وصفات جديدة

كيفية تحميص الخضار

كيفية تحميص الخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لتحميص الخضار ، تحتاج فقط إلى بعض المكونات البسيطة

التحميص هو أسهل وألذ طريقة لتحضير الخضار.

الخضار جزء مهم من أي وجبة. لكن الغليان والبخار يتركهما بلا طعم وطريًا وغير فاتح للشهية. في حين أن التحميص لذيذ ، إلا أنه قد يكون من الصعب أحيانًا مشاهدة الخضار وتقليبها بينما يتناثر الشحوم على الموقد. التحميص هو أسهل وألذ طريقة لتحضير الخضار.

لتحميص الخضار ، تحتاج فقط إلى بعض المكونات البسيطة. قم بتقطيع الخضار التي تريدها إلى قطع بحجم 2 بوصة تقريبًا وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة. تُوزّع الخضار على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُرشّ بزيت الزيتون وتُرشّ بالملح والفلفل. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار وتحمر.

يمكنك استخدام أي نوع من الخضار تحب تناوله. بعض الأطعمة المفضلة لفصل الربيع هي الهليون والجزر. تعتبر كرنب بروكسل والقرنبيط والبنجر من الخيارات الجيدة أيضًا. في الصيف ، يعتبر القرع والباذنجان من الأطعمة المفضلة. لا تتردد في إضافة نكهات إضافية مثل الثوم والأعشاب الطازجة.

لذلك ، أشعل النار في الفرن وشوي. لم تكن لتخمن أبدًا أن الخضار يمكن أن تكون لذيذة جدًا.

إميلي جاكوبس هي محررة الوصفات في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


دليل تحميص الخضار

اصنع خضروات مشوية بالفرن في كل مرة باستخدام هذا الدليل الإرشادي السهل. هل تبحث عن المزيد من أفكار التحميص اللذيذة؟ تحقق من وصفات التحميص الخالية من المتاعب.

يمكنك تحميص أي شيء تقريبًا ، لكن الخضار تستفيد بشكل خاص من حرارة الفرن العالية والجافة. تصبح نكهتها مركزة والسكريات الطبيعية تتكرمل ، وتحولها إلى جوانب مرضية غنية. لكل 2 رطل من الخضار ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون قبل التحميص. انتشر في طبقة واحدة ، مع ترك مسافة بين القطع ، إذا أمكن ، أو ستنبعث منها البخار بدلاً من ذلك. يمكنك تحميص أنواع مختلفة من الخضار معًا إذا كانت أوقات طهيها متشابهة. جرب نصائحنا الخاصة بالتوابل لأطباق سهلة مناسبة لحفلات العشاء.

الخضروات: الهليون ، 2 رطل.

كيف تقطع: قلص

وقت التحميص عند 450 درجة: من 10 إلى 15 دقيقة

توابل: رش 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون الطازج المبشور بعد التحميص.

البنجر ، 2 رطل. (بدون قمم) كامل ، غير مقشر ، وخز بالشوكة ، ثم مقشر بعد التحميص لمدة ساعة ، يرش بالملح والفلفل وملعقة صغيرة. قشر البرتقال الطازج المبشور بعد التحميص.

بروكلي ، 2 رطل.قم بتشذيب وتقشير الزهيرات المقطعة إلى قطع بعرض 1 1/2 إلى 2 بوصة من 10 إلى 15 دقيقة ورشيها مع 1 ملعقة كبيرة. جبن شيدر مبشور بعد التحميص.

كرنب بروكسل ، 2 رطل.تقليم وتقليم النصف من خلال 15 إلى 20 دقيقة ورش الملح والفلفل وتقديمها على الفور.

قرع الجوز ، 2 رطل. 2 بوصة. 40 دقيقة قلبي مع 1/2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف ، مفتت ، قبل التحميص.

جزر ، 2 رطل.1 في. من 30 إلى 40 دقيقة قم بقذفه مع 12 ملعقة صغيرة. توابل فطيرة اليقطين قبل التقديم.

القرنبيط ، 1 1/2 رطل. (1 متوسط)1 1/2 بوصة. florets20 إلى 30 دقيقة برش 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم الطازج بعد التحميص.

الباذنجان ، 2 رطل. (2 متوسط)1/2-in.- شرائح سميكة 20 إلى 25 دقيقة رذاذ مع 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز بعد التحميص.

شمر ، 2 رطل. (2 لمبة كبيرة)تقطع كل واحدة منها إلى 12 قطعة ، 35 إلى 40 دقيقة ، تُرش بنصف ملعقة صغيرة. قشر البرتقال الطازج المبشور بعد التحميص.

الفاصوليا الخضراء ، 2 رطل.قلص من 20 إلى 30 دقيقة إرم مع 2 ملعقة كبيرة. كل عصير ليمون طازج وشبت طازج مفروم بعد التحميص.

بصل 2 رطل. (2 جامبو) كل قطعة مقطعة إلى 12 قطعة ، 20 إلى 30 دقيقة ، فرشاة بمزيج من 1 ملعقة كبيرة. سكر بني ، 1 ملعقة صغيرة. تحميص خل التفاح لمدة 5 دقائق إضافية.

بطاطس ، 2 رطل. غير مقشر 2 بوصة. 45 دقيقة رشي 1/2 ملعقة صغيرة. قشر البرتقال الطازج المبشور بعد التحميص.

فلفل حلو ، 2 رطل.1 في.-شرائط واسعة 30 دقيقة رشي 3 أوراق ريحان كبيرة طازجة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، بعد التحميص.

بطاطا حلوة ، 2 رطل.تقطع بالعرض من المنتصف ، ثم بالطول إلى 1 بوصة. 30 دقيقة قم بإلقائه مع 2 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل الطازج المفروم قبل التحميص.

اللفت ، 2 رطل.مقشر ومقطّع إلى 6 أسافين 45 إلى 50 دقيقة مع 1 ملعقة كبيرة. نعناع طازج مفروم بعد التحميص.

كوسة ، 2 رطل. يتم تقليمها وتقطيعها إلى نصفين بالعرض ، ثم يتم تقطيع كل نصف إلى أرباع من 15 إلى 20 دقيقة فوقها 1 ملعقة كبيرة. جبن البارميزان المبشور حديثًا.


القياس يهم

بغض النظر عن نوع الخضروات التي تخطط لطهيها ، من الجيد تقطيعها دائمًا إلى أحجام متشابهة تقريبًا. هذا & aposs لأن القطع ذات الأحجام المختلفة ستستغرق أوقاتًا مختلفة للطهي ، مما يتركك مع مقلاة بها مزيج من بعض القطع المطبوخة بشكل مثالي ، وبعض القطع غير المطبوخة ، وبعض القطع المفرطة. سيتم طهي القطع الصغيرة بشكل أسرع ، وستستغرق القطع الأكبر وقتًا أطول في الطهي.

في بعض الأحيان تكون القطع المحمصة بشكل مفرط هي ما تريده & # x2014 مثل الأوراق الخارجية المقرمشة المتفحمة على براعم بروكسل المحمصة. ولكن بشكل عام ، إنها & aposs قاعدة أساسية جيدة للحصول عليها بقدر ما تستطيع. ومع ذلك ، لا تنزعج من ذلك & # x2014 لا تحتاج & apost إلى كسر مسطرة وسكين Exacto. الخضروات ليست مربعة تمامًا أيضًا ، لذلك ربما ينتهي بك الأمر دائمًا ببعض القطع المتزعزعة. لكن انتبه إلى الحجم الذي تريد تقطيعه للخضروات. إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، ضع مثالًا واحدًا على زاوية لوح التقطيع كمبدأ توجيهي.


ملخص الوصفة

  • 8 حبات كوسة مقشرة ومفرومة
  • 1 باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
  • 8 حبات جزر مقطعة مكعبات
  • 16 طماطم كرزية
  • 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 فليفلة صفراء مقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ورق غار ، مسحوق
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق

في وعاء كبير نخلط الكوسة والباذنجان والجزر والطماطم والبصل والفلفل مع الزيت وإكليل الجبل والزعتر وورق الغار والأوريجانو والثوم وعصير الليمون وقشر الليمون والملح والفلفل. غطيه واتركيه يبرد لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل طوال الليل.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

في مقلاة تحميص كبيرة ، تُحمص الخضار ، مكشوفة ، لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنقسم الطماطم وتبدأ حواف بعض الخضار في الهشاشة. أخرجيها من الفرن وقلبي قبل العودة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، خففي الحرارة إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية) واستمري في الطهي حتى تنضج الخضار ، مع التقليب كل 20 دقيقة.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ (مثل بام®)
  • نصف كوب زيت زيتون أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 (1 أونصة) عبوة من مزيج حساء البصل الجاف ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 رطل من البطاطس مقطعة إلى قطع 1 بوصة أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 رطل جزر صغير
  • 2 حبة فلفل رومي كبير ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة ، أو أكثر حسب الرغبة

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). رش وعاء الخبز برذاذ الطبخ.

اخلطي زيت الزيتون مع شوربة البصل في وعاء. تُمزج البطاطس والجزر الصغير والفلفل الحلو والبصل في وعاء كبير يُضاف مزيج الزيت ويُمزج حتى يتغطى بالتساوي.

تحمص في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج الخضار ، من 15 إلى 30 دقيقة.


رذاذ لذيذ

لتحضير وجبة من الخضار المشوية ، قدمها مع مجموعة من التوابل التي تثير اللسان. جرب هذا البندق والكزبرة والشرمولا للغمس & # x2014it & aposs المليء بمزيج لذيذ من البندق وبذور الكمون وبذور الكزبرة والكزبرة ونكهة البرتقال. سوف يقترن الفيتا والكرفس المتبلان جيدًا بشكل خاص مع الشمر العطري أو طماطم الكرز الغنية للحصول على لقمة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط. قدم هذا Caper Tapenade جنبًا إلى جنب مع البطاطس المحمصة أو القرنبيط أو البروكلي (بالطبع سيكون لذيذًا مع أي نوع من الخضار!). أداة أخرى مميزة هي مخلل البصل الأحمر والزيتون.


طريقة تحميص الخضار في الفرن

في صورنا ، نقوم بتحميص الخضروات الجذرية (أو الخضروات القلبية المماثلة). يمكنك تحميص أي نوع من الخضار. تستغرق الخضراوات الأقل دسمًا مثل الكوسة أو الفطر وقتًا أقل للطهي. نحن نحب سندويشات التاكو النباتية المحمصة مع الكوسة والطماطم والفلفل.

احتفظ بالخضروات الدسمة ، مثل البنجر والجزر ، معًا في مقلاة وأقل خضارًا ، مثل الفطر والفلفل الحلو ، في مقلاة أخرى.

في صورنا جزر ، بطاطس ، بصل ، شمر و سيقان بروكلي. رائحة الشمر لا تصدق أثناء تحميصها وطعمها أفضل. للحصول على نصائح حول كيفية تقطيع الشمر ، ألق نظرة على وصفتنا للشمر المطهو ​​ببطء. في هذا المقال ، نشارك الصور لإزالة الجوهر القاسي. كما أن سيقان البروكلي ممتعة حقًا في التحميص. قبل التقطيع إلى قطع ، قشر القشرة الخارجية القاسية من السيقان وأزل حوالي 1/2 بوصة من القاع. كلاهما صعب للغاية.

عندما يتعلق الأمر بالمقلاة ، لديك ثلاثة خيارات: غير مُبطن ، أو مبطن بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان. لقد قمنا بعمل الثلاثة في مطبخنا ، ولكن بالنسبة للأكثر لونًا على الخضار ، فإن المقلاة غير المبطنة هي الأفضل. لأبسط تنظيف ، من الأفضل استخدام القصدير أو الرق.

للحصول على صفيحة خبز مليئة بالخضار ، نحن أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. زيت الزيتون ، بذور العنب ، الأفوكادو ، زيت الجوز أو زيت جوز الهند كلها تعمل بشكل جيد. نحن نحب استخدام زيت جوز الهند عند تحميص البطاطا الحلوة أو القرع.

عندما يتعلق الأمر بالنكهات، عادةً ما أرمي ملعقة صغيرة سخية من الأعشاب المجففة & # 8212 herbs de Provence كونها المفضلة الحالية.

الأعشاب الطازجة تعمل أيضًا. ضعي إكليل الجبل والزعتر حول الخضار في بداية التحميص. من الأفضل تقليب الأعشاب الرقيقة مثل البقدونس والنعناع والطرخون والشبت والكزبرة في النهاية.

هل تحتاج إلى بعض الأفكار لتناول العشاء؟ جرب تقديم هذه الخضار المحمصة بأحد أفكار العشاء التالية. لديهم كل الاستعراضات الهذيان!


كيفية تحميص الخضار

للحصول على طبق جانبي مقرمش ولذيذ ومليء بالعناصر الغذائية أيضًا ، فكر في تحميص مقلاة من الخضار. سيحب أطفالك الاستراحة من الخضار القديمة المطبوخة على البخار ، وستندهش أنت و rsquoll من النكهة الغنية التي يضفيها التحميص. خذ ملاحظة ، رغم ذلك! ربما تحب المذاق كثيرًا لدرجة أنك بمجرد أن تتعلم كيفية تحميص الخضار بالطريقة الصحيحة ، ينتهي بك الأمر إلى جعلها عادة!

الخطوة 1: سخني وتحضير

تكمن الحيلة في التحميص المثالي في الحرارة - لذا سخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت قبل تقطيع الخضار. قد تقترح بعض الوصفات استخدام درجة حرارة منخفضة للتحميص ، لكن أي شيء أقل من 500 درجة فهرنهايت يعتبر خبزًا في الواقع. للحصول على هشاشة صحيحة ، 500 درجة فهرنهايت ضرورة مطلقة.

أثناء تسخين الفرن ، قم بتقطيع الخضار من اختيارك. تشمل بعض خيارات التحميص الأكثر شيوعًا ما يلي:

  • بطاطا
  • حبوب ذرة
  • الباذنجان
  • يقطين
  • بصل
  • القرع الأصفر والأخضر
  • اللفت الأصفر
  • جزر
  • البنجر
  • قرنبيط
  • بروكلي

عند تقطيع الخضار إلى شرائح ، تذكر فقط أنه يجب تقطيع الخضار الأكثر كثافة مثل البطاطس واللفت إلى قطع أصغر لضمان طهي متساوي. يمكن ترك الخضار الأقل كثافة في قطع أكبر.

وصفة: عسل هالبينو الخضار المشوية & GT & GT

الخطوة 2: تبلي بالكمال

ضع كل الخضار المقطعة في وعاء وابدأ عملية التتبيل عن طريق تقليبها بزيت الزيتون. أنت تريد استخدام كمية كافية من الزيت لتغطية كل قطعة بشكل كافٍ حتى تتألق. لا داعي للقلق حقًا بشأن سكب الكثير من الزيت في الوعاء ، لأن الزيت الزائد سوف يتدفق ويتجمع في القاع. بعد تقليب الخضار مرة واحدة ، أضف التوابل بناءً على تفضيلاتك. يعد الملح والفلفل مكانًا جيدًا للبدء ، ولكن لا تتردد في إضافة الثوم أو إكليل الجبل أو الزعتر أو حتى رش الفلفل الحار. اقلب الخضار مرة أخرى حتى تحصل كل قطعة على نفس القدر من التوابل.

وصفة: ملح توابل و GT و GT

الخطوة 3: انشر بعناية

باستخدام صفيحة معدنية ذات جوانب قصيرة ، وزعي الخضار المتبل بالتساوي في الجزء السفلي. بينما يمكن للخضروات أن تلمس بعضها البعض ، فأنت تريد تجنب وضعها في طبقات. يمكن أن يتسبب وضع الطبقات في تبخير الخضار لبعضها البعض ، مما ينتج عنه طرية ولزجة نباتية طرية. كلما سمحت بمساحة أكبر بين الخضار ، أصبحت أكثر هشاشة.

وصفة: سلطة الخضار المحمصة و GT و GT

الخطوة 4: التحميص إلى الكمال

ضع ورقة البسكويت في الفرن وراقبها عن كثب. بعد حوالي 15 دقيقة ، قلّب الخضار حولها حتى تحمص بالتساوي من جميع الجوانب. ابدأ باختبار النكهة والقوام بعد حوالي 30 دقيقة ، واسحبها من الفرن عندما وصلت إلى مستوى الهشاشة الذي تريده. تتطلب الخضار المقرمشة وقت تحميص أطول. عندما تكون راضيًا عن النتيجة ، ببساطة وزعها على طبق وقدمها!

شاهد: كيف تصنع غسول الفاكهة والخضروات بنفسك

اغسل الفاكهة والخضروات باستخدام هذا المزيج الصديق للبيئة والاقتصادي.

لمزيد من النصائح المنزلية ، تحقق من:
دليل سوبر مومز للتنظيف والطبخ للعائلة


مكونات

  • & # x25a2 8 & # 32 كوب & # 32 خضروات مقطعة و # 32 ، مثل البروكلي والجزر والقرنبيط والثوم والفاصوليا الخضراء والفطر والبصل والبطاطس والكوسا والبطاطا الحلوة والكوسا
  • & # x25a2 1/3 & # 32 كوب & # 32 زيت زيتون
  • & # x25a2 1 إلى 2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح & # 32 حسب الرغبة
  • & # x25a2 1 to 2 & # 32 tsp & # 32 herbes de Provence & # 32 أو غيرها من الأعشاب المفضلة ، مثل الريحان أو الشبت أو مزيج الأعشاب الإيطالية أو الطرخون أو الزعتر
  • & # x25a2 1/4 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 فلفل أسود

تعليمات

تلاحظ

  • شريحة بالتساوي. ستضمن القطع المتساوية الحجم تحميصها بالتساوي في الفرن.
  • اجمع الخضار حسب وقت الطهي. لن يتم تحميص كل الخضار في نفس الوقت. تستغرق الخضروات الصليبية (مثل براعم بروكسل والبروكلي والقرنبيط) وقتًا أقل (مثل 20-25 دقيقة) من الخضروات الجذرية (مثل الجزر والبطاطس والجزر الأبيض واللفت).
  • استخدم حرارة عالية. نجد أن 400 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة المثالية لتحميص الفرن.
  • تبّل جيدًا. تأكد من تتبيل الخضار جيدًا قبل طهيها للحصول على أفضل نكهة.
  • قم بتخزين بقايا الطعام على الفور في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، لمدة تصل إلى 3 أيام.

تغذية

جربت هذه الوصفة؟ ضع علامة علي اليوم! اذكرJessicaGFisher أو ضع علامة # goodcheapeats!


الكراث

قم بقص القمم الجلدية ذات اللون الأخضر الداكن من الكراث وتجاهل (أو احتفظ بمخزون النكهات). قم بقص طرف طرف الجذر أيضًا ، مع ترك الجزء السفلي من الساق سليمًا. قطّع الكراث إلى نصفين عموديًا ، ثم اشطفه جيدًا - سيكون هناك الكثير من الرمل المحاصر في تلك الطبقات. اتركيها جافة ثم ضعيها على صينية وقلبي بالزيت والملح. رتبي الكراث المقطوع لأسفل ، ثم غطي بورق الألمنيوم وانزلق في فرن 400 درجة فهرنهايت. قم بخفض درجة حرارة الفرن على الفور إلى 300 درجة فهرنهايت. ستشجع صدمة الحرارة المرتفعة الكراث على الاحتراق ، لكن تقليله يسمح لهم بالبخار في عصائرهم الخاصة حتى يتم تليينها تمامًا. تحمص ببطء لمدة 90 دقيقة (حتى يتم ثقب الكراث بسهولة بسكين) ، ثم أزل ورق القصدير ، واقلب الكراث ، ارفع الحرارة مرة أخرى إلى 400 درجة فهرنهايت ، وشويها حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة أخرى.


شاهد الفيديو: EASY OVEN ROASTED VEGETABLES RECIPE (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Alborz

    عذرا ، إذا لم يكن هناك ، كيف تتصل بمسؤول الموقع؟

  2. Abdul-Wahhab

    خواطر سليمة ولكن يصعب قراءتها ولا اعرف لماذا.

  3. Boniface

    لقد قرأت مرارًا وتكرارًا منشورات مماثلة على المدونات باللغة الإنجليزية ، لكن لا يعجبني رسالتك

  4. Schaffer

    أنا آسف ، لا يمكنني مساعدتك في أي شيء. لكنني متأكد من أنك ستجد الحل الصحيح.

  5. Schmaiah

    العبارة الساطعة وفي الوقت المناسب

  6. Davian

    ليس كذلك ببساطة

  7. Kak

    أعتقد أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب في PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة