وصفات جديدة

نكتارين مشوي مع بروسيوتو دي بارما

نكتارين مشوي مع بروسيوتو دي بارما

مكونات

  • 1 نكتارين عضوي ناضج
  • شريحتان رفيعتان من بروسسيوتو دي بارما
  • رذاذ من mosto cotto
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

الاتجاهات

استخدم مدخنًا ، أو إذا كان لديك شواية ويبر ، قم بترطيب بعض رقائق الخشب وضعها على الفحم الساخن. أغلق الغطاء وقم بتدخين النكتارين النصفية حتى تصبح طرية ودخانية ، ولكن ليس طريًا لمدة 3-4 دقائق. ضعي حبة البرسكيوتو فوق النكتارين ورشّي عليها موستو كوتو وزيت الزيتون.

العلامات


  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 أكواب جرجير ، مقشور إذا لزم الأمر
  • 2 نكتارين ناضجة مقطعة إلى أسافين
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور (انظر النصيحة)
  • 3 شرائح رقيقة من الورق prosciutto (حوالي 2 أوقية) ، ممزقة إلى شرائح 2 بوصة
  • فلفل مطحون طازج (اختياري)

يُمزج عصير الليمون والكراث والخردل والعسل والملح في وعاء كبير. اخفقي في الزيت حتى يتجانس. يضاف الجرجير ويقلب حتى يتغطى. يقسم على 4 أطباق ويعلوها أجزاء متساوية من النكتارين والبارميزان والبروسكيوتو. قدميها مطحونة من الفلفل ، إذا رغبت في ذلك.

نصيحة: حلق الأجبان الصلبة مثل الجبن البارميزان أو بيكورينو رومانو أو أسياجو باستخدام مقشرة الخضار.


سلطة النكتارين المشوية مع الجرجير وجبن الماعز

مستحسن

مكونات

¼ كوب جوز محمص ومهروس

1 قطعة جبن ماعز مقطعة إلى 12 شريحة

2 نكتارين ناضج ، منزوع النواة ومقطع إلى أثمان

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1. أولاً ، حضري الصلصة: في وعاء صغير ، اخفقي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

2. ادهن الجوانب المقطوعة من النكتارين برفق بالزيت وضعها على الشواية.

3. اشويها حتى يتم تمييزها وتليينها قليلاً ولكن لا تزال متماسكة.

4. قسّم الجرجير على 4 أطباق وافعل الشيء نفسه مع قطع النكتارين. ضعي 3 شرائح من جبن الماعز على كل طبق ورشيها بالجوز. ترش بالصلصة البلسمية وتقدم.

تلميح: استخدم خيط تنظيف الأسنان غير المنكه لتقطيع جبن الماعز. تقطعها أنظف بكثير من السكين وتحافظ على الشكل الدائري الجذاب.


وصف

ولدت وترعرعت في مدينة ميلانو ، عاصمة فنون الطهي بإيطاليا. كان القدر أن ورث لوكا شغفه بالطعام واستكشاف الطهي في وطنه. بدأ اهتمام لوكا وشغفه بالطعام مع والدته ونونا عندما كان يبلغ من العمر ثماني سنوات فقط ، حيث اتخذ خطواته الأولى معهم في اتجاه أن يصبح طاهياً.

تشمل مسيرة لوكا المهنية المطعم الشهير الحائز على نجمتين ميشلان "Il Luogo di Aimo e Nadia" في ميلانو ، بالإضافة إلى أدوار دولية في فندق Millennium Gloucester في لندن ، و Relais & amp Chateaux في برمودا ، وفي أستراليا ، موطنه المعتمد في فندق شيراتون في المنتزه وذا ويستن في سيدني ومنتجع بحيرة السرو في هانتر فالي.
في 2001/2002 ، شارك في مسابقة Salon Culinaire International de Londres حيث حصل على ميدالية فئة كبار المعكرونة ، وجائزة الاستحقاق في جائزة Nestle Master Chef Grand Prix. تم نشر عدد من أطباقه المميزة من أدوار Luca في لندن في Chefs of Distinction (طبعتا 2003 و 2004).

في عام 2008 ، انضم لوكا إلى Barilla Australia & amp Asia ، حيث أسس مدرسة الطبخ الشهيرة "Casa Barilla" ، حيث طور كتالوج دروس وعروض الطبخ العملية المنتظمة في سيدني. استنادًا إلى فن الطهي الإيطالي الإقليمي ، وعرض مجموعة متنوعة من المأكولات الإيطالية ، سافر Luca مع هذا المفهوم في جميع أنحاء أستراليا ونيوزيلندا عبر آسيا.

في عام 2012 ، مُنح لوكا في إيطاليا من قبل APCI (رابطة الطهاة الإيطاليين المحترفين) "Les Toques Blances D’Honneur" ، جائزة المهنة المهنية الفخرية.
كان لوكا مساهمًا في مجلة BBC Good Food Magazine الأسترالية من 2010 إلى 2013 ، حيث تم نشر العديد من أطباقه الإقليمية الإيطالية المميزة بشكل منتظم. يستشير لوكا حاليًا في المطاعم والفنادق والمجلات والعلامات التجارية الإيطالية في أستراليا وحول العالم ، ويقدم التوجيه والمساعدة في عملياتهم اليومية ، بالإضافة إلى جزء من أدواره كسفير. ظهر Luca على القناة السابعة The Morning Show و ABC & amp 2GB Radio و TVSN.
في عام 2015 ، أطلق Luca مجموعة منتجاته المميزة التي تشمل صلصات المعكرونة المصنوعة يدويًا وزيوت الزيتون ، وتم إصدار كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا ، رحلة LUCA'S SEASONAL JOURNEY في أبريل.


وصفات Prosciutto

يعتبر Prosciutto ، وهو لحم خنزير إيطالي لذيذ ومُجفف ، معززًا للنكهة في العديد من الأطباق. جربه في يخنة الفاصوليا بالزبدة أو السلطات أو السباغيتي أو ملفوفًا حول التين.

Prosciutto، Kale & # 038 يخنة الفاصوليا بالزبدة

اخفقي هذا الحساء الصحي في 25 دقيقة فقط مع الفاصولياء واللفت والزبدة. إنه عشاء منخفض السعرات الحرارية وقليل الدسم مع 3 من 5 وجبات في اليوم

الهليون & # 038 بروسيوتو حزم مع جبن الماعز & # 038 تراجع البندق

قم بتعبئة طرود الهليون ولحم الخنزير والطماطم المجففة مع غمس كريمي لنزهة فاخرة ، أو استخدمها كمقبلات

بيستو كريمي مع غطاسات بروسسيوتو

بالكاد بذل مجهود أكبر من فتح كيس من رقائق البطاطس - وسوف يكون ضيوف حفلتك أكثر إعجابًا بهذا الأمر

خوخ مشوي مع بروسسيوتو و # 038 جبنة زرقاء

بداية حفلة عشاء لذيذة بطعم الفواكه

الثوم & # 038 بروسسيوتو ضفيرة

اصنع خبزك الحرفي باستخدام هذه الأرغفة اللذيذة الجذابة والبسيطة في نفس الوقت

التين مع بروسسيوتو

طبق التين والبروسكيوتو اللذيذ وسريع جدًا ، وهو رائع للمقبلات أو الوجبات الخفيفة

معكرونة اسقلوب سهلة

اختر محارًا دهنيًا لوصفة المعكرونة السريعة ولكن الذكية - ستحمي أغلفة لحم الخنزير المحار الطري وتعطي نكهة لذيذة إضافية

النكتارين المتفحم & # 038 prosciutto بانزانيلا

يُمزج النكتارين ، والبروسكيوتو ، والريكوتا ، والسبانخ ، والعجين المخمر والأعشاب لصنع هذه السلطة الصيفية البسيطة. يضيف تحميص النكتارين عمق النكهة

سلطة بروسسيوتو المقرمشة والبازلاء وجبنة الموزاريلا مع خل النعناع

تُعد النكهات الإيطالية الطازجة مكملاً مثالياً للطقس الأكثر دفئًا

بصل أحمر مكرمل ، بروسسيوتو و تورتة فطر # 038

يُفضل تقديم هذه التارت وهي دافئة من الفرن ، ويمكن تجميعها ، وتكون جاهزة للخبز ، قبل عدة ساعات

التين & # 038 prosciutto pizzettas

أبهر عند الاستمتاع بهذه البيتزا الصغيرة المغطاة بجبنة الموزاريلا الكريمية والفاكهة الحلوة ولحم الخنزير الإيطالي المملح

بري ملفوف في بروسسيوتو & # 038 بريوش

يجمع هذا المخبز اللذيذ من Paul Hollywood بين الخبز الفرنسي الحلو قليلاً مع لحم الخنزير الكريمي وحشوة الجبن

الهندباء الذهبية في لفائف بروسكيوتو

جرب نسخة Barney المبسطة من النسخة الفرنسية التقليدية - يمكنك استخدام شرائح لحم الخنزير المشوي العادي إذا كنت تفضل ذلك

نعناع البطيخ والطماطم وسلطة بروسيوتو # 038

المنتجات عالية الجودة تجعل هذا الطبق ، البطيخ Charentais ، والطماطم الموروثة والبروسكيوتو المالحة يتزوجان بشكل جميل. مثالية كطبق مقبلات لحفل عشاء صيفي


25 طرق لاستخدام Prosciutto

إذا كان لحم الخنزير المقدد يجعل كل شيء أفضل ، فإن prosciutto يجعل كل شيء مثاليًا. هل تمر بيوم سيء؟ ما عليك سوى إخراج بروسسيوتو ، ولفها حول قطعة من جبن الموزاريلا ووضعها على الرغيف الفرنسي للحصول على شطيرة سريعة ، أو تخطي السيارة وتناولها مباشرة - في كلتا الحالتين ، ستشعر بتحسن ألف مرة. إنها النسخة الإيطالية من حساء الدجاج للروح غريب الأطوار ، وهو شيء مهدئ فقط ويجعلك تشعر وكأنك جالس في مقهى في شارع مرصوف بالحصى في إيطاليا (حتى لو كنت تقف أمام ثلاجتك في الساعة 2 صباحًا). إذن ما هو prosciutto؟ إنه لحم خنزير إيطالي جاف ومعالج بالملح. Prosciutto قليلاً على الجانب المالح ، لكن الانغماس على أساس شبه منتظم لا يمكن أن يكون كذلك الذي - التي سيء بالنسبة لك (هذا ما أقوله لنفسي عندما أعالج نفسي باللحم المقدد).

Prosciutto di Parma هو بعض من أفضل الأشياء لأن العملية منظمة بشكل وثيق في بارما ، لكنني جربت بعض prosciuttos المحلي في مدينة نيويورك وهم يلحقون بالوطن. اطلب من الجزار تذوقًا قبل شراء هذه الأشياء ليست رخيصة وتريد أن تحب كل ما تحصل عليه. إذا كنت ستطبخ البروسكيوتو ، فاطلب شرائح أكثر سمكًا (حوالي 1/8 بوصة) ، ولكن لكل شيء آخر اطلب منهم تقطيعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان - يجب أن تبدو كنافذة زجاجية ملونة جميلة - قوام رقيق يتناسب مع نكهته الرقيقة. تواصل مع الإيطالي و mangia بداخلك!


ملخص الوصفة

  • 1 باذنجان ، نهايات مقطعة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة
  • 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى حلقات وإزالة البذور
  • 1 كوب أوراق سبانخ ، ممزقة إلى قطع
  • 1 (12 أونصة) شريحة رقيقة من بروسسيوتو دي بارما
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم مجففة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملح صخري طازج حسب الرغبة

سخني شواية الفرن على 200 درجة مئوية.

رتبي شرائح الباذنجان والفلفل الأحمر على صينية خبز. اشويها لمدة 7 دقائق حتى تصبح طرية.

في هذه الأثناء ، ضعي السبانخ في طبق التقديم ورشي زيت الزيتون والخل البلسمي. يرش الملح. عندما تنضج الخضروات ، رتبي الفلفل الأحمر فوق السبانخ. ضع كمية صغيرة من معجون الطماطم المجفف بالشمس على كل شريحة من الباذنجان. قمة مع شريحة من بروسسيوتو. رتبي شرائح الباذنجان فوق الفلفل في شكل حلزوني متداخل. قدميها على الفور.


مرجع: نخب المشمش هو وصفة الشواء الصيفية التي تحتاجها

لقد أمضيت سنوات من حياتي أتكئ عليها ، إذا جاز التعبير ، في إعداد وصفات متقنة. ما زلت لا أمانع في القيام بذلك من حين لآخر ، ولكن بقية الوقت و mdash معظم الوقت و mdash أنا و rsquom تحاول معرفة كيفية انتزاع أقصى قدر من النكهة من عدد أقل من المكونات في فترة زمنية أقصر. الميل للخارج: يجب أن تجربه. إنه & rsquos رائع.

وفي الحقيقة ، الصيف هو الوقت المثالي لتجربة أسلوبك الخاص في الطهي الخالي من الدهون ، لأن الأسواق الآن مليئة بالأشياء التي نحلم بتناولها في يناير. (وفي سان فرانسيسكو الضبابية ، الأشياء التي تذكرنا بالأراضي الزراعية المجاورة التي تغمرها أشعة الشمس.) كنت وأسأل نفسي مؤخرًا: هل يجب أن أصنع (أدخل وصفة مفصلة هنا) بهذه الطماطم ، هذه الذرة ، هذه البازلاء المفاجئة؟ أم لا؟ في كثير من الأحيان ، قراري هو أن أترك جيدًا بما فيه الكفاية ، لتقطيع الطماطم إلى شرائح ورشها بأفضل زيت زيتون ، وغلي الذرة وزبدها بسخاء ، وأكل البازلاء من اليد.

لكن من المحتمل أنك لم تقرأ هذا لتسمعني أقول إن سر الطبخ الصيفي هو عدم فعل أي شيء. لذلك دعونا نفعل شيئًا بسيطًا. دع & رسكووس يشوي ألواح سميكة من الخبز بزيت الزيتون. دعونا & rsquos سحقهم مع الريكوتا المخفوق. دع & rsquos لف أحزمة من بروسكيوتو حول نصف حبات المشمش الحلو (أو النكتارين ، أو الخوخ ، أو التين) وشويها أيضًا ، حتى يصبح بروسكيوتو مقرمشًا والمشمش مربى. دعونا نغرق هؤلاء في الريكوتا ، ودعوا ورسكووس يرشون كل قطعة توست ببعض الزعتر الطازج ، وبعض الملح الرقيق ، وربما رذاذ من العسل. دع & rsquos تفعل أقل من ذلك ، ودع & rsquos يستمتع بها أكثر.

جيسيكا باتيلانا كاتبة مستقلة في سان فرانسيسكو. كتاب الطبخ الجديد الخاص بها هو & ldquoRepertoire: جميع الوصفات التي تحتاجها. & rdquo Twitter:jbattilana البريد الإلكتروني: [email protected]

ريكوتا محمص مع المشمش ملفوف بروسيوتو

تتنوع قوام الريكوتا بشكل كبير ، فبعضها صلب ، والبعض الآخر ناعم ودسم. إذا كانت الريكوتا التي تشتريها قابلة للدهن بالفعل في القوام ، يمكنك حذف الكريمة الثقيلة من الوصفة. إذا كان & rsquos أكثر صلابة قليلاً ، أضف الكريم كما هو موصوف. اعتمادًا على حلاوة فاكهتك ، قد لا تحتاج إلى رذاذ اختياري من العسل.


صنداي البلسميك المشوي بالفراولة والريحان

مكونات

لتحضير كومبوت الفراولة:

4 أغصان ريحان طازجة (اختياري)

12 حبة فراولة كبيرة ، مقطعة أنصاف ، مع نزع قممها

125 مل كريمة مزدوجة ، مخفوقة حتى تصبح ناعمة

شريحتان من كعكة ألدي المثمرة قليلاً

ألدي آيس كريم فانيليا مختار خصيصا

ألدي زبدة جوز البقان ، مطحون

1 كوكيز شوفان ألدي ، مطحون

وافل ألدي بالكراميل مقطع إلى أرباع

ريحان طازج ، اختياري

1. قلب الخل البلسمي والسكر والزعتر واثنين من أغصان الريحان في مقلاة صغيرة من الحديد الزهر ، واخفقيهم معًا حتى يذوب السكر. ضعها على الشواية واتركها تتسرب على نار غير مباشرة لمدة 15 دقيقة. ادهني أنصاف الفراولة بطبقة بلسميك ثم ضعيها على الشواية.

2. اتركي الكراميل حتى يتم تمييزه (حوالي دقيقة واحدة). ارفعيها عن النار وضعيها على لوح تقطيع ، قطعي الفراولة إلى مكعبات وضعيها في وعاء. قطف الأوراق من أغصان الريحان المتبقية وشيفونيد الأوراق. امزج شيفونيد الريحان مع الفراولة.

3. لعمل كريمة الماسكاربوني: اخفقي الكريمة المزدوجة حتى تصل إلى ذروة ناعمة ، ثم أضيفي الماسكاربوني وقشر الليمون. ضع في كيس الأنابيب واتركه يبرد.

4. قطّع شريحتين من كعكة الفاكهة بسمك 1 سم. ضعيها على الشواية واطهيها حتى يتم تمييزها وتحميصها قليلاً. قطع إلى قطع بحجم النرد.

5. في أربعة أكواب مثلجات ، ضعي ملعقة من كومبوت الفراولة في الأسفل ، ثم ضعي عليها بضع قطع من الكيك المشوي ، ثم ضعي القليل من كريمة ماسكاربوني بالليمون في الغليان. ثم كرر بهذا الترتيب. في النهاية ، أضيفي القليل من الكبوت ، وضعي فوقه ملعقة من الآيس كريم.

6. زينيها بالمكسرات المطحونة ، البسكويت ، وافل الكراميل ، كومبوت الفراولة والريحان الطازج ، إذا أردت.


بيتزا هاواي سهلة التورتيلا مع الأناناس المشوي

أنا & # 8217m رومانسية صعبة ولكن أجد أن يوم V مصطنع ومفتعل. إن الإفراط في تسويقها كثيرًا ، لذلك قمت هذا العام بترتيب نزهة معادية لعيد الحب على الشاطئ للأصدقاء وأصدقائهم. سنحتسي الفقاعات ونتناول الوجبات الخفيفة ونشاهد غروب الشمس في يوم مثالي في كيب تاون. لم أستطع التفكير في أي شيء أفضل أفعله.

لقد صنعت هذه البيتزا لمدة 10 دقائق مع التورتيلا. دائمًا ما أكون في متناول يدي في خزانتي ، أو بعد فتح العبوة ، أقوم بغلقها واحتفظ بها في الفريزر. إنها مثالية لتحضير بيتزا قاعدية رفيعة جدًا عندما ترفع الرغبة الشديدة رأسها.

في الماضي ، صنعت لهم بيانكو (أبيض) مع الكمثرى والجبن الأزرق. يمكنك حقًا وضع ما تريد.

بالنسبة لبيتزا هاواي ، المفضلة لدى الأطفال ، أود أن أعترف أنني أحب مزيج النكهة هذا. لا أطلبه في مطعم ، لكن عندما يأتي أبناء أخي لقضاء ليلة البيتزا ، أصنعها لهم. أنا آكلها معهم ، وأحبها معهم.

مع هذا الإصدار ، جعلته أنا & # 8217ve أكثر تطوراً قليلاً وشوى شرائح الأناناس أولاً ، مما يمنحهم نكهة الكراميل اللطيفة. أضفت الفلفل الحار الذي يرفعها قليلاً ، واستخدمت مزيجًا من جبن الموزاريلا والجبن الشيدر الناضج. اشتريت لحم خنزير مدخن ومُعالج جافًا مستوردًا من منطقة ترينتينو ألتو أديجي في إيطاليا. تم تسويقه كـ & # 8216Speck & # 8217 in Woolies ، لكنه & # 8217s لحم خنزير على طراز بارما. تذوب في الفم لذيذ. لقد استخدمت شريحتين مقطعتين إلى 4 لكل بيتزا.

أستخدم صلصة الطماطم الجاهزة ، أو باساتا الطماطم أو الطماطم المعلبة التي أطحنها حتى تصبح عجينة ناعمة ، مع تصريف أي سائل زائد.

يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتُدهن طبقة رقيقة من الصلصة فوق قاعدة التورتيلا. سحق قليلًا من الأوريجانو المجفف ورقائق الفلفل الحار المجفف (اختياريًا) على الصلصة ، وانثر جبن الموزاريلا المبشور والجبن الشيدر برفق وبشكل متساوٍ. ضعي قطع الأناناس ولحم الخنزير المشوي ، واخبزيها لمدة 8 & # 8211 10 دقائق حتى تغلي وتبدأ في التحول إلى اللون البني على الحواف.

رش الملح والفلفل الأسود ينهي هذه الوجبة الخفيفة السريعة والسهلة.

مهما فعلت ، أتمنى أن يكون يومك مليئًا بالحب xx

أتطلع إلى التواصل معك مرة أخرى في المستقبل.

قم بزيارة صفحتي Drizzle and Dip Facebook للحصول على تحديثات لجميع منشوراتي.

يمكنني أيضًا العثور على صور طعام جميلة بحماس على Pinterest ، والتقاط صور من حياتي في كيب تاون وما أتناوله على Instagram


شاهد الفيديو: Prosciutto di Parma Pt. 3 (سبتمبر 2021).