وصفات جديدة

كوكتيل Auntie Ox

كوكتيل Auntie Ox

ابتكر خبراء الخلط المشهورون في Tippling Bros. كوكتيلًا يستحق الغداء في مطعم Mercadito's في شيكاغو. يتخطى The Auntie Ox روتين غداء الميموزا الأساسي الخاص بك من خلال ضخ الشاي الأخضر وهريس فاكهة العاطفة (وحتى القليل من الركلة ، بفضل فلفل غواجيلو الفلفل الحار).

مكونات

للشراب

  • 2 أوقية فودكا الشاي الأخضر
  • 3/4 اوقية مهروس فاكهة الباشن
  • 1/2 أوقية رحيق الصبار
  • 1/2 أوقية شراب تشيلي غواجيلو
  • 1/2 أونصة عصير ليمون طازج
  • بيكو بيكوين ، للحافة

لشراب الجواجيل شيلي

  • 1 لتر شراب بسيط
  • 7-8 فلفل حار

تقديم الكوكتيلات في حفل عشاء

للشهر الثاني على التوالي ، اعتدنا على الحانة في WeWork & # 8217s DC Dinner Club ، وهو حدث شهري مبهج يستمر في النمو علينا. نحن نتخطى أصابعنا لنصبح نادل المنزل الدائم لنادي العشاء. الفكرة مع نادي العشاء هي ، بدلاً من تناول جولة سريعة من المشروبات بعد العمل في Happy Hour ، الجلوس لتناول عشاء مناسب مع مزيج لطيف من الأشخاص الذين تعرفهم والأشخاص الذين لا تعرفهم. في حين أن معظم أحداث WeWork مفتوحة للجميع ، فإن Dinner Club يكون عن طريق الدعوة فقط ومن المتوقع أن يقوم جميع المدعوين الأصليين فقط بإرسال الدعوة إلى شخص آخر ، مما يوسع دائرة العلاقات بخطوة واحدة.

لا تحاول WeWork إحياء فكرة حفل العشاء فحسب ، بل إنها تعمل أيضًا على إحياء ساعة الكوكتيل قبل العشاء. في الساعة الأولى ، بينما يتدحرج الناس من نهايات مختلفة قليلاً ليوم العمل ، يتم تقديم الكوكتيلات لتليين الدردشة الأولية. بمجرد أن يبدأ العشاء بشكل صحيح ، يتم وضع النبيذ على الطاولات ويتم إغلاق البار. يبدو هذا نموذجًا رائعًا لمن يقيمون حفلات العشاء في المنزل. إنها طريقة جيدة للكوكتيلات لإضافة القليل من الشيء الإضافي إلى المزيج مع عدم التسبب في الكثير من الضجة بمجرد بدء الحفلة.

جنبًا إلى جنب مع إغلاق البار بمجرد بدء العشاء ، يبدو أن هناك شيئين يساعدان في جعل ساعة الكوكتيل تسير بسلاسة.

احصل على قائمة صغيرة في الليل

في حين أن البار الكامل يبدو لطيفًا ، يبدو أن المضيفين والضيوف على حد سواء يفضلون في الواقع قائمة كوكتيل متخصصة من اثنين أو ثلاثة مشروبات. إنها طريقة جيدة للبناء على موضوع الحفلة التي يقدر الجميع التفكير فيها قليلاً في المساء. بالنسبة للضيوف ، فإن وجود خيارات ولكن اثنين منهم فقط يجعل القرارات أسهل ويدفعهم بلطف للخروج من أخاديد الكوكتيل الخاصة بهم ، مع استمرار منحهم بعض المساحة للاختيار. بالنسبة للمضيفين ، تحافظ القائمة المحدودة على إمكانية التحكم في البار في تلك اللحظة عندما ترحب أيضًا بالضيوف وتجري الاستعدادات النهائية للوجبات.

استبق الأوامر

اجعل بعض المشروبات جاهزة قبل وصول الناس مباشرة. إنه يمنع البار من أن يكون عنق الزجاجة ، ويشجع على شرب الكوكتيلات في ساعة الكوكتيل. يمكنك ببساطة مزج عدد قليل من المشروبات الفردية في وقت مبكر ، واختيار مشروب يعمل في إبريق ، أو & # 8211 إذا كان مشروبك يحتوي على جميع المكونات الكحولية & # 8211 يمكنك تعبئة المكونات المختلطة مسبقًا في la Amor y Amargo ، وترك فقط التقليب والإجهاد لحظة التقديم.

كان هذا الشهر & # 8217s DC Dinner Club هو موضوع Cajun ، مما أتاح لنا الفرصة لكسر مجموعة من الاختيارات من مجموعة New Orleans القوية لدينا: Mississippi Punch ، و Auntie Saz. لقد & # 8217 نشرنا Auntie Saz من قبل ، ولكن في مجلة CultureScene البائدة الآن. لذا ، فهذه فرصة جيدة لإعادة نشر الوصفة هنا على المدونة.


وصفات السنة الصينية الجديدة

لنبدأ بالطعام بالطبع! انقر فوق الوصفات لقراءة المزيد عن التاريخ ومدى ارتباطها بالعام الصيني الجديد.

أنا أعمل على المزيد من الوصفات بينما تقرأ هذا ، لذا تحقق مرة أخرى قريبًا لمعرفة المزيد!

ما هو موعد رأس السنة الصينية 2021؟

ما الأبراج الصينية المرتبطة بعام 2021؟

ما هو تسلسل الأبراج الصينية؟

لماذا يطلق على رأس السنة الصينية في بعض الأحيان عيد الربيع؟

  • وذلك لأن المهرجان يحتفل بكل من العام القمري الجديد وبداية الربيع أيضًا.

لماذا عمري الصيني أكبر مما أنا عليه بالفعل؟

عندما تولد ، يكون عمرك بالفعل عامًا واحدًا ثم تبلغ عامين في رأس السنة الصينية

  • 12 ديسمبر 2020: مولود = سنة واحدة
  • 12 فبراير 2021: رأس السنة الصينية = سنتان
  • 12 ديسمبر 2021: لا يزال عمره عامين
  • 1 فبراير 2022: رأس السنة الصينية = 3 سنوات

في الأساس ، لا تكسب سوى عمرًا في اليوم الذي ولدت فيه ثم تتقدم في العمر سنويًا في السنة الصينية الجديدة. إذا اتبعت هذه القاعدة ، فلن تنسى أبدًا عيد ميلاد أحد أحبائك مرة أخرى حيث يشارك الجميع في نفس اليوم! كان هذا عمليًا في ذلك اليوم عندما كان لدى المرء 10 أطفال. حتى أمي ، وهي واحدة من خمسة أطفال ، لا تعرف متى يكون عيد ميلادها الفعلي.

يُعرف حساب العمر هذا باسم 虛歲 (xū sùi) ، وهو أمر مضحك بما فيه الكفاية ، ويعني "العمر المزيف".

لماذا السنة الصينية الجديدة في يوم مختلف كل عام؟

ذلك لأن معظم الناس يذهبون حسب التقويم الغريغوري (الشمسي) والسنة الصينية الجديدة تمر بتقويم المزارعين الصينيين ، المعروف أيضًا باسم التقويم القمري (وهو تقنيًا تقويم قمري). على الرغم من أن السنة الصينية الجديدة تكون دائمًا في اليوم الأول من الشهر الأول في تقويم المزارعين الصينيين ، نظرًا للاختلاف في الدورات القمرية ، فإن هذا اليوم يقع عادةً في يوم مختلف في التقويم الغريغوري.

لماذا يتخلى الصينيون عن أموالهم في مظاريف حمراء؟

بدأ كل شيء منذ 3000 عام ، وغالبًا ما كان يتم إهداء الأموال لحفلات الزفاف وأعياد الميلاد وأي مناسبة خاصة أخرى. كلمة 利 是 (lì shì / lai see) لها معنى جني الأرباح وقد تطورت الآن إلى ما نسميه الآن المظاريف الحمراء المحظوظة. لذلك في الواقع ، يتم تقديم المظاريف الحمراء في أي وقت من السنة.

تُستخدم كلمة "lai see" عادةً في هونغ كونغ ، ويطلق عليها معظم الصينيين الآخرين 紅包 (hóng bāo / hung bao).

ينبع توزيع المظاريف الحمراء للأطفال من قصة 壓歲錢 (yā sùi qián / ngaat sui cheen). تقول الأسطورة أنه في اليوم الأخير من كل عام ، تفترس روح شريرة تسمى Sui الأطفال النائمين. كان من شأنه أن يضرب رأس الطفل مما يؤدي إلى إعاقات دائمة للطفل. في ليلة رأس السنة الجديدة ، تناوب زوجان أكبر سنًا على رعاية طفلهما الرضيع الوحيد ، وقرروا تعليق 8 عملات معدنية باستخدام خيط أحمر فوق سرير الطفل للحماية. خلال الليل ، شعروا بعاصفة من الرياح تدخل إلى المنزل ، مما يعني بالتأكيد أن روح Sui قد زارت. ومع ذلك ، في صباح اليوم التالي ، كان طفلهم بخير. نسبوا ضربة الحظ هذه إلى العملات المعدنية المعلقة فوق السرير ، لأنها ربما أخافت الروح وأنقذت طفلهم.

على مر السنين ، صمد هذا التقليد وما زال الآباء الصينيون يقدمون لأطفالهم نقودًا في ليلة رأس السنة ليوضعوا على فراشهم. هذا يبعد الأرواح الشريرة ويجلب لهم الحظ السعيد.

ما هي بعض ما يجب فعله وما يجب تجنبه للمغلفات الحمراء؟

  • لا يمكنك إعطاء مبلغ فردي من المال ، بل يجب أن يكون. يتم تقديم المبالغ الفردية كهدية تعزية.
  • فواتير العلامة التجارية الجديدة مفضلة ولكنها ليست ضرورية. المال هو المال!
  • عادة ما يتم الاستياء من العملات المعدنية لأسباب واضحة!
  • بالنسبة للأشخاص في تايوان ، لا يحبون طي أموالهم. لذلك تحتاج إلى الحصول على المظاريف الحمراء الطويلة.
  • بالنسبة لتايوان والبر الرئيسي للصين ، يمكنك تقديم مظاريف حمراء للأطفال وكبار السن إذا كنت تكسب المال بغض النظر عن الحالة الاجتماعية.
  • بالنسبة لهونج كونج ، يمكنك إهداء مظاريف حمراء للأطفال والعزاب إذا كنت متزوجًا.
  • عند استلام مظروف أحمر ، يجب أن تقول شيئًا مبشرًا للمانح (انظر العبارات الشائعة أدناه).
  • عندما يعطيك شخص ما مظروفًا أحمر ، فمن الوقاحة أن تفتحه أمامه.
  • عندما تقبل مظروفًا أحمر ، خذه بيديك كدليل على الاحترام.
  • أنت تعطي مظروفين باللون الأحمر إذا كنت متزوجًا (أنت تقدم أيضًا نيابة عن زوجتك) وتعطي مظروفين إذا كنت أعزبًا أو مطلقًا أو أرملًا.

ماذا تفعل في الأيام التي تسبق رأس السنة الصينية (CNY)؟

6-7 أيام قبل CNY (5-6 فبراير 2021):

  • عبادة الآلهة والأجداد.
  • نظف قبور أسلافك واذهب إلى المعبد.

5 أيام قبل CNY (7 فبراير 2021):

4 أيام قبل CNY (8 فبراير 2021):

  • اغسل الملابس والفراش.
  • اذهب للتسوق لشراء ملابس جديدة ، ومفرقعات نارية (إذا كان مسموحًا بذلك قانونيًا) ، وأي شيء آخر قد تحتاجه للاحتفال باليوان الصيني.
  • من التقاليد أيضًا الذهاب إلى أسواق الشوارع في السنة الصينية الجديدة لشراء الزهور والديكورات.

3 أيام قبل CNY (9 فبراير 2021):

يومين قبل CNY (10 فبراير 2021):

يوم واحد قبل CNY / ليلة رأس السنة الجديدة (11 فبراير 2021):

  • يجتمع جميع أفراد الأسرة معًا لتناول العشاء.
  • سيظل الصينيون من المنطقة الشمالية دائمًا لديهم الزلابية الصينية كطبق.
  • سوف يتغذى الصينيون من المنطقة الجنوبية على اللحوم مثل الدجاج والأسماك ولحم الخنزير.

15 يومًا من رأس السنة الصينية (CNY)؟

اليوم الأول (12 فبراير 2021):

  • لا تغسل الشعر أو تستحم.
  • لا تكنس الأرضيات حتى اليوم السادس.
  • سيأتي الناس إلى منزلك حاملين هدايا (انظر أدناه للحصول على هدية 101) إذا كنت من كبار السن.
  • لعب mahjong هو جزء كبير من الاجتماع ، كما أن الصخب طريقة جيدة لدرء الأرواح السيئة.
  • يحضر الرجال زوجاتهم وأطفالهم لزيارة والديه. وتأكد من إحضار الهدايا.
  • كثير من الناس سيأكلون نباتيًا في هذا اليوم ، إلا إذا كان هناك بقايا من اللحوم ، فلا بأس بذلك أيضًا.
  • لا تستخدم إبرة وخيط أمبير في الأيام الأربعة الأولى من العام الجديد.

اليوم الثاني (13 فبراير 2021):

  • ستحضر النساء المتزوجات أزواجهن وأطفالهن لزيارة والديها. وتأكد من إحضار الهدايا أيضًا.
  • إنه يوم لعبادة إله الحظ ، 財神 (cái shén / choi sun). ومن ثم فإننا نأكل فطائر اللحم الملفوفة على شكل سبائك ذهبية.

اليوم الثالث (14 فبراير 2021):

  • تقول الأسطورة أن هذا اليوم عرضة للجدال ، لذا فهو يوم يبقى فيه الناس في المنزل.
  • ربما بعد يومين من قضاء الوقت مع الآخرين ، يكون هذا يومًا جيدًا للراحة.

اليوم الرابع (15 فبراير 2021):

اليوم الخامس (16 فبراير 2021):

  • مرحبًا بـ God of Fortune من خلال فتح النوافذ والأبواب.
  • في العصور القديمة ، لم يتم طهي الأرز في هذا اليوم. لذلك أصبحت الزلابية طبقًا تقليديًا يتم تناوله في هذا اليوم.

اليوم السادس (17 فبراير 2021):

  • عادة ما يتم إعادة فتح الأعمال التجارية من استراحة اليوان الصيني في هذا اليوم.
  • يمكنك كنس الأرضيات مرة أخرى.
  • ابعد الروح البائسة للتخلص من الفقر عن طريق التخلص من الملابس القديمة / الممزقة.
  • تناول الكريب المقلي اللذيذ ، 煎饼 (جيان بانج).

اليوم السابع (18 فبراير 2021):

اليوم الثامن (19 فبراير 2021):

  • اليوم هو عيد ميلاد الدخن ، وهو حبة مهمة في الصين القديمة. كما أنها تمثل جميع المحاصيل الهامة الأخرى مثل الأرز وفول الصويا والبقوليات الأخرى. وهكذا ، في هذا اليوم ، لا يزال بعض الناس يحتفظون بتقليد إطلاق الطيور إلى البرية. هذا يمثل بادرة حسن نية على أمل ألا تأكل الطيور المحاصيل. وقد أدى ذلك أيضًا إلى إعادة الأشخاص الأسماك والحيوانات المستهلكة الأخرى إلى البرية.
  • سيأكل الناس الكعك المطهو ​​على البخار ، 饅頭 (mán tou / man tao) اليوم.

اليوم التاسع (20 فبراير 2021):

  • اليوم هو عيد ميلاد الإمبراطور اليشم.
  • إنه أهم يوم للاستحمام لأنه علامة على الاحترام.
  • يتم طهي الكثير من الطعام لعبادة الإمبراطور اليشم.
  • يمكن للإمبراطور اليشم أن يجعل الأمنيات تتحقق!

اليوم العاشر (21 فبراير 2021):

  • عيد ميلاد الصخرة.
  • لا تحرك أي صخور أو طواحين حجرية اليوم. وهذا يُترجم إلى عدم بناء أي شيء بالحجارة أو الحجارة اليوم.
  • من المفترض أن يجلب لك تناول الكعكة الصينية ، 饃 餅 (mó bǐng / moa bang) ، الحظ والازدهار.
  • القليل من التوافه: 肉 饃 餅 (ròu jiā mó / yoke gaap moa) ، الذي يستخدم "moa bang" ، هو المكافئ الصيني لساندويتش لحم الخنزير المسحوب. يُعتقد أنه أول شطيرة يتم صنعها على الإطلاق ، منذ أكثر من ألف عام. تمت الإشارة إلى هذا أيضًا في The Big Bang Theory ، تحقق من المقطع هنا.

اليوم 11 (22 فبراير 2021):

  • يدعو الآباء في القانون أبناء الأزواج لتناول بقايا الطعام من العيد المعد لإمبراطور اليشم في اليوم التاسع.

اليوم الثاني عشر (23 فبراير 2021):

  • هياكل الإعداد لتعليق الفانوس.
  • هذا اليوم هو أيضًا عيد ميلاد الفأر ، لكن الاحتفالات ليست كما تعتقد.
  • يؤكل الفول السوداني في هذا اليوم لأنه يمثل عيون و / أو آذان الجرذ ، لذلك نشويها ونأكلها لجعل الفئران عمياء وصماء.

اليوم 13 (24 فبراير 2021):

  • يتم تناول كرات الأرز اللزجة ، 湯圓 (تانغ يوان / تونغ يون) اليوم. عادة ما تحتوي كرات الأرز هذه على حشوة سائلة / ناعمة وتنشأ من جنوب الصين.

اليوم 14 (25 فبراير 2021):

اليوم الخامس عشر (26 فبراير 2021):

  • يوم عيد الفوانيس.
  • الانتهاء الرسمي للسنة الصينية الجديدة.
  • سيكون هناك اكتمال القمر الليلة.
  • شنق الفوانيس.
  • الخس ، الزلابية ، كعك التمر ، كعك الأرز كلها أطباق نموذجية يأكلها الناس في شمال الصين.
  • في جنوب الصين ، يأكلون إلى حد كبير نفس الطعام في ليلة رأس السنة.
  • يتم تناول كرات الأرز اللزجة ، 元宵 (yuán xiāo / yuen siu) ، اليوم. تنشأ كرات الأرز هذه من شمال الصين وعادة ما يكون لها حشوة صلبة مثل المعجون الأحمر أو السكر أو الزعرور أو الفواكه المجففة المسكرة.
  • في الوقت الحاضر ، يتم تناول "Tong yuen" من اليوم 13 و "yuen siu" من اليوم الخامس عشر بالتبادل.
  • سيكون من الأحداث الشعبية الرد على الألغاز المخبأة داخل الفوانيس.

الهدايا خلال رأس السنة الصينية الجديدة:

  • الفواكه هي هدايا مقبولة بشكل عام. لكن لا شمام. اللغة العامية للموت في الكانتونية لها نفس صوت كلمة البطيخ ، وهي "غوا". الكمثرى أيضا غير مقبولة لأنها تبدو مثل كلمة "فصل". يرمز الخوخ إلى طول العمر ، لذا فهو هدية جيدة جدًا لكبار السن. التفاح يرمز إلى السلام والأمان.
  • إذا لم يكن المال شيئًا ، فإن أذن البحر المجفف أو خيار البحر المجفف أو عش السنونو أو كورديسيبس أو الأسقلوب المجفف أو ماو السمك أو الجينسنغ كلها هدايا تحظى بتقدير كبير.
  • الكحول والسجائر هي أيضًا هدايا مقبولة بشكل عام.
  • الكعك والبسكويت والمعجنات والحلوى والمكسرات والشاي كلها شائعة ومقبولة بشكل جيد.
  • بالطبع المال مقبول ، فقط ضعه في مظروف أحمر.
  • لا شيء حامض أو مرير لأنها ترمز إلى الصعوبات.
  • لا توجد أحذية لأن كلمة حذاء تبدو مثل التنهد في الكانتونية وتبدو مثل كلمة "شر" في لغة الماندرين.
  • لا يمكن إهداء الساعات لأنها تبدو مثل الجنازة.
  • الكتب ليست مناسبة لأنها تبدو مثل كلمة الخسارة.
  • لا تعطي زهور الأقحوان لأنها عادة ما يتم إحضارها إلى المقابر.
  • هدايا أخرى غير مقبولة: محافظ ومظلات وقبعات.

أقوال السنة الصينية الجديدة الشعبية وماذا تعني:

ابدأ العبارات الصينية التالية بعبارة "أتمنى لك". في الصينية ، هذا هو 祝 你 (zhù nǐ / zoke nei).

صينىماندارين بينينكانتونيز بينينترجمة
新年 快樂xīn nián kuài lèصن لين فاي لوكسنه جديده سعيده
恭喜 發財gōng xǐ fā cáiغونغ هي فات تشويأتمنى لك الثروة / الازدهار
心想事成xīn xiǎng shì chéngسوم سيونغ انظر الغناءعسى أن تتحقق كل أمانيك
財源廣進cái yuán guǎng jìnتشوي يون غوانغ تشونسيكون المال والكنز وفيرًا
萬事如意wàn shì rú yìرجل يري يو ييكل الأشياء تسير على ما يرام
笑口常開شياو كو تشانج كايسيو هاو سونغ هويابتسامة في كثير من الأحيان
包羅 萬 有باو لو wàn yǒuباو رجل القانون ياوسيكون لديك كل شيء
出入 平安chū rù píng ānchuut نعم بينغ علىسافر بأمان
身體 健康شين تي جيان كانجسون تاي جين هونغأتمنى لك الصحة الجيدة
龍馬 精神لونغ مو يونغ شينلوانغ ما جينغ الشمسقد يكون لديك طاقة التنين والحصان
青春 常駐qīng chūn cháng zhùتشينغ تشون سيونغ جوأتمنى لكم الشباب الدائم
快 高 長大kuài gāo zhǎng dàfai go jeung daiنرجو أن تكبر بسرعة
學業 進步xué yè jìn bùهوك ييب تشون بوقد تتحسن في المدرسة
大吉大利dà jí dà ldai gut dai layقد يكون لديك حظ كبير وثروة كبيرة
生意 興隆shēng yì xīng lóngغنى يي هينغ لانجقد ازدهار عملك
年年 有餘نيان نيان يو يولين لين ياو يوأتمنى لكم وفرة كل عام

شكرا للقراءة!

أتمنى أن تكون قد استمتعت بالعام الصيني الجديد 101. إذا كان هناك أي شيء آخر تود معرفته ، فالرجاء ترك لي رسالة أدناه وسأبذل قصارى جهدي للإجابة. أو إذا كان لديك تعليق أو اقتراح ، فالرجاء ترك رسالة أدناه أيضًا. أحب أن أسمع منك! سنه جديده سعيده!


هونج كونج ستايل بورش مع Oxtail 牛尾 羅宋湯

إذا اضطررت إلى اختيار الحساء المفضل لدي في العالم ، فسيكون هونج كونج ستايل بورش مع Oxtail 牛尾 羅宋湯 (níu wěi lúo sòng tāng). تحتوي على قطع لحم طرية تتساقط من العظام. تتزاوج حلاوة الخضار جيدًا مع الطعم المنعش للطماطم والخل. كل ملعقة مليئة بالطعم الحلو! أحب على وجه الخصوص إضافة فلفل حار واحد بحيث يكون هناك القليل من الحرارة في كل لقمة!

خلال الثورة الروسية ، حوالي عام 1917 ، كان هناك العديد من الروس الذين فروا إلى الصين. استقر الكثيرون في هاربين وشق البعض طريقهم إلى شنغهاي. ظهرت المطاعم الروسية في شنغهاي وكان البورش الروسي أحد الأطباق الرئيسية. ومع ذلك ، بدأوا في تغيير الوصفة لتلبية أذواق سكان شنغهاي. أزالوا البنجر وأضافوا المزيد من السكر. خلال الغزو الياباني للصين ، فر العديد من الناس من شنغهاي إلى هونغ كونغ. وكان من بينهم بعض رواد المطاعم الذين بدأوا أول مطاعم على الطراز الغربي في هونغ كونغ. وقد أحضروا معهم نسخة شنغهاي من البورش الروسية التي أصبحت الآن نسخة هونج كونج.

في نسختي من Hong Kong Style Borscht with Oxtail 牛尾 羅宋湯 ، لا أضيف البطاطس كما هو الحال في معظم الوصفات لأننا نادرًا ما يمكننا إنهاء قدر كامل من الحساء في جلسة واحدة. أجد أنه عند إعادة تسخينها ، تتحول البطاطس إلى هريسة ولا أحب قوام الحساء عندما يفعل ذلك. الأنواع الوحيدة من اللحم البقري التي سأضيفها إلى هذا الحساء هي ذيل الثور ، والضلع القصير ، وضلع اللحم البقري ، وسيقان اللحم البقري. تميل هذه اللحوم إلى أن تكون أكثر طراوة عند طهيها في الحساء. بالنسبة لبقايا الطعام ، أود إضافة بعض المعكرونة إليها لإخفاء حقيقة أنها بقايا!

طبق بورش على طراز هونج كونج مع Oxtail 牛尾 羅宋湯 يتناسب بشكل أفضل مع خبز الثوم وأجنحة الكولا. لماذا لا تستمتع به مع مشروب على طراز هونج كونج أيضًا؟ شاي الليمون البارد اللطيف سيذهب بشكل مثالي!


لن اكذب عليك. ستحتاج إلى كوب طويل من الحليب أو الماء عندما تأكل كعكات تشامورو النشوية. إنه يدعو إلى ...

13 تعليقات

لقد جئت إلى موقع الويب الخاص بك لمعرفة كيفية إعداد بعض الأطباق المفضلة التي أحببتها عندما كنت أنا وعائلتي متمركزين في غوام. عشنا في Apra Heights ، ووصلنا في عام 1973 وغادرنا بعد بضعة أشهر من Super Typhoon Pamala ، 20 مايو ، 1976. أود العودة لمدة أسبوع أو أسبوعين ، لكن وقت السفر طويل جدًا بالنسبة لي الآن. من المؤكد أن تفوتك عمود Pipe Dreams أيضًا.

لقد غادرت للتو غوام وزوجي وأنا ممتن للغاية لهذا الموقع. لا أستطيع الانتظار لمشاركة بعض أطباق تشامورو مع الأصدقاء هنا في الولايات المتحدة. شكرا جزيلا!

شكرا جزيلا للمشاركة. لقد نسيت بعض وصفات تشامورو. يطلب أطفالي دائمًا منتجاتهم المفضلة وقد شعرت بالحرج الشديد من القول إنني نسيت. لذا فإن الرجوع إلى الوراء بالبحث عن وصفاتك يعد وسيلة مريحة.

مرحبًا ، آني ، اسمي كيفن ولد وترعرع في غوام. لقد كنت في تكساس منذ أكثر من 5 سنوات. أود أن أقول إنني جربت الكثير من الوصفات التي تشاركها معنا ويمكنني & # 8217t شكرًا لك بما فيه الكفاية. انهم جميعا لم يخذلوني الوصفات كلها جيدة وجيدة للغاية. ما دفعني حقًا إلى وصفاتك كان منذ وفاة والديّ. لم أتمكن من جمع كل الوصفات لإتقانها. ولكن منذ أن وجدت وصفاتك. مثل والدي حولها. هناك بعض الوصفات التي حاولت زيادتها ولا تزال تأتي بشكل مثالي ولذيذ للغاية. والآن لدي الكثير من الناس في ثقافات مختلفة يطلبون مني طهي وصفات معينة وهم جميعًا يحبون الطعام من ثقافتنا.

هافا آداي كيفن! أنا & # 8217m سعيد لأنك & # 8217 لقد استمتعت بوصفاتي. إذا كان هناك & # 8217s طبقًا تتذكره ولم أقم بنشر الوصفة ، فأعلمني بذلك وسأرى ما يمكنني فعله لإضافته.


كوكتيل دم الثور

لقب مناسب لمشروب من مطعم Ox الأرجنتيني Ox في بورتلاند ، أوريغون ، يحصل كوكتيل Ox Blood على لونه النابض بالحياة من عصير البنجر الطازج. تمتزج هذه النكهة الحلوة والترابية بشكل جميل مع البوربون ، ويضيف غصن الطرخون الطازج لمسة من المرارة العشبية.

1 & frac12 أوقية. بوربون
1 أوقية. شراب البنجر
& frac34 أوقية. عصير ليمون طازج
الملح كوشير
الأدوات: شاكر ، مصفاة ، مصفاة دقيقة
الزجاج: قديم الطراز
مقبلات: 1 غصن طرخون طازج

في شاكر ، امزج بوربون ، شراب الشمندر ، عصير الليمون ورشة ملح مع الثلج ورجها حتى تبرد. سلالة مزدوجة في زجاج صخري مملوء بالجليد. مقبلات.

شراب البنجر: في إناء صغير غير متفاعل على نار متوسطة ، اخلطي كوبًا واحدًا من عصير البنجر الأحمر (يتم شراؤه من المتجر ، أو من حوالي 2 بنجر متوسط) و & # 8531 كوب من قصب السكر مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ، 4 إلى 5 دقائق. دعها تبرد تماما. احفظه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع (على الرغم من أن الشراب هو الأفضل عند استخدامه على الفور). يصنع حوالي 10 أوقية.

وصفة وصورة أعيد طبعها من حول النار. حقوق الطبع والنشر 2016 بواسطة Greg Denton و Gabrielle Qui & ntilde & oacutenez Denton مع Stacy Adimando. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لشركة Random House LLC. تصوير إيفان سونغ.


مكافآت مخبوزة حديثًا

عند استخدام تطبيق Pretzel Perks ، ستربح نقاطًا للحصول على المعجنات المجانية مع كل عملية شراء. قم بتنزيل التطبيق وابدأ في الاستمتاع بجوائزك اليوم!

ابق على اتصال

قم بتنزيل تطبيق Pretzel Perks

يقوم موقع الويب هذا بمعالجة المعلومات المتعلقة بزيارتك باستخدام ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربة موقع الويب الخاص بك وتقديم إعلانات مخصصة حسب اهتماماتك. من خلال الاستمرار في تصفح موقعنا ، فإنك توافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط هذه. لمزيد من المعلومات ، راجع سياسة الخصوصية وسياسة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا

يؤدي الارتباط الخارجي إلى فتح موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول.


لذيذ ملكة جمال براون

كيك التفاح بالكراميل 01:40

Kardea's Stovetop Mac-n-Cheese 01:49

فانيلا كريم بروليه 01:36

تشيز كيك الشوكولاتة بالكريمة 01:51

قطع لحم الخنزير مع التفاح والمانجو 01:46

سمك أبيض مقرمش 01:29

فرايد تشيكن بو بويز 01:35

تشيز برجر بيمينتو من كارديا 01:04

فطائر اليد بلاك بيري 01:35

سلال الجمبري المقلي 01:04

غليان Miss Brown's Low-Country Boil 01:05

أضلاع Miss Brown's Baby Back Ribs 01:37

تعرف على Kardea 19 صورة

تعرف على الوجبات الخفيفة والوصفات المفضلة لديها والمزيد.

حلوى حلوى 15 صورة

إرضاء أسنانك الحلوة مع هذه الحلويات اللذيذة.

في القائمة: المأكولات البحرية 10 صور

يضيف Kardea لمسة جنوبية لأطباق المأكولات البحرية.

عن العرض

حول المضيف

كارديا براون

الحلقات

عشاء الاخت

تجمع كارديا براون أخواتها معًا لتناول عشاء جنوبي خاص. تشمل القائمة اللذيذة شرائح لحم الخنزير المقلية مع مرق المائدة محلي الصنع والاسكواش الأصفر المقلي والكوسا وأرز رايس بيلاف. للحلوى ، يخبز Kardea علاجًا تحبه جميع الأخوات - Red Velvet Sheet Cake!

بلد خفيف منخفض

كارديا تستضيف ضيفين مميزين على العشاء - والدتها وجدتها! نظرًا لأن جدتها تراقب ما تأكله ، تعد كارديا وجبة لذيذة جنوبية دون كسر عداد السعرات الحرارية. إنها تصنع شرائح لحم الخنزير المشوي مع كومبوت التفاح والمانجو محلي الصنع ، جنبًا إلى جنب مع أرز القرنبيط اللذيذ. للحلوى ، هناك فطائر البطاطا الحلوة الصغيرة مغطاة بجوز البقان المحمص.

كارولينا كومفورت

هناك قشعريرة في الهواء ، ويجمع Kardea الأصدقاء حول حفرة النار لتناول وجبة مريحة. يشتمل العشاء على بعض أصنافها المفضلة التي تلتصق بالأضلاع - مرق اللحم البقري والبامية التي تقدم مع البطاطا الحلوة المغطاة بالمارشملو المحمص. للحلوى ، إنه الوقت المثالي من العام لكعكة الكراميل التفاح وعصير التفاح الحار بالتوابل.

الجدول الجنوبي

تقوم Kardea Brown بإعداد وجبة Lowcountry المثالية لطاولتها الجنوبية الجديدة: دجاج مقلي مع صلصة العسل الساخنة ، Hoppin 'John و Sauteed Green Beans with Garlic and Pepper. بالنسبة للحلوى ، أضافت لمسة جنوبية على قطعة آبل توت العليق الحلوة مع قطعة من البسكويت.

عيد ميلاد أمي & # 039 s

تحتفل Kardea Brown بيوم والدتها الكبير مع وجبة Tex-Mex المفضلة لأمها ، وتنضم إليها العمة TC في المطبخ للمساعدة! نجوم قائمة عيد الميلاد هذه هم Carne Asada Chimichangas ، البوريتو المقلية المحشوة بأضلاع قصيرة مطهية وصلصة الجبن. على الجانب ، لدى Kardea أرز حار ، وتحصل فتاة عيد الميلاد على كعكة إضافية خاصة للاحتفال - كعكة الزبدة البنية مع غاناش الشوكولاتة المتبل ودولسي دي ليتشي.

لم شمل الأسرة

إن لم شمل عائلة كارديا براون أحداث كبيرة وصاخبة وأسطورية. إنها تستضيف الحفلة في منزلها في تشارلستون ، S. تنضم Aunt TC إلى Kardea في المطبخ لتحضير سلطة البطاطس الشهيرة ، وللتحلية ، يبحث الطاقم في Charleston Chewies الكلاسيكي.

عشاء الأخوة

يجتمع عدد قليل من إخوة وأخوات كارديا معًا في مكانها للحاق بوجبة واحدة ومشاركتها. إنها تصنع غموس البصل المحمص ببطء كمقبلات مع خبز الثوم المشوي. بالنسبة للطبق الرئيسي ، يوجد لازانيا نباتية جنوبية وسلطة كيل سيزر. يا لها من طريقة لذيذة لجمع الأشقاء معًا!

أيام Wadmalaw

تدعو Kardea والدتها وجدتها وابن عمها للقيام برحلة ليوم واحد إلى جزيرة Wadmalaw ، حيث قضت معظم طفولتها. للنزهة ، قامت بإنشاء قائمة من شطائر لحم الخنزير مع صلصة Wadmalaw BBQ ، Pan-Fried Collard Greens مع لحم الخنزير المقدد و Boozy Sea Island Punch. للحلوى ، إنها بودنغ الموز من نانا!

نولا برانش

Kardea Brown تحضر وجبة فطور وغداء لذيذة مع لمسة حارة! تأتي والدتها بات لتناول وجبتها المفضلة المستوحاة من أفضل وجهة في قائمة الجرافات: نيو أورلينز. أولاً ، يصنع Kardea مقلاة إفطار Cheesy Creole مع سجق andouille والروبيان المغطى بصلصة الكريول الكريمية مع سلطة ماردي غرا الملونة على الجانب. بعد ذلك ، تقلى نيو أورلينز بيجنيتس مع شراب التوت. لتتصدر وجبة فطور وغداء نولا المثالية ، تضع كارديا لمستها على أحد أكلات لويزيانا الكلاسيكية بضربة - كأس بيم!

مهرجان الجمبري

إنه الوقت المفضل لكارديا براون في العام: موسم الجمبري في تشارلستون! هذا العام ، تقوم بصنع سلال الروبيان المقلي ، وتساعد والدتها في تقديم البطاطس المقلية المشهورة باليد وسلطة كوب الروبيان المشوية الطازجة. للحصول على حلوى حلوة ، تصنع Kardea ألواح تشيز كيك صيفية بنكهة الفراولة والليمون.

نادي عشاء السفر

تستضيف Kardea نادي عشاء متنقلًا في مسقط رأسها تشارلستون ، ساوث كارولينا ، وهي تقوم بإنشاء قائمة مستوحاة من الجنوب من دجاج Low Country Spatchcocked الذي يتم تقديمه مع أرز Gullah الأحمر التقليدي وسلطة الهليون الدافئة. للحصول على نهاية رائعة لعشاء جميل ، هناك بودنغ خبز الزبيب بالقرفة.

استجواب الفتيات

خططت Kardea Brown لقائمة طعام مثالية للاحتفال بنهاية الصيف مع صديقاتها. إنها تشوي أسياخ الدجاج والأناناس مع الذرة المشوية الحلوة والمالحة ، وتقدم فاصوليا سويت هيت المخبوزة على الجانب. لمساعدة الجميع على التهدئة ، قامت بتجميد Spiked Mojito Pops.

Gal & # 039s Night In

لن تدع كارديا براون القليل من المطر يثبط يوم ممتع مع الأصدقاء وهي تحرك الحفلة بالداخل لبعض الكلاسيكيات المريحة - دجاج القيقب المشوي وفطائر البطاطا الحلوة مع الطماطم الخضراء المقلية وقطعة من الريمولادي الحارة. بالنسبة للحلوى ، تخبز الفتيات إسبرسو براونيز مع Mocha Ganache التي ستجعل الحفلة دافئة ومريحة.

عشاء الأحد

بعد قضاء صباح في الكنيسة ، تدعو كارديا براون عائلتها لتناول عشاء شهي يوم الأحد الجنوبي. إنها تقدم بعضًا من المأكولات المفضلة لعائلتها لتناول العشاء ، بما في ذلك Fried Chicken Po 'Boys وتطورها الخاص على جدتها Crab Mac and Cheese. للحلوى ، تخبز Kardea كعكة Lemon Lime Soda الشهيرة لعمتها TC.

برانش بيري لذيذ

تتواجد كارديا براون مع بنات أختها في المزرعة لقطف التوت الأزرق وإعداد وجبة فطور وغداء طازجة سيحبها الأطفال وأولياء أمورهم. كارديا تحضر فطائر بلوبيري ريكوتا مغطاة بصلصة التوت والعسل. كما أنها تقدم البيض المخبوز بالجبن مع البطاطس والخردل الأخضر ونقانق الإفطار محلية الصنع وعسل البرتقال المنعش.

غداء لوكونتري

تدعو Kardea Brown صديقًا للجلوس بجانب الخور ومشاركة وجبة رائعة ومشاهدة العالم يمر. تشمل قائمة طعامها رول سلطة المأكولات البحرية مع جمبري تشارلستون وكابوريا ، ورقائق البطاطس المقلية محلية الصنع وسلطة شمام طازجة مغطاة بالنعناع الطازج والصلصة الحارة. للحلوى ، تصنع Kardea أكواب Creekside Custard مع بسكويت غراهام المسحوق وكاسترد كوراكاو البرتقالي.

معرض الفناء الخلفي

تقوم Kardea Brown بإعداد ألعاب الكرنفال والطعام العادل اللذيذ في الفناء الخلفي للأطفال في حياتها - كبيرها وصغيرها! إنها تصنع ناتشوز المأكولات البحرية من Lowcountry الذي يتم تقديمه في سلال ، وفطائر Mini Corn Dog Muffins ، و Funnel Cake Bites المغطاة بصلصة الفراولة والموز المجمد المغمور بالشوكولاتة على عصا.

& # 034 لطيف للغاية & # 034 وجبة فطور وغداء

تدعو Kardea خالتها TC لتناول وجبة فطور وغداء كبيرة في الريف. تشمل الوجبة الجنوبية المثالية الروبيان والحصى على طراز تشارلستون ، وبسكويت اللبن محلي الصنع مع مربى المشمش الطازج ، جنبًا إلى جنب مع كريمة البندق.

محرك من خلال إعادة

تدعو Kardea Brown صديقتها المحببة للوجبات السريعة كاتي للحصول على نسخ محلية الصنع بلمسة أخف! تقدم كارديا دبل باتي فيجي برجر مع صلصة خاصة تتماشى بشكل مثالي مع حلقات البصل المشوية بالفرن ، وتدور صحي على الطلب الجانبي. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للحلوى ، هناك فطائر يد التفاح المخبوزة جنبًا إلى جنب مع شيكولاتة فرو يو.

تنمو الحديقة

تدعو Kardea Brown Aunt TC للمساعدة في زراعة حديقة حاوية في الفناء الخلفي بينما تطبخ Kardea وجبة نباتية طازجة ومستوحاة من الأعشاب. أولاً ، يتم حشو Veggie Soul Rolls مع خضار الكرنب والجزر والملفوف والأرز. بعد ذلك ، تشوي كارديا شرائح لحم الضأن مع صلصة البيستو بالنعناع وتحضر الطماطم الطازجة وسلطة الفيتا. لإنهاء يوم جميل ، لا شيء يبدو أفضل من إبقاء الفرن مغلقًا ، لذا فإن Kardea تصنع فطيرة Carolina Mud غير المخبوزة.

التفاحة الكبيرة داون ساوث

ابدأ في نشر الأخبار! يزور صديق Kardea Brown من مدينة نيويورك ، لذا يقوم Kardea بإعداد وجبة تجمع بين مفضلات Big Apple وأفضل ما في الجنوب. بدأت بإعداد بيتزا المأكولات البحرية مع الروبيان المحلي ، بالإضافة إلى سلامي وسلطة الطماطم مع بوفالو موزاريلا. تمزج شاي تشارلستون المنعش ، وهو شاي بوربون مثلج مع النعناع وعصير الليمون الفوار. للحلوى ، إنها Kardea تدور على الكلاسيكية نيويورك ، Big Apple Crumb Cheesecake.

Miss Brown & # 039s Little Helpers

إنه يوم العمة كارديا للتسكع مع بعض بنات أختها وابن أختها ، وهي تصنع الأشياء المفضلة لديهم جنبًا إلى جنب مع بعض الحلوى اللذيذة. إنها تقدم Stovetop Mac 'n' Cheese وشرائح الدجاج المخبوزة بشرائح البطاطس المخبوزة للأطفال. بعد ذلك ، بعد قليل من الاختباء والبحث في الفناء ، ينضم الأطفال إلى Aunty K في المطبخ من أجل Benne Wafers و Charleston Milkshakes مع جميع الإضافات.

ملكة جمال براون & # 039 s عيد ميلاد!

في عيد ميلادها ، لا تريد كارديا براون أكثر من طهي وجبة لذيذة لاثنين من سيداتها المفضلات ، موما بات والعمّة تي سي. يبدأ العشاء الاحتفالي مع Carolina She-Crab Soup متبوعًا بأضلاع اللحم البقري اللذيذة المطبوخة بالنبيذ الأحمر فوق البطاطا الحلوة الكريمية Polenta. ولعيد ميلاد جنوبي حقيقي ، يخبز Kardea كعكة طائر الطنان التقليدية ويستمتع بقطعة من الموز والأناناس المتبل.

عشاء بيت هتشسون

تستضيف Kardea Brown عشاء لجمع التبرعات لصالح Hutchinson House - المنزل الأخير والوحيد الذي بناه وامتلكه رجال متحررون في جزيرة Edisto ، S. The dinner is a traditional Southern fish fry featuring Fried Cornmeal Crusted Catfish with a Baby Spinach Berry Salad and Candied Walnuts and Loaded Baked Potato Salad. For dessert, Kardea bakes an Old-Fashioned Lemon Buttermilk Pie.

There's Nothing Like Home Cooking

Kardea Brown treats her friend Trevor to some Southern home cooking after months of being on the road for work. The star of the table is Lemon and Garlic Baked Chicken, and, for the sides, there's Country Wild Rice with Sausage and Collard Greens with Tomatoes. For dessert, Kardea has something extra Southern -- Upside Down Peach Cornbread Cake!

Backyard Grill

Kardea Brown fires up the grill for an old-fashioned backyard barbecue and invites her family over to enjoy some of her charbroiled dishes. On the grill are Pimento Cheese-Stuffed Burgers and Grilled Sea Island Wings, and she whips up quick Southern Pickles and Okra to have on the side. For dessert, there's nothing better in the summer than a Grilled Peach Crumble.


‘Classic’ Champagne Cocktail

Although this might sound like the most generic of cocktails, it is in fact ‘a thing’. It’s one of the few cocktails listed in International Bartenders Association’s Cocktail list.

It’s thought to date back to as far as 1862 when it was created by “Professor” Jerry Thomas. We’ve replaced the brandy in the original recipe for gin – which we think is an improvement – sorry Prof!

مكونات

  • 25ml gin
  • Champagne
  • Sugar cube
  • Angostura bitters
  • Maraschino cherry

طريقة

  1. Pour 1/2 glass of champagne.
  2. Add a sugar cube drizzled with Angostura bitters into the champagne.
  3. Add gin to the glass.
  4. Finish with a maraschino cherry garnish.

Tips for Adding Sambuca to Cocktails

When working with sambuca in crafting your own cocktails, keep the following in mind.

  • Sambuca is extremely sweet, so if you're adding it to a cocktail that requires simple syrup or sugar, omit completely or reduce the amount of simple syrup in the recipe so you don't wind up with a cloyingly sweet cocktail.
  • Balance the sweetness of sambuca with a sour element such as lime juice or a bitter element, such as a few drops of cocktail bitters or a splash of tonic water.
  • Anise balances nicely with fruit flavors, so feel free to add fruit flavors such as berries or honeydew melon to your cocktail.
  • Sambuca will also complement herbal flavors such as mint, basil, tarragon, and thyme, so you can experiment with adding those to your cocktails.
  • Spice flavors that work well with sambuca include cinnamon, clove, ginger, and nutmeg.


شاهد الفيديو: How to Make an Auntie Annes Pretzel at Home (شهر اكتوبر 2021).