وصفات جديدة

كتابان رائعان للطهاة

كتابان رائعان للطهاة

كل منتج نعرضه تم اختياره ومراجعته بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة.

ملاءات ورقة عموميحتفل هذا الإدخال الجديد الذكي لأمة One-Pot Nation بفائدة ورقة الخبز ذات الحواف ، وهي العمود الفقري الأكثر تقديراً للمطبخ وأعجوبة الخبز والتحميص والشواء. سيقدر الطهاة الذين يتطلعون إلى تغيير روتينهم وصفات مولي جيلبرت الحديثة والمرحة. جدير بالملاحظة: صلصة المانجو المكتنزة التي نضعها على كل شيء من الجبن إلى القطع إلى الجمبري.عامل ، 16 دولارًا ، 304 صفحة

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

أرض العذراءبحثًا عن أفضل زيوت زيتون بكر في العالم ، تسافر خبيرة مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​نانسي هارمون جنكينز من بستان الزيتون القديم في توسكانا إلى إسبانيا ولبنان وما وراءها لتقديم قصة الذهب الأخضر لأحد أهم مكوناتنا. ألصق دليل الشراء الخاص بها على باب المخزن الخاص بك ، وقم بطهي وصفاتها لتذوق طعام الفلاحين في أفضل حالاته. غلوغ غلوغ.هوتون ميفلين هاركورت ، 30 دولارًا ، 352 صفحة


كتب للطهاة

الآن أنا شخصياً من المعجبين بتاكو السمك الجيد ، وقد قام الأولاد بتغطيتني بمذاق طازج ولذيذ حقًا Tacos dorados de at n (مقلي عميقًا سمك التونة الطازج تاكو) او بعض تاكو دي سالمون كون فريجول نيجروس بيكانتس (سمك السلمون وتاكو الفاصوليا السوداء الحارة)، لكنني أعلم أنها قد لا تكون كوبًا من الشاي للجميع ، لذلك إذا لم تكن تميل بهذه الطريقة ولكنك لا تزال في مزاج لتناول بعض المأكولات البحرية الطازجة ، فقد ترغب في الاطلاع على Tacos de pulpo asado (الأخطبوط والبقدونس سندويشات التاكو) في حين أن.

حسنًا ، ربما كنت قد تقدمت على نفسي قليلاً وقفزت مباشرة إلى المأكولات البحرية ، لكن مثل العديد من كتب الطبخ الرائعة ، لم يكن هذا هو المكان الذي بدأ فيه المؤلف. هناك القليل عن خلفيتهم والقليل عن خلفية تاكو قبل كيفية صنعها بنفسك رقائق الذره. بعد ذلك ، يقومون بإخراج بعض الرغبات الشديدة بما في ذلك Aguacate capeado a la cerveza (غطاسات الأفوكادو المغطى بالبيرة) و Tomatitos Cherry Rostizados (طماطم كرزية محمصة) قبل الانتقال إلى الإفطار والغداء مثل الأطباق تاكو دي فريجولس بينتوس واي كوريزو (بينتو فول و أمبير تشوريزو تاكو). ينتقلون إلى أطباق اللحوم تاكو آل باستور (تاكو لحم الخنزير والأناناس) يبدو علاجًا ، والنباتي لا يتجاوز Tacos de calabaza rostizada (سندويشات التاكو اليقطين المحمص) من غير توقف.

هناك فصل رائع من الصلصا والمذاق قبل أن يحولوا مرة أخرى إلى الحلويات. هذه حالمة - من تاكو دي تورتيلا لا كانيلا واي هيلادو (سينامون توريلا وآيس كريم تاكو) ، الى تاكيتوس دي باي دي مانزانا (فطيرة التفاح تاكيتوس)، إلى تورتيلا دي شوكولاتة كون هيلادو (آيس كريم شوكولاتة تاكو مع الأغاف). كل ما تبقى لك هو أن تصب نفسك مارغريتا دي رويباربو (راوند مارجريتا) أو أ Agua de limon y Menta (الجير الكامل والنعناع Agua fresca)ارفع قدميك واستمتع بأشعة الشمس.

يوصى به لمحبي التاكو مهما كان إقناعهم.


هدية الطبخ الجنوبي: وصفات واكتشافات من طاهيين أمريكيين عظيمين: كتاب طبخ

إدنا لويس - من طعم الطبخ الريفي أصبح كلاسيكيًا أمريكيًا - ويجمع الشيف سكوت بيكوك المولود في ألاباما مواهبهم غير المعتادة في الطهي ليعطينا كتاب الطبخ الفريد هذا. ما يجعله مميزًا للغاية هو أنه يمثل أنماطًا مختلفة من الطهي الجنوبي - مطبخ Miss Lewis & rsquos Virginia وطبخ Scott Peacock & rsquos ، وهو مزيج مبتكر وحساس من الأذواق الجديدة مع أطعمة ألاباما التي نشأ عليها ، وهو متمرس بشكل متحرر مع الأمريكيين الأصليين والكاريبي والأفارقة. تأثيرات. لقد أخذوا معًا وصفات تقليدية مهملة تم اكتشافها في سنوات بحثهم معًا حول الطعام الجنوبي وصنعوا نسخًا جديدة قاموا بصنعها بأنفسهم.

يتشاركون معًا أسرارهم عن الأساسيات الجنوبية مثل الدجاج المقلي والحصى الكريمي والبسكويت الجنوبي الأصلي. يصف سكوت بيكوك كيف تصنع الآنسة لويس الحساء من خلال إقناع جوهر النكهة من الخضار ، ويطبق نفس المبدأ على طبقه اللذيذ ذو النكهة المكثفة من قطع لحم الضأن المطبوخة بالثوم مع الفاصوليا والطماطم. ستجد كل هذه الكنوز وأكثر من ذلك قبل أن تصل إلى الكعك الرائع (الفائزون المحتملون & ldquoCakewalk & rdquo جميعًا) ، والآيس كريم المصنوع يدويًا ، والفطائر غير المستقرة ، والكاسترد المنزلي والحلويات. & # 160 يتضمن لويس وطاووس 22 قائمة موسمية ، من A Spring Country Breakfast في وقت متأخر من صباح يوم الأحد وعشاء صيفي من النكهات الكبيرة إلى عيد الشكر في ألاباما وعشاء دسم في ليلة شتاء باردة ، لتظهر لك كيفية مزج الأطباق ومطابقتها للحصول على مائدة جنوبية حقيقية.

تتشابك في جميع أنحاء الكتاب ذكريات دافئة عن الناس والتقاليد التي شكلت هذه الوصفات الأمريكية الأصيلة المذاق النقي. والنتيجة هي لقاء مبهج بين طاهيين استثنائيين يتشاركون هداياهم. وهم يدعونك للانضمام إليهم.


كتب لثلاثة طهاة كثيرون

ثلاثة العديد من الطهاة يغرفون عن الصعود والهبوط ، وكوارث المطبخ وانتصارات الطهي ، والمعارك المريرة والحب الدائم. بالطبع ، لن تكتمل هذه القصص بدون مجموعة مختارة من الوصفات العزيزة التي عززت العلاقات ، وإنهاء العداوات ، وتوسيع الذخيرة ، والوصفات التي تثير المغفرة ، والذاكرة ، والعاطفة ، والمثابرة: كعكات القرع والجوز ، المخبوزة من قبل الأخوات المتبارزات دجاج بالليمون المشوي. ، جعله والد بام أسطوريًا في كل طبخ في الفناء الخلفي دجاج فيندالو الذي قام ماجي بجلده في لوح قوارب في كعكة جزر الكاريبي التي أتقنها شارون بقلق شديد لحضور حفل زفاف الأصدقاء وغير ذلك الكثير.

في بعض الأحيان ، غير موقرة ، وأحيانًا انعكاسية ، وصادقة دائمًا ، توضح هذه المجموعة البحث الفردي والمشترك لثلاث نساء عن إيمان يؤكد ما يعرفن أنه صحيح: غالبًا ما يتم العثور على الإله يحوم ليس فوق مذبح ولكن حول الموقد وطاولة المطبخ. لذا قفز على كرسي بار في جزيرة المطبخ وانضم إليهم للتعاطف والضحك وتناول الطعام بالطبع!

كتب أخرى بام أندرسون

عندما كان الأطفال الرضع ، جلس ماجي وشارون في حاملاتهم مسندين على المنضدة بينما كان بام يقطع وتقطيع مكعبات عندما كان أطفالًا صغارًا ، كانا يقفان على مقاعد ويساعدانهما ، وعندما كانا مراهقين ، اختبروا وتذوقوا. الوصفة المثالية و CookSmart تحتوي على العديد من الوصفات المفضلة لعائلة أندرسون مثل الدجاج المقلي وكعك السلطعون وكيك الشوكولاتة. كيف تطبخ بدون كتاب يوضح كيف تتناول نساء أندرسون العشاء على الطاولة ليلة بعد ليلة. وصفات مثالية لاستقبال الناس و عشاء مثالي في طبق واحد تجسيد روح الضيافة لديهم و طبخ بدون كتاب: وجبات بدون لحم يوضح فقط كيف يمكن أن يكون تناول كميات أقل من اللحوم مرضيًا. وأخيرا في الوصفة المثالية لخسارة الوزن وتناول طعام رائع، تشارك بام قصة فقدان الوزن ، وهي فلسفة يتبناها الطهاة الثلاثة.


هدية الطبخ الجنوبي: وصفات واكتشافات من طاهيين أمريكيين عظيمين: كتاب طبخ

إدنا لويس - من طعم الطبخ الريفي أصبح كلاسيكيًا أمريكيًا - ويجمع الشيف سكوت بيكوك المولود في ألاباما مواهبهم غير المعتادة في الطهي ليعطينا كتاب الطبخ الفريد هذا. ما يجعله مميزًا للغاية هو أنه يمثل أنماطًا مختلفة من الطهي الجنوبي - مطبخ Miss Lewis & aposs فرجينيا للطبخ و Scott Peacock & aposs مزيج مبتكر وحساس من الأذواق الجديدة مع إدنا لويس - الذي طعم الطبخ الريفي أصبح كلاسيكيًا أمريكيًا - ويجمع الشيف سكوت بيكوك المولود في ألاباما مواهبهم غير المعتادة في الطهي ليعطينا كتاب الطبخ الفريد هذا. ما يجعله مميزًا للغاية هو أنه يمثل أنماطًا مختلفة من الطهي الجنوبي - الطبخ الريفي في فرجينيا الآنسة لويس ومزج سكوت بيكوك المبتكر والحساس للأذواق الجديدة مع أطعمة ألاباما التي نشأ عليها ، وهو متمرس بشكل متحرر مع الأمريكيين الأصليين والكاريبي والأفارقة. تأثيرات. لقد أخذوا معًا وصفات تقليدية مهملة تم اكتشافها في سنوات بحثهم معًا حول الطعام الجنوبي وصنعوا نسخًا جديدة قاموا بصنعها بأنفسهم.

يتشاركون معًا أسرارهم حول الأساسيات الجنوبية مثل الدجاج المقلي والحصى الكريمي والبسكويت الجنوبي الأصلي. يصف سكوت بيكوك كيف تصنع الآنسة لويس الحساء من خلال إقناع جوهر النكهة من الخضار ، ويطبق نفس المبدأ على طبقه اللذيذ ذو النكهة المكثفة من قطع لحم الضأن المطبوخة بالثوم مع الفاصوليا والطماطم. ستجد كل هذه الكنوز والمزيد قبل أن تصل إلى الكعك الرائع (جميع الفائزين المحتملين في Cakewalk) ، والآيس كريم المصنوع يدويًا ، والفطائر غير المستقرة ، والكاسترد المنزلي والحلويات. تشمل قائمة Lewis and Peacock اثنين وعشرين قائمة موسمية ، من A Spring Country Breakfast في صباح يوم الأحد المتأخر وعشاء صيفي من النكهات الكبيرة إلى عيد الشكر في ألاباما وعشاء قلبية في ليلة شتاء باردة ، لتظهر لك كيفية مزج الأطباق ومطابقتها. لجدول جنوبي حقيقي.

تتشابك في جميع أنحاء الكتاب ذكريات دافئة عن الناس والتقاليد التي شكلت هذه الوصفات الأمريكية الأصيلة المذاق النقي. والنتيجة هي لقاء مبهج بين طاهيين استثنائيين يتشاركون هداياهم. وهم يدعونك للانضمام إليهم. . أكثر


كتابان رائعان للطهاة - وصفات

هدية الطبخ الجنوبي: وصفات واكتشافات من طاهيين أمريكيين عظيمين

هنا في منتصف الثمانينيات من عمرها ، تبرز لويس أفضل ما في الطبخ الجنوبي مع متعاون أقل من نصف عمرها. إنها فيرجينيا من ولاية ألاباما. لذا استعد لسبريد لذيذ. كلاهما مكرس للحفاظ على طرق الطعام الجنوبية ، وللتحديث كلما أمكن ذلك. الكتاب مليء ببساطة بالمأكولات الرائعة من Spicy Eggplant Relish وصولاً إلى Warm Apple Crisp. إنه مكتوب بصوت الطاووس ، وما لم يقل ذلك لا يوجد ما يدل على انتهاء وصفاته وتبدأ وصفاتها. لكن لا يهم. هم البازلاء في جراب ، هذين. لن تتعلم فقط كيف يجب أن يتذوق الطعام الجنوبي مع The Gift of Southern Cooking ، بل ستتعلم السبب وستتعلم كيف. لن يكون الدجاج المقلي ولا بسكويت اللبن الخاص بك هو نفسه أبدًا. - شويلر انجل

وصف المنتج:
Edna Lewis - التي أصبح The Taste of Country Cooking كلاسيكيًا أمريكيًا - ويجمع الطاهي المولود في ألاباما سكوت بيكوك مواهبهم غير المعتادة في الطهي ليعطينا كتاب الطبخ الفريد هذا. ما يجعله مميزًا للغاية هو أنه يمثل أنماطًا مختلفة من الطهي الجنوبي - الطبخ الريفي في فرجينيا الآنسة لويس ومزج سكوت بيكوك المبتكر والحساس للأذواق الجديدة مع أطعمة ألاباما التي نشأ عليها ، وهو متمرس بشكل متحرر مع الأمريكيين الأصليين والكاريبي والأفارقة. تأثيرات. لقد أخذوا معًا وصفات تقليدية مهملة تم اكتشافها في سنوات بحثهم معًا حول الطعام الجنوبي وصنعوا نسخًا جديدة قاموا بصنعها بأنفسهم.

كل صفحة من هذا الكتاب الخادع تحمل علامة لا لبس فيها على أنها كتبت من قبل طهاة عمليين حقيقيين. سكوت بيكوك لديه موهبة ترجمة الحب والاحترام اللذين يشتركان فيهما للطبخ المنزلي الجيد بمثل هذه العناية والدقة التي تعرفها ، حتى لو لم تجربها من قبل ، فإن Skillet Cornbread سيصبح مثاليًا ، سيكون Crab Cakes "حسنًا بصراحة" ، وكعكة لين ذات المستويات الأربع شيء مذهل.

يتشاركون معًا أسرارهم عن الأساسيات الجنوبية مثل الدجاج المقلي (ينقع في محلول ملحي أولاً ، ثم اللبن ، قبل القلي في دهن الخنزير الجيد) ، والحصى الكريمي (يُطهى ببطء في الحليب) ، والبسكويت الجنوبي الأصلي ، الذي يعتمد على استخدام طري الدقيق ، والبيكنج بودر محلي الصنع ، والشحم الطازج الناعم (وعلى عدم لف قاطعة البسكويت عند إزالة العجين). يصف سكوت بيكوك كيف تصنع الآنسة لويس الحساء من خلال إقناع جوهر النكهة من الخضروات (طعم حساء شي كراب والسلحفاة غني جدًا بحيث يمكن تقديمها في أجزاء صغيرة في أكواب ديميتاس) ، ويطبق نفس المبدأ على نكهته المكثفة ، طبق شهي من قطع لحم الكتف المطبوخة بالثوم مع الفاصوليا والطماطم. ستجد كل هذه الكنوز والمزيد قبل أن تصل إلى الكعك الرائع (جميع الفائزين المحتملين في Cakewalk) ، والآيس كريم المصنوع يدويًا ، والفطائر غير المستقرة ، والكاسترد المنزلي والحلويات.

تتشابك في جميع أنحاء الكتاب ذكريات دافئة عن الناس والتقاليد التي شكلت هؤلاء النقية-
تذوق وصفات أمريكية أصيلة. قبل كل شيء ، الطاولة الجنوبية تعني حسن الضيافة ، ويوضح المؤلفون أن الطريقة التي يتم بها وضع كل شيء معًا - مع التوابل والمذاق والمحفوظات وثروة الخضروات المنتشرة في علامة التبويب


333 وصفات سلطة الدجاج محلية الصنع

  • مؤلف : ماري قوانين
  • الناشر: نشرت بشكل مستقل
  • يوم الاصدار : 2020-08-22
  • النوع:
  • الصفحات: 196
  • ردمك 10: 9798677790652

سلطة ليست وجبة. إنه أسلوب! اقرأ هذا الكتاب مجانًا على Kindle Unlimited NOW! كتاب الطبخ هذا "333 وصفات سلطة الدجاج محلية الصنع" يستكشف مجموعة متنوعة من الأفكار لسلطات فريدة وصحية وسهلة التحضير. لذلك دعونا نكتشف الآن 333 وصفة رائعة لسلطة الدجاج.المزيج المتميز من المكونات لا ينتج عنه نكهات غنية فحسب ، بل ينتج عنه أيضًا الكثير من العناصر الغذائية لصحة جيدة. كل تلك البروتينات والفيتامينات والألياف والعناصر الغذائية الأخرى تساعد في تنظيم عملية التمثيل الغذائي وكذلك تخفيف التوتر والعناصر الأخرى التي تضر بالجسم. ألهمني زوجي الرائع وطفليان لكتابة "333 وصفة سلطة دجاج منزلية". بصفتي مستشارًا شخصيًا للعافية والتغذية ، سافرت إلى أوكرانيا وروسيا الغربية والقوقاز وأوروبا الشرقية. نظرًا لكوني متخصصًا في الطعام ، فقد بدأت في جمع شذرات من حكمة الطبخ بفارغ الصبر وفحصها واستخدامها بنجاح. بعد عقد العقد ، بدأت في تقديم وجبات صحية ولذيذة متنوعة لعائلتي على مائدة الطعام. لم يلحق أي ضرر بصحتهم! حتى الآن ، أشارككم تجربتي ، بدءًا من "333 وصفة سلطة دجاج محلية الصنع". نأمل أن تلهمك وصفات السلطة لتصبح أكثر صحة! يمكنك أيضًا رؤية المزيد من أنواع الوصفات المختلفة مثل: كتاب الطبخ للسلطة المفرومة ، كتاب الطبخ للسلطة الآسيوية ، كتاب الطبخ محلي الصنع ، كتاب الطبخ ، وصفات صدور الدجاج ، وصفات السلطة اليونانية ، وصفة الكاري التايلاندية ، كتاب الطبخ ، سلطة الذواقة ✩ تنزيل كتاب إلكتروني مجاني (ملف PDF) ) يتضمن مجموعة كاملة من الرسوم التوضيحية لكل وصفات مباشرة بعد الخاتمة ✩ آمل حقًا أن يكون كل كتاب في السلسلة دائمًا أفضل صديق لك في مطبخك الصغير ، فلنعيش بسعادة ونتناول السلطة كل يوم! استمتع بالكتاب ،


كتابان رائعان للطهاة - وصفات

عيد أدبي لا يقاوم

قصص ووصفات مستوحاة من كتب العالم العظيمة

عندما كانت دودة كتب صغيرة تقرأ في محل جزارة جدها ، رأت كارا نيكوليتي كيف تجلب الكتب والطعام الناس إلى الحياة. الآن جزارة وطباخة وكاتبة موهوبة ، تقدم قصصًا ووصفات مستوحاة من الكتب المحبوبة والطعام الذي يمنح شخصياتهم عمقًا وشخصية.

من نقانق الإفطار في منزل Laura Ingalls Wilder الصغير في Big Woods إلى كعك الشوكولاتة مع زبدة النعناع من The Corrections لجوناثان فرانزين ، وضعتها هذه الكتب والحلويات اللذيذة فيها على طريق السعادة.

من خلال الطبخ من خلال الكتب التي غيرت حياتها ، تشارك نيكوليتي خمسين وصفة ، منها:

البيضة المثالية المسلوقة في خوخ إيما المشوي من جين أوستن مع الريكوتا محلية الصنع تكريمًا لـ Joan Didion's Goodbye to All That New England clam chowder المستوحى من Herman Melville's Moby-Dick Fava Bean and Chicken Mousse crostini (مع Chianti اللطيفة) بعد توماس Harris's The Silence of the Lambs Brown زبدة crv؟ pes من Gillian Flynn's Gone Girl

مصور بشكل جميل وذكي ومليء بالقلب ، سوف يرضي Voracious أي شخص يحب وجبة رائعة مع العائلة والأصدقاء - أو يتجول مع رواية رائعة للحلوى.

مدح ل شره: القارئ الجائع يطبخ طريقها من خلال الكتب العظيمة& hellip

"يقدم Nicoletti مجموعة شهية من المذكرات والنقد والوصفات المستوحاة من الكتب." -يا مجلة

"شره ساحر ومؤثر وشهي - كتاب لكل من اشتهى ​​وجبة في رواية. تجسد كتابات كارا نيكوليتي تغذية الأدب وكل الطرق السحرية والمغرية للطعام والكتب لإثراء حياتنا." -كيت كريستنسن ، مؤلفة كتاب Blue Plate Special و The Great Man

"لا يوجد شيء أكثر راحة من التعرف على صديق جديد من خلال قصصهم وطعامهم. مع كتاب كارا نيكوليتي ، أنا متأكد من أن لدي صديق جديد فيها." -جوي ويلسون ، مؤلفة كتاب Joy the Baker: Homemade Decadence

"شره يلبي شهيتين قويتين: للطعام الرائع والكتب الرائعة. تعرفنا على كارا وعائلتها وهي تتعمق في حياة المؤلفين المحبوبين - هومر ، وملفيل ، وولف ، وتارت - وتكتشف أفضل التقنيات لصنع الكعك و شواء لحم الضأن في النبيذ. أول ظهور لها هو وليمة: دافئة ، كبيرة القلب ، وجذابة. "-نينا ماكلولين ، مؤلفة كتاب Hammer Head

"شره هي رحلة طهي لذيذة عبر علاقة حب كارا نيكوليتي مع القراءة من الخوخ المشوي المستوحى من كتاب جوان ديديون" وداعًا لكل هذا "إلى صمت الحملان وموس كبد الدجاج الذي أعقب ذلك ، إنها متعة وممتعة وشهية. تقاطع أكثر الأشياء التي أحبها في الحياة: الكتب والطعام. "-إليسا التمان ، مؤلفة كتاب "عيد الرجل الفقير"

"هذا الكتاب رائع. سيملأ روحك ومعدتك." -جيف جارلين ، الممثل الكوميدي ومؤلف كتابي قدمي

"كما هو الحال في وعاء من بودينغ الشوكولاتة محلي الصنع ... يحول Nicoletti القراءة والطبخ إلى تجارب عميقة متوقعة بشغف." -الناشرون أسبوعيًا (مراجعة مميزة بنجمة)

"مثل مقبلات رائعة ، مداخل نيكوليتي سهلة الهضم ومليئة بالمفاجآت السارة." -صفحة كتاب

"متعة للقراء الجائعين." -كركوس

"وصفاتها. مغرية. والعديد من المقالات الفردية ، مثل تلك التي تتحدث عن شخصية في السيدة دالواي والتي يتم التعبير عن قمعها من خلال علاقتها الجشعة مع إكلير الشوكولاتة ، هي مقالات ساحرة." -ليزا أبيند ، مراجعة كتاب نيويورك تايمز

Little، Brown and Company، 9780316242998، 304pp.

تاريخ النشر: 18 أغسطس 2015

نبذة عن الكاتب

كارا نيكوليتي جزار ومطور وصفات ومؤلف مدونة الوصفات الأدبية Yummy Books. تنحدر من سلسلة طويلة من الجزارين في بوسطن ، ماساتشوستس وتعيش حاليًا في بروكلين ، نيويورك.


إليزابيث ديفيد: وصفات رائعة من الكاتب الذي حرر الطهاة

زيت الزيتون - متوفر في الصيدليات (لأنه كان يستخدم فقط لعلاج التهابات الأذن).

الثوم ، جبنة بارميجيانو-ريجيانو - غير معروفة وغير متوفرة.

البيض والزبدة والزيتون والطماطم --- نادرة.

كانت تلك هي إنجلترا في السنوات التي تلت الحرب العالمية الثانية.

(وأنت تتساءل لماذا توجد نكات عن الطعام الإنجليزي.)

غيرت إليزابيث ديفيد كل ذلك. دفعت الوصفات الفرنسية والإيطالية البسيطة إلى وعي ربات البيوت الإنجليزيات. في وقت قصير ، بدأت محلات البقالة في تخزين المكونات التي دافعت عنها. بعد فترة وجيزة ، يمكنك حتى العثور على الكوسة في محلات السوبر ماركت الإنجليزية.

كانت إليزابيث ديفيد - تقريباً كل المحترفين يقولون هذا - أهم كاتبة طعام في القرن الماضي.

لا تعرفها؟ هناك أسباب. توفيت في عام 1992 ، عندما أصبح الطهاة وكتاب كتب الطبخ من المشاهير. نتيجة لذلك ، على الرغم من أن كتبها كانت دائمًا متاحة ، فإن مساهمتها في وجباتنا اليومية - ما وصفته بأنه "طعام أبسط ، يتم تقديمه ببساطة" - قد تم حجبه من قبل أولئك الذين يقفون شامخين لأنهم صعدوا إليها أكتاف.

مثل أليس ووترز ، من Chez Panisse: "عندما أعود وأقرأ كتبها الآن ، أشعر أنني سرقتها الأدبية. كل ذلك تسرب كثيرًا ، ومن المحرج قراءتها الآن."

المزيد من الأسباب: كانت إليزابيث ديفيد شخصية صعبة للغاية. كانت كاتبة صارمة عندما يتعلق الأمر بالنثر ، وكانت أقل تشددًا عندما يتعلق الأمر بقياس المكونات. لم يكن لديها صبر على البلادة أو الغباء ، ويمكن أن تكون محادثة لاذعة. وعلى الرغم من أنها أرادت أن تكون كتبها مهمة ، إلا أنها لم تكن ترغب في أن تكون شخصية عامة.

أيضًا ، كانت لديها حياة شخصية معقدة ومشغولة: أزواج ، عشاق ، سفر. وبعد ذلك ، عندما كانت في التاسعة والأربعين من عمرها ، أصيبت بسكتة دماغية سلبتها - كم هو قاسٍ - كل من رغبتها الجنسية وقدرتها على تذوق الملح.

الإطراء النهائي: دراما تلفزيونية بريطانية عنها.

انسى كل ذلك. ما عليك سوى الحصول على "At Elizabeth David's Table: Classic Recipes and Timeless Kitchen Wisdom" --- مجموعة مختارة من أكثر الوصفات المحبوبة لديها ، منشورة بتنسيق قوي للاستخدام الطويل ومليئة بالصور الرائعة - وابدأ في الطهي. [لشراء الكتاب من أمازون ، انقر هنا.]

بين الوجبات ، اقرأ المقالات المصغرة ، والتي تكون مسلية بنفس القدر (مثل: السفر لمسافة كبيرة لتناول وجبة في مطعم مغلق لبضعة أسابيع) لأنها مفيدة (مثل: طبق أول رائع من الفول النيء ، سلامي وجبنة لبن الأغنام ، تقدم في صحون منفصلة). [

أو فقط جرب هذه الوصفات ، والتي هي ألذ من أي كلمات يمكنني كتابتها.

فرن السباغيتي

3 أونصات بانسيتا
8 أونصات مجموعة لحم بقر
4 أونصات كبد دجاج مقطع
1 بصلة
1 جزرة
1 ضلع من الكرفس
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 و 1/2 كوب مرق أو ماء
نصف كوب نبيذ أبيض
الملح والفلفل وجوزة الطيب
زبدة

نقطع البانسيتا إلى قطع صغيرة جدًا ونحمرها برفق في قدر صغير في حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. نضيف البصل والجزر والكرفس المفروم ناعماً. عندما يصبح لونه بنيًا ، ضعه في اللحم المفروم ، ثم اقلبه مرارًا وتكرارًا حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ.

نضيف كبد الدجاج وبعد دقيقتين أو ثلاث معجون الطماطم ثم النبيذ الأبيض. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويضاف مرق اللحم أو الماء.

غطي المقلاة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. يضيف بعض الطهاة في بولونيا كوبًا مليئًا بالكريمة أو الحليب إلى الصلصة ، مما يجعلها أكثر نعومة.

عندما تصبح الصلصة جاهزة لتقديمها مع السباغيتي أو التالياتيلي ، اخلطيها مع المعكرونة الساخنة في طبق ساخن حتى تشرب المعكرونة جيدًا بالصلصة ، وأضيفي قطعة كبيرة من الزبدة قبل التقديم. ضع الجبن المبشور ، إذا أردت. .

جراتين دوفينو

1 رطل بطاطس صفراء
1 فص ثوم مقشر
القليل من الزبدة للدهن
ملح وفلفل
نصف لتر كريمة ثقيلة
مكعب الزبدة

يسخن الفرن على 150 درجة.

قشر البطاطس الصفراء ، وقطعيها إلى شرائح متساوية لا يزيد سمكها عن بنس واحد. اشطفها بالماء البارد - هذا مهم جدا - ثم رجها حتى تجف بقطعة قماش. ضعها في طبقات في طبق خزفي ضحل تم فركه بالثوم ومدهون جيدًا بالزبدة. الموسم مع الملح والفلفل.

يُسكب نصف لتر من الكريمة السميكة فوقها مع قطع صغيرة من الزبدة وتُطهى لمدة ساعة ونصف. خلال الدقائق العشر الماضية ، اقلب الفرن لأعلى إلى حد ما للحصول على قشرة ذهبية ناعمة على البطاطس. قدمها في الطبق الذي تم طهيه فيه.


كتابان رائعان للطهاة - وصفات

لفت انتباهنا كتابان جديدان للطبخ تم نشرهما مؤخرًا في الأسبوعين الماضيين ، لذلك اعتقدنا أننا قد نشاركهما مع قراء Hedonistic Hiking.

الأول ، من قبل كاتب الطعام والشيف روس دوبسون ، يسمى ببساطة: أستراليا كتاب الطبخ. إنه مشروع طموح حيث يستكشف ثلاثة عصور تاريخية رئيسية من طهاة الأمم الأولى ومعرفتهم بالمكونات الأسترالية الأصلية ، خلال الفترة الأنجلو عندما كان المستعمرون يتوقون ويعيدون صنع طعام المنزل ، حتى التنوع الهائل للتأثيرات المتعددة الثقافات في الطهي الموجودة اليوم. لطالما كان تحديد الطعام الأسترالي الأصيل مشكلة صعبة ، لكن هذا الكتاب يقطع شوطًا طويلاً للإجابة على هذا السؤال ويحتوي على أكثر من 300 وصفة للطهي المنزلي للحصول على أسنانهم ، وهو قراءة ممتعة للطهاة المتحمسين أينما كانوا. العالم. تم نشر هذا الكتاب بواسطة Phaidon.

والثاني هو الشيف الشهير ثيو راندال ويسمى كتاب الطبخ الإيطالي. تعود علاقة الحب في العالم مع المأكولات الإيطالية إلى سنوات عديدة ، وقد أخذ الإيطاليون من جميع أنحاء العالم معهم أفضل منتجاتهم إلى المحلات الشهية من سيدني إلى بروكلين. يعرض الكتاب وصفات عائلية لذيذة مصنوعة من مكونات يمكن الوصول إليها بسهولة مثل اللحوم المقددة والأسماك المدخنة والخضروات والخل والزيتون والمعكرونة والبقول والجبن والنبيذ. هناك تصوير مذهل في جميع الفصول بالإضافة إلى دليل للمأكولات الكلاسيكية الشهية في جميع أنحاء العالم ، لذلك لا يهم إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة أو المملكة المتحدة أو أستراليا للاستمتاع بهذه الوصفات حقًا. تم نشر هذا الكتاب بواسطة شركة Quadrille Publishing Ltd.


شاهد الفيديو: كتابان رائعان من أمتع الكتب ينصح بهما الشيخ الحويني - حفظه الله - (سبتمبر 2021).