وصفات جديدة

Feast For Charity Oyster Social يدعم Citymeals-on-Wheels

Feast For Charity Oyster Social يدعم Citymeals-on-Wheels


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سيستضيف تشارلي بالمر أول لقاء سنوي لـ Oyster Social في 23 سبتمبر

سيستضيف الشيف تشارلي بالمر أول لقاء سنوي لـ Oyster Social في One Bryant Park يوم الأحد ، 23 سبتمبر في مطعمه الرائد ، Aureole. سيكون الحدث مفيدًا لـ Citymeals-On-Wheels ، وهي منظمة غير ربحية تقدم وجبات الطعام لكبار السن المقيمين في المنزل في جميع أنحاء الأحياء الخمس لمدينة نيويورك.

بصفتي عضوًا في مجلس إدارة Citymeals-on-Wheels منذ فترة طويلة ، قال الشيف بالمر: "إنني معجب للغاية بمدى كفاءة تشغيل هذا البرنامج. إنه لمن دواعي الراحة أن نعرف أن جميع التبرعات المقدمة إلى Citymeals-on-Wheels تذهب مباشرة لإعداد وتسليم الوجبات للمحتاجين ".

في العام الماضي ، تعهدت المنظمة بإعداد وتسليم 1.8 مليون وجبة للمسنين ، تم تقديمها كلها من خلال تبرعات خاصة. ستقام The Oyster Social في Aureole’s Outdoor Plaza من الظهر حتى الساعة 4 مساءً. سيستمتع الضيوف بمحار غير محدود وإبداعات المأكولات البحرية الأخرى التي أعدها المطعم ، جنبًا إلى جنب مع Complexity New Zealand Find Wines و Purity Vodka Bloody Marys وبيرة Sierra Nevada وشمبانيا Louis Roederer.

للانضمام إلى Chef Palmer في هذا الحدث الرائع ، يرجى شراء التذاكر على الرقم 212.319.1660. يتم شراء التذاكر مسبقًا 75 دولارًا ، أو 85 دولارًا عند الباب. لمزيد من المعلومات قم بزيارة موقع CharliePalmer.com.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق ساغ هاربور فارمرز يوم السبت. كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة للغاية - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت منطقة East End من Long Island لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في حدائق مدرسة الطعام المدعومة بشكل أساسي من الأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

يشمل المشاركون هذا العام: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse، North Fork Specialty Kitchen Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus، North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب بيكوني.

يتابع مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون والمقيمون الآخرون في إيست إند. هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يمكنهم تحمل تكلفة شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل قدر من الأضرار التي تلحق بالبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة تطوعية واسعة من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، يربطون ملذات المائدة مع الالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ، ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقييم الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة المتمثلة في طهي الخضروات. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى ولو مرة واحدة في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق ساغ هاربور فارمرز يوم السبت. كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة للغاية - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لديها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت المنطقة الشرقية من لونغ آيلاند لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في حدائق مدرسة الطعام المدعومة بشكل أساسي من الأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

يشمل المشاركون هذا العام: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak ، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse، North Fork Specialty Kitchen Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus، North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب بيكوني.

يواصل مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون وغيرهم من سكان إيست إند. هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يمكنهم تحمل تكلفة شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد سمك أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل ضرر للبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة واسعة من المتطوعين من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، يربطون ملذات المائدة بالالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقييم الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني كنت أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة المتمثلة في طهي الخضروات. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق به إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى ولو مرة واحدة في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق ساغ هاربور فارمرز يوم السبت. كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة للغاية - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت المنطقة الشرقية من لونغ آيلاند لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في Edible School Gardens مدعومًا بشكل أساسي بالأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

المشاركون هذا العام هم: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak ، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse ومطبخ North Fork Specialty Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus و North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب بيكوني.

يواصل مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون وغيرهم من سكان إيست إند. هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يمكنهم تحمل تكلفة شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد سمك أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل ضرر للبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة واسعة من المتطوعين من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، يربطون ملذات المائدة بالالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقييم الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة المتمثلة في طهي الخضروات. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق به إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى ولو مرة واحدة في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق ساغ هاربور فارمرز يوم السبت. كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة للغاية - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت المنطقة الشرقية من لونغ آيلاند لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في Edible School Gardens مدعومًا بشكل أساسي بالأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

المشاركون هذا العام هم: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak ، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse ومطبخ North Fork Specialty Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus و North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب بيكوني.

يواصل مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون وغيرهم من سكان إيست إند. هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يمكنهم تحمل تكلفة شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد سمك أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل ضرر للبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة واسعة من المتطوعين من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، يربطون ملذات المائدة بالالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقييم الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة المتمثلة في طهي الخضروات. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق به إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى ولو مرة واحدة في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق ساغ هاربور فارمرز يوم السبت. كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة للغاية - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت المنطقة الشرقية من لونغ آيلاند لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في Edible School Gardens مدعومًا بشكل أساسي بالأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

المشاركون هذا العام هم: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak ، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse ومطبخ North Fork Specialty Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus و North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب بيكوني.

يواصل مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون وغيرهم من سكان إيست إند.هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يمكنهم تحمل تكلفة شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد سمك أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل ضرر للبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة واسعة من المتطوعين من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، يربطون ملذات المائدة بالالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقييم الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة المتمثلة في طهي الخضروات. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق به إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى ولو مرة واحدة في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق ساغ هاربور فارمرز يوم السبت. كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة للغاية - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت المنطقة الشرقية من لونغ آيلاند لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في Edible School Gardens مدعومًا بشكل أساسي بالأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

المشاركون هذا العام هم: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak ، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse ومطبخ North Fork Specialty Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus و North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب بيكوني.

يواصل مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون وغيرهم من سكان إيست إند. هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يمكنهم تحمل تكلفة شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد سمك أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل ضرر للبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة واسعة من المتطوعين من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، يربطون ملذات المائدة بالالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقييم الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة المتمثلة في طهي الخضروات. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق به إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى ولو مرة واحدة في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق ساغ هاربور فارمرز يوم السبت. كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة للغاية - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت المنطقة الشرقية من لونغ آيلاند لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في Edible School Gardens مدعومًا بشكل أساسي بالأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

المشاركون هذا العام هم: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak ، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse ومطبخ North Fork Specialty Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus و North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب بيكوني.

يواصل مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون وغيرهم من سكان إيست إند. هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يمكنهم تحمل تكلفة شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد سمك أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل ضرر للبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة واسعة من المتطوعين من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، يربطون ملذات المائدة بالالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقييم الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة في الطبخ مع الخضار. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق به إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى لو مرة واحدة فقط في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق ساغ هاربور فارمرز يوم السبت. كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة جدا - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت المنطقة الشرقية من لونغ آيلاند لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في Edible School Gardens مدعومًا بشكل أساسي بالأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

يشمل المشاركون هذا العام: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak ، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse، North Fork Specialty Kitchen Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus، North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب بيكوني.

يواصل مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون وغيرهم من سكان إيست إند. هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يستطيعون تحمل كلفته على شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد سمك أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل ضرر للبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة واسعة من المتطوعين من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، يربطون ملذات المائدة بالالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقييم الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة المتمثلة في طهي الخضروات. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق به إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى لو مرة واحدة فقط في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق ساغ هاربور فارمرز يوم السبت. كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة للغاية - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت المنطقة الشرقية من لونغ آيلاند لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في Edible School Gardens مدعومًا بشكل أساسي بالأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

يشمل المشاركون هذا العام: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak ، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse، North Fork Specialty Kitchen Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus، North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب البيكوني.

يواصل مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون وغيرهم من سكان إيست إند. هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يستطيعون تحمل كلفته على شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد سمك أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل ضرر للبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة واسعة من المتطوعين من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، فإنهم يربطون ملذات المائدة بالالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقدير الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني كنت أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة المتمثلة في طهي الخضروات. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى ولو مرة واحدة في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.


هامبتونز أبيقور: وليمة متحركة في ساغ هاربور

يتذكر العديد من إيست إندرز باعتزاز جوشوا ليفين ، الذي يحمل الاسم نفسه لمؤسسة جوشوا ليفين. كان الوجه المبتسم على طاولة مزرعة Quail Hill في Amagansett في سوق Sag Harbour Farmers في أيام السبت.كانت الزراعة العضوية هي المهنة الثانية لجوش ، بعد العمل في العقارات مع والده مايرون ليفين.

في عام 2010 توفي جوش في حادث جرار ، عن عمر يناهز 35 عامًا ، تاركًا وراءه زوجته وطفلين صغيرين جدًا. لقد كانت خسارة مروعة لمجتمع إيست إند. أدت مراسم تشييع جوش في معبد أداس إسرائيل في ساغ هاربور إلى تكدس حركة المرور حول المبنى.

حوادث الزراعة شائعة للغاية - معدل الوفيات في الزراعة أعلى من أي قطاع اقتصادي آخر. في الواقع ، تحدث نسبة كبيرة من جميع الحوادث المميتة في أماكن العمل في المزارع ، على الرغم من توظيف شريحة صغيرة فقط من القوى العاملة في هذا العمل.

لم يكن جوش مخصصًا فقط لاستراتيجيات الزراعة وتسويق المزارع المبتكرة. كما يقول سكوت تشاسكي ، مدير مزرعة Quail Hill ، "كان لدى Josh دائمًا أفكار جديدة حول كيفية القيام بالأشياء".

ضحى جوش بحياته من أجل ما يؤمن به - وهو مصدر غذائي عضوي محلي. تفي عائلته بإرثه من خلال المؤسسة ، التي لها مهمة معلنة "تحديد ودعم البرامج الخيرية التي تعزز الممارسات الزراعية الجيدة والأكل الصحي والتعليم والبيئة المستدامة."

يوم الأحد ، 25 مارس ، ستعقد المؤسسة و Slow Food East End حملة جمع التبرعات السنوية الثامنة للعيد المتحرك في Sag Harbour لدعم مبادراتها البرمجية ، بما في ذلك برنامج Edible School Garden.

وفقًا لمايرون ، "نمت المنطقة الشرقية من لونغ آيلاند لتصبح واحدة من أكبر برامج الحدائق المدرسية وأكثرها نجاحًا في الولايات المتحدة ، حيث تضم 27 مدرسة في المجموع! من مونتوك وأورينت إلى ويستهامبتون ، يستفيد أطفالنا من خلال العمل في Edible School Gardens مدعومًا بشكل أساسي بالأموال التي يتم جمعها في العيد المتحرك السنوي. هذا البرنامج له تأثير دائم على صحة أطفالنا ومستقبلهم. لهذا السبب يتبرع العديد من المطاعم والطهاة والمزارعين وكروم العنب وموردي الأطعمة والمشروبات وغيرهم لجعل العيد المتحرك أحد أكثر الأحداث الخيرية المتوقعة في العام وبأسعار معقولة ".

يشمل المشاركون هذا العام: Aldo Maiorana ، Aldo's Coffee Co. ، Jason Weiner & amp Jeremy Blutstein ، Almond Cheryl Stair & amp Eric Householder ، Art of Eating Chef Arie Pavlou ، Bistro Eté Debbie Geppert ، Bostwick's Clambake & amp Catering Bradley Thompson ، Breadzilla Brian Szostak ، Bridgehampton بيتر أمبروز ، أحداث بيتر أمبروز أبرا مورافيك ، مزرعة فيستي أكريس ، جينيلي موريس ، جريس وأمبير جريت نادية إرنستوس ، هامبتون برين لورين لومباردي ، سوق لوف لين في لومباردي ، كارولين إيانون وأمبير كوري غواستيلا ، لوف لين كيتشن آرت لودلو ، ميكوكس باي ديري مايك دوال وأمبير مايك Martinsen و Montauk Pearl Oysters Joseph Realmuto و amp Rachel Flatley و Nick & amp Toni's Noah Schwartz و Noah's and Suffolk Theatre Jeri Woodhouse، North Fork Specialty Kitchen Claudia Fleming & amp Stephan Bogardus، North Fork Table & amp Inn David Falkowski، Open Minded Organics Taylor Knapp، Paw Paw يطفو على السطح مات كيتشوم ، محار الذهب البيكوني.

يواصل مايرون ، "نظرًا لأن أطفالنا هم المستفيدون ، فمن المهم أن يشارك الآباء والمعلمون وغيرهم من سكان إيست إند. هذا هو سبب إبقاء أسعار التذاكر منخفضة قدر الإمكان ".

لديهم برنامج خصم متاح لأعضاء Slow Food وإعانة للمعلمين الذين يرغبون في الحضور. هناك أيضًا برنامج "دعم المزارع" لتشجيع السكان الذين يستطيعون تحمل كلفته على شراء تذكرة لمزارع محلي أو صياد سمك أو علف. في حدث هذا العام ، سيناقش بعض الأطفال الذين شاركوا في البرنامج ما تعنيه لهم تجاربهم في الحديقة.

بالإضافة إلى دعم هذا البرنامج الجدير بالثناء والاستمتاع ببعض أفضل الأصدقاء المحليين في إيست إند والمزاد الصامت ، يمكنك مقابلة نجوم حركة الطعام يوم الأحد المقبل. اشتهر الشيف سام كاس بفترة عمله في البيت الأبيض في عهد أوباما كمستشار سياسي أول للتغذية وعمله مع السيدة الأولى ميشيل أوباما هيا نتحرك! حملة. سيكون المتحدث الرئيسي ويناقش أطفال أصحاء ، ومجتمعات صحية ومستقبل الغذاء. وسيدير ​​المناقشة ريتشارد مكارثي ، المدير التنفيذي لشركة Slow Food USA.

Slow Food هي منظمة غير ربحية يدعمها الأعضاء وتدعو إلى إنتاج طعام صحي بأقل ضرر للبيئة. إن فرع إيست إند ، الذي يشمل نورث وساوث فوركس ، هو جزء من شبكة الأغذية البطيئة العالمية التي تضم أكثر من 100000 عضو في أكثر من 150 دولة.

من خلال شبكة واسعة من المتطوعين من الفروع المحلية ومجتمعات الشباب والغذاء ، فإنهم يربطون ملذات المائدة بالالتزام بحماية المجتمع والثقافة والمعرفة والبيئة التي تجعل هذه المتعة ممكنة. مهمتهم كمنظمة عضوية شعبية دولية هي طعام جيد ونظيف وعادل للجميع.

عاد مكارثي لتوه من رحلة إلى البندقية حيث كان يعمل مع كارلو بيتريني مؤسس Slow Food ولجنتهما الدولية. هذا ما يفكر فيه:

كيف تعتبر أسواق المزارعين مركزية لتناول الطعام الصحيح؟
"تستمر هذه الآليات القديمة في الصمود أمام توقعات أي شخص - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها خفيفة وسهلة التكرار ولكن بشكل خاص لأنها تجعل تجربة التعلم عن الطعام علنية. يتعلم المزارعون كيفية التعامل مع اتجاهات المستهلكين المتقلبة ، ونحن ، كأكل ، نتعلم كيفية تقدير الندرة وجني الوفرة. هناك شيء عميق في تذوق فاكهة الأمس اليوم ، يتم بيعها من الأشخاص الذين يزرعونها. من خلال التجميع التنافسي للبائعين ، نكتسب ، بصفتنا أكلة ، خيارًا يمنحنا القوة والاتصال بالزمان والمكان والذوق ".

هل أن تكون نباتيًا "أسهل" مما كان عليه الحال في هذا البلد؟
”أسهل بكثير! في الخامسة عشرة من عمري ، عندما تم تسييس الطعام وأهوال اللحوم الصناعية ، وضعني قراري في أن أصبح نباتيًا في مثل هذه الأقلية الغريبة الهامشية. اقترح والداي أن أتعلم الطبخ. فعلت. في هذه المرحلة ، بدأت أقع في حب الطعام بطريقة جديدة تمامًا. الخروج لتناول الطعام - وهو أمر نادر الحدوث في عام 1980 - كان علي أن "أحذر" الشيف من أنني كنت أعاني من مشاكل. اليوم ، جاء الطهاة ليقبلوا التحدي والمغامرة المتمثلة في طهي الخضروات. علاوة على ذلك ، أظهر طعام المهاجرين أن الخضار لا يجب أن تكون مجموعة داعمة من الشخصيات على طبق. للأسف ، كان المؤشر المؤسف الوحيد لعودتنا إلى القبلية هو اقتطاع من القائمة بين مجتمعات نباتية متباينة مقابل أكلة لحم الخنزير المقدد على كل شيء. يجب أن يكون الطعام جسرا. عندما لا يكون الأمر كذلك ، فإننا نخسر. سيكون هذا هو العنصر الوحيد الذي يزداد صعوبة ".

متى يأكل فعل سياسي؟
"الأكل جزء لا يتجزأ من الحضارة. بغض النظر عن مدى ذكاءنا ، فإن السلام الاجتماعي يعتمد بشدة على الوصول الموثوق إلى الغذاء. وبينما حققت شبكة الغذاء الصناعي عجائب رائعة ، فقد حققت ذلك بتكاليف هائلة (غالبًا ما تكون تكاليف خفية على الناس والأرض والمياه والحيوانات). إن إمكانات ثورة الحياة اليومية هي أن القرارات التي نتخذها لدعم القوى الثقيلة والمدمرة للأغذية الصناعية أو البديل الخفيف والأمل. بصفتنا أكلة ، يمكننا التصويت باستخدام شوكنا ".

ما هو أهم شيء يجب تعليمه للجيل القادم من رواد المطعم؟
"في حين أن التقنية مهمة ، والطهي يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا ، إلا أنه من المهم جدًا الغوص في التجربة والطهي وتناول الطعام معًا - حتى ولو مرة واحدة في الأسبوع".

العيد المتحرك لا يحتفل فقط بإرث جوشوا ليفين ويدعم حدائق Edible School ، إنه بداية موسم الربيع ، استيقاظ الأرض. تعزز الأموال التي يتم جمعها من هذا الحدث الممارسات الزراعية الجيدة والتعليم والبيئة المستدامة والأكل الصحي للأطفال وعائلاتهم من خلال تقديم رواتب لثلاثة مزارعين رئيسيين ومنح لاستخدامها في شراء أدوات ولوازم ومواد الحدائق.



تعليقات:

  1. Drudwyn

    أود أن أتحدث إليكم حول هذا السؤال.

  2. Groll

    أعتقد أنك لست على حق. أدخل سنناقش. اكتب لي في PM ، سنتعامل معها.

  3. Talmaran

    هناك شيء بخصوص ذلك ، وهي فكرة جيدة. انا مستعد لدعمك

  4. Warren

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - لقد تأخرت عن اجتماع. لكنني سأطلق سراحي - سأكتب بالضرورة أفكر في هذا السؤال.

  5. Selassie

    يتفقون معك تماما. ويبدو لي أنها فكرة ممتازة جدا. تماما معك سوف أوافق.



اكتب رسالة