وصفات جديدة

كوكيز برجر

كوكيز برجر

هذه البسكويت الشبيهة بالكيك موطنها أرض بالتيمور. سمكا كان ذلك أفضل! (الصورة: مستخدم فليكر آن جاف)المزيد +أقل-

1

خلاصة الفانيليا ملعقة صغيرة

1 1/2

أكواب طحين لجميع الأغراض غير مبيض

إخفاء الصور

  • 2

    في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والملح والفانيليا والبيكنج باودر معًا. اخفقي السكر ثم البيض.

  • 3

    أضيفي الدقيق إلى المكونات المبللة بالتناوب مع الحليب ، بدايةً بالدقيق وتنتهي به. افعل هذا برفق ؛ ليست هناك حاجة للتغلب على الخليط.

  • 4

    باستخدام ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من البسكويت ، اسقط العجين على ورق البسكويت المجهز. افرد كل كومة من العجين على شكل دائرة بعرض 1 1/2 بوصة ؛ بلل أصابعك أو سكينًا ، أو ادهن قاع كوب الشرب أو كوب القياس للقيام بذلك. اترك 2 إلى 2 1/2 بوصة بين كل ملف تعريف ارتباط ، للتوسع.

  • 5

    اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 11 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا مرقشًا في الأسفل (قم بإمالة أحدهم لأعلى بعناية) ، ولكن ليس ملونًا من الأعلى. قد ترى أقل تلميح من اللون البني حول الحواف ، ولكن من المفترض أن تكون ملفات تعريف الارتباط هذه طرية وشبيهة بالكيك ، لذلك لا تفرط في خبزها. تبرد ملفات تعريف الارتباط في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم انقلها إلى الرف لتبرد تمامًا.

  • 6

    اغمس الجزء السفلي المسطح لكل ملف تعريف ارتباط في الهراء ؛ قم بتدوير ملف تعريف الارتباط حوله لمنحه طلاءًا جيدًا. ضع ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى على ورقة الخبز أو على الرف. وزعي المتبقي من حلوى الفدج بالتساوي فوق البسكويت. ستشعر وكأنك تتراكم على الكثير من الهراء ؛ هذه هي النقطة بالضبط! اتركه لضبطه ، ثم خزنه في طبقة واحدة محكمة الإغلاق.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


ملفات تعريف الارتباط برجر - وصفات

في وقت سابق من هذا الأسبوع ، نقلت صديقي سارة كامب أرنولد هذا المقال الذي كتبه الأشخاص في Robicelli فيما يتعلق بالصحافة الأخيرة حول انفجار "فقاعة الكب كيك". وجهتني على وجه التحديد إلى البند رقم 7 ، ردًا على ادعاء إيزابل بأن "الكعك يمثل أنماطًا محددة للأنوثة وتثبيتنا الثقافي على الطفولة الأبدية." في الوقت الحالي ، لن أتطرق إلى ما أفكر فيه بشأن ذلك (الأمر معقد) ، لكن رد Robicelli وصل إلى المنزل.

يجادلون بأنه في حين أن الطهاة من السيدات شائعين هذه الأيام ، فإن أصحاب الأعمال ليسوا طاهيات. عندما ظهر اتجاه الكب كيك في أواخر التسعينيات ، رأت العديد من النساء أنه فرصة ريادية. افتتح العديد منهم أعمالهم التجارية خارج منازلهم ووظفوا موظفات معظمهم من النساء ، لتلبية احتياجات العملاء في الغالب. كل هذا يدق الجرس. فكرة الأسرة الإبداعية للمرأة كقوة تمكين لريادة الأعمال ورأس المال الاجتماعي والمشاركة المجتمعية هي موضوع كتبت عنه في أطروحة الماجستير في الفولكلور في جامعة الأمم المتحدة ، حيث درست انتقال فيمالا راجيندران من عشاء المجتمع إلى طاهٍ وصاحب مطعم. إن إدارة مشروع طعام خارج مطبخ منزلي هو أمر انخرطت فيه أيضًا في نفسي - أولاً مع Tarts من Tarts والآن مع Nothing-in-the-House Baking Co. وقد سمح هذا المسعى لي وللآخرين باستكشاف ما لدي الاهتمام بالأعمال التجارية الصغيرة ، وتطوير مهارات الخبز الخاصة بي ، وإقامة علاقات - إبداعية ، واجتماعية ، وريادة الأعمال - في مجتمعي. الآن هذا لا يبدو معاديًا للنسوية بالنسبة لي.

هذه الفطيرة كانت طلبًا خاصًا من Nothing-in-the-House بواسطة صديقتي مارثا. كان لديها أبناء عم قادمون إلى المدينة وأرادوا التباهي ببعض النكهة المحلية ، لذلك طلبت "فطيرة بالتيمور بومب". تم تطوير الوصفة بواسطة Dangerously Delicious Pies ، وهي في الأساس فطيرة شطرنج مع Berger Cookies المضمنة في الحشوة. لم يكن لديك ملف تعريف ارتباط برجر؟ ربما يعني هذا أنك لم تقضِ الكثير من الوقت في بالتيمور ، حيث إنها رمز ثقافي. بسكويت كعكة الشوكولاتة الغنية والمغطاة بالحلوى بسخاء من أصل ألماني وقد تم إحضارها إلى منطقة بالتيمور بواسطة جورج وهنري بيرغر في عام 1835. يتم الآن خبز ملفات تعريف الارتباط بواسطة مخابز DeBaufre وقد تم إخراجها مؤخرًا فقط من حدود مدينة بالتيمور - لقد وجدت خاصتي خارج العاصمة مباشرة في Silver Spring Giant ، ولكن إليك قائمة بالأماكن الأخرى التي يتم بيعها فيها.

في حين أن ملفات تعريف الارتباط منحلة بدرجة كافية ، فإن الفطيرة تجعلها أكثر من ذلك ، فإن 5 بيضات وعصا الزبدة تأخذها حقًا إلى الكل. ليست هي. مستوى. أتخيل أن هذا هو سبب العنوان المتفجر. وبالنظر إلى معتقداتي المسالمة بشكل عام وخاصة في ضوء الأحداث الجارية ، فإن هذا الاسم لا يناسبني كثيرًا. بدلاً من ذلك ، أعتقد أنني سأسمي فطيرة Berger Cookie Pie. حتى باسم مختلف ، سيظل طعمه حلوًا.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل بواسطة فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب جميع مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


ملفات تعريف الارتباط برجر ضرورية لإسقاط الدهون المتحولة. تبين: لديهم بالفعل

إذا لم يستطع Charlie DeBaufre Jr. تذوق الدهون غير المشبعة المفقودة من ملفات تعريف الارتباط Berger ، فمن المحتمل أن زبائنه لم يلاحظوا التغيير أيضًا.

ظل مخبز جنوب بالتيمور في ديبوفري يصنع ملفات تعريف الارتباط الشهيرة بدون دهون متحولة منذ هذا الصيف. على الأقل ، هذا عندما اكتشف أن الهراء المستخدم في الطبقة السميكة من الشوكولاتة الملطخة فوق بسكويت الويفر لم يعد يحتوي على المكون الذي تم حظره من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية العام المقبل.

قال ديبوفري: "دون علمي ، تخلصت الشركة المصنعة من الدهون المتحولة ، لذلك كان لدينا انطباع بأننا ما زلنا نحتوي على دهون متحولة". أثبتت مكالمة بالصدفة إلى مورده خلاف ذلك. "لذلك عندما قلت ،" علينا إجراء هذا التغيير. ماذا لديك؟ قال ، "لدينا ما تستخدمه. إنه خالي من الدهون المتحولة. "لذلك لدينا صفر جرام من الدهون المتحولة في ملف تعريف الارتباط الخاص بنا ، وقد حصلنا عليه منذ يوليو أو أغسطس."

الدهون المتحولة هي دهون غير مشبعة مملوءة بالهيدروجين ، وهي عملية تتسبب في تصلب مكونات مثل الزيت النباتي في درجة حرارة الغرفة ، مما يحسن العمر التخزيني ونكهة بعض الأطعمة. يزيد استهلاك الدهون المتحولة من الكوليسترول "الضار" (LDL) ويستنفد الكوليسترول "الجيد" (HDL) ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. نظرت إدارة الغذاء والدواء لأول مرة في فرض حظر على الدهون الاصطناعية غير المشبعة في عام 2013 ، وفي عام 2015 أمرت الوكالة مصنعي الأغذية بالتخلص التدريجي من هذه المادة بحلول يونيو 2018.

في ملفات تعريف الارتباط Berger ، تم العثور سابقًا على الدهون المتحولة في المارجرين المستخدم في قاعدة ملفات تعريف الارتباط وفي طلاء حلوى الشوكولاتة. يتم سرد الدهون بشكل شائع على الملصقات الغذائية كزيوت مهدرجة جزئيًا.

اندلع عشاق Berger Cookie في بالتيمور عند التفكير في تغيير علاقتهم المحببة لإزالة الدهون المتحولة ، والانتقال إلى وسائل التواصل الاجتماعي للرثاء على التغيير الذي افترضوا أنه وشيك ، وتحدثوا عن تخزين ملفات تعريف الارتباط قبل تغيير الوصفة. لكن الأوان قد فات بالفعل.

عندما أعلنت إدارة الغذاء والدواء لأول مرة عن خططها لحظر المكون في عام 2013 ، قال ديبوفري ، سارع مورّدو المكونات إلى إنشاء بدائل دون المستوى الخالية من الدهون المتحولة. تحسنت البدائل الخالية من الدهون المتحولة خلال السنوات القليلة الماضية.

كان التغيير في حلوى الفدج دقيقًا جدًا لدرجة أنه لم يلاحظه عندما توقف مصنعوه عن استخدام الدهون المتحولة في وقت سابق من هذا العام. لم يكن على علم بأن الهراء لا يحتوي على دهون متحولة إلا بعد أن اتصل أحد العملاء هذا الصيف للشكوى من ملفات تعريف الارتباط الخاصة به ، قائلاً إنها لن تأكلها مرة أخرى بدون الدهون المتحولة. وأكد لها أن الوصفة لم تتغير.

قال ديبوفري: "اعتقدت في الواقع أن هناك دهون متحولة فيها".

جعلته المكالمة يفكر في الحظر الوشيك ، وأراد البدء في تعديل الوصفات الجديدة خلال أشهر الصيف البطيئة. اتصل بأحد مورديه في يوليو ليسأل عن خياراته للمكونات الخالية من الدهون المتحولة.

"قال ،" لقد أجروا التبديل منذ شهور. قال ديبوفر.

تعذر الوصول إلى ممثلين من موردي مكونات DeBaufre ، George R. Ruhl & amp Son Inc. و Lentz Milling Co. ، ومصنعه الرئيسي ، Corbion (سابقًا مكونات Caravan) للتعليق في وقت متأخر من يوم الثلاثاء.

بدأ المخبز منذ ذلك الحين في استخدام المارجرين الخالي من الدهون غير المشبعة مع قاعدة الصويا لملفات تعريف الارتباط الخاصة به.

قال ديبوفري: "كنت سأقوم بعملية إطلاق كبيرة ، لكنهم أخذوا ذلك مني نوعًا ما". "إنه كذلك فقط."

على الرغم من عدم وجود اختلاف واضح في طعم وملمس ملف تعريف الارتباط "الجديد" ، قال DeBaufre إن شكواه الوحيدة هي أن حلوى الفدج تحتوي على سعرات حرارية أكثر. في حين أن الشركة المصنعة للهلاوة تخلصت من الدهون المتحولة ، فقد أضافوا المحليات ، مما زاد من عدد السعرات الحرارية. (مع الدهون المتحولة ، يحتوي كل ملف تعريف ارتباط على 140 سعرة حرارية ، وينتظر DeBaufre أخصائي تغذية لتحديد عدد السعرات الحرارية الأعلى للوصفة الخالية من الدهون.)

لا تزال مربعات Berger Cookie الحالية تشير إلى أن ملفات تعريف الارتباط تحتوي على غرام واحد من الدهون المتحولة لكل وجبة. قال DeBaufre إن لديه حوالي 15000 صندوق متبقي من طلب تغليف سابق لا يزال يستخدمه. ويتوقع أن تستمر هذه الصناديق حتى شهر يناير تقريبًا قبل طرح الطلب التالي للحزم التي تحتوي على المكونات المحدثة.

استفسرت صحيفة بالتيمور صن مع إدارة الغذاء والدواء بشأن التداعيات المحتملة لتأخير DeBaufre في تحديث ملصقات التغذية. وامتنعت متحدثة عن مناقشة الأمر بشكل رسمي.

تحتوي الوصفة الجديدة على كميات ضئيلة من الدهون المتحولة - أقل من 0.5 جرام - لذا فإن الملصق الجديد سيقرأ "0 جرام" ، وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء.

التخلص من الدهون المتحولة هو أول تغيير رئيسي في المكونات يمكن أن يتذكره DeBaufre منذ أن قام والده وأعمامه بتبادل الزبدة مع السمن في الوصفة عندما كان عمره حوالي 8 سنوات.

عندما تم الإعلان عن الحظر قبل عدة سنوات ، اقترح بعض العملاء العودة إلى الوصفة الأصلية التي استخدمها المهاجرون الألمان في صنع ملفات تعريف الارتباط Berger Cookies في القرن التاسع عشر ، قبل استخدام الزيوت المهدرجة على نطاق واسع. لكن ديبوفر قال أن هذا غير ممكن.

قال ديبوفري: "لا أعتقد أن هناك من حولك يعرف الوصفة الأصلية". "أعني ، سنعود إلى حيث صنعت الشوكولاتة الخاصة بك. لا أحد يعرف ذلك ".

أنشأت عائلة Berger مخبزها في بالتيمور في عام 1835 وامتلكت الشركة لجيلين قبل بيعها لعائلة راسل. اشتراها والد ديبوفري وأعمامه من راسل ، وسيتولى أبناؤه ، تشارلز ديبوفري الثالث وكوري ديبوفري ، ملكية الشركة بعد ذلك.

لم تمنع الوصفة الجديدة العملاء من شراء ملفات تعريف الارتباط Berger من بائعي التجزئة مثل Eddie’s of Roland Park on Charles Street. قال Dave Jachelski ، مساعد مدير المتجر ، إنه لم يلاحظ أي تغيير في مبيعات Berger Cookie منذ إزالة الدهون المتحولة في وقت سابق من هذا العام.

قال "أعتقد أن الاسم يبيع ملف تعريف الارتباط". "نبيع القليل منها ، ولم يقل أحد ،" رائع ، لقد تغير ملف تعريف الارتباط. "إنهم يحبون تلك الشوكولاتة المثلجة".


كوكيز برجر

ملفات تعريف الارتباط الأصلية من Berger هي فخر بالتيمور. إنها B-I-G وتحتاج إلى تخزينها بشكل مسطح ، في طبقة واحدة.

Make Ahead: يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المجمدة في طبقة واحدة في علبة محكمة الإغلاق لمدة يومين. لف ملفات تعريف الارتباط المجمدة بشكل فردي في غلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى أسبوع واحد (إذا كنت لا تمانع في أن يتم هرس قطعها قليلاً).

الحصص: 16-24 ملف تعريف ارتباط
مكونات
الاتجاهات

لملفات تعريف الارتباط: سخن الفرن مسبقًا على 400 درجة. صف 2 الخبز مع ورق الزبدة.

ضع الزبدة في وعاء خلاط كهربائي أو خلاط يدوي. يخفق على سرعة متوسطة عالية لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح رقيقًا. توقف واكشط الوعاء مرة واحدة ، أو حسب الحاجة.

يضاف الملح ، مستخلص الفانيليا والبيكنج بودر ، يخفق على سرعة متوسطة حتى يتجانس ، ثم يضاف السكر ويضرب حتى يتجانس. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة.

قلل السرعة إلى منخفضة (أو قم بالخطوة التالية يدويًا) أضف الدقيق إلى الوعاء بالتناوب مع الحليب ، بدءًا من الدقيق وينتهي بالدقيق.

استخدم مغرفة آيس كريم لإسقاط 6 أكوام من العجين على كل صينية خبز ، مع تباعد بين التلال بمسافة 2 بوصة على الأقل. إذا كنت تستخدم مغرفة آيس كريم قياسية ، فسيكون العائد 16 قطعة كوكيز. للحصول على محصول 24 ملف تعريف ارتباط ، استخدم مغرفة أصغر قليلاً ، وعادةً ما تُباع لغرض سكوب المافن والعجين.

اخبز ورقة واحدة في كل مرة لمدة 11 دقيقة ، أو حتى تنتفخ ملفات تعريف الارتباط وبالكاد تظهر حافة ذهبية من الأسفل ، ولكن غير ملونة من الأعلى. (يُقصد من ملفات تعريف الارتباط هذه أن تكون طرية ورطبة ، لذا لا تفرط في خبزها). تبرد على ورقة الخبز لمدة 5 دقائق ، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. كرر لاستخدام كل العجين.

لعمل الزينة: اخلطي رقائق الشوكولاتة والشوكولاتة غير المحلاة وشراب الذرة والزبدة والقشدة في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف. سخني المزيج على درجة عالية لمدة 1 1/2 دقيقة ، ثم قلبي المزيج. أعد الوعاء إلى الميكروويف على درجة عالية لمدة دقيقة ونصف ، أو حتى يمكن خفق الخليط معًا حتى يصبح ناعمًا. لا تسخن الخليط أكثر من اللازم وإلا قد يحترق. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وقد يستغرق ذلك بضع ساعات.

عندما يبرد خليط الشوكولاتة ، انقله إلى وعاء الخلاط أو استخدم خلاطًا كهربائيًا يدويًا للخفق على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى يصبح اللون فاتحًا ويكثف قليلاً لتشكيل صقيع. (إذا كنت تفضل طبقة أرق ، فتخط هذه الخطوة الخاصة بخفق الهواء في الزينة).

انشر الجزء العلوي من كل قطعة بسكويت بثلاث ملاعق كبيرة من الزينة (حوالي 1 1/2 أونصة) ، مع ترك هامش حول الحواف. إذا كنت ستصنعها في طقس بارد ، فستكون كريمة الزينة صلبة بما يكفي لتثبيتها على الفور تقريبًا. في الطقس الأكثر دفئًا ، قد تحتاج إلى السماح بضبط ملفات تعريف الارتباط لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل تخزينها.

تخزينها في طبقة واحدة في علبة محكمة الإغلاق لمدة يومين ، أو لفها في غلاف بلاستيكي لمدة تصل إلى أسبوع.


كوكيز برجر الشهيرة بالتيمور

بالتيمور & # 8217 ملف تعريف الارتباط الشهير! كعكة الكيك مغطاة بطبقة سميكة من فروستينج الشوكولاتة. ال. أفضل. بسكويت. ايفير !!

المصدر: kingarthurflour.com

بينما أنا & # 8217m في ألاسكا لوصول أختي & # 8217s الطفل الرضيع السادس & # 8211 نعم SIX & # 8230 لديهم الآن فرعي لفريق كرة السلة & # 8211 ، كان لدينا جميعًا شغفًا بكوكيز بالتيمور بيرجر السميك والفدائي الشهير. إن شحن ملفات تعريف الارتباط Berger إلى ألاسكا هو دولار أمريكي بجنون وليس خيارًا ، لذلك بحثت أنا وأختي على الويب وقررت تجربة وصفة King Arthur Flour & # 8217s Berger Cookie. النتيجة & # 8211 & # 8217s وصفة فائزة ، تأكد من قراءة التقييمات الرائعة.

لقد قمت بجلد ملفات تعريف الارتباط هذه لأختي والعائلة واتضح أنها رائعة ، لقد أحببناها. ملفات تعريف الارتباط قريبة جدًا من الأصل. إذا لم يكن لديك ملف تعريف ارتباط Berger مطلقًا ، فلن تعرف الفرق أبدًا. جزء ملف تعريف الارتباط هو تقليد رائع. إن كريمة الشوكولاتة غنية بقليل من الأصلية ، لكن قوامها مثالي. بشكل عام ، إنه & # 8217s نسخة رائعة لأحد ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي. لا أستطيع الانتظار حتى أعود إلى المنزل للعائلة والأصدقاء.


ملفات تعريف الارتباط برجر؟

تم اشتقاق ملفات تعريف الارتباط من برجر من قبل مهاجر ألماني مقيم في الوصفة الأوروبية وهو الآن رمز ثقافي لماريلاند مع السرطانات الزرقاء. هذه الوصفة هي نسخة مقلدة من بسكويت بيرجر الشهير ومدهش. لقد جربت ملفات تعريف الارتباط المذهلة هذه لأول مرة عندما سافرت إلى بالتيمور وأصبحت مدمن مخدرات منذ ذلك الحين. لذلك اضطررت إلى إعادة إنشاء وصفة كعكة البرغر في المنزل. كعكة بيضاء كعكة مغطاة بجبل من صقيع حلوى الشوكولاتة. وملف تعريف الارتباط البرغر هو مجرد إلهي. الفانيليا والشوكولاتة ، معًا في شكل كعكة رائعة.

الجزء السفلي من كعك البرغر بالتيمور عبارة عن كعكة تشبه الكعكة ، ناعمة ، تذوب في فمك بالفانيليا ثم يتم غمسها في الغاناش الغني الفاخر مثل الصقيع مع انتشار صقيع أكثر في الأعلى.

هناك الكثير من وصفات كريمة الشوكولاتة. نعم ، هناك الكثير من الهراء في الجزء العلوي ، ولكن يجب أن تكون نسبة ملف تعريف الارتباط إلى القمة 1: 1. صقيع الشوكولاتة الفاسد هو بالتأكيد نجم العرض. أعتقد أنه يأخذ ملف تعريف الارتباط اللذيذ ولكنه لطيف قليلاً إلى المستوى التالي من اللذة. إنها مجاملات مثالية لبعضها البعض. بسكويت رقيق ورقيق مع كريمة غاناش الشوكولاتة الغنية.

لجعل الكعك عملاً حبًا ، فأنت تصنع عجينة البسكويت ، وتخبزها ، وتصنع الزينة ، وتغمس البسكويت ثم تنشر المزيد من الصقيع في الأعلى. لكن الأمر يستحق دقيقة جدًا منه في النهاية. إذا كنت صبورًا بدرجة كافية ، فستكافأ بملفات تعريف الارتباط الهائلة تمامًا مثل تلك التي يمكنك شراؤها في بالتيمور. الوصفة مضمونة والنتيجة الممتازة مضمونة.


ملفات تعريف الارتباط برجر - وصفات

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط:
1/3 كوب زبدة ، درجة حرارة الغرفة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب سكر
1 بيضة
1 1/2 كوب دقيق
1/3 كوب حليب

للتزيين:
2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
1 1/2 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب كريمة ثقيلة
1 1/2 كوب سكر الحلويات

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صفّي 2 صفيحة خبز بورق برشمان من حصائر سيلبات وضعيها جانبًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، قشدي الزبدة والملح والفانيليا والبيكنج باودر معًا. يُضاف السكر ، ثم البيض ويُمزج حتى يتجانس. مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي الطحين والحليب بالتناوب ، بدءًا من الدقيق وينتهي بالدقيق. امزج حتى يمتزج.

قم بإسقاط قطرات بحجم ملعقة صغيرة من العجين على أوراق الخبز المحضرة ، متباعدة حوالي 3 بوصات. باستخدام الجزء السفلي من الزجاج المدهون ، قم بتسطيح كل ملف تعريف ارتباط إلى حوالي 1 1/2 بوصة.

اخبز لمدة 10-11 دقيقة حتى يبدأ الجزء السفلي من ملفات تعريف الارتباط في التحول إلى اللون البني. تأكد من عدم الإفراط في طهي ملفات تعريف الارتباط ، يجب أن تكون طرية وشبيهة بالكيك. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط في المقالي لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى الرف لتبرد تمامًا.

بينما تبرد ملفات تعريف الارتباط ، اصنع الكريمة. ضع رقائق الشوكولاتة وشراب الذرة والفانيليا والقشدة في وعاء آمن للميكروويف وميكروويف على فترات 30 ثانية حتى تبدأ الشوكولاتة في الذوبان. ضعي الخليط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف سكر الحلويات ويقلب حتى يمتزج تمامًا. دع كريمة التزيين تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اغمس الجزء السفلي من البسكويت المبرد في كريمة التزيين وضع جانب التزيين لأعلى على أوراق الخبز. بعد أن يتم غمس جميع ملفات تعريف الارتباط ، يتبقى الجليد فوق البسكويت المثلج (تريد الكثير من الجليد!) وينتشر بالتساوي باستخدام سكين صغير. السماح لضبط الجليد. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة: سوف يتم ضبط الثلج تمامًا في حوالي 6 ساعات ، ولكن يمكنك بالطبع تناولها قبل أن تتماسك. فقط لا تقم بتخزينها حتى تصلب طبقة الجليد.


نقاش برجر الكبير حول ملفات تعريف الارتباط

عندما انتقلت لأول مرة إلى بالتيمور منذ أكثر من 20 عامًا ، أخبرني الجميع أنه يجب علي تجربة ملف تعريف الارتباط Berger. قالوا "الحياة تتغير". "أفضل. بسكويت. أي وقت مضى." لذلك اشتريت صندوقًا. كان أول ما فكرت به هو أن ملف تعريف الارتباط بدا غير ملحوظ ، لكن ربما كان ذلك جزءًا من سحره؟ فكرتي الثانية ، بعد تذوقها ، كانت: هذا هو ملف تعريف الارتباط الذي يتحدث عنه الجميع؟

أعترف أنه ، بعد كل هذه السنوات ، مثل نوع من متلازمة ستوكهولم القائمة على ملفات تعريف الارتباط ، جئت لفرز مثل القرص الفادجي المشوه ، لكنني ما زلت أحافظ على أنه ملف تعريف ارتباط متوسط ​​، في أحسن الأحوال. بالتيمور& # 8216s مدير التسويق السابق جيسي بيترسون صعدت إلى لوحة لتحدي رأيي.

ماكس فايس: يحتوي ملف تعريف الارتباط Berger ، على حد علمي ، على عنصرين. ملف تعريف الارتباط وقطعة الشوكولاتة في الأعلى. لا شيء من هذه الأشياء مميز بشكل خاص. ملف تعريف الارتباط هو عبارة عن كعكة الغريبة العامة والسطح الفادجي ليس بالضبط من جيرارديللي - إنه في الأساس خليط حلو للغاية بين كريمة الشوكولاتة وحلوى الشوكولاتة ، وهو الشيء الذي يترك علامات الأسنان عندما تقضمها (يرتجف). في الأساس ، Berger Cookie ، كان لديك وظيفتان: أعطنا ملف تعريف ارتباط رائعًا وقدم لنا شوكولاتة رائعة في الأعلى. تحصل على درجة C لكل منهما. ماذا تقول يا جيسي؟

جيسي بيترسون: أقول الموز. دائمًا ما تتوقف عربة البقالة الخاصة بي عن الصراخ عندما اكتشفت برجر الذهبي. أقول ذهبيًا فقط لأنني أقسم أن شعاعًا من الضوء يبتلع الرف الذي يحتضن لحسن الحظ كل حزمة بهذه الروعة. فحص كل حزمة يترتب على ذلك. مهمتي: أن أجد أكثرهم بلوبيًا. وبكلمة بلوبي ، أشير إلى الخصلات الرائعة والدوامات متعددة الطبقات من الشوكولاتة الفدجية ذات الصهارة المتتالية المتتالية من جوانب ملف تعريف الارتباط المستدير تمامًا. عيب جميل ، أقول لك. وأتوسل إلى الاختلاف في الدرجة C. أعطي طعمًا بدرجة A مع رصيد إضافي بفضل قطع الشوكولاتة الصغيرة التي سقطت في قاع العبوة. من يستطيع مقاومة الشوكولاتة اللزجة التي تشبه كعكة الشوكولاتة التي تغلف ملف تعريف الارتباط في توازن رائع من اللذيذة الفائقة الحلوة وشبه الحلوة؟

ملاحظة. 140 سعرة حرارية هذا كل شيء

ميغاواط: بادئ ذي بدء ، تؤكد لوحاتك الصغيرة في متجر البقالة ما كنت أشتبه به سراً دائمًا: أن ملف تعريف الارتباط Berger قد وضع نوعًا من التعويذة الجماعية على سكان بالتيمور. (شعاع الضوء؟ حقًا؟) أما عن تقييمك لـ "اللذيذة فائقة الحلاوة وشبه الحلوة" حسنًا. . . أعتقد أنه يمكننا الاتفاق على الجزء الرائع. وكان عليك الذهاب إلى هناك بالسعرات الحرارية ، أليس كذلك؟ كما لو أن ملفات تعريف الارتباط برجر بطريقة ما. . . هنيئا لك؟ ليس بهذه السرعة ، يا جنيتي الصغيرة ذات الأسنان الحلوة. لقد أجبرتني على التحدث على مضض عن الكلمات التي ترسل قشعريرة أسفل العمود الفقري لمحبي Berger Cookie: الدهون المتحولة. نعم ، تلك الزيوت المهدرجة جزئيًا الموجودة في ملف تعريف الارتباط Berger والتي ، وفقًا لـ WebMD ، "تحول الشرايين إلى حمأة" (من كان يعرف أن WebMD يمكن أن تكون شاعرية جدًا؟). مع احتمال دخول حظر الدهون المتحولة المقترح من إدارة الغذاء والدواء حيز التنفيذ ، قد يكون Berger Cookie كذلك قسري لتغيير وصفته. (تعال إلى التفكير في الأمر ، قد لا يكون هذا أمرًا سيئًا).

JP: أطلق عليها تعويذة جماعية. بخير. تعويذة لإيقاظ حواسك لتأخذ في مثل هذا
طعام شهي. تهجئة أم لا ، أنا آكل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي من Berger بكل فخر. . . الدهون المتحولة وجميع. أجل ، أجل ، فإن الدهون المتحولة سيئة. فهمت. تم صنع ملفات تعريف الارتباط من برجر بنفس الوصفة الأساسية منذ القرن التاسع عشر. اتصل بي و أسلافي الناجون. للسجل ، تحتوي بعض أنواع البيتزا على زيت مهدرج. بيتزا. و بطاطس مقلية. والفطائر المخبوزة. والحلوى. والفطائر. لا تهتم كل الاختلافات ، ولكن من أجل حب الوجبات الخفيفة! على حد تعبير مارك توين: "الكثير من أي شيء سيء ، لكن الكثير من كعكة الويسكي بيرجر كوكي يكفي فقط."

ميغاواط: وتجدر الإشارة إلى أنه ، هنا في بالتيمور ، لدينا ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة من Otterbein ، والتي أفضلها إلى حد كبير ، لكل من فتات الشوكولاتة عالية الجودة والتلميح الطفيف للملوحة في خليط البسكويت. بالنسبة لي ، هذه نكهة ملفات تعريف الارتباط الأكثر تطوراً. تشبه ملفات تعريف الارتباط Berger إلى حد بعيد فكرة الجنة البالغة من العمر 6 سنوات و # 8217 ، وهي انفجار من الحلاوة غير المعقدة التي تذهب مباشرة إلى مستشعرات المتعة الخاصة بك.

JP: أوتربين؟ حسنًا ، أعتقد ما إذا كنت تحب قطعة ملف تعريف الارتباط بقياس 0.027 بوصة والتي تشبه الكشط. أو ربما تحب إثارة الرسم الذي ربما يكون تقريبًا لملف تعريف ارتباط واحد كامل بالكامل. (ملاحظة جانبية: أنا متأكد من أنه تم ضرب أكياس Otterbein أولاً بهراوة ثم سحبها خلف شاحنة التوصيل في شارع Thames.) على الأقل فإن Berger عبارة عن بوصتين من COOKIE الصلب وليس بقايا واحدة. أنت محق تمامًا بشأن مستشعرات المتعة. أخيرا نحن نتفق على شيء! حسنًا ، إنه رسمي. انعكاس بافلوف ساري المفعول بالكامل. أنا ذاهب إلى Harris Teeter لأخذي صندوقًا من Bergerliciousness. وماكس ، سأحرص على المشاركة.


كوكيز برجر محلي الصنع

تُغطى بسكويت الفانيليا الإسفنجية بطبقة سميكة من حلوى الفدج للحصول على نسخة منزلية الصنع من علاج بالتيمور الكلاسيكي.

مكونات

  • لأعلى:
  • & frac14 كوب زبدة غير مملحة
  • 1 علبة (حجم 14 أونصة) حليب مكثف
  • 3 أكواب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • بالنسبة لملفات تعريف الارتباط:
  • 2 كوب طحين الكيك
  • & frac14 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
  • & frac14 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة
  • 14 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 حبة بيض
  • & frac12 كوب حليب

تحضير

أولاً ، قم بإعداد طبقة الفدج: في غلاية مزدوجة ، سخني ربع كوب من الزبدة والحليب المكثف ورقائق الشوكولاتة حتى تذوب الرقائق بنسبة 80٪ ، مع التحريك بشكل متكرر. تُرفع عن النار وتستمر في التقليب حتى تذوب الرقائق تمامًا. انشر خليط الفدج في مقلاة 8 × 8 لتبرد واتركه يتماسك قليلاً.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخلطي دقيق الكيك والبيكنج باودر والملح. اجلس جانبا.

في وعاء كبير آخر ، أو وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة حتى تنضج. يضاف السكر ويضرب حتى يصبح خفيفا جدا ورقيق. نضيف الفانيليا والبيض ونخفق جيدا.

أضيفي بحذر نصف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة وقلبي عدة مرات لبدء الدمج. أضيفي الحليب وقلبي مرة أخرى عدة مرات لبدء الدمج. أضيفي باقي خليط الدقيق واستمري في التقليب حتى يمتزج الخليط جيدًا.

باستخدام مغرفة ملف تعريف الارتباط أو 1/8 كوب ، قم بتجميع مغارف الخليط على بعد 2 بوصة على ورقة ملفات تعريف الارتباط. اخبزي لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. أخرجها من الفرن وانقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف سلكي. تبرد ملفات تعريف الارتباط تمامًا.

لتجميع ملفات تعريف الارتباط: بمجرد أن يتم تبريد ملفات تعريف الارتباط بالفانيليا تمامًا وتبريد الفدج بنسبة 80٪ (لا تبرد حلوى الفدج بالكامل ، حيث تحتاجها لتكون مرنة) ، تكون ملفات تعريف الارتباط جاهزة للتجميع. اقلب كعكات الفانيليا رأسًا على عقب وافرد كومة من الفدج (ملعقتان صغيرتان) على الجانب السفلي من الكعك. ليس من الضروري أن تكون مثالية ، فقط تأكد من حصولك على حلوى على طول حواف ملف تعريف الارتباط. بمجرد تغطية ملف تعريف الارتباط بالغطاء ، اتركه على رف سلكي. اتركي الهراء لضبط 30 دقيقة قبل التقديم.


كوكيز برجر

إذا كنت في حالة مزاجية لتناول الشوكولاتة ، فقد قمنا بتغطيتك. قد ترغب في تجربة الكوكيز الناعم برقائق الشوكولاتة ، وبراونيز تشيز كيك برقائق الشوكولاتة ، وحلوى الشوكولاتة المارشميلو السهل ، والتوفي محلي الصنع ، وبسكويت الشوكولاتة بالسكر ، وبسكويت الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني.

أنا أحب ملفات تعريف الارتباط برجر. نشأ زوجي في منطقة بالتيمور ، لذا فهو مسؤول عن تقديمي لهذه الأطعمة اللذيذة.

البسكويت الناعم الوسادة مع صقيع الشوكولاتة السميك هو مزيج رائع. إنها غنية جدًا ، ستجدها. لكن الخبر السار في ذلك هو أن القليل يقطع شوطًا طويلاً. هذا ليس مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية حيث يمكنني تناول 10 ملفات تعريف ارتباط قبل معرفة ما حدث.

مكونات ملفات تعريف الارتباط من برجر مباشرة جدًا وربما تكون عناصر موجودة بالفعل في خزانة ملابسك.

لقد بحثت في شراء ملفات تعريف الارتباط Berger على Amazon ، ولكن الإصدار الجديد من ملفات تعريف الارتباط هذه هو الأفضل بالطبع.

لذلك ، قررت أن آخذ الثور من قرونه وأضربهم بنفسي.

  1. لا تفرط في طهي ملفات تعريف الارتباط. أخرجيها من الفرن بمجرد تحمرها قليلاً حول الحواف.
  2. ضعي كريمة الشوكولاتة بالحليب على البسكويت مباشرة بعد خلط الزينة. إذا تُركت الزينة لتجلس ، فسوف تتصلب وتصبح من الصعب دهنها. إذا حدث هذا ، يمكنك وضعه في الميكروويف لمدة 20 ثانية ويجب أن يرتخي.

أين تصنع ملفات تعريف الارتباط من برجر؟

ابتكر المهاجر الألماني هنري بيرجر كعكات برجر في عام 1835 في بالتيمور. لا يزال المكتب الرئيسي ومرفق الإنتاج في بالتيمور اليوم. عندما تكون في ولاية ماريلاند ، ستجد ملفات تعريف الارتباط في العديد من منافذ البيع بالتجزئة المختلفة ، ولكن خارج ولاية ماريلاند ، أنت محظوظ.

كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط من برجر؟

سترى في بطاقة الوصفة أدناه ، ملفات تعريف الارتباط المنتفخة بشكل مستقيم للأمام. المكوِّن "الخاص" هو دقيق الكيك وليس لجميع الأغراض للحصول على قوام أدق لملفات تعريف الارتباط. الجليد هو تقريبا مثل حلوى. بعد إذابة الشوكولاتة ، سترغب في دهن الزينة على البسكويت في أسرع وقت ممكن حتى لا يتجمد الزينة.

آمل أن تستمتع بجواهر ملفات تعريف الارتباط هذه بقدر ما استمتعت!


شاهد الفيديو: Calico Critters Burger Fries Cafe Playset Queen Elsa Frozen Spongebob Fast Food Restaurant Review (شهر اكتوبر 2021).