وصفات جديدة

مربى حار

مربى حار

وصفة عمرها 5 سنوات لـ "بوكاتاراس" ... مرحبًا!
حلو وحار ...

في المطبخ ، أحب تجربة النكهات والأذواق والتوليفات. قرأت الكثير عن هذا المربى الخاص وقررت تحضيره.

  • 500 جرام فلفل أحمر حار
  • 1.5 كجم دونات حمراء
  • 1 لتر otet
  • 1 كغم سكر
  • 200 غرام عامل تبلور السكر

حصص: 1

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة مربى حار:

قشر القرع وابشره واعصر العصير وابشره. إذا أردت ، يمكنك استخدام محضر الطعام.

تغلي الخل مع السكر حتى "يلتصق" ويتدفق "في السلك" ، وليس القطرة. يستغرق حوالي 30 دقيقة.

يُضاف الفلفل المطحون ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.

أضيفي السكر المتبلور واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

ضعي المربى في برطمانات واتركيها تجف بين الأسرة لمدة 24 ساعة.

قم بتسمية البرطمانات ووضعها بشكل جيد في المخزن.


مربى المانجو المخلل الحار (أمبا)

كيف تحافظ على نكهة ثمار المانجو خلال فترة البرد؟

في المطبخ العراقي ، أمبا لديها تقليد لأكثر من 200 عام. في جوهرها ، الأمبا هي تقنية لحفظ فواكه المانجو الغريبة خلال موسم البرد. بسبب التجارة بين الهند والعراق خلال شركة الهند الشرقية البريطانية (1750) ، استقر العديد من يهود العراق في الهند. كلاهما نتيجة الجمع بين التقاليد والوصفات الإسرائيلية مع المكونات الهندية المحلية ، مثل فاكهة المانجو.

كلاهما سهل التحضير نسبيًا ، لكنهما يتطلبان فترة أطول للحصول على النتيجة النهائية.

أولاً تأخذ ثمار المانجو غير الناضجة وتقشرها وتقطعها إلى قطع. تملحهم وتضعهم في برطمان كبير تتركه في الشمس لمدة 5 أيام.

ثم افصل العصير عن الفاكهة وجففها في الفرن. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتخلط مع الملح ، بذور الخردل ، الحلبة ، الكمون ، الفلفل الأسود ، الكزبرة ، البابريكا الساخنة والكركم. بعد 2-3 دقائق على النار نضيف السكر الخام والثوم المهروس. ثم أضيفي ثمرة المانجو المجففة والماء وبقية العصير المتبقي من المرحلة الأولى. بعد خبز الخليط ، استخدم الخلاط لمواءمة التركيبة وتبلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. نتيجة هذه الطريقة في حفظ فاكهة المانجو لذيذة وصحية للغاية وتستمر لمدة 3 أسابيع على الأقل في الثلاجة.

جرب وصفات مربى أخرى بالضغط على الصور أدناه.


8. اخلطي 5 بهارات

إنه خليط صيني من 5 نكهات التي تهدف إلى تضمين جميع الأذواق الخمسة الرئيسية: حامض ، مر ، حلو ، حار ومالح. يستخدم الخليط بشكل خاص في مطابخ المطاعم وأقل من قبل ربات البيوت. يتم استخدامه لتتبيل مرق اللحم أو لتحضير الصلصات والحساء واليخنة وما إلى ذلك. المكونات الخمسة هي الينسونوبذور الشمر والفلفل السيشوان والقرفة والقرنفل. تحدد الكمية التي يتم استخدام كل منها الاختلافات في المذاق النهائي للطعام الذي تطبخه.


مربى زهرة الخفافيش

مربى زهور الليلك إنه أحد أندر الأطباق وأكثرها شعبية في المطبخ الروماني ، وهو مميز جدًا. الطعم خاص ، وإذا كنت تحب مربى الورد ، فعليك تجربته أيضًا.

لا يزال يوجد أرجواني أرجواني ، لذلك يمكنك صنع هذا المربى النادر. الوصفة معروفة في منطقة مولدوفا وتنتمي إلى نيكولاي كوريليا ، المعروف بترويج فن الطهو التقليدي والأطباق النادرة.

  • 600 غرام من زهور الليلك
  • 10 جرام من ملح الليمون
  • 1.6 كيلو سكر
  • 1 لتر من الماء
  • 1 عود قرفة
  • 1 ليمون
  • 40 جم سكر فانيليا
  • ملون طعام أحمر (اختياري)

قطف زهور الليلك المتفتحة بالكامل. نظفهم واغسلهم بالماء البارد. ضع الزهور على قطعة قماش واترك الماء يجف.

في غضون ذلك ، تحضير الشراب. ضعي في وعاء الماء والسكر وسكر الفانيليا والقرفة والليمون مغسولة ومقطعة. اغلي الشراب لمدة 15-20 دقيقة ، مع الحرص على الخلط.

ضعي ملح الليمون وملعقة كبيرة من السكر فوق أزهار الليلك وافركي المزيج بملعقة خشبية حتى يذوب السكر والملح.

ضعي المزيج فوق الشراب المعد مسبقًا واطهي المربى على الحرارة المناسبة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. إذا لزم الأمر ، أضف بضع قطرات من ألوان الطعام.

عندما تصبح جاهزًا ، أطفئ النار وأزل عود القرفة وشرائح الليمون واترك المربى يبرد تمامًا. ضع برطمانات زجاجية وقم بتعقيمها إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لفترة أطول.


حفظ الفلفل المخبوز في ثلاث وصفات بسيطة تجعله حلو المذاق. المكافأة: طريقة تحضير الفلفل المخبوز المحشو بالجبنة الحارة

جاء الخريف ومعه تمتلئ الأكشاك بالفواكه والخضروات الموسمية. لأننا جميعًا نحب الفلفل الطازج في السلطات ، وخاصة سلطة الفلفل المخبوز ، فإليك بعض الوصفات التي يمكنك من خلالها الحفاظ على الفلفل المخبوز والاستمتاع بنكهته الخاصة حتى في موسم البرد ، دون اللجوء إلى الخيار الأسهل ، وهو البرطمان الذي تم شراؤه من السوبر ماركت.

فلفل مخبوز بزيت الزيتون

لهذه الوصفة تحتاج: الفليفلة المخبوزة ، عدد قليل من أوراق الغار ، عدد قليل من فصوص الثوم المقشر ، أعواد الزعتر ، الملح وزيت الزيتون البكر الممتاز.

تُطهى الفليفلة على النار حتى تنضج ، تُرفع عن النار وتوضع في وعاء ، حيث تُترك ، دون تغطيتها بالماء ، حتى تبرد بدرجة كافية لإزالة القشرة.

بعد أن يبرد الفلفل تمامًا ، أزل الجزء العلوي من الفلفل والبذور واتركها تجف ، ويفضل حتى اليوم التالي.

بعد تجفيف الفلفل ، يوضع رأسًا على عقب في برطمانات سعة 400-800 مل ، ثم يُضاف تدريجياً الثوم ، والقليل من الملح ، وأغصان الزعتر ، وفي النهاية فقط ، عندما يكاد البرطمان ممتلئًا ، يُملأ بالزيت من الزيتون البكر الممتاز.

بعد إزالة الهواء من البرطمان ، أغلقه بغطاء بحيث يتم غلق البرطمان بإحكام. اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ، ثم اختر المكان الذي ستخزن فيه البرطمانات خلال فصل الشتاء. يفضل استخدام خزانة أو قبو بارد ، ولكن في حالة حدوث أزمة في الفضاء ، يكون قاع الثلاجة جيدًا أيضًا.

حذر! هذه الوصفة لحفظ الفلفل المخبوز لن تحتفظ بمذاقها لفترات أطول بسبب الزيت الذي يمكن أن يفسد.

فلفل مشوي محفوظ في الخل

لثلاثة برطمانات سعة 800 مل ، تحتاج إلى المكونات التالية: 3 كجم فلفل ، 50 مل من خل النبيذ الأبيض ، 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف و 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح.

نخبز الفلفل في الفرن أو على الموقد / الشواية على الموقد ، ثم نظف الجزء الداخلي من القشر والسيقان والبذور بحذر حتى لا يكسر الفلفل. لا تضع الفلفل في الماء البارد لتبريده بشكل أسرع.

بعد تنظيف الفلفل ، يتم تجفيفه ، مع الحرص على ترك العصير.

في وعاء عميق ، ضع الخل الذي يمر من خلاله الفلفل ، مع التأكد من تغطية كل غطاء على سطحه بالكامل.

ضع الخل في قاع كل برطمان معقم (يُحفظ في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا) بما يكفي لتغطية القاع ، ثم ضع الفلفل النظيف في برطمانات ، واضغط برفق باليد لوضعه بشكل أفضل. ستلاحظ أن الفلفل مغطى تقريبًا بعصيره عند الضغط عليه!

ضعي باقي المكونات في وعاء صغير بالإضافة إلى العصير الذي تركه الفلفل المخبوز بعد تصفيته ، ثم ضعي القدر على النار مع التقليب حتى يذوب الملح.

اسكبي المزيج الساخن فوق الفلفل حتى تغطيهما تمامًا ، ثم اغلق البرطمانات ، واضغط عليها برفق بالقاع لضبط المحتويات جيدًا وتوزيع "العصير". إذا لزم الأمر ، افتح الجرة واملأها ، وفي النهاية قم بتدبيس الغطاء جيدًا أو قم بلفه.

الخطوة الأخيرة هي غلي البرطمانات في الماء حتى تصل إلى ما تحت الغطاء ، لمدة 10 دقائق من لحظة بدء الماء في الغليان. قم بإزالة البرطمانات من القدر ووضعها من الأسفل إلى الأعلى حتى تبرد (بحيث تغلق البرطمانات) ، ثم قم بتخزينها في مكان بارد.

فلفل مخبوز مثلج

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى الفليفلة وبعض الأكياس لتخزينها. نخبز الفلفل على النار أو في الفرن ثم نخرجه ونضعه في مصفاة. بعد أن تبرد بدرجة كافية ، قشرها واتركها حتى تتم إزالة كل بقايا العصير. عندما يتم تبريدها ، يتم وضعها في أكياس ، وإزالة الهواء الزائد ، وتخزينها في الفريزر.

لتوفير مساحة ، يمكنك إزالة العمود الفقري والبذور ، بحيث يمكن وضع عدة فلفل في كيس واحد.

فلفل مخبوز محشو بجبنة الماعز

لأنني أوضحت لك كيف يمكنك إبقاء الفليفلة مخبوزة خلال الشتاء ، فإليك وصفة فريدة ستساعدك على الاستمتاع بحلاوتها مع جبنة حارة ولذيذة جدًا. لهذه الوصفة تحتاج: 450 جرام من جبن الماعز ، في درجة حرارة الغرفة ، 4 شرائح من البصل الأخضر المفروم ناعماً ، 2 ملاعق كبيرة من النعناع المجفف ، 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار ، 200 جرام من الفلفل المخبوز من البرطمان (مصفّى ولكن يحفظ منه عصير) ، عصير ليمونتين.

نضع جبن الماعز والبصل والنعناع ورقائق الفلفل الحار وعصير الفلفل في وعاء يُبشَر فوقه قشر الليمون ويُعصر العصير الحامض ، مع الحرص على إزالة البذور. اخلطي المزيج بملعقة صغيرة املأ كل فلفل بهذه التركيبة اللذيذة.

قدميها في طبق ، ورشي الفلفل الحار حسب الرغبة. يمكن بعد ذلك تناوله على الفور ، بينما الفلفل لا يزال ساخنًا ، أو يمكن حفظه في الثلاجة ، ولكن ليس لأكثر من ساعة ، وبعد ذلك يتم إحضاره إلى المائدة.


فطيرة لحم مفروم تقدم مع مربى حار خاص

مستوحاة من المطبخ البافاري ، هذه الفطيرة باللحم المفروم التي تقدم مع حلاوة خاصة حارة سوف تغزو أي ذواقة على الفور.

مستوحى من المطبخ البافاري ، هذا فطيرة لحم مفروم تقدم مع مربى حار خاص، سوف تغزو على الفور أي ذواقة.

وصفة أبسط ولكن ألذ هي وصفة فطيرة باللحم المفروم والفطر، وإذا كنت تريد فطيرة خاصة أكثر ، جرب هذا فطيرة السمك بالخضار والبطاطا المهروسة!

مقادير فطيرة اللحم المفروم تقدم مع مربى حار خاص

  • لتحضير العجينة:
  • 700 غرام دقيق
  • 250 جرام زبدة
  • 50 جرام سكر
  • 2 بيض
  • 1 v & acircrf ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • 1 بيضة مدهون
  • لملء:
  • 1 كيلو لحم مفروم من صدور الدجاج
  • 2 بصل
  • زيت الزيتون
  • البقدونس الأخضر
  • ملح
  • فلفل
  • 1 كوسة
  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب زيت
  • 1 كوب دقيق
  • 2-3 بيضات
  • لتحلية حارة:
  • 1 كغ بصل
  • 200 جرام سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 فلفل حار
  • 2 فليفلة
  • 2-3 تفاح
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير فطيرة مقطعة تقدم مع مربى حار خاص

لتحضير العجينةنخل الطحين مع البيكنج بودر ثم نضيفه في المنتصف حيث نضع البيض المفرك بالسكر والزبدة المقطعة إلى مكعبات وكذلك رشة ملح.
بمساعدة أصابعك ، اعجن العجينة التي تُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ، ثم قسّمها إلى قسمين.
لملءضعي اللحم المفروم في صينية مبطنة بورق الخبز ودهني جيدا بزيت الزيتون.
يتم تتبيل اللحم بالملح والفلفل ، ولكن يتم رشه أيضًا بقليل من زيت الزيتون.
ضعي الصينية في الفرن لبضع دقائق جيدة ، حتى تحمر جيدًا ، ومن وقت لآخر تمتزج فيها.
افعل الشيء نفسه مع البصل المفروم واخبزيه في الفرن لبضع دقائق ، مع رشه بزيت الزيتون.
ثم يخلط البصل مع اللحم المفروم والكوسة المبشورة ويصفى جيدا.
يُغلى الماء مع الزيت ورشة ملح ، وعند الغليان الأول يُضاف الدقيق بالكامل ، ويُرفع الوعاء عن النار ويُمزج جيدًا.
اتركيه ليبرد وأضيفي البيض على الجزء العلوي.
يتم خلط هذه التركيبة مع تركيبة اللحم المفروم الأخرى.
أضف الكثير من البقدونس المفروم.
مع هذا الخليط ، املئي صفيحتين من العجين ، واخبزي الفطيرة لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة.
لتحلية حارةيقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون.
نضيف السكر البني ، حيث يبدأ البصل في التحول إلى زجاج ثم الخل البلسمي.
اتركه يغلي حتى يسقط مثل المربى ، ثم أضف الفلفل المفروم في مكعبات صغيرة ، ولكن أيضًا في مكعبات التفاح الصغيرة.
اتركه على النار لبضع دقائق أخرى ، حتى تتغلغل المكونات الأخيرة قليلاً ، ثم يتم تعديل طعم الملح والفلفل ، وبعد أن يخفف قليلاً يضاف البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.
هذا ببساطة لذيذ فطيرة لحم مفروم تقدم مع مربى حار خاص!


مربى الفلفل الحار

اختبرناها لأول مرة في منزل أصدقائنا ومنذ ذلك الحين أقوم بذلك دائمًا. لم نعد نفتقد المخزن بعد الآن.

500 جرام فلفل أحمر أو دونات ، طماطم

400 مل خل تفاح مع العسل

لدي مكونات هنا لوجبتين لأنني دائمًا بحاجة إلى برطمان لتقديمه كهدية & # 8230

اغسل الفلفل جيداً وامسحه بمنشفة المطبخ.

نقوم بتنظيف ظهورهم ونقاطهم. نفعل نفس الشيء مع التفاح ، نقشرهم ونقشر البذور. بعد كل هذا ، اخلطي الفلفل الحار والتفاح وفلفل الكابيا في الخلاط.

في قدر كبيرة ، يُسكب المزيج ويُضاف السكر وعصير الليمون والخل. يجانس ويوضع على نار خفيفة.

الآن كل ما يتعين علينا القيام به هو الخلط من وقت لآخر حتى يكتسب المربى قوامًا متماسكًا ، ويثخن ويلتزم جيدًا ، ويستغرق الأمر برمته أكثر من ساعة بالتأكيد. لكن لا تيأس ، في النهاية سيكون لديك حلاوة رائعة.

نوقف النار ونحول المربى إلى جرار معقمة. بمجرد ملء البرطمانات ، ضعيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق. نخرجها من الفرن ونضع الأغطية ونلفها في الأسرة لمدة يوم أو يومين.

وعلى استعداد ، لدينا لعدة أيام من الآن فصاعدًا للاستمتاع بأشهى المأكولات مع بسطرمة جيدة أو أي نوع آخر من النقانق وشرائح اللحم التي نحبها.


فيديو: تخيل نفسك مكانه ياووك يالاحراج (سبتمبر 2021).