وصفات جديدة

ذرة مشوية مع شيبوتلي ودبس وبرتقال

ذرة مشوية مع شيبوتلي ودبس وبرتقال

مكونات

  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال المركز
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم المعلب
  • 2 ملاعق صغيرة من دبس السكر خفيف النكهة
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

تحضير الوصفة

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). اخلطي الزبدة وعصير البرتقال المركز والفلفل الحار والدبس والملح في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. ضعها في الميكروويف على حرارة عالية حتى تذوب ، لمدة 20 ثانية تقريبًا (أو تذوب الزبدة في القدر مع المكونات الأربعة التالية على نار متوسطة منخفضة). قلّب الكزبرة. اشوي الذرة حتى تبدأ في التحول إلى اللون الأسود في البقع ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حوالي 3 دقائق. فرشاة بسخاء مع الصقيل. اشويها حتى يتماسك التزجيج ، لمدة أطول بحوالي 3 دقائق. نقل إلى طبق ودهن الذرة مع طلاء إضافي. قدميها مع تمرير ما تبقى من الصقيل والملح الإضافي بشكل منفصل.

الوصفة من قبل The Bon Appétit Test Kitchen قسم التعليقات

سمك السلمون المغطى بألواح الأرز مع صلصة الهالبينو والذرة

2. قم بتغطية الذرة والفلفل الحار بملعقتين صغيرتين من الزيت. ضعي الذرة والهلابينو على غطاء رف الشواء الساخن واطهيه لمدة 5 دقائق ، مع التقليب بشكل متكرر إلى اللون البني من جميع الجوانب. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قطع الذرة من قطعة خبز. قطع الهالبينو بالطول إلى نصفين بالسكين ، اكشطي البذور والأوردة ثم افرمها جيدًا.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البصل والكزبرة وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الحلو والذرة والهلابينو. يصنع حوالي 2 كوب.

4. يوضع السلمون ، القشر إلى الأسفل ، على اللوح الخشبي ويفرك ما تبقى من ملعقتين صغيرتين من الزيت فوق السطح ، ثم يرش عليه ما تبقى من نصف ملعقة صغيرة ملح وسكر بني. ضعي اللوح الخشبي مع السلمون على غطاء رف الشواء الساخن واطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح السلمون معتمًا بالكامل وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة. يُرش السلمون بعصير الليمون ويُغطى بالصلصة للتقديم.


القيم الغذائية التقريبية لكل حصة:
376 سعرة حرارية ، 18 جم دهون (3 جم مشبعة) ، 107 مجم كوليسترول ،
534 مجم صوديوم ، 14 جم كربوهيدرات ، 2 جم ألياف ، 40 جم بروتين


إليك كيفية حدوث ذلك:

اشوي الذرة. أو قم بشويها حتى. لا يهمني. أنا أحب اللدغة المتفحمة والمدخنة التي تحصل عليها من أذن الذرة المشوية. لكن مهما كان يعمل! فقط اطبخها.

ثم ادهنها بمزيج من المايونيز وجبن كوتيجا المفتت وقشر الليمون. هذا جيد بما يكفي لتناوله بالملعقة. سوبر لذيذ! انشرها في جميع أنحاء أذن الذرة لأنها تعمل كـ "صمغ" (نعجة؟) لشيتوس.

اعلم اعلم. ما زلت لا أستطيع التغلب على شيتوس أيضا.

ثم دحرجها في فتات الشيتوس. أضف رشة من cotija ، رش من الجير.


تعليمات الضلوع المزججة على الطراز الريفي Sous Vide Honey-Chipotle

للأضلاع على طراز البلد

24 ساعة على الأقل قبل التقديم

قم بتسخين حمام مائي إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).

اخلطي التوابل معًا في وعاء. ضلوع بالملح والفلفل على الطريقة الريفية ثم غلفها بالبهارات. ضع لحم الخنزير في كيس فيديو سوس ثم أغلقه. اطبخ لحم الخنزير لمدة 24 ساعة.

لصنع صقيل شيبوتلي بالعسل

20 دقيقة على الأقل قبل التقديم

امزج جميع المكونات معًا ثم اتركها حتى الغليان. اتركيه ينضج لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يرفع عن النار

يمكن تخزين طلاء شيبوتل العسل في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

زبدة العسل

20 دقيقة على الأقل قبل التقديم

لعمل الزبدة ، ضع كل المكونات في وعاء واخلطها واهرسها جيدًا باستخدام شوكة. تبقى الزبدة في الثلاجة لعدة أيام أو في الفريزر لمدة شهر.

لتجميع

سخني الشواية على حرارة عالية أو الشواية في الفرن.

قم بإزالة الضلوع من كيس فيديو سوس واتركها حتى تجف. قم بتنظيف الضلوع على الطراز الريفي باستخدام طلاء شيبوتل بالعسل وحرقها على الجانب الأول لمدة دقيقة. امسح التزجيج على الجانب المتجه لأعلى ثم اقلب الضلوع. كرر عدة مرات حتى يتم تغطيتها بالزجاج ، تطهى حوالي 30 إلى 60 ثانية في كل دورة. يُرفع عن النار ، ويُدهن مرة أخرى بالتزجيج ، ويُوضع على طبق.

أضيفي الذرة إلى الطبق ورشي البقدونس وقشر البرتقال ثم قدميه.


أفضل 7 وصفات للشواء بريسكت فرك

يتم بناء لحم الصدر الرائع من خلال وجود طبقات من النكهة ، وتبدأ تلك الطبقات بفرك الشواء. يمكن أن يكون تدليك بريسكت بسيطًا أو معقدًا في مجموعة واسعة من أنماط الشواء ، من التدليك الرطب إلى الجاف الذي يمتد من الحلو إلى الحار.

ولكن قبل أن تختار فرك الشواء لحمل الصدر ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار ، مثل مقدار الفرك الذي تحتاجه ووقت تطبيقه. عندما يتعلق الأمر بالكمية ، لا يوجد حقًا تركيبة خاصة - يمكنك وضع القدر من الفرك الذي سيتحمله اللحم. جفف لحم الصدر بالمناشف الورقية ثم رشه بالفرك (ليس عليك في الواقع فركه). كل ما يلتصق باللحم هو الكمية المطلوبة.

التوقيت ، ومع ذلك ، لا يحتاج إلى بعض النظر. إذا كان الفرك الذي تستخدمه يحتوي على الكثير من الملح ، فستحتاج إلى وضعه مباشرة قبل وضع اللحم المفروم في المدخن. إذا كانت نسبة الملح قليلة أو لا تحتوي على أي ملح ، فيمكنك دهنه قبل عدة ساعات للسماح للنكهات بالتغلغل فيه. سيؤدي ترك كمية كبيرة من الملح على اللحم إلى الشفاء وستكون النكهة أشبه متشنج وأقل مثل الشواء لحم الصدر.


روبيان و سكالوب مخبوز و مشوي

أنا محظوظ بما يكفي للعيش في خليج المكسيك ، وهذا يعني أنه يمكننا الحصول على المأكولات البحرية الطازجة والشواء طوال العام. لا يوجد شيء أفضل من الروبيان الخليجي ، لذلك أبحث دائمًا عن وصفة أو تقنية جديدة لشوي هذا الجمبري. يجب أن تتأكد من زيت الشبك للزيت لهذه الوصفة وإلا ستلتصق فتات الخبز بالشواية.

مكونات:

  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نكهة نصف ليمونة
  • فتات الخبز الإيطالي المتبل
  • 1/2 روبيان من الروبيان الخليجي الأمريكي
  • 1/2 رطل أسقلوب بحر الخليج الأمريكي

يقشر الجمبري ويفصل عن ذيله.

اخلطي عصير الليمون والقشر وزيت الزيتون والثوم معًا في وعاء زجاجي.

ضعي الجمبري والاسكالوب في التتبيلة وضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة (لم يعد الأمر كذلك وإلا سيطهو عصير الليمون المأكولات البحرية).

أخرجي الجمبري والأسقلوب من التتبيلة وضعيهما على أسياخ. استخدم أسياخ مزدوجة لمنع الجمبري والاسكالوب من الدوران عند تحريكهما حول الشواية.

قم بتغطية قاع الطبق بفتات الخبز ثم لف كل سيخ في الفتات ، مع تغطية جميع الجوانب بفتات الخبز مع دفعها في المأكولات البحرية لجعلها تلتصق.

اتركي أسياخ الجمبري المغطى بالبقسماط والأسقلوب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى أثناء تسخين الشواية. (وهذا يساعد في التصاق الفتات بالجمبري والاسقلوب).

سخني الشواية على حرارة عالية وزيت المشابك أفضل طريقة هي استخدام منشفة ورقية مطوية مغموسة بالزيت ثم استخدام الملقط لفرك الشبكات.

ضع أسياخ الجمبري المحفور بالبقسماط على الشواية واشويها لمدة 3-4 دقائق. لا تحرك الأسياخ بمجرد وضعها على الشواية وإلا ستفقد الكثير من فتات الخبز.

اقلب الأسياخ واستمر في الشواء لمدة 3 دقائق أخرى ثم أخرج الأسياخ من الشواية إلى طبق التقديم.


ذرة مشوية على قطعة خبز مع شيبوتل ، دبس ، وصقيل برتقال - الوصفات


سمك السلمون المغطى بألواح الأرز مع صلصة الهالبينو والذرة

التحضير: 15 دقيقة بالإضافة إلى النقع
شواء: 20 دقيقة • يقدم: 4

1. اغمر اللوح في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل. قم بإعداد شواية خارجية للشواء المباشر على حرارة متوسطة إلى عالية.

2. غلفي الذرة والفلفل الحار بملعقتين صغيرتين من الزيت. ضع الذرة والهلابينو على غطاء رف الشواء الساخن واطهيه لمدة 5 دقائق ، مع التقليب بشكل متكرر إلى اللون البني من جميع الجوانب. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قطع الذرة من قطعة خبز. قطع الهالبينو بالطول إلى نصفين بالسكين ، اكشطي البذور والأوردة ثم افرمها جيدًا.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البصل والكزبرة وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ومسحوق الشيبوتلي والذرة والهلابينوس. يصنع حوالي 2 كوب.

4. يوضع السلمون ، القشر لأسفل ، على لوح خشبي ويفرك ما تبقى من ملعقتين صغيرتين من الزيت على الجزء العلوي ، يرش مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح. ضعي اللوح الخشبي مع السلمون على غطاء رف الشواء الساخن واطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح السلمون معتمًا بالكامل وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة. يُرش السلمون بعصير الليمون ويُغطى بالصلصة للتقديم.


القيم الغذائية التقريبية لكل حصة:
374 سعرة حرارية ، 20 جم دهون (5 جم مشبعة) ، 74 مجم كوليسترول ،
526 مجم صوديوم ، 12 جم كربوهيدرات ، 1 جم ألياف ، 30 جم بروتين


المعدات اللازمة لوصفة سلطة الذرة المكسيكية Crock-Pot Express:

  • 6 كوارت كروك بوت اكسبرس
  • ملعقة خشبية
  • فتاحة علب
  • سكين
  • لوح تقطيع
  • كوب قياس السائل
  • أكواب وملاعق قياس جافة


معرض الولاية: وصفات الجنة الرابحة للخنزير (والذرة)

شراء الصور

سوزي جونز (الصورة: السجل) شراء صورة

هدفي الثاني في استضافة مسابقة الطبخ Hog (والذرة) Heaven Iowa State Fair في Des Moines Register هو الآن ذكرى بعيدة. كان هناك الخير والشر والقبيح. لكن في الغالب كان جيدًا ، وكانت الأطباق الثلاثة الأولى كلها لذيذة. كان مطلبا عسيرا.

ساعدني زملائي القضاة وزملائي مايكل مورين وكايل مونسون في مهمة Porkulean المتمثلة في تذوق 27 إدخالًا وفي النهاية ، اهتزت على النحو التالي:

حصلت ريبيكا هاو من دي موين على 300 قطعة نقدية من منتجاتها الرائعة والمبتكرة والرائعة من لحم الخنزير التمر الهندي مع كريما الذرة المشوية والذرة ولحم الخنزير المقدد.

وفي المرتبة الثانية ، كانت فطائر أيوا بوت من شركة Waukee طباخة سوزي جونز بقيمة 200 دولار ، وهي غنية ومليئة بالخنزير ومخبأة بسعادة في بعض قشرة الفطيرة القاتلة. أخبرتني أن اثنين من أسرار القشرة للنجاح هما دهن لحم الخنزير المقدد (أوه نعم) والفودكا ، التي تتبخر في الفرن بسرعة كبيرة ، تاركة جيوبًا صغيرة رقيقة من القشرة.

أخذ جوشوا كالهون من دي موين 100 محار ، الذي ذهب قليلاً من الجوز ، لكن انتهى به الأمر بطبق قاتل من Ginger-Maple Pork Tenderloin مع Polenta Bites و Sweet Corn و Edamame Salsa. نعم ، إنها لقمة ، لكنها كانت لذيذة.

بعض النصائح للطامحين في العام المقبل: تذكر أن العرض التقديمي هو جزء من النتيجة ولعب دورًا في اختيار الفائزين ، أتناول الكثير من الطعام القبيح في المنزل. أيضًا ، على الرغم من أنني سمعت أن البريد العشوائي هو لحم / لحم خنزير ، وأنا أعلم أنه ليس رخيصًا ، فهو ليس الطريق إلى قلب هذا القاضي. فكر خارج العلبة. ولا تنس أن الكرنب ليس لحم خنزير ولا ذرة. ولا طعام.

ملاحظة. لدي نسخ من الوصفات من Rekha Basu's Can You Curry That؟ التي فازت بها ريبيكا هاو أيضًا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على [email protected] إذا كنت تريد مني أن أنقلها.

المكان الأول: تاكو لحم الخنزير بالتمر الهندي مع كريما الذرة المشوية والذرة وسلطة اللحم المقدد

الفائز ريبيكا هاو دي موين

لتجميع سندويشات التاكو ، املأ تورتيلا الذرة الدافئة بشرائح لحم الخنزير المتن ، فوقها الذرة ولحم الخنزير المقدد ، وكريمة الذرة المشوية. قدمي الكبوة والكريمة الإضافية جنبًا إلى جنب.

1 لحم الخنزير المتن ، الفضة والدهون منزوعة

تتبيلة تمر هندي (الوصفة التالية)

ضعي لحم الخنزير المتن في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق واسكبيه في ماء مالح. ضعيها في الثلاجة طوال الليل ، مع تقليب الكيس من حين لآخر. أخرج لحم الخنزير من التتبيلة ، واترك الفائض بالتنقيط. يُطهى على شواية متوسطة الحرارة لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. اترك لحم الخنزير يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة بالعرض.

ربع كوب خل شيري اسباني

6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1½ كوب صلصة طماطم معلبة

2 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم

1½ ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر ومفرم

1½ ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور

1/8 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور

1. اخلطي جميع المكونات ماعدا لب التمر الهندي في محضر الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

2. يُمزج نصف كوب من التتبيلة (تخلص من التمر الهندي المتبقي) مع لب التمر الهندي في مقلاة صغيرة ويُسخن على نار متوسطة منخفضة مع التحريك لإذابة التمر الهندي. عندما يبدأ المزيج في الغليان على نار هادئة ، أخرجه من الحرارة وتمر عبر مصفاة خشنة. لتهدأ.

1 ملعقة كبيرة خل شيري إسباني

6 أونصات من لحم الخنزير المقدد المدخن ، مكعبات

1 فلفل بوبلانو ، منزوع البذور ومفروم

1 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

1 ورقة غار ، مكسورة إلى النصف

نصف كوب عصير برتقال طازج (من حوالي 1 برتقالة)

1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول

1. افركي الذرة بالقليل من زيت الزيتون واطهيها على شواية مسخنة حتى تتفحم جيدًا. رائع. قطع الحبات من الكيزان. ضع جانباً 1/3 كوب من حبات الذرة ولحم الخنزير المقدد (الوصفة التالية).

2. نخب غواجيلو تشيلي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. تبرد وإزالة الساق والبذور. يُمزج الخل مع الفلفل الحار المحمص في وعاء صغير ويترك جانباً حتى يصبح طرياً.

3. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُطهى لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة ويترك جانباً مع الذرة وسلطة لحم الخنزير المقدد (الوصفة التالية). ارفعي النار إلى درجة متوسطة وأضيفي إليها حبات الذرة (مطروحًا منها 1/3 كوب) ، فلفل بوبلانو ، بصل ، جزر ، ثوم ، هالابينو ، ملح وفلفل. اطبخي حتى تنضج الخضار ، حوالي 4 دقائق.

4. أضيفي بذرة الأناتو وقلبي في خليط الجواجيلو والخل ، والفلفل الحلو ، وورق الغار ، والكمون ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تقريبًا ، من 2 إلى 3 دقائق. يُضاف عصير البرتقال ويُترك على نار خفيفة حتى تتبقى كمية قليلة من السائل. أضيفي المرق وقلبي حتى يتماسك السائل لمدة 7 دقائق. أضيفي الكريمة وحبوب الفانيليا واتركيها على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تصبح الكريمة سميكة تمامًا.

5. صب الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة وتخلص من المواد الصلبة. ضعي الكريمة في الثلاجة لحين الحاجة (تبقى من 4 إلى 5 أيام).

2 ملاعق كبيرة خل أرز

2 ملاعق كبيرة فلفل شيبوتلي مطحون

نصف كوب دم برتقال زيت زيتون (من البهارات)

ملح وفلفل مطحون طازج

1 كوب جيكاما مقشرة ومقطعة إلى أعواد الثقاب

1 كوب ملفوف أحمر مبشور

1 جزرة مقشرة ومبشورة

حبات الذرة المحجوزة من كريما الذرة المشوية

لحم مقدد محجوز من كريما الذرة المشوية

2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

1. اخفقي عصير البرتقال والخل والشيبوتلي والعسل معًا في وعاء صغير. اخفقي زيت الزيتون ببطء وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. (يمكن عمل الضمادة قبل يوم واحد وحفظها في الثلاجة. توضع في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.)

2. اخلطي الخضار والذرة واللحم المقدد في وعاء كبير وصبي عليه الصلصة وقلبي حتى يتغطى جيداً. قلّب الكزبرة. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

فطائر وعاء أيوا (الصورة: السجل)

المركز الثاني: فطائر وعاء أيوا

12 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة

تُمزج المكونات الجافة ، وتُقطّع الزبدة ودهن لحم الخنزير المقدد حتى تمتزج بشكل خشن وتبدو العجينة مثل فتات بحجم حبة البازلاء. أضيفي الفودكا والماء ببطء واخلطيهم حتى يتحول العجين إلى كرة. قسّميها إلى ثلاثة أقراص ، ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة ساعة على الأقل.

5 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفتت احتياطي 3 ملاعق كبيرة دهن ويوضع جانباً للتزيين

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

3 أكواب خوخ طازج وذرة كريمة ، مقطعة من الكوز

1. في قدر كبير ثقيل ، يُحمّر النقانق على نار متوسطة إلى عالية حتى يختفي اللون الوردي واللحوم وتتكون قشرة الحاجب. رشي 3 ملاعق كبيرة من الطحين وقلبي مع الطهي لمدة 1 دقيقة. أضف الحليب ببطء وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج حتى يتماسك ويُترك جانبًا في وعاء خلط متوسط ​​الحجم.

2. في نفس القدر ، يُطهى الفلفل الأحمر والبصل في دهن لحم الخنزير المقدد حتى ينضج. اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر والملح والفلفل وقلبي في المقلاة. أضف الذرة وكوب من الكريمة. يُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. أضف ما يصل إلى نصف كوب كريم إذا بدت المخاليط كثيفة جدًا. يجب أن يكون دسمًا ، لكن ليس سائلًا. يقلب مع خليط السجق ويترك جانبا.

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افردي العجينة وضعي ثمانية قوالب فطائر صغيرة بحجم 5 بوصات مع القشرة. (استخدم عجينًا إضافيًا للقطع الزخرفية فوق فطائر القدر ، ورش الملح الخشن والفلفل الحلو مع قشور الفطيرة.) ضعي علب الفطائر على ورقة بسكويت. قشور وخز في كل مكان بشوكة وطلاء بالبيض المخفوق. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح. رائع.

2. املئي فطائر القدر بالحشوة وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. تُزين القصاصات المزخرفة وتُزيّن بلحم الخنزير المقدد المفتت وتُقدّم ساخنة.

القيقب والزنجبيل لحم الخنزير المتن مع Polenta Bites والذرة و Edamame Salsa (الصورة: السجل)

المكان الثالث: خاصرة لحم الخنزير الزنجبيل والقيقب مع الذرة الحلوة وعصيدة من دقيق الذرة وفول الصويا سالسا بايتس

جوشوا كالهون ، دي موين

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل متبلور ، مكعبات

1. يُمزج مسحوق الفلفل الحار ، القرفة ، الفلفل ، الملح والبهارات في وعاء صغير ، يُمزج فوق لحم المتن ، ويُغطّى بالكامل.

2. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة لحم الخنزير البني من جميع الجوانب (2 إلى 3 دقائق) انقلي إلى طبق خبز 11 × 17 بوصة مغطى برذاذ الطهي. اخبز ، مكشوفًا لمدة 15 دقيقة (يجب أن يكون لحم الخنزير أقل قليلاً).

3. في مقلاة صغيرة ، يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح طريًا ، يُضاف الزنجبيل المبشور الطازج ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

4. أضيفي المرق والشراب والزنجبيل المسكر. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تقل الصلصة إلى حوالي نصف كوب. صب على الخاصرة لحم الخنزير.

5. يُعاد لحم الخنزير إلى الفرن ويخبز لمدة 5-10 دقائق إضافية أو حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. يُغطى كل جزء بملعقة من الصلصة. تقدم مع Polenta Bites مع الذرة الحلوة و Edamame Salsa (الوصفة التالية).

بولينتا بايتس مع الذرة الحلوة وادامامي الصلصا

8 أونصات دقيق ذرة خشن مطحون

دهن صينية خبز 11 × 17. في قدر كبير ، يُغلى المرق والماء وملح البحر. يُضاف زيت الزيتون والكمون والكزبرة ويُترك ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية وحركي ببطء في وجبة الذرة ، واخفقي بسرعة وباستمرار لمدة 3 إلى 4 دقائق. عندما يصبح المزيج سميكًا وناعمًا ، يُسكب في المقلاة المُعدّة.

ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك. قطع إلى مربعات 2 بوصة.

1 كوب إدامامي (فول الصويا) مطهو على البخار

1 ملعقة كبيرة فلفل حريف

تُمزج جميع المكونات في وعاء محضر الطعام وتُخفق على نار عالية لمدة 10-15 ثانية ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3 آذان أيوا ذرة حلوة ، حبات مقطعة من قطعة خبز

1 كوب بصل فيداليا مقطع إلى مكعبات

1 كوب فلفل حلو متعدد الألوان ، مقطع إلى مكعبات

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي البصل على نار متوسطة عالية حتى يذبل ويتكرمل. انقله إلى وعاء كبير.

2. في نفس المقلاة ، اقلي الذرة والسكر على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (أضف المزيد من زيت الزيتون حسب الضرورة).

3. يقلب في الفلفل و يدامامي ويقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. أضيفي خليط الخضار إلى وعاء البصل.

4. يضاف عصير الليمون والكزبرة والكمون والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الأسود والكزبرة والملح ويخلط حتى يمتزج جيداً.

للتجميع: وزعي الإدامامي بالتساوي فوق مربعات عصيدة من دقيق الذرة ووزعيه بملعقة كبيرة من الصلصة. يُزيّن بالقشدة الحامضة والكزبرة.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

كل نوع من أنواع الحمص التي جربتها على مر السنين كانت فقط من حيث المذاق والقوام ، حتى اكتشفت صبرا. الآن هذا الحمص فائق النعومة - الذي تم تصنيفه رقم واحد في اختبار الذوق الأعمى - هو الحمص الوحيد في ثلاجتي ، إلا إذا قمت باستنساخه. يُعد الحمص وجبة خفيفة رائعة كغمس للخضروات أو رقائق البيتا ، نظرًا لأنه غني بالبروتين والألياف القابلة للذوبان والبوتاسيوم وفيتامين هـ.السر في تكرار جودة صبرا الناعمة والقشدية هو السماح لمحضر الطعام الخاص بك بالعمل على المكونات للحصول على صلبة لمدة 10 دقائق. أيضًا ، عند تحضير مكونات الحمص من صبرا ، لا تستخدم كل السائل الموجود في علبة حبوب الحمص وإلا سينتهي المطاف بالحمص سائلًا جدًا. قم بتصفية السائل أولاً ، ثم قم بقياس 1/2 كوب فقط مرة أخرى في معالج الطعام. تستخدم صبرا زيت الكانولا و / أو زيت فول الصويا ، لكن قد تعتقد أن مذاق زيت الزيتون أفضل. ابحث عن جرة من طحينة السمسم في الممر حيث توجد جميع الأطعمة العالمية متوقفة ، وأثناء وجودك هناك ابحث عن حامض الستريك ، والذي قد يطلق عليه أيضًا اسم "الملح الحامض". لن يحتوي المستنسخ أدناه على اللدغة الحمضية المناسبة بدون هذا المكون السري ، ويعمل حمض الستريك أيضًا كمادة حافظة لمساعدة بقايا الحمص على البقاء طازجًا ولذيذًا.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء قد يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط القوائم وتدقيقها ولفها وخبزها على مرأى من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا تحتوي على قاع والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا خبز الزيتون الجيدة أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة المضغية مثل الأصناف الأصلية. تعتبر عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها كثيرًا في وصفة أعواد الخبز من حديقة الزيتون. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

من خلال التسلل إلى الجزء الخلفي من متجر HoneyBaked Ham ، شاهدت عملية التزجيج من خلال باب مفتوح. يتم تسليم لحم الخنزير إلى كل من منافذ هوني بيكيد الثلاثمائة التي تم تدخينها بالفعل ، ولكن بدون التزجيج. فقط عندما يصل لحم الخنزير إلى متجر HoneyBaked المحلي الخاص بك ، تقوم آلة خاصة بتقطيع اللحم الطري بطريقة حلزونية حول العظام. بعد ذلك ، يتم تلبيس كل لحم خنزير ، واحدًا تلو الآخر ، بالزجاج - مزيج مشابه لما يمكن استخدامه لصنع فطيرة اليقطين. ثم يتم كراميل هذا الطلاء الحلو باستخدام موقد اللحام باليد حتى يذوب الصقيل ويتحول إلى اللون البني الذهبي. إذا لزم الأمر ، تتم إضافة المزيد من الطلاء ، ويتم إشعال موقد اللحام حتى يصبح التزجيج مناسبًا تمامًا. هذه العملية الدقيقة هي التي تحول لحم الخنزير بنفس الحجم الذي يكلف 20 دولارًا في السوبر ماركت إلى واحد يصرفه العملاء بكل سرور 3 إلى 4 مرات للمشاركة خلال موسم العطلات.

بالنسبة لهذه الوصفة المقلدة لوصفة HoneyBaked Ham glaze ، سنقوم بإعادة إنشاء التزجيج الذي يمكنك تطبيقه على لحم خنزير مدخن / مطبوخ من اختيارك. ابحث عن لحم خنزير مقطع مسبقًا. وإلا فسيتعين عليك تقطيعها بنفسك بسكين حاد ، ثم يتم وضع التزجيج. للحصول على الطلاء بشكل صحيح ، يجب عليك استخدام موقد اللحام. احصل على النوع المستخدم في كريم بروليه من أي متجر مستلزمات مطبخ تقريبًا. عادة ما تكون رخيصة جدًا. ولا تقلق - لم أتجاهل أحد المكونات. لا يوجد عسل ضروري لإعادة إنشاء هذا الصقيل اللذيذ.

هناك العديد من الطرق المقبولة لصياغة queso جيد ، ولكن لجعل هذا الأمر المحدد يجب أن تكون المكونات صحيحة ، ويبدو أن معظم الوصفات المقلدة تخطئ. بعض الوصفات تحصل على واحدة من الفلفل واثنين من الجبن بشكل صحيح ، ولكن كل وصفة تقريبًا هناك القليل من الفوضى التي سأنقذك منها الآن.

يمكن صنع Quesos بمجموعة متنوعة من الأجبان التي تشمل queso fresco و asadero و Muenster ، لكن هذا الكيسو بالذات يتضمن جبنًا ربما لم تتوقعه: سويسري. هذا الجبن بطيء الذوبان ، لذلك سنمزقه أولاً مع جاك. ولن تحتاج إلى تلطيخ الكيسو بالدقيق أو نشا الذرة عن طريق صنع الرو لأن الجبن الأمريكي الأبيض في المزيج يحتوي على سترات الصوديوم أو فوسفات الصوديوم - الإضافات التي تساعد الجبن على الذوبان بسلاسة والبقاء على هذا النحو.

لم يبحث مؤلفو الوصفات التي تتطلب الطماطم في هذا الطبق عن كثب. هذه هي الفلفل الأحمر ويتم تحميصها وتقشيرها وبذرها مع البوبالانو والهالبينو قبل تقطيعها وإضافتها إلى صلصة الجبن. تُطهى الصلصة على نار خفيفة ، ولا تغلي بالفقاعات أبدًا ، بحيث تبقى ناعمة ودسمة.

عند الانتهاء ، قد يبدو طبق الكيسو رقيقًا في المقلاة ، لكنه سيزداد ثخانة عندما يبرد إلى تناسق مثالي لغمس رقائق التورتيلا ، أو كغطاء للتاكو وسلطانيات البوريتو.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم اللدغة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة ثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

لم أكن أعتقد أبدًا أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

اكتشف سر صنع اللفائف في المنزل بمذاق جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من الأخيرة (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد راجعت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

انظر إلى ما بدأه F. W. Rueckheim. لقد كان الرجل الذي ، في أواخر القرن التاسع عشر ، جعل الفشار المغطى بالحلوى كنزًا وطنيًا من خلال اختراع Cracker Jack. الآن لدينا Fiddle-Faddle ، Screaming Yellow Zonkers ، Crunch 'n Munch الكثير من الفشار المغلف بالحلوى. بالتأكيد ، هذه الأصناف الأخرى ليس لديها الجائزة التقليدية داخل الصندوق ، لكن دعنا نواجه الأمر ، هذه الجوائز ضعيفة جدًا مقارنة بما كان موجودًا في الجزء السفلي من صندوق Cracker Jack عندما كنت طفلاً. كما أن تركيبة دبس السكر القديمة المستخدمة في Cracker Jack لا تتمتع بجاذبية بعض أغلفة الحلوى المحيرة الأخرى على الفشار اليوم. تعتبر حلوى الزبدة مثالاً جيدًا ، لذلك هذا ما قمت بهندسة عكسية من أجلك هنا. إنها وصفة بسيطة تجعل المنتج النهائي لذيذًا للغاية ، لذا عليك أن تطلب من شخص ما أن يأخذها منك قبل أن تنهي الوعاء بالكامل بنفسك. كل ما تحتاجه هو مقياس حرارة للحلوى وبعض الفشار بالميكروويف وبعض المكونات الأساسية الأخرى لإعادة إنشاء نسخة منزلية من Popcorn heaven.

في ثمانينيات القرن التاسع عشر في فرنسا ، كان البرتقال نادرًا وغريبًا. عندما سافر Louis Alexandre Marnier-Lopostolle إلى منطقة البحر الكاريبي بحثًا عن المكونات ، عاد ومعه البرتقال المر ليندمج مع كونياك عائلته. يتم خلط المشروبات الكحولية الأخرى بنكهة البرتقال مثل triple sec و curacao مع قاعدة كحول محايدة. ارتقى Grand Marnier إلى المستوى التالي بنكهة أكثر تعقيدًا تجعله من المشروبات الكحولية الفرنسية الأكثر مبيعًا اليوم.

الآن يمكنك أيضًا الجمع بين الكونياك والبرتقال الحقيقي لعمل نسخة منزلية من الأشياء اللذيذة - والثمينة -. باستخدام كونياك غير مكلف يتكلف حوالي 18 إلى 20 دولارًا للزجاجة ، يمكنك إنشاء ابن عم مستنسخ من الشيء الحقيقي الذي يبيع عادةً ما يقرب من 30 دولارًا للزجاجة. كل ما تحتاجه بالإضافة إلى الكونياك هو بعض السكر والبرتقال والقليل من الصبر لتنتظر أسبوعين على الأقل.

جرب المزيد من وصفات الكوكتيل والمشروبات الكحولية المقلدة هنا.

لا يوجد شوكولاتة فيه. أو قهوة. أو كوكاكولا. تنتشر شائعات حول مكونات وصفة Skyline Chili السرية على الإنترنت ، ولكن يمكن لأي شخص شراء علب Skyline Chili من الشركة والعثور على المكونات المدرجة مباشرة على الملصق: لحم البقر والماء ومعجون الطماطم وخميرة Torula المجففة والملح والتوابل ونشا الذرة والنكهات الطبيعية. يمكنك أن تثق في أنه إذا تم تضمين الشوكولاتة في الوصفة السرية ، فإن الملصق سيعكسها - معلومات مهمة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الشوكولاتة. كل ما يتطلبه الأمر لإعادة إنشاء النكهة الفريدة لـ Skyline هو مزيج خاص من التوابل التي يسهل العثور عليها بالإضافة إلى مرق اللحم البقري وبعض المكونات الأخرى غير المعتادة. اترك الفلفل الحار ينضج لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ثم قدمه بمفرده أو في أحد اقتراحات التقديم التقليدية على طراز سينسيناتي ("الطرق" التي يسمونها) مع سكب الفلفل الحار فوق نودلز السباغيتي ، مغطاة بجبن الشيدر المبشور الجبن والأشياء الجيدة الأخرى:

3 طرق: يُسكب الفلفل الحار فوق المعكرونة المطبوخة ويُسكب فوقها جبنة الشيدر المبشورة.
4 طريقة: أضف ملعقتين صغيرتين من البصل المبشور قبل إضافة الجبن.
5 طرق- أضيفي الفاصوليا الحمراء المطبوخة فوق البصل قبل إضافة الجبن.

إذا كنت من محبي هذا الطبق اللذيذ ، فقد تعجبك أيضًا وصفاتي المستنسخة لأنواع الحساء والفلفل الحار الأخرى هنا.

وصف القائمة: "مزيج لذيذ من اللبن والقشدة الحقيقية للقمح."

تقدم هذه السلسلة المنتشرة في جميع أنحاء البلاد ، والتي تشتهر بوجبات الإفطار ذات الأسعار المعقولة ، عددًا رائعًا من العناصر التي لا تشمل وجبة الإفطار أيضًا. في عام 1997 ، أخرج IHOP أكثر من 6 ملايين رطل من البطاطس المقلية وأكثر من نصف مليون جالون من المشروبات الغازية. لكن كانت Country Griddle Cakes في قائمة الإفطار هي التي ألهمت هذه الوصفة السرية للغاية. تأتي النكهة والقوام الفريد لهذا المستنسخ من كريمة القمح في الخليط. يمكنك الآن تناول الفطائر وأكل الحبوب أيضًا.

تحقق هنا من المزيد من وصفات IHOP المقلدة.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة لتذوق شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت خاصة.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

كلمة "Biscotti" إيطالية تعني "مخبوز مرتين". تُخبز العجينة أولاً على شكل رغيف كعك مستطيل عملاق ، ثم يُخرج الرغيف من الفرن وهو لا يزال طريًا ، ويتم تقطيعه إلى شرائح. يتم ترتيب هذه الشرائح على صينية خبز ويتم طهيها مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة. هذه هي الطريقة التي تحصل بها ملفات تعريف الارتباط على مظهرها الرفيع ومقرمشها مما يجعلها المعجنات المثالية لتغميس القهوة. هذه البسكويت محلية الصنع هي الأفضل في اليوم التالي بعد أن تجف تمامًا ، طالما أنك تعيش في مناخ جاف. إذا كان الطقس أكثر رطوبة ، فتأكد من إغلاق ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة بعد أن تبرد حتى تظل مقرمشة.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات ستاربكس المقلدة الرائعة هنا.

بدأت شركة Jerrico ، Inc. ، الشركة الأم لـ Long John Silver's Seafood Shoppes ، بدايتها في عام 1929 كقاعدة همبرغر بستة مقاعد تسمى White Tavern Shoppe. بدأ Jerrico بواسطة رجل يدعى Jerome Lederer ، الذي شاهد وحدات Long John Silver الثلاثة عشر تتضاءل في ظل الحرب العالمية الثانية إلى ثلاث وحدات فقط. ثم بدأ بتصميمه في إعادة البناء. في عام 1946 ، أطلق جيروم مطعمًا جديدًا يسمى Jerry's وكان نجاحًا مزدهرًا ، مع نمو في جميع أنحاء البلاد. ثم انتهز فرصة ما سيكون مشروعه الأكثر نجاحًا في عام 1969 ، بافتتاح أول مشروع فيش آند شيبس من لونج جون سيلفر. الاسم مستوحى من جزيرة الكنز لروبرت لويس ستيفنسون. في عام 1991 ، كان هناك 1450 متجر Long John Silver للمأكولات البحرية في 37 ولاية ، وكندا ، وسنغافورة ، بمبيعات سنوية تجاوزت 781 مليون دولار. وهذا يعني أن الشركة تمتلك حوالي 65 في المائة من أعمال المأكولات البحرية ذات الخدمة السريعة البالغة 1.2 مليار دولار.

حان الوقت لـ Top Secret Recipes لاختراق إحدى الوجبات الخفيفة المخبوزة الأكثر مبيعًا في ستاربكس. بالنسبة لخبز الموز هذا ، استقرت على مزيج من كل من مسحوق الخبز وصودا الخبز للحصول على فتات جيدة وقشرة داكنة تشبه تمامًا الأصل. وقررت أنه من الأفضل تناول السكر البني الغامق ، ليس فقط من أجل النكهة ولكن أيضًا لأن الدبس الزائد في السكر البني الغامق يؤدي إلى تعزيز تخمير مفيد من صودا الخبز. من المهم أيضًا معرفة أن الاستنساخ الدقيق يجب أن يحتوي على كل من الجوز والبقان في المزيج ، لأن هذا هو ما يحتويه بالفعل ، وفقًا لمعلومات مكونات موقع ستاربكس الرسمية. جميع النسخ المقلدة الأخرى التي رأيتها أخطأت عندما يتعلق الأمر بمزيج الجوز ، لذلك إذا كنت تريد استنساخًا حقيقيًا ، فهذا هو الاختراق الذي يجب خبزه.

لقد قمت باستنساخ الكثير من المشروبات والحلويات من ستاربكس. معرفة ما إذا كنت اخترقت المفضل لديك هنا.

وصف القائمة: "اختر لحم الخنزير ، مدخن بالجوز ثم يُسحب يدويًا ، لذا فهو طري ورائع." شهي جنوبي قديم "مع صلصة بار-بي-كيو الشهيرة المعتمدة على الخل. تُقدم مع البطاطس المقلية وفاصوليا الرانش وسلطة كول سلو محلية الصنع."

خذ قضمة كبيرة من أحد هذه الأشياء وستعرف قريبًا سبب كونها أكثر شطيرة شعبية في مقهى هارد روك. يتم تدخين لحم الخنزير لمدة 10 ساعات ، ولكن نظرًا لأننا جائعون غير صبورين هنا ، فسوف نخفض وقت الطهي هذا إلى أقل من 4 ساعات باستخدام شواية مغطاة وفحم مرتب بعناية. ما عليك سوى رش رقائق الجوز المبللة فوق الفحم الساخن المرتب حول الحافة الداخلية للشواية (مثل دائري ويبر) ، ودع التدخين يبدأ. يمكنك بالتأكيد استخدام مدخن حقيقي إذا كان لديك مدخن ، واستمر لمدة 10 ساعات كاملة. يجب أن تحاول تحضير الملفوف قبل يوم من موعده حتى يكون لديه وقت لتتبيله.

وصف القائمة: "ضلوع ظهر الطفل الحائزة على جوائز يتم تحميصها ببطء ، ثم يتم تحميصها بصلصة الباربكيو جيم بيم بوربون وتنتهي على شواية المسكيت."

عندما يعض طاقمك على ظهور هؤلاء الأطفال ، فإنهم سيتذوقون اللحم الطري والعصير لدرجة أنه ينزلق مباشرة من العظام. يطبخ التحمير البطيء الأضلاع إلى الكمال ، بينما يضيف الشواء السريع نكهة الفحم النهائية والنكهة المدخنة. لكن المكون الأكثر أهمية لأي رف من الأضلاع هو الصلصة المليئة بالنكهة ، وهذا الإصدار من صلصة Roadhouse Grill الحائزة على جوائز هي أشياء جيدة. لقد طلبت الضلوع عارية (بدون صلصة) حتى أتمكن من معرفة ما إذا كان هناك أي فرك يمكن اكتشافه مضاف قبل الطهي ولم أجد أي شيء آخر غير الملح والكثير من الفلفل الأسود الخشن. هذه هي الطريقة التي صممت بها الوصفة ، وهي تعمل.

الآن ، ماذا عن مقلد Roadhouse Grill Roadhouse Rita لغسل تلك الأضلاع.

من متطلبات أي زيارة إلى شيكاغو تناول شريحة واحدة على الأقل من طبق البيتزا العميقة في المدينة التي أتقنتها. سرعان ما أصبحت بيتزا الطبق العميق من الأطعمة الأساسية في شيكاغو بعد أن افتتح Ike Sewell و Riccardo أول بيتزا أونو في عام 1943 وقدموا نمطًا جديدًا من البيتزا التي تم إنشاؤها في قالب كعك عالي الحواف. كانت قشرة الخميرة طرية ومتقشرة ، مثل المعجنات ، وكان الجبن يوضع في طبقات تحت الصلصة بحيث لا يحترق في فرن ساخن لفترة الطهي الطويلة.

أثناء البحث عن اختراق منزلي لهذه الوصفة الشهيرة الآن ، اكتشفت تقنية غير متوقعة لم أرها في وصفات الأطباق العميقة الأخرى. أخبرني الموظفون أن قشور البيتزا يتم طهيها جزئيًا كل صباح لتقليل وقت انتظار العملاء. قبل أن يفتح المطعم كل يوم ، يضغط الطهاة على العجينة في مقلاة ثم يرشون عليها القليل من الجبن المبشور. ثم تُخبز القذائف جزئيًا وتُترك جانبًا. في وقت لاحق ، عندما يأتي طلب ، يتم دمج البيتزا في واحدة من القشور المخبوزة وتنتهي. بهذه الطريقة يحصل العملاء على طعامهم بشكل أسرع ، وتنقلب الطاولات بشكل أسرع.

كان نسخ تلك القشرة اللذيذة المتقشرة هي المهمة التي استغرقت وقتًا أطول. بعد أسبوعين من الخبز ، استقرت أخيرًا على صيغة كانت عبارة عن خليط من عجينة الخميرة وقشرة فطيرة وصنع قشرة طبق عميقة طرية تمامًا ، مع نكهة رائعة تحاكي تمامًا الأصل. إذا كنت تحب Uno ، فستحب هذا.

بخصوص الجبن: تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا ، وإلا فقد يذوب تمامًا. أيضًا ، من الأفضل أن تشتري الجبن بالقطعة وتقطعها بنفسك. يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض في الكيس ، ولن تذوب بسلاسة مثل الجبن الذي تم تقطيعه يدويًا.

ستعمل هذه الوصفة على صنع صلصة تكفي لبيتزا. لقد اعتقدت أنك يجب أن تعلم أنه في حالة الرغبة في صنع طبق عميق آخر بعد اختفاء هذا الطبق.

كانت هذه الوصفة # 4 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

تستغرق العملية الكاملة لصنع هذا الحساء الذي تقدمه أيلاندز في "أوعية بلا قاع" ما يصل إلى 3 ساعات ، لكن لا تدع ذلك يثبط عزيمتك. يقضي معظم هذا الوقت في انتظار تحميص الدجاج (حتى 90 دقيقة - على الرغم من أنه يمكنك توفير الوقت باستخدام دجاج مطبوخ مسبقًا ، انظر Tidbits) وترك الحساء ينضج (لمدة ساعة). العمل الفعلي المطلوب ضئيل للغاية - تقضي معظم وقتك في تقطيع مكونات الخضروات. تنتج هذه الوصفة حساءًا بنكهة رائعة وقوامًا رائعًا لأنك ستصنع مرق دجاج طازجًا من جثة الدجاج المشوي. أما بالنسبة لتزيين شرائح التورتيلا المقلية التي تتصدر الحساء ، فيمكنك الذهاب بالطريقة الصعبة أو بالطريقة السهلة في تلك الخطوة. الطريقة الصعبة هي أفضل وصفة لشوربة التورتيلا في الجزر وهي حقًا ليست بهذه الصعوبة: ما عليك سوى تقطيع شرائح التورتيلا إلى شرائح ، وقلي الشرائح بسرعة كبيرة ، ثم تقليب الشرائح المقلية بمزيج توابل مخصص. الطريقة السهلة هي الحصول على كيس دوريتوس الجديد بنكهة الهابانيرو ، والذي يشبه البهارات الشرائط المستخدمة في المطعم. ببساطة قم بتفتيت عدد قليل من هذه الرقائق فوق وعاء الحساء الخاص بك ، واغطس فيها.

ابتكر Hooters نكهة وأسلوبًا جديدين لأجنحة الدجاج الشهيرة في عام 2013 مع تقديم Daytona Beach Style Wings - أجنحة عارية (غير مغطاة بالبقسماط) مقلية ومقلية ومشوية. حقق عنصر القائمة الجديد نجاحًا في المبيعات ، حيث تجاوز الأجنحة الشهيرة على طراز الجاموس التي اشتهرت بها السلسلة ، مما جعل من الضروري أن يكون لدينا قرصنة لذيذة ودقيقة على طراز Hooters Daytona Beach. والآن نقوم بذلك.

لإنشاء نسخة منزلية متطابقة ، ستحتاج أولاً إلى عمل نسخة مقلدة من صلصة دايتونا اللذيذة لتنظيف الأجنحة. إنه مزيج من صلصة الشواء ونفس الصلصة الحريف المستخدمة لتغليف أجنحة الجاموس التقليدية ، بالإضافة إلى بعض المكونات المهمة الأخرى التي تجعل الصلصة مميزة - والأشياء التي لن تجدها في الاختراقات الأخرى - مثل صلصة ورسيستيرشاير وفلفل الهالبينو المفروم. تُغطى الأجنحة وتُشوى لمدة دقيقة فقط على كل جانب ، ثم تُقلب مرة أخرى للحصول على أقصى قدر من النكهة. رص المناديل بالقرب منك واحصل على شيء طويل للشرب ، لأن هذه الأجنحة الفوضوية مضمونة لتقديم ركلة حارة للغاية إلى حفرة طعامك.

بعد النجاح الذي حققته سلسلة Cinnamon Crunch Bagels من Panera Bread ، عادت سلسلة السندوتشات الشهيرة إلى مطبخ التطوير وخرجت مع هذه الكعكات الرائعة المليئة بنفس قطرات القرفة المقرمشة الموجودة في الخبز والمغطاة بثلج القرفة.

عند إطلاقها لأول مرة ، تم تقطيع هذه الكعكات على شكل مثلثات ومجمدة ، ولكن في عام 2018 تم تغيير الشكل إلى فقاعات دائرية على شكل "ريفي" أكثر مع قطرات الجليد أو الأنابيب في الأعلى. أحب اختراق أحدث وصفة ، لذا فإن الإصدار الأحدث من هذه المعجنات هو الإصدار الذي أعدت إنشائه هنا.

هذه كعكات كريمية ، لذا فإن الكريمة هي المكون الرئيسي الرطب الذي يربط العجين معًا - لكن احتفظ بالعجين مفتتًا أثناء مزجه ، وحاول ألا تضغطه كثيرًا ، وإلا فإنك تخاطر بجعل المنتج النهائي كثيفًا جدًا. أفضل طريقة لتشكيل الكعكات هي استخدام كلتا يديك وتشكيل العجين كما لو كنت تصنع كرة ثلجية سائبة. ثم استخدم إحدى يديك لوضع العجينة على صينية الخبز وتشكيلها على شكل قبة خشنة. سوف تتسطح الكعكات وتنتشر قليلاً أثناء خبزها.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ ربما لم تكن تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

قبل أن يصبح ملك النقانق في أمريكا ، اشتهر جيمي دين بتدوين أغنية البلد "بيج باد جون". صدرت هذه الأغنية عام 1962 وبيعت منها أكثر من 8 ملايين نسخة. أطلق نجاحه الغنائي مسيرة تلفزيونية على قناة ABC مع عرض جيمي دين ، حيث حصل روي كلارك وباتسي كلاين وروجر ميلر على فترات الراحة الكبيرة. أدى التعرض التلفزيوني إلى أدوار تمثيلية لجيمي ، بشكل منتظم دانيال بون وفي الأفلام الروائية ، بما في ذلك ظهوره الأول في فيلم جيمس بوند الماس إلى الأبد. إدراكًا منه أن الدخل الثابت من مهنة التمثيل والغناء يمكن أن يكون غير موثوق ، استثمر جيمي أمواله الاستعراضية في مزرعة خنازير. في عام 1968 ، طورت شركة Jimmy Dean Meat Company الوصفة الخاصة للسجق التي أصبحت الآن اسمًا مألوفًا. اليوم الشركة جزء من شركة Sara Lee Corporation ، وتقاعد جيمي كمتحدث باسم الشركة في عام 2004.

تعيد وصفة الاستنساخ هذه إنشاء ثلاثة أنواع من النقانق الملفوفة الشهيرة التي تقوم بتشكيلها في فطائر وطهيها في مقلاة. استخدم لحم الخنزير المفروم الموجود في السوبر ماركت - اجعله لحم خنزير قليل الدهن إذا أردت - أو اطحنه بنفسك إذا كان لديك مفرمة لحم.

تحقق من المزيد من وصفات استنساخ طعام الإفطار الشهيرة هنا.

عندما جاء روكي أوكي البالغ من العمر 20 عامًا إلى مدينة نيويورك من اليابان مع فريق المصارعة الخاص به في عام 1959 ، كان مقتنعًا أنها كانت أرض الفرص. بعد خمس سنوات فقط ، استخدم 10000 دولار كان قد ادخرها بالإضافة إلى 20000 دولار أخرى اقترضها لفتح مطعم لحوم بينيهانا في الجانب الغربي من مانهاتن. كان مفهومه المتمثل في إخراج الطهاة من الجزء الخلفي من المطبخ لإعداد الطعام أمام العملاء على شواية هيباتشي المصممة خصيصًا رائدة. حقق المطعم نجاحًا ساحقًا لدرجة أنه دفع تكاليفه في غضون 6 أشهر.

أكثر العناصر شعبية في المطعم هي Hibachi Chicken و Hibachi Steak ، والتي يتم إعدادها على طاولتك على شواية هيباتشي المفتوحة. ولكن نظرًا لأن معظم المطابخ المنزلية غير مزودة بشواية هيباتشي ، فسيتعين عليك الارتجال. من المحتمل أن تضطر إلى استخدام مقليتين لوصفة دجاج وشرائح لحم Benihana Hibachi ، أحدهما للحوم والفطر ، والآخر للخضروات المتبقية. ونظرًا لأن العديد من أسطح الطهي اليوم مغطاة بطبقات قابلة للخدش وغير لاصقة ، فلن نقوم بتقطيع اللحوم والخضروات أثناء الأزيز على سطح الطهي الساخن كما يفعل طهاة Benihana.

احصل على وصفات الاستنساخ الخاصة بي لصوصات غمس الزنجبيل والخردل هنا!

وصف القائمة: "صدر الدجاج المقلي مع الفلفل الحلو والثوم المحمص والبصل في صلصة كريمة الثوم على شعر الملاك."

هذا الطبق هو المفضل لدى أوليف جاردن النظاميين. قطع الدجاج تندرلوينس مخبوزة قليلاً ومقلية مع الفلفل الحلو والبصل الأحمر المفروم. توضع معكرونة شعر الملاك في المقلاة مع جرعة صحية من صلصة السكامبي الطازجة. الصلصة هي النجمة حقًا ، لذلك قد تفكر في مضاعفة الوصفة. إذا كنت تطبخ لشخصين ، يمكنك تحضير هذا الطبق للمائدة في مقلاة كبيرة ، مع الاحتفاظ بالمكونات المتبقية لوجبة أخرى. إذا كنت ستقدم كل الوجبات الأربع في وقت واحد ، فأنت بحاجة إلى مقلاة. إذا لم تتمكن من العثور على قطع الدجاج الطازجة (الجزء الطري من صدور الدجاج) ، يمكنك عادة العثور على أكياس منها في قسم الفريزر.

اكتشف المزيد من الوصفات اللذيذة لأشهر أطباق أوليف جاردن هنا.

إلى جانب وجبتك في سلسلة مطاعم الستيك الوطنية الضخمة هذه ، يأتي رغيف مخبوز طازجًا من الخبز الداكن الحلو ، ويقدم على لوح التقطيع الخاص به مع الزبدة المخفوقة. من السمات المميزة للخبز لونه. كيف يصبح الخبز مظلمًا جدًا؟ على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على دبس السكر والكاكاو ، إلا أن هذه المكونات وحدها لن تمنح الخبز لونه البني الداكن. غالبًا ما تحتوي أنواع الخبز التي يتم إنتاجها تجاريًا والتي تكون بهذا اللون الغامق - مثل فطائر البامبرنيكل أو الكعك ذات النخالة الداكنة - على لون الكراميل ، وهو مكون يستخدم لتغميق الأطعمة. نظرًا لأن السوبر ماركت المحلي الخاص بك لن يحتوي على الأرجح على هذا المكون التجاري في الغالب ، فسنقوم بإنشاء اللون البني من مزيج من ثلاثة ألوان طعام يسهل العثور عليها - الأحمر والأصفر والأزرق. إذا قررت ترك اللون ، فقط أضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء الدافئ إلى الوصفة. إذا كان لديك آلة خبز ، يمكنك استخدامها لعجن الخبز (ستجد الترتيب الذي تضيف به المكونات إلى جهازك في "Tidbits"). بعد ذلك ، لإنهاء الخبز ، قسّمي العجينة ولفّنيها في دقيق الذرة واخبزيها.

تحقق من المزيد من وصفات Outback Steakhouse المقلدة هنا.

وصف القائمة: "الحلوى الإيطالية الكلاسيكية. طبقة من الكاسترد الكريمية الموضوعة فوق أصابع سيدة منقوعة بالإسبريسو."

باللغة الإيطالية ، تعني كلمة tiramisu "اصطحابي" أو "ابتهج". وعندما تتذوق المزيج اللذيذ من جبن الماسكاربوني (يشار إليه أحيانًا بالجبن الكريمي الإيطالي) ، والجبن الكريمي ، وأصابع الليدي ، والإسبريسو ، والكالوا ، سيكون من الصعب ألا تبتسم. لذا قم بإخراج الغلاية المزدوجة الخاصة بك لصفار البيض (وعاء معدني فوق قدر من الماء المغلي سيفي بالغرض أيضًا) واحصل على بعض أصابع السيدة (أصابع الدعسوقة عبارة عن كعكات صغيرة بحجم إصبعين جنبًا إلى جنب). يمكنك إما صنع الإسبريسو الخاص بك ، أو استخدام قهوة قوية جدًا كبديل ، أو في المرة القادمة التي تكون فيها في ستاربكس ، اطلب جرعة رباعية من الإسبريسو.

وصف القائمة: "حساء البطاطس الكريمي المغطى بالجبن الذائب ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر."

لا يطلق عليه حساء البطاطس المخبوزة لأن البطاطس فيه مخبوزة. يطلق عليه حساء البطاطس المخبوزة لأنه مغطى بالجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر ، ومذاقه مثل البطاطس المخبوزة. تفوت الاختراقات الأخرى لهذه الوصفة هذه النقطة وتضيف أكثر من ساعة إلى عملية التحضير عن طريق التسخين المسبق للفرن وخبز البطاطس ، كل ذلك بينما تهدر المعدة الجائعة على الهامش. تتخطى إصداري هذا الجزء عن طريق إضافة البطاطس النيئة مباشرة في القدر مع المكونات الأخرى ، حيث يتم طهيها في 20 دقيقة ، ويكون الحساء جاهزًا للأكل في وقت أقل من الوصفات الأخرى التي تستغرقها فقط للحصول على البطاطس.

أيضًا ، تضيف الحيوانات المستنسخة الأخرى الكثير من الدقيق لتكثيف الحساء - كوب! بالتأكيد ، الدقيق جيد في التكاثف ، لكنه لا يضيف أي نكهة ، لذلك وجدت طريقة أفضل. انتهى بي الأمر باستخدام القليل من الطحين لصنع الرو ، ثم قمت لاحقًا بتثخين الحساء في الغالب برقائق البطاطس المجففة ، والتي تُستخدم عادةً في صنع البطاطس المهروسة بسرعة. لا تقوم الرقائق بعمل رائع في زيادة سماكة الحساء فحسب ، بل إنها تضيف أيضًا نكهة البطاطس اللذيذة إلى القدر.

ضع حساءك النهائي مع الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المفتت والبصل الأخضر ، وستتذوق كل ملعقة مثل البطاطس المخبوزة بالكامل.

قم بإنهاء وجبتك مع طبق رئيسي شهير من المناطق النائية مثل Alice Springs Chicken أو Toowoomba Steak.

وصف القائمة: "مغطاة بطبقة خفيفة من الغبار ، مقلية في صلصة سيشوان الحلوة."

الصلصة السرية اللذيذة والحارة هي ما يجعل هذا الطبق واحدًا من أفضل اختيارات P. بمجرد الانتهاء من الصلصة ، كل ما عليك فعله هو قلي الدجاج وخلطه. سترغب في طهي بعض الأرز الأبيض أو البني ، كما هو الحال في المطعم. إذا لم تتمكن من العثور على صلصة الفلفل الحار مباشرة لهذه الوصفة ، فإن صلصة الفلفل الحار الأكثر شيوعًا مع الثوم ستعمل أيضًا.

تحقق من P.F. وصفات استنساخ تشانغ هنا.

وصف القائمة: "صدر دجاج متبل مغطى بجبنة البارميزان وفتات خبز البانكو المقرمشة ، مقلي قليلاً ومقلية إلى البني الذهبي. تقدم مع البطاطس المهروسة بجبن الشيدر الأبيض والبروكلي المطبوخ على البخار ومغطى بصلصة زبدة شاردونيه بالليمون والطماطم المجففة بالشمس والريحان الطازج وجبن البارميزان ".

ترسي عملية إعادة التصنيع هذه طريقة رائعة لتحضير 4 عبوات من صدور الدجاج التي أسقطتها في عربة التسوق الخاصة بك. أثناء تواجدك في السوق ، توجه إلى الممر حيث يتم إيقاف الأطعمة الآسيوية والتقط بعض فتات الخبز اليابانية ، والتي تسمى أيضًا فتات الخبز "بانكو". إن الجمع بين فتات الخبز الخشنة هذه مع جبنة البارميزان المبشورة يصنع خبزًا مقرمشًا للدجاج الذي لا يحتاج حتى إلى صلصة لتذوقه جيدًا. ومع ذلك ، فإن صلصة زبدة شاردونيه الليموني المستخدمة في المطعم مستنسخة هنا أيضًا ، لذلك ستتمتع بتجربة النكهة الكاملة. سترغب في التخطيط مسبقًا قليلاً لهذا الطبق لأن شرائح الدجاج ستحتاج إلى النقع في محلول ملحي لمدة 2 إلى 3 ساعات. يتناسب هذا الطبق مع وصفة استنساخ البطاطس المهروسة بجبنة الشيدر البيضاء من BJ.

تم اختيار شطائر البسطرمة الضخمة من كارنيجي ديلي كأفضل شطائر في نيويورك من قبل مجلة نيويورك في عام 1975 ، لكن كعكات الجبن ، التي يمكن شحنها في أي مكان في البلاد ، هي التي وضعت حقًا هذه الأطعمة الشهية على الخريطة. يكمن سر استنساخ كعكة الجبن التقليدية في نيويورك بدقة في صنع قشرة كعكة السكر المثالية غير الحلوة للغاية وتغيير درجة حرارة الخبز بحيث تحصل على سطح بني بشكل جيد قبل طهي كعكة الجبن. استعد لأفضل كعكة جبن على طريقة لذيذة تخرج من فرنك.

مصدر: وصفات سرية للغاية مقفلة بواسطة تود ويلبر.

هذا الدجاج المقرمش اللذيذ في دجاج حامض حلو وحامض هو الطبق الأكثر شعبية في سلسلة الوجبات الصينية الضخمة. يقوم Panda Express بطهي كل طعامه في مقالي. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مقلاة ثقيلة أو مقلاة كبيرة.

وصف القائمة: "الخضار الطازجة والفاصوليا والمعكرونة في مرق طماطم خفيف - نباتي كلاسيكي."

وصفة شوربة حديقة الزيتون المقلدة هذه مليئة بالفاصوليا والكوسة والبصل والطماطم والجزر والمعكرونة والتوابل ، لكن صيغة O.G السرية لا تشمل مرق الدجاج. مرق الخضار المعلب الموجود في ممر الحساء في معظم الأسواق يعمل كقاعدة هنا في هذه الصيغة السرية التي تنفجر بالنكهة كطبق نباتي بحت.

تحقق من وصفاتي الأخرى المقلدة من حديقة الزيتون هنا.

وفقًا للأسطورة ، في عام 1683 ، شكل خباز يهودي عجينة على شكل ركاب ركاب لتكريم ملك بولندا سوبيسكي ، الفارس الماهر الذي أنقذ الشعب النمساوي من الغزاة الأتراك. بعد ثلاثمائة عام ، أصبحت سلسلة بولدر بولاية كولورادو أكبر بائع لما أصبح العلامة التجارية المفضلة للبيغل في الأمريكتين. منذ افتتاح أول متجر لـ Einstein Bros. Bagel في عام 1995 ، توسعت السلسلة بسرعة إلى 38 ولاية. يوجد اليوم حوالي 450 متجرًا من متاجر آينشتاين وإخوانه باجل تقدم 16 نوعًا من أنواع الخبز الخفيف. تمتلك الشركة أيضًا Noah's Bagels ، مما يمنحهم 140 متجرًا آخر. لكل شركة أسلوبها الخاص في صناعة الخبز ، ولكن غالبًا ما تفوز العلامتان التجاريتان بجوائز في مسابقات الخبز المحلية. تسعى الشركة جاهدة لفتح Einstein Bros. أو Noah في مكان ما في البلد كل يوم عمل.

فيما يلي وصفات استنساخ لثلاثة من سلاسل الخبز الأكثر شيوعًا ، وكل شيء ، وهالبينو. ستلاحظ أن المكون الخاص الذي يميز هذه الكعك عن غيره هو دبس السكر. هذا يعطي الكعك نكهة حلوة بالإضافة إلى صبغة داكنة قليلاً.

حقائق غذائية
حجم التقديم: 1 بيغل
إجمالي الحصص - 4
السعرات الحرارية لكل وجبة - سادة 337 ، كل شيء 356 ، هالابينو 340
الدهون لكل حصة - سادة 1 جم ، كل شيء 2 جم ، هلابينو 1 جم

وصف القائمة: "مغطى بصلصة شيبوتلي بالعسل."

بعد استنساخ النسخة العادية من أصابع الدجاج المقلية وصفات مطعم سرية للغاية 2، تلقيت طلبات لتقليص هذا الإصدار الحلو والحار اللذيذ. إذا كنت تحب النكهة الكبيرة وبعض الحرارة ، فهذه هي النسخة المناسبة لك. تقنية الخبز بالبقسماط هي السر الكبير: أولاً استخدم الخليط المبلل ثم ارمي العطاءات في الخبز الجاف. When the chicken tenders are fried to a golden brown they are gently tossed in the honey-chipotle sauce and served either as an appetizer, or with corn on the cob and French fries as an entree.

Find more recipes for your favorite dishes from Chili's here.

The secret to perfect pan pizza is pressing the dough into a well-oiled pan (Pizza Hut uses soybean oil), then the pan is covered and the dough rises in a heated cabinet for 45 to 60 minutes. When the dough is topped, the edge is sprayed with a butter-flavored “food release” and the pie is baked at 500 degrees F until perfectly browned on top. You can use a 9-inch, 12-inch, or 15-inch deep dish pizza pan or cake pan for this recipe, and you’ll want to preheat your oven with a pizza stone in it to simulate the type of oven used at the chain. The hot ceramic surface of the pizza stone will cause the oil in the pan to cook the bottom of the dough so that it’s brown and crispy like an authentic pan pizza crust should be. I tried making the dough with cake flour, all-purpose flour, superfine “00” flour, bread flour and many combinations of these different flours which all contain varying amounts of gluten. I even tried rising the dough slowly in the refrigerator for various lengths of time as long as up to four days. But after a month of testing and about 30 pan pizzas later, I found the best dough to be straight bread flour, and to let the dough rise at room temperature. I did find that if you let the dough rest for at least 4 hours before the final rise in the pizza pan you will get the best texture with the perfect chewy bite to it.

السلسلة المكونة من 729 وحدة لم تبدأ حياتها مثل Qdoba. When the Mexican food chain was first founded by Robert Miller and Anthony Hauser in Denver, Colorado in 1995, it was called Zuma Mexican Grill, named after a friend’s cat. As it turned out, a restaurant in Boston had that same name and threatened to sue, so the partners changed the name to Z-Teca. لم يمض وقت طويل قبل أن يهدد مطعمان مختلفان برفع دعوى بهذا الاسم - Z’Tejas في أريزونا وأزتيكا في واشنطن - واضطر الشركاء إلى تغيير الاسم مرة أخرى. هذه المرة أطلقوا على مطعمهم Qdoba ، وهو اسم مختلق بالكامل من غير المرجح أن يستخدمه أي شخص آخر.

من العناصر المميزة والأكثر مبيعًا هو دجاج أدوبو المتبل ، والذي يتم تقديمه كمكون رئيسي في معظم اختيارات السلسلة. اصنع هذا الدجاج عن طريق نقع لحم الفخذ لبضعة أيام في صلصة أدوبو السرية (أخبرني عامل هناك أنهم تركوها تنقع لمدة تصل إلى 8 أيام) ، ثم شويها وقطعيها. استخدم الدجاج اللذيذ في البوريتو والتاكو والسلطانيات والناتشوز وفي حساء التورتيلا.

أراهن أنك تتوق إلى بعض من Qdoba الناري Habanero Salsa الآن. احصل على وصفتي هنا.

وصف القائمة: "Spicy, shredded beef, braised with our own chipotle adobo, cumin, cloves, garlic and oregano."

The original Mexican dish بارباكوا was traditionally prepared by cooking almost any kind of meat goat, fish, chicken, or cow cheek meat, to name just a few, in a pit covered with leaves over low heat for many hours, until tender. When the dish made its way into the United States via Texas the word transformed into "barbecue" and the preparation changed to incorporate above-ground techniques such as smoking and grilling. The good news is that we can recreate the beef barbacoa that Chipotle has made popular on its ginormous burritos without digging any holes in our backyard or tracking down a local source for fresh cow faces. After braising about 30 pounds of chuck roasts, I finally discovered the perfect Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat recipe with a taste-alike adobo sauce that fills your roast with flavor as it slowly cooks to a fork-tender delicacy on your stovetop over 5 to 6 hours. Part of the secret for great adobo sauce is toasting whole cumin seeds and cloves and then grinding them in a coffee grinder (measure the spices after grinding them). Since the braising process takes so long, start early in the day and get ready for a big dinner, because I've also included clones here for Chipotle's pico de gallo, pinto beans, and delicious cilantro-lime rice to make your burritos complete. You can add your choice of cheese, plus guacamole and sour cream for a super-deluxe clone version. If you prefer chicken burritos, head on over to my clone recipe for Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Two friendly Atlanta, Georgia neighbors built the first Waffle House in 1955. With the dimpled breakfast hotcake as a signature item, the privately held chain grew into 20 Southern U.S. states. Today tasty food at rock-bottom prices, plus 24-hours-a-day service, makes Waffle House a regular stop for devoted customers any time of the day or night. And don't even think about referring to your server as a waitress—they're called "associates."

For the best clone of the 50-year-old secret waffle recipe you should chill the batter overnight in the fridge, just as they do in each of the restaurants. But sometimes you can't wait. If you need instant gratification, the recipe still works if you make the waffles the same day. Wait for at least 15 to 20 minutes before using the batter so that it can thicken a bit. That'll give you time to dust off the waffle iron and heat it up.

How about some homemade Jimmy Dean Breakfast Sausage to go with those waffles? Check out all of my famous breakfast copycat recipes here.

When you check in at one of more than 250 hotels run by this U.S. chain, you are handed a bag from a warming oven that contains two soft and delicious chocolate chip cookies. This is a tradition that began in the early 80s using a recipe from a small bakery in Atlanta. All of the cookies are baked fresh every day on the hotel premises. The chain claims to give out about 29,000 cookies every day. Raves for the cookies from customers convinced the hotel chain to start selling tins of the cookies online. But if you've got an insatiable chocolate chip cookie urge that can't wait for a package to be delivered, you'll want to try this cloned version. Just be sure to get the cookies out of the oven when they are barely turning brown so that they are soft and chewy in the middle when cool.

Now that you're in the swing of things, try baking more famous cookies from my recipes here.

Update 1/13/17: I like to drop the baking temperature to 325 degrees F for a chewier (better) cookie. Cook for about the same amount of time, 16 to 18 minutes.

Update 4/10/20: In April, Hilton Hotels released the actual recipe for the DoubleTree Hotels Signature Cookie for the first time. You can open that recipe in another window to see how close the real recipe revealed in 2020 comes to this clone recipe I created in 2002.

IHOP claims to sell over 400,000 pancakes each day. That's a lot of pancakes. So many, in fact, what if all of those flapjacks were served up on one plate, it would make a giant stack taller than the Sears Tower in Chicago. And much tastier.

According to servers, of all the pancakes flavors and varieties, the Banana Nut Pancakes are one of the most often requested. I've included a recipe for the banana-flavored syrup here, but you can use any flavor syrup, including maple, on these dudes. Check out my other IHOP recipe clones here.

Update 2/8/17: Rather than combining all of the ingredients together in this IHOP banana nut pancake recipe in step #2, use two bowls. Combine the flour, baking powder, baking soda, and salt in one bowl. In the other bowl combine the buttermilk, egg, oil, sugar, and banana flavoring with an electric mixer on medium speed. Combine the dry ingredients with the wet ingredients, mix until smooth, and move on to step #3.

هناك وصفة مقلدة لهذه البسكويت الشهيرة تم نشرها ومشاركتها أكثر من أي وصفة أخرى ، وهي فظيعة تمامًا. يتكون العجين من دقيق ذاتي الرفع ، ومسحوق الخبز ، ومسحوق السكر ، والسمن ، ولبن الزبدة ، ويشكو الكثيرون من أن الوصفة تخلق عجينًا رخوًا جدًا وأن البسكويت الناتج يمثل كارثة كاملة. ومع ذلك ، لا تزال الوصفة موجودة على المدونات واللوحات في جميع أنحاء الشبكة الداخلية لمن يستنسخون المنزل المطمئنون مثلك لإضاعة الوقت. لكن هذا لن يحدث بعد الآن ، لأنني صنعت وصفة جيدة لبسكويت حليب الزبدة من Bojangles والتي تعمل بالطريقة التي ينبغي لها ، مما يضمن أنك ستحصل على بسكويت ذهبي رائع من اللبن يشبه طعمه تمامًا كما صنعه محترف Bojangles المدربين.

بالإضافة إلى الإفراط الواضح في استخدام اللبن الرائب ، فإن الوصفة الشعبية التي وجدتها على الإنترنت بها العديد من المشاكل. يفهم المؤلف الأمر بشكل صحيح عند طلب دقيق ذاتي الرفع ، وهو دقيق يحتوي على ملح وعامل تخمير (يُعرف أيضًا باسم مسحوق الخبز) ، ولكن لماذا يتم تصميم وصفة بسكويت Bojangles المقلدة لاستخدام دقيق ذاتي الرفع ثم إضافة ترك إضافي؟ حسنًا ، ربما لن يحدث ذلك. البسكويت هو الوظيفة رقم 1 للدقيق ذاتي الرفع ، ويتم قياس التخمير فيه لهذا الاستخدام ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة المزيد. إذا كنت تخطط لإضافة الخميرة الخاصة بك ، فمن المحتمل أن تبدأ بدقيق لجميع الأغراض ، والذي لا يحتوي على خميرة. ولنكن واضحين فقط: مسحوق الخبز مذاقه إجمالي ، لذلك نريد أن نضيف أقل قدر ممكن ، وليس أكثر من اللازم.

من المهم أيضًا التعامل مع العجين بنفس الطريقة التي يتعامل بها العمال في Bojangles. إنهم يصنعون البسكويت هناك كل 20 دقيقة وهناك الكثير من مقاطع الفيديو على YouTube تعرض تقنية التحضير. باختصار ، يتم خلط العجين يدويًا (في المطعم يستخدمون أيديهم لأن الكمية كبيرة جدًا ، ولكن في هذه الوصفة استخدم ملعقة خلط) ، ثم يتم طيها عدة مرات على سطح عمل مطحون بالدقيق قبل طرحها. . هذه المعالجة اللطيفة للعجين تمنع الغلوتين الموجود في الدقيق من التماسك ويضيف طبقات ، لذلك يخرج البسكويت من الفرن طريًا ومتقشرًا.

للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن دقيق الزنبق الأبيض. هذا الدقيق ذاتي الرفع منخفض في الغلوتين ويصنع بسكويت رقيق بشكل لا يصدق. إذا كنت تستخدم علامة تجارية أخرى ذاتية الارتفاع ، فستظل تحصل على بسكويت رائع ، ولكن من المحتمل أن يكون مستوى الغلوتين أعلى ، وستكون البسكويت أكثر صرامة ، وربما ستحتاج إلى المزيد من اللبن الرائب. توجه إلى الحكايات أدناه للحصول على تفاصيل حول ذلك.

وقد لاحظت شيئًا آخر يخطئ معظم وصفات بسكويت Bojangles المقلدة. بالنسبة للبسكويت ذو اللون البني الذهبي الجميل من أعلى وأسفل ، ستحتاج إلى خبزه على حصيرة سيليكون للخبز (أو ورق زبدة) عند 500 درجة فهرنهايت. نعم ، 500 درجة. قد يبدو هذا ساخنًا ، لكن هذه الحرارة العالية تعمل جيدًا مع الدقيق ذاتي الرفع ، وفي غضون 12 إلى 15 دقيقة سيتحول لون البسكويت إلى اللون البني تمامًا.

على عكس ما هو متوقع ، فإن درجات الحرارة المنخفضة هي التي تؤدي في النهاية إلى حرق البسكويت ، في حين أن درجة الحرارة المرتفعة تطهوها بشكل صحيح. في درجات الحرارة المنخفضة ، يجب أن يبقى البسكويت في الفرن لفترة أطول ليطهى ، مما يعرض الأسطح لمزيد من الحرارة ، وينتهي بها الأمر داكنًا جدًا من الخارج ، خاصة القاع. للحصول على نتائج أفضل ، إذا كان لديك إعداد حراري في فرنك ، فاستخدمه واضبط درجة الحرارة على 475 درجة فهرنهايت. سيبدو البسكويت الخاص بك كما لو كان يأتي مباشرة من السيارة.


شاهد الفيديو: Corn Cooked Multiple Ways. جربت كل طرق عمل الذرة. اي وحدة اطيب (شهر اكتوبر 2021).