وصفات جديدة

بهار باربيكيو - ديك رومي مشوي مملح

بهار باربيكيو - ديك رومي مشوي مملح

يُعرف أيضًا باسم الديك الرومي لمدة ساعة ، هذا الطائر المرقط (اسأل الجزار الخاص بك) سيحرر فرنك.

مكونات

  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المدخن
  • 1 ملعقة طعام مالح مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق خردل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف كوب (معبأ) زائد 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
  • 1 ديك رومي وزنه 12-14 رطلاً ، نصفين (تمت إزالة العمود الفقري ، وشق عظم الصدر)
  • زيت نباتي (للشواء)

معدات خاصة

  • صينية رقائق معدنية وكوب واحد من رقائق الخشب المنقوعة في الماء لمدة ساعة واحدة على الأقل (اختياري) ؛ ميزان حرارة للفرن

تحضير الوصفة

  • اخلطي الفلفل الحلو والكمون ومسحوق الخردل والفلفل الحار ونصف كوب سكر بني في وعاء صغير. نقل 3 ملاعق كبيرة. خليط التوابل في وعاء متوسط ​​؛ يخلط في الملح ويتبقى 3 ملاعق كبيرة. سكر بني. اترك الخليط المتبقي جانبًا لليوم التالي. قم بتغطية الديك الرومي بالمحلول الملحي الجاف ، وقم بتغليفه حتى تنتهي من استخدامه بالكامل. يُبرّد على ورقة خَبز مكشوفة من 8 إلى 12 ساعة.

  • شطف الديك الرومي جيدًا لإزالة المحلول الملحي ؛ اتركها حتى تجف. افركي بخليط التوابل المحفوظ واتركيه لمدة ساعتين حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

  • جهز الشواية للحرارة المتوسطة والعالية غير المباشرة (للشواية بالفحم ، ضع الفحم على جانب واحد من الشواية ؛ بالنسبة لشواية الغاز ، اترك موقدًا واحدًا أو اثنين من الموقد) وشبكات الزيت قليلاً. في حالة استخدام رقائق الخشب: انثر فوق الفحم ، إذا كنت تستخدم شواية فحم ؛ ضعه في وعاء يمكن التخلص منه وضعيه على موقد مضاء ، إذا كنت تستخدم شواية غاز.

  • ضع الديك الرومي ، والجلد جنبًا إلى جنب ، على حرارة غير مباشرة ، ونصفي الثديين في مواجهة بعضهما البعض ، بحيث تكون الأرجل أقرب إلى الحرارة المباشرة. ضع ميزان حرارة الفرن في وسط منطقة الحرارة غير المباشرة ؛ التغطية. اشوى لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بتدوير نصفين بحيث تكون نهاية العنق أقرب ما يكون إلى الفحم. تحقق من درجة الحرارة داخل الشواية ؛ يجب أن يسجل مقياس الحرارة 325 درجة (افتح أو أغلق الفتحات حسب الحاجة). استمر في شواء الديك الرومي ، والتحقق من نضجه بعد 20 دقيقة ، ثم مرة أخرى كل 10 دقائق ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي على 150 درجة ، أي حوالي ساعة واحدة.

  • إذا رغبت في ذلك ، حرك الديك الرومي بحذر على الحرارة المباشرة واقلب جانب الجلد لأسفل. اشويها لتفحم البشرة قليلاً ، حوالي دقيقتين. انقله إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل النحت.

، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 490 الدهون (جم) 16 الدهون المشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (ملجم) 280 كربوهيدرات (ز) 6 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) 75 الصوديوم (مجم) 560 لا تفعل هذا مرة أخرى ، على الأقل لا تستخدم هذه الوصفة. لماذا يأتي؟ الأول هو خطأ جوهري في كيفية عمل هذه الوصفة. المحلول الملحي سائل وليس صلبًا. الملح الموجود على السطح ، حتى بعد غسله ، يسيطر على الديك الرومي. فكرة رهيبة ، من الذوق الذي حصلت عليه. لقد رميت الأجنحة ومعظم الطبل في قدر الحساء 2. إن إضافة الملح / فرك السكر مرة ثانية لا يفعل شيئًا سوى تكوين المزيد من النكهات القوية سأحاول مرة أخرى على شواية سانتا ماريا ، وهي ليست شواية تعمل بالغاز (وهي في رأيي أكثر من مجرد فرن تستخدمه في الهواء الطلق) ، وأصعب في الحصول على المعلومات الصحيحة. لكن في المرة القادمة سأحاول في الواقع نقع الطائر ، وليس ملحه ، ثم استخدام معجون الزيت والدخان والنار للحصول على نكهتي. لكن هذه الوصفة ، nahhhhh ... hegilliamWashington، DC11 / 05/18