وصفات جديدة

نوبو الدوحة: رؤية نوبويوكي ماتسوهيسا الفريدة تعود إلى الحياة من قبل الشيف أندرو بوزوكي

نوبو الدوحة: رؤية نوبويوكي ماتسوهيسا الفريدة تعود إلى الحياة من قبل الشيف أندرو بوزوكي

يمكن القول أنه لا يوجد رجل أكثر أهمية من نوبويوكي ماتسوهيسا للنمو الدولي للمطاعم اليابانية. ساعدت مهارة ماتسوهيسا كطاهٍ (طاه) جنبًا إلى جنب مع فطنته التجارية في جلب المطبخ الياباني إلى أقصى أنحاء العالم.

تبلغ مساحتها حوالي 26000 قدم مربع وتتسع لما يقرب من 420 مستفيدًا ، الجديد مطعم نوبو في العاصمة القطرية الدوحة ال مثال توضيحي للعلامة التجارية لشركة Matsuhisa-san. أول عملية قائمة بذاتها من بين مجموعة تضم ما يقرب من 40 مطعمًا ، نوبو الدوحة ثلاثي المستويات يستحق الزيارة للمشاهد وحدها. يقع Nobu على جزيرة من صنع الإنسان تعوض عن فندق الفصول الأربعةالتي تقدم الدعم اللوجستي للمطعم. إنه على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من الفندق إلى المطعم ، ولكن نظرًا لأن الحرارة قد لا تطاق ، فمن الأفضل أن تستقل سيارة. يلتف الجزء الخارجي لأعلى في تصعيد: فناء متعرج على السطح يقدم بعض المناظر البانورامية الرائعة للدوحة. يمكنك أن تجلس وتذهل من الطريقة التي تم بها حقن هذه المدينة في أرض قاحلة بخلاف ذلك ؛ أو أخرج هاتفك الخلوي والتقط صورة سيلفي مثل أي شخص آخر.

يحتوي المطعم على منطقة لتناول الطعام تتسع لـ 134 مقعدًا ، ومنضدة سوشي تتسع لـ 10 مقاعد ، وباران كاملان الخدمة مع صالات ، أحدهما أسود والآخر أبيض ، يُعرف باسم اللؤلؤة السوداء واللؤلؤة البيضاء. يرسم كل منها بصريًا على تموجات ناعمة وألوان عميقة صامتة. أولئك الذين لديهم ميل لربط التصميم بإلهامهم سيقدرون هذه الألقاب كمرجع إلى ثقافة الغوص بحثًا عن اللؤلؤ والتي طالما كانت جزءًا من حياة شبه الجزيرة هذه.

نوبو الدوحة عملية ضخمة. العمود الفقري للمطبخ هو رئيس الطهاة أندرو بوزوكي ورئيس طهاة السوشي جفته تاجود ، وهما طهاة وافدون يعمل كل منهم مع مجموعة المطاعم منذ ست سنوات على الأقل. من أجل خدمة ما يقرب من 300 عشاء يزورون المطعم في ليلة معينة ، توظف نوبو الدوحة بطارية من 39 شيف و 74 أمام المنزل. الجلوس والمشاهدة هو ترفيه كافٍ. تتطلب العملية حركة مستمرة ، وفي أي وقت ، سوف يدور رأسك لإلقاء نظرة على الموظفين الذين تم انتقاؤهم من أقاصي كوكبنا.

بالنسبة لأي شخص تناول الطعام في أي من مواقع نوبو ، فإن المواد الغذائية الأساسية مثل سمك القد الأسود الميسو وروبيان تمبورا روك وهاماتشي ساشيمي مع الهالبينو ستوفر إحساسًا بالألفة. كما هو الحال مع الكثير من المأكولات اليابانية ، فإن أفضل رهان لك هو اتباع نهج فرق تسد قائمة الطعام، تم تصميم ترسانة Nobu للألواح الصغيرة للمشاركة ، على الرغم من أنه ليس كل شيء رهنًا. إذا وجدت نفسك تقدم طلبًا كبيرًا من السوشي ، فتوقع أن تزدحم الصواني الكبيرة المليئة بالأسماك الطازجة بطاولتك.

إنه موجود في الأطباق الصغيرة بالقائمة حيث يتم إحضار إبداع نوبو الفريد من نوعه في المطبخ الياباني من خلال قائمة بوزوكي. هناك حفنة من الجير و ceviches. التونة من الدرجة Toro مع الأرز المقرمش بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من خيارات التمبورا توازن بين العديد من سلطات الأسماك والحمضيات التي يمكن العثور عليها. هناك أيضًا أمثلة مميزة لوجهة نظر Nobu إلى العالم مع سندويشات التاكو الثمانية المتاحة ، بما في ذلك خيار جراد البحر / الوسابي.

في حين أنه سيكون لديك حظ أفضل في العثور على الجليد في الصحراء القطرية مقارنة بطلب لحم الخنزير في مكان ما في البلاد ، إلا أن هناك الكثير من الخيارات لمن يبحثون عن أكل اللحوم. يأتي الواغيو الأسترالي المستورد في عدة أشكال مثل كبد البط ، وهو كبد البط اللذيذ الذي يطرح السؤال: هل أي فطائر فوا سيئة؟ فطائر فوا جرا بين شريحتين رفيعتين من اليقطين وواغيو نيجيري وأجنحة الدجاج المشوية ليست سوى عدد قليل من خيارات اللحوم التي يمكن العثور عليها.

بعد بضع وجبات في مطعم Nobu Doha ، بدأت تظهر صورة واضحة: في المقام الأول ، أن المسؤولين عن تنفيذ التجربة - سواء كانوا طهاة أو الخوادم الذين ستتفاعل معهم - هم طلاب مدربون جيدًا وأذكياء على طريقة Nobu . إنها عملية جيدة التجهيز وتتميز بكونها دافئة وكفاءة تقنيًا مثل أي نوبو آخر في العالم.

تحت هذا السطح ، تشير أوجه القصور في التجربة إلى ظروف خارجة عن إرادة الموظفين. في خضم معركة عالمية لأفضل المكونات ، الدوحة ليست مطلعة على ألذ أنواع التونة أو الكائنات البحرية الغريبة التي تنتشر في قوائم طوكيو ، باريس، و مدينة نيويورك. ومما يزيد الأمر تعقيدًا حقيقة أن درجات الحرارة يمكن أن تصل إلى 115 درجة فهرنهايت في الدوحة ، فلا يوجد الكثير من الأطعمة المزروعة في درجات الحرارة تلك التي تتناسب تمامًا مع نموذج نوبو للمطبخ الياباني.

ومع ذلك ، حتى في حالة عدم وجود أفضل أنواع تشوتورو في العالم ، والمأكولات الشهية مثل جوجو ، فإن ما هو موجود في نوبو الدوحة هو تجربة تستحق التجربة. المساحة خالية من العيوب ويوفر الطعام للسكان المحليين نافذة على الثقافة اليابانية بينما سيتمكن الزوار من الاستمتاع برفاهية العلامة التجارية ومعرفة العروض والمعرفة بأن تناول السوشي في مثل هذا المكان الخلاب للحلوى يعد فرصة رائعة واحدة .


شاهد الفيديو: MBG - Chef Nobu Matsuhisa shows us why youve been eating sushi wrong! (سبتمبر 2021).