وصفات جديدة

مرض شجرة الزيتون يضرب إيطاليا

مرض شجرة الزيتون يضرب إيطاليا

بكتيريا تهاجم أشجار الزيتون الإيطالية وتقلق أوروبا

ويكيميديا ​​/ مانفريد مورجنر

مرض نبات يهاجم ويقتل أشجار الزيتون في إيطاليا.

يشعر المسؤولون الأوروبيون بالقلق لأن البكتيريا تقتل أشجار الزيتون في إيطاليا ، ويبدو أنها على وشك الانتشار.

وفقًا لـ The Local ، تم اكتشاف بكتيريا xylella fastidiosa لأول مرة في عام 2013 ، ومنذ ذلك الحين تقتل أشجار الزيتون في جنوب إيطاليا. تقتل البكتيريا أيضًا أشجار الحمضيات وتهاجم مزارع الكروم ، لذا فهي تثير الكثير من القلق بشأن منتجات الطهي الإيطالية. إيطاليا هي ثاني أكبر منتج لزيت الزيتون في أوروبا.

تشير الدراسات الحديثة إلى أنه تم العثور على البكتيريا في حوالي 10 في المائة من الأشجار في الأجزاء الأكثر تضرراً من بوليا. أوصى مفوض الصحة في الاتحاد الأوروبي فيتنيس أندريوكايتس باتباع نهج نشط لمنع انتشار المرض من خلال اقتلاع أي أشجار مصابة من جذورها عند ظهور أول إشارة للبكتيريا. ومع ذلك ، فإن بعض المنتجين الإيطاليين يقاومون ذلك ، حيث أن العديد من الأشجار المعنية قديمة جدًا ويقول المزارعون إن اقتلاع كل ما يشتبه في أنه يحمل البكتيريا من شأنه أن يدمر الاقتصاد المحلي والنظام البيئي ، خاصة وأن البعض يؤكد أن الأشجار الذابلة تتأثر بالفطر وليس البكتيريا بعد كل شيء.

وقالت مجموعة بيسيلينك البيئية الإيطالية في بيان: "تخاطر المفوضية الأوروبية بإدانة النظام البيئي في بوليا بأكمله بالإعدام على أساس نتائج الاختبارات التي لم تتحقق حتى من إمراضية الزيليلا في تلك الأشجار".


أهلا بك

مركز الزوار ليس مفتوحًا حاليًا ولم يتم استئناف جولات المزرعة الخاصة بك بعد.

لقد استأنفنا تذوق زيت الزيتون لدينا عن طريق الحجز فقط.

ستبقى ساعات العمل لدينا من 9 صباحًا حتى 5 مساءً يوميًا حتى يمكن الوصول إلينا عبر الهاتف أو البريد الإلكتروني. كل جيدا! ابقى بصحة جيدة!

إذا كان لديك أي أسئلة ، يرجى الاتصال بمكتبنا على 707-864-1529.

غداء عطلة نهاية الأسبوع خاص

تركيا وأمبير بيكون بانيني

ديك رومي مشوي ولحم مقدد مدخن

مع الطماطم وجبنة الشيدر جاك والجواكامولي

مكدسة على لفة أعشاب طماطم منزلية الصنع

مشوي إلى الكمال النضج والمذاق!

تقدم مع سلطة بطيخ

مغطاة بزيت الزيتون الجير المطحون

الذهاب وتناول الطعام في الفناء لدينا متاح

حان وقت Lavender Weekend 2021!

انضم إلينا في 11 يونيو و # 8211 الثالث عشر لقضاء عطلة نهاية أسبوع برائحة اللافندر مليئة بالمرح والرائحة!

ستجد أدناه & # 8217 نسخة رقمية من الكتيب الخاص بنا ، مليء بالمعلومات حول العروض الوفيرة للفصول ومأدبة الغداء لهذا العام و # 8217s

يرجى الاتصال بنا على 707-864-1529 لمزيد من المعلومات ولجدولة تجربتك!

Il Fiorello هي شركة عائلية مكرسة لزراعة وطحن أجود أنواع زيت الزيتون الحرفي. ينتج مالكا Ann و Mark Sievers الزيت من بساتين عضوية معتمدة خاصة بهم. تقع ممتلكاتهم في Green Valley ووادي Suisun بين Fairfield و Napa Valley ، وهي منطقة لا تزال ريفية حيث تسمح التربة على جانب الخور بتصريف جيد للأشجار.

اسم Il Fiorello يعني "الزهرة الصغيرة" باللغة الإيطالية ، وسميت بهذا الاسم نسبة إلى جد آن & # 8217s ، دومينيك فيوريلو. اختارت اسمًا رمزيًا للزهور البيضاء الصغيرة على أشجار الزيتون ، والتي ستصبح كل منها زيتونًا لذيذًا لطحنها في الزيت الفائق الجودة.

تفخر Il Fiorello بتقديم زيوت الزيتون العالمية الحائزة على جوائز. تعال وانظر إلى مركز الزوار ومطحنة الزيتون للجولات والتذوق. خذ درسًا في الطهي في Kitchen in the Grove Culinary Center. استمتع بزيت الزيتون والنبيذ والبيرة والطعام والمناظر الرائعة لأكثر من 2700 شجرة زيتون.


وصف

الزيتون شجرة دائمة الخضرة من عائلة الزيتون (Oleaceae) (الشكل 1). الأوراق متقابلة وبيضاوية الشكل وذات قمة ضيقة مدببة بشكل حاد (الشكل 2). لون الورقة متغير ولكنه يوصف عمومًا باللون الرمادي والأخضر على السطح العلوي وأفتح كثيرًا على السطح السفلي ويبدو أحيانًا أبيض إلى فضي تقريبًا. الأوراق بهذا اللون على الجانب السفلي بسبب وجود العديد من الشعر الشبيه بالحجم الذي يحبس الرطوبة في الأوراق. كما هو الحال مع العديد من الأنواع دائمة الخضرة ، عادةً ما تسقط الأوراق التي يبلغ عمرها من سنتين إلى ثلاث سنوات في نفس الوقت الذي يظهر فيه نمو جديد في الربيع.

تكون السيقان في البداية رمادية وخضراء ، وتصبح تان إلى رمادية تان عندما تنضج. تحتوي سيقان الزيتون على عدسات الفلين المميزة (مسام على شكل عدسة ، انظر الشكل 3) الشائعة في النباتات في عائلة الزيتون. عندما تصبح السيقان أكبر مع تقدم العمر ، يصبح اللحاء غير منتظم للغاية ، وقد يتضخم جذع الشجرة إلى حد ما.

لقد حدث إنتاج الزيتون في فلوريدا لسنوات عديدة (FSHS 1907) مع عدد قليل من المزارع التي تنتج الفاكهة بنجاح على نطاق صغير. في السنوات الأخيرة ، ازداد الاهتمام بالإنتاج عالي الكثافة على نطاق أكبر في فلوريدا ، ولدى البساتين الجديدة القدرة على إنتاج الزيتون لأسواق الفاكهة والزيت. أصحاب المنازل الآن لديهم الفرصة لشراء أشجار الزيتون للمناظر الطبيعية الخاصة بهم من المزارعين المحليين ومن متاجر البيع بالتجزئة الكبيرة.


10 حقائق ممتعة حول الفوائد الصحية للزيتون وزيت الزيتون

1. الفرق الوحيد بين الزيتون الأخضر والزيتون الأسود هو النضج.

الزيتون الأخضر عبارة عن زيتون يتم حصاده قبل أن ينضج ، بينما لا يتم حصاد الزيتون الأسود حتى ينضج تمامًا. كلا من الزيتون الأخضر والأسود غير صالح للأكل حتى يتم معالجتهما في الملح أو المحلول الملحي أو الماء وتكون عملية المعالجة مسؤولة في الغالب عن الاختلافات في النكهة.

2. يكمن الاختلاف بين زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون العادي أو "النقي" في العملية المستخدمة لاستخراج الزيت من الزيتون ، مما يؤثر على نكهة الزيت ودخانه.

زيت الزيتون البكر الممتاز غير مكرر ، مما يعني أنه يتم تصنيعه عن طريق عصر الزيتون على البارد لاستخراج الزيت. لا يتم استخدام أي حرارة في هذه العملية ، لذلك يحتفظ الزيت الناتج بالكثير من نكهات الزيتون. زيت الزيتون العادي (يُشار إليه أحيانًا باسم "زيت الزيتون النقي") هو مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون المكرر ، الذي له نكهة أكثر حيادية ودخانًا أعلى. يمكن استخدامها بالتبادل ، لكنك ستحصل على المزيد من النكهة مع زيت الزيتون الصافي. من ناحية أخرى ، يمكنك تسخين زيت الزيتون النقي إلى درجات حرارة أعلى دون حرقه ، مما يجعله خيارًا أفضل للطهي.

3. زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يقلل من الالتهابات.

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نسبة عالية من الأوليوكانثال ، وهو مركب طبيعي له نفس الخصائص المضادة للالتهابات مثل الإيبوبروفين. يقوم كل من الإيبوبروفين والأوليوكانثال بقمع إنتاج البروستاجلاندين الالتهابي.

4. يمكن أن يختلف حجم محصول شجرة الزيتون بشكل كبير من سنة إلى أخرى.

تعتبر أشجار الزيتون حاملة بديلة ، مما يعني أنها تنتج محصولًا وفيرًا لمدة عام واحد (بافتراض الطقس المثالي خلال موسم الإزهار الربيعي) ثم تنتج محصولًا بحجم نصف الحجم في العام التالي.

صفوف من أشجار الزيتون في مصنع نبيذ الأردن في هيلدسبورغ ، كاليفورنيا.

5. يمكن لشجرة الزيتون أن تعيش حتى 600 سنة.

شجرة زيتون بندولينو في مصنع نبيذ الأردن.

6. زيت الزيتون البكر الممتاز المصنوع من زيتون توسكان يحتوي على أعلى تركيز من مادة البوليفينول.

البوليفينول عبارة عن مركبات كيميائية توجد بشكل طبيعي في النباتات ، والتي تساهم في الفوائد الصحية لزيت الزيتون. هم أيضا مضادات الأكسدة ذات الفوائد الصحية التي لا تعد ولا تحصى ، مثل مكافحة تلف الخلايا ومكافحة الأمراض مثل أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول وبعض أنواع السرطان. نظرًا لارتفاع مستوى البوليفينول في الزيتون التوسكاني من إيطاليا ، غالبًا ما يكون طعم زيت الزيتون الخاص بهم الفلفل ، لاذعًا وعشبيًا أكثر من زيوت الزيتون الإسبانية أو الفرنسية.

7. تحتوي معظم زيوت الزيتون على نقطة احتراق منخفضة ، مما يعني أنها غير مناسبة لقلي اللحوم والخضروات.

الاستثناءات من هذه القاعدة هي زيوت الزيتون البكر عالية الجودة مثل مصنع نبيذ الأردن ، والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية الحرة. وفقًا لدراسة أجريت في مركز الزيتون في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، فإن درجة دخان EVOO تبلغ حوالي 400 درجة فهرنهايت ، وهي درجة عالية بما يكفي لمعظم تطبيقات الطهي. في الواقع ، أظهرت دراسة جامعة كاليفورنيا في ديفيس أنه عند استخدامه للطهي ، يقاوم EVOO التدهور بسبب مستوياته العالية من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة.

8. تتطلب العديد من أصناف الزيتون المرغوبة شجرة الملقحات لإنتاج الفاكهة.

يجب أن تزرع كل من Picholine of France و Leccino و Italy و Ascolano of Spain بأشجار الزيتون الملقحة ، مثل Pendolino الإيطالي أو Frantoio.

9. عند التخزين بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر الزيتون المقدد لمدة ستة أشهر أو أكثر.

يعتبر التمليح من أقدم طرق حفظ الطعام. كما أنه يجعل طعم الزيتون رائعًا مع اللحوم المعالجة بالملح مثل تشاركوتيري. يعد تخزين الزيتون المعالج بالملح في الثلاجة أمرًا معتادًا بالنسبة للأصناف المشتراة من لوح الزيتون في متاجر البقالة الذواقة ، ولكن تأكد من إضافة بعض المحلول الملحي إلى الحاوية الخاصة بك قبل مغادرة المتجر إذا كنت تريد أن يستمر الزيتون لعدة أشهر. يمكن للزيتون غير المبرد أيضًا أن يستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر ، بشرط أن يتم غمره بالكامل في محلول ملحي ، في حاوية مغطاة ، ويُحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

10. كلما زادت نكهات زيت الزيتون ، زادت نسبة مضادات الأكسدة فيه.

وفقًا لمجلس زيت الزيتون بكاليفورنيا ، فإن النكهات المريرة والنفاذة في زيت الزيتون تأتي من مضادات الأكسدة والبوليفينول.


أوروبا تعاني من كارثة زيت الزيتون: كيف يمكنك النجاة منها

كان 2014 عامًا قاتمًا لمنتجي زيت الزيتون الإيطاليين مثل Augusto Spagnoli.

إذا كنت من محبي زيت الزيتون الرائع - وخاصة الزيوت من توسكانا وأومبريا - فمن الأفضل أن تكون مستعدًا لبدء الغمس في محفظتك. هذه الأشياء سوف تصبح باهظة الثمن.

نتيجة لما تسميه صحيفة لا ريبوبليكا الإيطالية "العام الأسود لزيت الزيتون الإيطالي" ، تعرض محصول الزيتون في معظم أنحاء إيطاليا للدمار - بانخفاض 35٪ عن العام الماضي.

وعلى الرغم من أن بقية أوروبا لم تتضرر بهذه الصعوبة ، فمن المتوقع أن يكون الإنتاج في معظم البلدان أقل بكثير من العام الماضي.

تتوقع إحدى المجموعات أن يكون إنتاج إسبانيا نصف محصول العام الماضي القياسي ، وقد ينخفض ​​الناتج العالمي الإجمالي بنسبة 20٪ ، وفقًا لباحث الصناعة أويل وورلد.

حتى في ولاية كاليفورنيا ، تباطأت صناعة زيت الزيتون سريعة النمو بسبب الجفاف.

نتيجة لذلك ، سيضطر المتسوقون إلى دفع المزيد مقابل زيت الزيتون الجيد أكثر مما دفعوه في الماضي - عندما يمكنهم العثور عليه. وسيتعين عليهم توخي الحذر أكثر من المعتاد بشأن قراءة الملصقات للتأكد من حصولهم على الشيء الحقيقي.

هناك أسباب متعددة لهذا السقوط الكارثي.

في إيطاليا ، كان الطقس سيئًا - وفي جميع الأوقات الأكثر أهمية. عندما كانت الأشجار تحول الزهور إلى ثمار في الربيع ، تحول الطقس المتجمد فجأة إلى حارق ، مما تسبب في تساقط الأشجار للزيتون. كان الصيف حارًا ورطبًا ، مما أدى إلى كل أنواع المشاكل. ثم في منتصف شهر سبتمبر ، كانت هناك عاصفة بَرَد كبيرة ، تسببت في سقوط الكثير من الفاكهة التي بقيت على الأرض.

ومما زاد من تفاقم مشكلات الطقس الإصابة المزعجة لذبابة الفاكهة التي تنشر مرضًا يُعرف باسم "جذام شجرة الزيتون".

يقول رولاندو بيراميندي ، الذي يستورد الزيوت الإيطالية الفاخرة وغيرها من المنتجات الغذائية من خلال شركته Manicaretti: "بالنسبة لمنتجي زيت الزيتون ، 2014 هو العام الذي يرغبون ألا يحدث أبدًا".

يقول: "كان الطقس غريبًا جدًا .. عواصف بَرَد رهيبة ، طقس ممطر غير عادي". نتيجة لذلك ، لن ينتج أحد كبار المنتجين لديه - Tenuta di Capezzana في توسكانا - أي نفط على الإطلاق.

يقول بيراميندي: "لقد أداروا الصحافة ذات يوم ثم قالوا إن الجودة كانت سيئة للغاية لدرجة أنهم أوقفوها للتو".

كتبت باميلا شيلدون جونز ، التي تدير مبيت وإفطارًا شهيرًا في توسكانا حيث يُصنع الزيت ، على صفحتها على فيسبوك: "لا قطف زيتون هذا العام. لا زيت.

"لم أصدق ذلك عندما سمعت أن المنتجين الحرفيين الآخرين هنا في جنوب توسكانا لم يقطفوا ، لذا ذهبت لتفقد كل شجرة من 800 شجرة لدينا. جميعها سيئة. زيتون على الأرض ، وآخرون لا يزالون على الشجرة لكنه ذاب. ولا حتى القليل من الزيتون لصنع زيت لاستخدامنا الخاص.

"يمكننا إلقاء اللوم على الطقس. لا توجد درجات حرارة شتوية تقضي على الآفات. لا صيف ، فقط مطر. ويمكننا إلقاء اللوم على باكتروسيرا أوليا، ذبابة استفادت من سوء الأحوال الجوية وانتشرت بدرجة مذهلة في منطقة كبيرة من وسط إيطاليا ".

إن جعل الأمور أسوأ في إيطاليا ، كما يقول خبير زيت الزيتون توم مولر ، مؤلف كتاب "العذرية الزائدة" ، هي إجراءات حكومية.

وكتب في رسالة بالبريد الإلكتروني: "بصرف النظر عن الطقس والطيران ، فإن هذا المحصول المنخفض هو أيضًا تعبير عن التدهور السريع في صناعة زيت الزيتون في إيطاليا ، حيث يتم استيراد المزيد والمزيد من الزيت ، ويتم إنتاج كميات أقل وأقل من الأشجار الإيطالية".

"[] الافتقار إلى التخطيط الاستراتيجي طويل المدى على المستويين الوطني والإقليمي ، والاستخدام الرهيب (الاحتيالي غالبًا) لإعانات الاتحاد الأوروبي ليس لتحديث البساتين والمصانع ، كما تم تصميم الدعم من أجله ، ولكن لتزييت النخيل" ، من بين الأسباب التي يستشهد بها.

يحذر مولر من أن هذا النقص قد يؤدي إلى المزيد من أنواع الاحتيال في زيت الزيتون التي وصفها في كتابه - يتم استيراد الزيوت الأرخص ثمناً من بلدان أخرى وبيعها على أنها إيطالية فاخرة ، والدرجات الأقل توصف بأنها عذراء ، وحتى إضافة الخضار. زيوت.

في الواقع ، أعلنت شركة Olive Oil Times بالفعل عن زيادة بنسبة 45٪ في واردات الزيوت إلى إيطاليا.

بالنظر إلى كل هذا ، ما الذي يجب على محبي زيت الزيتون فعله؟

يقول بيراميندي إن التسوق بعناية يمكن أن يحوط الصعاب لصالحك. "إذا كان هناك أي شيء ، فسيكون هذا هو العام الذي ندرك فيه من هم المنتجون الصادقون والذين يغشون" ، كما يقول. "Capezzana على سبيل المثال أوقف تشغيل الجهاز ، فلن تجد أي شيء."

انتبه إلى الملصق ، كما يقول. يسمح التجاعيد في قوانين ملصقات الزيت الإيطالية للمنتجين بتصنيف منتجاتهم حسب مكان تعبئتها ، وليس بالضرورة مكان زراعتها. لذلك ، يمكن لشركة في توسكانا تستورد النفط الجزائري بيعه على أنه زيت توسكان.

يقول بيراميندي إن الاستثناء هو الزجاجات التي تحمل علامة "تم إنتاجها وتعبئتها" ، والتي يجب أن تكون قد نمت من قبل العقار الذي يبيعها. أفضل من الزجاجات التي تم تمييزها بتاريخ الحصاد.

مولر ، الذي يكشف كتابه عن كل أنواع الأعمال السيئة في زيت الزيتون ، أكثر تشاؤما.

كتب: "نظرًا للافتقار الحالي للشفافية في وضع العلامات ، أخشى أنه لا توجد إجابات جيدة لكيفية التسوق الذكي للمستهلكين".

"بالتأكيد ، يجب تجنب أي شيء يدعي أنه زيت إيطالي يكلف أقل ، على سبيل المثال ، 12 دولارًا للتر الواحد ، لأنه لا يمكن أن يكون إيطاليًا تقريبًا من حصاد هذا العام وبتكلفة قليلة (ارتفعت أسعار زيت الزيتون البكر الإيطالي بنسبة 100٪ بشكل كبير كما ظهر هذا الحصاد السيئ). أي شيء أرخص يجب أن يكون - كليًا أو جزئيًا - زيت العام الماضي ، أو زيت بلد آخر ، أو زيت نباتي آخر. كن متشككًا بشكل مضاعف في أي شيء يزعم أنه يأتي من توسكانا أو أومبريا أو أي من المناطق الأكثر تضررًا ".

ينصح بتجربة الزيوت اليونانية ، لأنها لم تتأثر نسبيًا.

كتب "هذه هي حقيقة زيت الزيتون البكر الممتاز". "في بعض السنوات لا يكون الحصاد جيدًا ، حتى في أفضل مناطق الإنتاج في العالم ، ويكون النفط نادرًا أو ذا نوعية رديئة. تمامًا مثل بعض أنواع النبيذ في منطقة نبيذ معينة ، بعضها ممتاز.

"يحتاج الناس إلى فهم أن هذا محصول زراعي طازج ، وعصير فاكهة طازج ، وليس دهونًا سائلة منتجة صناعياً."

يقول مولر إنه على الرغم من أن زيت كاليفورنيا قد أحرز تقدمًا ، إلا أنه يتردد في تقديم توصية شاملة لهم كبديل ، لأنه "بصراحة ، سمعت عن الكثير من الألعاب التي يتم لعبها هناك أيضًا ، مع التسميات والجودة على حد سواء."


3) مصدر كبير للدهون الصحية

لم يعد الأمر كذلك في عام 1980 و 8217 ، ولا داعي للخوف (معظم أنواع) الدهون التي تحدث بشكل طبيعي.

يوفر زيتون Castelveltrano ، بتركيز دهون 25٪ تقريبًا ، مصدرًا مهمًا للدهون الغذائية.

الأنواع المحددة من الدهون التي يقدمونها هي أيضًا صحية جدًا بشكل أساسي وهي خليط من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة.

ومع ذلك ، فإن الأحماض الدهنية الرئيسية هي الدهون الأحادية غير المشبعة المسماة حمض الأوليك (8).

حمض الأوليك هو أحد أكثر الأحماض الدهنية التي تم بحثها جيدًا ، والبحث إيجابي للغاية بشكل عام.

على سبيل المثال ، أظهرت العديد من الدراسات أن حمض الأوليك قد يحسن الصحة عن طريق

  • المساعدة في خفض ضغط الدم (9)
  • تحسين وظيفة المناعة (10)
  • تعزيز حساسية الأنسولين (11 ، 12)

4) المصدر المحتمل للبروبيوتيك

تظهر الأبحاث الحديثة أن الزيتون يمكن أن يوفر مصدرًا للبروبيوتيك ، وهذا هو الحال بشكل خاص عندما يستخدم المنتجون عمليات التخمير التقليدية.

قامت دراسة حديثة بتحليل محتويات البروبيوتيك المحتملة لزيتون Castelveltrano ، ووجد أنها تحتوي على مجموعة واسعة من الأنواع البكتيرية (13).

الدراسات على البروبيوتيك لا تزال في مهدها ، وهناك الكثير الذي نحتاج إلى اكتشافه.

ومع ذلك ، تشير العديد من الدراسات إلى أن بكتيريا البروبيوتيك قد تساعد في تحسين صحة الأمعاء ، والصحة المعرفية ، وربما تقلل من خطر الإصابة بالأمراض (14 ، 15 ، 16).


Salade Niçoise هي سلطة مكونة بشكل جميل من أصل فرنسي تبدو رائعة ولكنها سهلة التحضير. غالبًا ما تُصنع النسخة التقليدية من التونة ، ولكن هنا يتم استبدال السمك بالتوفو المخبوز ، مما يجعله مكانًا رائعًا. ومجموعة المكونات - الفاصوليا البيضاء أو الحمص ، والفاصوليا الخضراء النحيلة ، والطماطم ، والزيتون - تجعلها طبق سلطة رئيسيًا رائعًا لوجبة صيفية ، سواء في ليالي الأسبوع المزدحمة أو في المناسبات الاحتفالية.

قد يرفض الأصوليون في الطعام الإيطالي الجمع بين البطلينوس وبارم ، لكننا نقسم أنه لذيذ.


مرض شجرة الزيتون يضرب إيطاليا - وصفات

من الصعب تجنب الاستنتاج بأن هناك شيئًا مميزًا جدًا حول ورق الزيتون. لسبب واحد ، هو أول نبات نباتي ورد ذكره في الكتاب المقدس.

"وأتت إليه الحمامة في المساء ، وإذا في فمها ورقة زيتون مقطوعة. فعلم نوح أن المياه قد قلّت عن الأرض."
(تكوين 8:11)

بعد الطوفان العظيم لم نسمع الكثير عن ورق الزيتون لفترة طويلة. من الواضح أن هذا كان عملاً يصعب متابعته.

في وقت لاحق من الكتاب المقدس (حزقيال 47: 12) ، يتكلم الله عن شجرة: "ثمرتها تكون للحوم ، وورقها للطب".

في سفر الرؤيا ، في نهاية العهد الجديد ، توجد رؤية ملائكية لـ "شجرة حياة" كانت أوراقها "لشفاء الأمم". اليوم ، مع احتضان الطب الحديث بشكل متزايد للمواد الكيميائية النباتية ، من المثير للاهتمام التكهن بـ "شجرة الحياة" التوراتية.

مرة أخرى ، هل ربما كانت شجرة الزيتون؟

قد يكون قدماء المصريين هم أول من استخدم أوراق الزيتون عمليًا. لقد اعتبروه رمزًا للقوة السماوية ، وتمشياً مع هذا الاعتقاد ، استخرجوا زيته واستخدموه لتحنيط ملوكهم.

وجدت الثقافات اللاحقة أن الورقة كانت تستخدم بشكل أفضل للأحياء من الموتى. على مر العصور ، كانت هناك وثائق تشير إلى أنه علاج شعبي لمكافحة الحمى.

حدث أول ذكر طبي رسمي لأوراق الزيتون - وهو وصف يصف قدرتها على علاج الحالات الشديدة من الحمى والملاريا - منذ حوالي 150 عامًا. في عام 1854 ، نشرت المجلة الصيدلانية تقريرًا بقلم دانييل هانبري واحتوت على وصفة الشفاء البسيطة التالية:

اغلي حفنة من الأوراق في ربع لتر من الماء حتى نصف حجمها الأصلي. ثم قم بإعطاء السائل بكمية من كأس النبيذ كل 3 أو 4 ساعات حتى يتم الشفاء من الحمى.

قال المؤلف إنه اكتشف الصبغة الفعالة في عام 1843 واستخدمها بنجاح. اشتهرت هذه الطريقة في إنجلترا لعلاج المرضى البريطانيين العائدين من مستعمرات جلالته أو مستعمراتها الاستوائية. يعتقد المؤلف أن المادة المرة في الأوراق هي المكون الرئيسي للشفاء.

بعد عقود ، عزل العلماء مادة مريرة من الورقة وأطلقوا عليها اسم أوليوروبين. وجد أنه أحد المكونات في مركب تنتجه شجرة الزيتون مما يجعلها قوية ومقاومة بشكل خاص ضد الأضرار التي تسببها الحشرات والبكتيريا. من الناحية الفنية ، الأوليوروبين هو نوع من أنواع القزحية ، وهي فئة هيكلية من المركبات الكيميائية الموجودة في النباتات. إنه موجود في زيت الزيتون ، في جميع أنحاء شجرة الزيتون ، وهو في الواقع المادة المرة التي يتم التخلص منها من الزيتون عند معالجته.

في عام 1962 ، أفاد باحث إيطالي أن الأوليوروبين خفض ضغط الدم لدى الحيوانات. أثار هذا موجة من الاهتمام العلمي بأوراق الزيتون.

أكد باحثون أوروبيون آخرون هذه النتيجة المثيرة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، وجدوا أنه يمكن أيضًا أن يزيد من تدفق الدم في الشرايين التاجية ، ويخفف من عدم انتظام ضربات القلب ، ويمنع تقلصات العضلات المعوية.

في هذا الوقت تقريبًا ، حدد باحث هولندي العنصر النشط في الأوليوروبين ليكون مادة سماها حمض الإلينوليك. وجد أن له تأثير قوي مضاد للبكتيريا.

بحلول أواخر الستينيات من القرن الماضي ، أظهر بحث أجراه العلماء في شركة Upjohn ، وهي شركة أدوية أمريكية كبرى ، أن حمض الإلينوليك يثبط أيضًا نمو الفيروسات. في الواقع ، لقد أوقف كل فيروس تم اختباره ضده. من بين أمور أخرى ، تم العثور على المادة لمواجهة مجموعة متنوعة من الفيروسات المرتبطة بنزلات البرد لدى البشر.

علاوة على ذلك ، أظهر عدد من التجارب المعملية في هذا الوقت مع الكالسيوم إيلينولات ، وهو ملح حمض الإلينوليك ، تأثيرًا قويًا ليس فقط ضد الفيروسات ، ولكن أيضًا ضد البكتيريا والطفيليات الأولية.

خلص الباحثون الأمريكيون إلى أن المركب يعمل بفعالية بتركيزات منخفضة دون أي تأثير ضار على آليات الخلايا المضيفة. هذا يعني أنهم يعتقدون أنها آمنة للغاية وغير سامة ، حتى عند الجرعات العالية.

بعد تجارب أنبوب الاختبار ، أطلقت شركة الأدوية اختبارات على الحيوانات. أظهرت التجارب أن المركب كان جيد التحمل بالفعل. كان هناك عقبة ، ومع ذلك. في جسم الحيوان ، ترتبط المادة بسرعة بالبروتين في مصل الدم. لجميع المقاصد والأغراض ، كان هذا يعني أن إلينولات الكالسيوم لا فائدة منه. إن الإجراء الملزم أخذه بشكل أساسي "خارج نطاق العمل" ، مما يجعله غير فعال. نتيجة لهذه العقبة ، تم إسقاط البحث في المركب كفيروس محتمل والبكتيريا القاتلة للعقار الصيدلاني.

ومع ذلك ، فقد تقدم البحث والاهتمام بمستخلصات أوراق الزيتون ، خاصة في أوروبا. من بين أحدث النتائج ما يلي:

    في سلسلة من التجارب ، وجد أن الأوليوروبين يعطل البكتيريا عن طريق إذابة البطانة الخارجية للميكروبات على ما يبدو.


هل تتذكر العقبة الكيميائية الحيوية المذكورة سابقًا - أن حمض الإلينوليك يرتبط بالبروتينات في الجسم لإبطال أي استخدام علاجي؟ تم التغلب على المشكلة وفتح الباب لتطوير مكملات فعالة من خلاصة أوراق الزيتون.

هذه المنتجات متاحة الآن ، تحتوي على الأوليوروبين ومستخلصات أوراق الزيتون التآزرية ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد.

القوة النارية الطبية موجودة.

هناك فائدة إضافية للمواد الكيميائية النباتية الأخرى. باختصار ، لدينا الآن عشبة جديدة ومثيرة ذات مستقبل واعد.


في أعقاب جائحة Covid-19 ، يدرس بحث جديد العلاقة بين ظهور الأمراض الحيوانية المنشأ ، وإزالة الغابات ، والزراعة الأحادية.

من المتوقع أن تنتج تشيلي ما يقرب من 20000 طن من زيت الزيتون في عام 2021. وقد جدد المنتجون تركيزهم على الجودة لمساعدة علاماتهم التجارية على التميز.

نظرًا لأن حوالي ثلث مبيعات زيت الزيتون في إيطاليا تذهب إلى قطاع المطاعم ، فمن المرجح أن يؤثر تحول السياح إلى الريف على الاستهلاك.

فقد عالم زيت الزيتون شخصية بارزة بعد وفاة صاحب الفندق والمعلم ورجل النهضة الشامل من المضاعفات بسبب Covid-19.

يعتقد المتخصصون في الصناعة أن إعادة فتح شركات المواد الغذائية يمكن أن يعيد حركة السوق الراكدة.

يرتبط زيت الزيتون ، وهو السمة الأكثر تميزًا في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، بالعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك الحماية من الالتهابات الحادة والمزمنة.

29 أبريل 2021 أستراليا / نيوزيلندة

20 أبريل 2021 أستراليا / نيوزيلندة

يقلل زيت الزيتون البكر الممتاز والأطعمة الرئيسية الأخرى في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​من خطر حدوث عاصفة خلوية ، ويعزز جهاز المناعة وله خصائص مضادة للفيروسات.

من الجهود الخيرية إلى عكس اتجاه التصحر ، تستمر أشجار الزيتون وزيت الزيتون في لعب دور أساسي في المجتمع اليوناني.

إن المنتجين الحائزين على جوائز Mil & amp Un Verd هم في مهمة: الحفاظ على الهياكل التاريخية وأشجار الزيتون الألفي لممتلكاتهم مع إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز بشكل مستدام من الأصناف المحلية.

أجبر جائحة Covid-19 بعض أجزاء من مهرجان La Molienda de Riogordo لزيت الزيتون على الإنترنت. يستغل المنظمون الفرصة لتقديم نسخة باللغة الإنجليزية.

كان محصول زيتون المائدة في غولدن ستايت أكبر من المتوقع في البداية بما يتراوح بين 9000 و 15000 طن. قال أحد المنتجين الرئيسيين بالولاية إن الانتقال إلى بساتين عالية الكثافة زاد من الكفاءة والجودة.

دفعت التحديات التي أحدثها الوباء وتغير المناخ منتجًا حائزًا على جوائز إلى مواكبة التدفق.

أظهر المنتجون اليونانيون حيلة في التعامل مع التحديات الاستثنائية لموسم 2020 ، مدعومين بمعرفتهم بالصناعة وعملائهم.

في مناسبة غير مألوفة في السياسة الأوروبية ، ترك فيل هوجان منصبه كمفوض زراعي بسبب فضيحة غولفغيت.

تظل آثار جائحة Covid-19 وأسعار زيت الزيتون المنخفضة باستمرار أكبر مخاوف المنتجين.

توقف التدفق المعتاد للعمال الموسميين الذين يأتون لجني التفاح والعنب والزيتون في إيطاليا. أثارت قيود السفر المتعلقة بـ Covid-19 قلق السياسيين والمزارعين من عدم قطف المحاصيل الرئيسية في الوقت المناسب.

أخر جائحة Covid-19 النسخة 659 من أقدم حدث رياضي في العالم من الأسبوع الأول من يوليو إلى سبتمبر. الآن يقول الراعي الرئيسي والرئيس الشرفي للحدث إنه لم يعد يدعم إقامة البطولة.

وتأتي هذه الخطوة بعد محاولة سابقة لتوفير زيت زيتون بكر ممتاز للعائلات المتضررة من جائحة كوفيد -19 ، مما أثار جدلاً ، حيث أكد المزارعون أن هذا الجهد يفضل الزيوت المستوردة على الإيطالية.

من يوليو إلى سبتمبر ، سيتم تذكير الآلاف من الركاب الذين يستقلون العبارة عالية السرعة ، سيسيليا باين ، بقطاع زيت الزيتون في إسبانيا.

يتوقع منتجو زيتون المائدة حصادًا أفضل قليلاً هذا العام مما كانوا عليه في عام 2019. وعلى الرغم من ذلك ، لا تزال هناك حالة من عدم اليقين بشأن مستقبل هذا القطاع.

يعزو اتحاد كبار المزارعين في إيطاليا الجزء الأكبر من الخسائر إلى إغلاق قطاع الخدمات الغذائية في البلاد أثناء الوباء والانخفاض الحاد في السياحة.


المستقبل الآلي لإنتاج زيت الزيتون في صقلية

بونو ، أكبر منتج لزيت الزيتون البكر الممتاز في صقلية ، تستثمر في كثافة عالية. [+] تقنيات الإنتاج للمساعدة في تلبية الطلب العالمي.

خلال موسم الحصاد في صقلية ، سترى حقول أشجار الزيتون مغطاة بشبكات خضراء لالتقاط أكوام من الزيتون الأخضر الزاهي. يتم قطف الزيتون بمساعدة المجارف والآلات المحمولة التي تلتف حول الأغصان وتنفض الزيتون بلطف. القطاف اليدوي هو الطريقة التي يتم بها الحصاد لأجيال وكيف سيستمر القيام بذلك لبساتين صقلية الحالية نظرًا لموقعها على التضاريس الجبلية وأنواع أشجار الزيتون.

تتطلع Bono ، أكبر منتج لزيت الزيتون البكر الممتاز في صقلية ، إلى استخدام تقنيات الإنتاج عالية الكثافة المستخدمة على نطاق واسع في إسبانيا وتقديم هذا النموذج إلى صقلية. استثمرت الشركة التي تديرها عائلة أكثر من مليون دولار لشراء حوالي 1000 فدان من الأراضي القاحلة في تراباني وأماكن أخرى في صقلية لزراعة الزيتون وزراعته باستخدام أحدث تقنيات زراعة الزيتون.

في مصنع بونو لزيت الزيتون ، تملأ أربعة خطوط لآلات القارورة 18000 زجاجة في الساعة.

أحد الأسباب وراء هذا الاستثمار هو ضمان إمدادات ثابتة من الزيتون لأعمالهم المتنامية. أخبرني سالفاتور بونو ، الشريك في ملكية Bono ، "نظرًا لعدة عوامل منها الأمراض البكتيرية ونقص المياه والأساليب التقليدية للزراعة ، فإن النقص في زيت الزيتون الإيطالي البكر الممتاز موثق جيدًا". أشار مقال في صحيفة أوليف أويل تايمز إلى أن إنتاج زيت الزيتون الإيطالي قد سجل انخفاضًا تاريخيًا ، مستشهداً بأرقام الإنتاج الصادرة عن معهد الخدمات لسوق الزراعة والغذاء والتي تقدر أن 175000 طن تم إنتاجها في موسم الحصاد 2018/2019 وهو أقل إنتاج. شهدت إيطاليا منذ عام 1990. ويمثل هذا الرقم انخفاضًا بنسبة 59.2٪ عن العام السابق.

تمت زراعة أول 100 فدان من بساتين بونو الجديدة في عام 2018 وزُرعت المزيد في العام الماضي. اختاروا زراعة Arbequina ، وهو صنف إسباني ، حيث ينمو إلى شجرة صغيرة يمكن حصادها بكفاءة باستخدام جرار متخصص. على النقيض من ذلك ، تنمو أشجار أصناف الزيتون الإيطالية المزروعة بواسطة 2000 مزرعة صغيرة ، والتي عادة ما يكون بونو مصدر الزيتون منها ، ضعف حجمها (أو أكثر) وعرضها مرتين.

يجب أن يكون برنامج High On the Hog على قائمة مشاهدة Netflix الخاصة بك الآن

تحظر شركة American and Southwest Airlines الكحول من الرحلات الجوية بسبب سلوكيات الركاب الجامحة

شركاء Salt & amp Straw مع شركة Scholastic Inc. لإبراز نكهات الآيس كريم لقارئي Rad

"كان قطف الزيتون ومعالجته تقليدًا صقليًا لأجيال."

لصنع زيت الزيتون البكر الممتاز ، تشتري بونو 38٪ -46٪ من جميع أنواع الزيتون المزروعة في صقلية (بالإضافة إلى المزيد لإنتاج زيتون المائدة). اعتمادًا على الحصاد السنوي ، تنتج بونو 60-65٪ من زيت الزيتون من صقلية وهي مسؤولة عن 6٪ من إجمالي إنتاج زيت الزيتون في إيطاليا. لا تزال إسبانيا أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم ، حيث تنتج عادةً أكثر من الدول الثلاث التالية الأكبر إنتاجًا (إيطاليا واليونان وتونس) مجتمعة ، وفقًا لجوزيف بروفاسي ، المدير التنفيذي لجمعية زيت الزيتون في أمريكا الشمالية.

زيت زيتون بونو بكر ممتاز

أخبرني بونو أن قطف الزيتون ومعالجته كان تقليدًا صقليًا لأجيال. "ومع ذلك ، فقد تغير طلب المستهلكين في جميع أنحاء العالم في العقد الماضي ، حيث طلبوا المزيد من زيت الزيتون البكر عالي الجودة على الرفوف ، ويجب أن نكون قادرين على تقديم منتج مزروع في صقلية بالكمية التي يطلبها الجمهور. تنتج أرضنا بعضًا من أكثر أنواع زيت الزيتون البكر الممتاز المطلوب في العالم ، ولكن إذا واصلنا الانتقاء اليدوي ، فلن نتمكن من مواكبة الطلب ". توضح نظرة عامة على قطاع الزيتون وزيت الزيتون في إيطاليا من قبل المجلس الدولي للزيتون (IOC) أن استهلاك البلاد من زيت الزيتون ، تاريخيًا ، أعلى من إنتاجه.

وأشار بروفاسي إلى أن الاستثمارات في الإنتاج عالي الكثافة تتزايد في جميع أنحاء العالم لأن هذه الأساليب تزيد العائد والربحية. نظرًا لأن الإنتاج العالمي لزيت الزيتون يتخلف عن الاستهلاك (تشير البيانات المؤقتة من اللجنة الأولمبية الدولية إلى أن الحصاد العالمي لعام 2018/2019 بلغ 3،217.5 مليون طن متري و 2،909 مليون طن متري مستهلك في جميع أنحاء العالم في 2018/2019) ، تثقيف المستهلك حول الأصالة والنكهات والاستدامة والتنوع البيولوجي وتعدد الاستخدامات والفوائد الصحية لزيت الزيتون أكثر أهمية من أي وقت مضى لدفع المبيعات ومنع الأسعار من الانهيار وإبقاء المنتجين التقليديين في العمل.

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


شاهد الفيديو: كيف أغري زوجي في الفراش وأجعله يشتعل من الرغبة خمسة طرق عملية تخلي زوجك (سبتمبر 2021).