وصفات جديدة

وصفة أسوباو دي بولو (مرق الدجاج والأرز)

وصفة أسوباو دي بولو (مرق الدجاج والأرز)

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • فراخ وارز

هذا الطبق على طراز البامية مليء بأفخاذ الدجاج والأرز والفلفل الأحمر والأخضر والزيتون. إنه بنكهة توابل أدوبو والثوم والكزبرة الطازجة.

شخص واحد صنع هذا

مكونات6 خدمات

  • 900 جرام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة بهار فاهيتا مكسيكي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
  • 300 جرام أرز أبيض
  • 2 (400 جم) علبة طماطم مفرومة
  • 1.5 لتر مرق دجاج مخفض الملح
  • 1 ورقة غار
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف أو حسب الرغبة
  • 200 جرام بازيلاء صغيرة مجمدة مذابة
  • 225 جرام زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. يتبل أفخاذ الدجاج بالفلفل الأسود والتوابل.
  2. سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُطهى ويُقلب الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل والثوم ومعجون الطماطم في الزيت الساخن ، حتى تنضج الخضار قليلاً ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. تُرفع الخضار من القدر وتُترك جانباً.
  3. يُقلى الدجاج في القدر حتى يصبح لونه بنياً ، لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب. أعد الخضار المطبوخة إلى القدر مع الأرز والطماطم ومرق الدجاج وورق الغار ورقائق الفلفل الحار. جلب ليغلي؛ خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز وينضج الدجاج ، حوالي 20 دقيقة.
  4. يقلب البازلاء والزيتون ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ترفع عن النار وتخلص من ورق الغار. يقلب في الكزبرة الطازجة ويقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • 1 ملعقة كبيرة (م) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 1/4 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مشذبة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 4 فلفل أنهايم أو بوبلانو تشيلي ، مفرومة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة (ملاعق) الزعتر المجفف المهروس
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 علبة (ق) صلصة طماطم
  • 1 طماطم مفرومة
  • 1 علبة (علب) بيمينتوس ، مغسولة
  • 8 حبات زيتون أخضر محشي بيمينتو ، مقطع شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة (ق) قبر ، مغسول
  • 8 أكواب ماء
  • 2 1/2 كوب (أكواب) أرز بني
  • 2/3 كوب (أكواب) كزبرة طازجة مفرومة

حصص 8


ما هو اسوباو؟

Asopao باللغة الإسبانية تعني الحساء. في الواقع ، إنه تقلص لـ "أسوبادو". في جمهورية الدومينيكان و- بشكل غير مفاجئ- بورتوريكو ، أسوباو هو طبق أرز شهي يحتوي أيضًا على الخضار وبعض اللحوم أو المأكولات البحرية. ربما يكون دجاج أسوباو هو الأكثر شيوعًا.

تختلف مكونات Asopao حسب ذوق الأسرة ، والأهم من ذلك - ميزانية الطعام. هذه واحدة من تلك الأطباق التي يمكن تمديدها وتقديمها كثيرًا بالقليل ، وبالتالي ، أصبح أسوباو دومينيكانو مرتبطًا باللحظة الأخيرة "كوكينادو"(لقاءات) بميزانية محدودة.


كيفية صنع أسوباو دي بولو

الآن بعد أن جمعت مكوناتك ، حان الوقت لصنع الدجاج والأرز البامية. كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التالية:

الخطوة الأولى هي تسخين الزيت في قدر المرق وطهي البصل والثوم حتى يصبحا شفافين.

بعد ذلك ، أضيفي الدجاج واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني من الخارج ، وهذه الخطوة تساعد في الحفاظ على الدجاج عصارة أثناء طهي الطبق.

أضيفي عصير البرتقال والبهارات حتى تمتزج جيدًا. يمكنك بعد ذلك إضافة الفلفل الحلو واليقطين.

استمر في التقليب لمدة دقيقتين أخريين قبل إضافة الأرز. يجب أن ينضج الأرز لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافًا. يمكنك بعد ذلك إضافة المرق وصلصة الطماطم.

غطي المزيج واتركيه على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

أسوباو دي بولو الخاص بك جاهز للخدمة!

اكتشف كيف تجعل Asopao de Pollo طريقة أخرى. سيظهر الفيديو أدناه طريقة أخرى لعمله.


أسوباو دي بولو | دجاج و # 038 شوربة أرز

Asopao de Pollo هو طبق دومينيكي شهير وبورتوريكي. إنها في الأساس نسختنا من شوربة الدجاج والأرز التي تحتوي على جميع النكهات المفضلة لدينا. إنه الطبق الذي يستمر في العطاء لأنك تطعم قرية بأكملها بجدية أكواب من الأرز فقط! وتذكر أننا نتحدث عن حساء أرز جامبالايا حتى تعرف أنه سيكون ممتلئًا!

لكل عائلة وصفتها السرية حول كيفية صنع Asopao de Pollo. يصر البعض على أن يكون حارًا وشهيًا بينما يحبها الآخرون كثيفًا ومليئًا بالدجاج. أنا شخصياً أحبها بالطريقة التي صنعتها جدتي بقطع لحم الخنزير المدخن والأوياما التي تضفي على Asopao de Pollo دخانًا لطيفًا وحلاوة. إنه متوازن تمامًا خاصةً مع الأفوكادو الناضج تمامًا على الجانب والليمون والصلصة الحارة. أتذكر أنني كنت طفلاً جشعًا ومستعدًا للغوص في أسوباو فقط لأحرق سقف فمي! عندها تعلمت أن الأشياء الجيدة تستحق الانتظار!

يضع التوقيت الشتوي على الفور أطباق معينة في تناوب شديد. Sancocho و Avena و Asopao. Asopao de Pollo هو عنصر أساسي خلال فصل الشتاء أو في أي وقت يصل حشد كبير بشكل غير متوقع إلى منزلك. في العام الماضي فقط ، أعادت عائلة خطيبي باراندا وهو عندما تظهر في منتصف الليل تغني أناشيد الكريسماس. عادة ما يفاجأ مضيف المنزل ويستيقظ من سباته على حشد من أفراد الأسرة المبتهجين. هذا العام ، غامرنا بالذهاب إلى 3 باراندا و # 8211 جميعهم كانوا عمات وأعمام خطيبي. العيد الذي صنعوه لإطعام الترانيم الغناء؟ ... لقد خمنت ذلك & # 8212 Asopao de Pollo.

يأتي Asopao de Pollo معًا بسرعة كبيرة. إنه أيضًا طبق من المحتمل أن يكون لديك جميع مكوناته ولكنك على الأرجح لا تدرك ذلك. جميع عمات خطيبي محترفات باراندا ، لذلك عادة ما يكون Asopao de Pollo هو المفضل لديهم. يمكنك تتبيل الدجاج ببعض التوابل الدومينيكية الأساسية مثل البرتقال الحامض أو الجير أو الثوم أو مكعب مرق الأدوبو أو الدجاج والأوريجانو الدومينيكي. للشوربة كرفس وبصل وجزر. يمكنك بعد ذلك اختيار إضافة auyama (kabocha squash) أو sazón للون جنبًا إلى جنب مع معجون الطماطم. ليس هناك شك في أنك تحتاج بالتأكيد إلى كزبرة طازجة لجمع كل هذا معًا. تجمع الأعشاب الطازجة هذا الطبق. والأهم من ذلك ، أنت بحاجة إلى قدر كبير حقًا.

تميل Asopao de Pollo ، تمامًا مثل ابن عمها Asopao de Camarones ، إلى التكاثر والنمو. في الواقع ، كانت إحدى المرات الأولى التي صنعت فيها Asopao de Pollo كارثة مضحكة. لقد بدأت بمقلة كل شيء. لم أفهم تمامًا طبيعة هذا الطبق أو أفهم أن هذا الطبق مشهور بإطعام القرية. إنه صديق للميزانية لأن القليل من الأرز والدجاج ينتج عنه الكثير. دون أن أعلم ، قمت بتتبيل أرطال من الدجاج ثم أضفت 3 أكواب من الأرز الأبيض. الجزء المجنون؟ كنت أفعل كل هذا في الفرن الهولندي 5qt وليس وعاء Sancocho الخاص بي. تلميح: وعاء Sancocho هو وعاء سيئ السمعة في كل منزل من أصل إسباني يمكنه إطعام 25 شخصًا أو أكثر! تقدم سريعًا إلى Asopao الذي يخرج عن نطاق السيطرة وأحدث فوضى كبيرة. الدرس المستفاد.

لقد سبق لي أن عرضت Asopao de Camarones التي تشبه إلى حد كبير Asopao de Pollo مع اختلاف واضح يتمثل في الروبيان والدجاج. كلاهما لذيذ للغاية ويتناسب حقًا مع مزاجك & # 8211 اللحوم أو المأكولات البحرية. كلاهما مزيج من الحساء والجامبالايا مع نكهات جريئة من أصل إسباني وكاريبي ، وكلاهما يتطلب منك ملاحظة بعض الأشياء. فمثلا:

  • راقب أسوباو الخاص بك. يميل إلى النمو ويميل أيضًا إلى الالتصاق بقاع الإناء. الآن بينما أنا أحب الكؤوس ، فإن البهجة الذهبية المقرمشة المحترقة هي الأفضل عند صنع الأرز العادي ، وليس Asopao.
  • هل تخلط أسوباو الخاص بك. بالإضافة إلى مراقبة أسوباو الخاص بك ، فأنت تريد أيضًا تحريكه باستمرار حتى لا يلتصق بقاع الإناء. إذا أمكن ، ابتعد عن صنع هذا الطبق في فرن هولندي من الحديد الزهر. كنت هناك وفعلت ذلك ولم يكن المظهر جيدًا أبدًا. دائمًا ما يعلق الأرز ويترك نكهة الدخان التي لا تريدها
  • شرائح لحم الخنزير المدخن اختيارية. أحب النكهة أو شرائح لحم الخنزير المدخن في Asopao وفي Sancocho ، ومع ذلك ، فإن هذا لا يرضي الجميع حقًا. لا تتردد في الحذف. سيكون أسوباو الخاص بك مذهلاً!
  • هناك عدة طرق لتلوين Asopao. يمكنك اختيار استخدام Auyama- Kabocha Squash أو يمكنك استخدام Sazón Packets. يمكنك أيضًا الاعتماد كليًا على معجون الطماطم. والخيار يعود لك. فقط تأكد من عدم التعامل مع معجون الطماطم بشدة وإلا سينتهي بك الأمر بتناول حساء الطماطم والأرز.
  • أضف الماء عند إعادة تسخين الأسوباو. مثل العديد من الحساء واليخنات التي أعرضها على قناتي على YouTube: Chef Zee Cooks والمدونة ، تميل الحساء واليخنات إلى التكاثف عندما تبرد. عند إعادة تسخين هذا الطبق ، أضف الماء واضبط أي توابل إذا لزم الأمر.
  • الماء الساخن هو صديقك! عند صنع Asopao de Camarones ، أصررت على الحصول دائمًا على قدر ساخن من مرق الروبيان جاهز للذهاب. عندما يثخن Asopao ، سوف يجف أيضًا وبالتالي يحتاج إلى المزيد من الماء. من الأفضل أن يكون الماء الذي تضيفه ساخنًا حتى لا يصدم الأرز ويبطئ عملية الطهي.

هل انت جائع بعد؟ لنبدأ وننتقل مباشرة إلى الوصفة ...


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقلمة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش
  • 4 فلفل أنهايم أو بوبلانو تشيلي ، مفرومة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 علبة صلصة طماطم 8 أونصات
  • 1 طماطم مفرومة
  • 1 برطمان بيمينتوس سعة 4 أونصات ، مغسول
  • 8 حبات زيتون أخضر محشي بالفلفل الحار ، مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر ، مغسول
  • 8 أكواب ماء
  • 2 1/2 كوب أرز بني
  • نصف كوب كزبرة طازجة ومعبأة

سخني الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج والفلفل الحار والبصل والأوريغانو والفلفل الحلو والملح ويُطهى مع التحريك مع التحريك حتى ينضج البصل ، من 3 إلى 5 دقائق.

تُضاف صلصة الطماطم ، والطماطم ، والبيمينتوس ، والزيتون ، والكبر ، والماء ويُغلى المزيج. يقلب في الأرز ويعود ليغلي. خففي النار حتى ينضج على نار هادئة واطهيها بدون غطاء حتى تصبح الصلصة كثيفة ويصبح الأرز طريًا والدجاج ينضج لمدة 35 إلى 45 دقيقة. يقلب في الكزبرة ويقدم.


محتويات

كانت جمهورية الدومينيكان في السابق مستعمرة إسبانية. لا تزال العديد من السمات الإسبانية موجودة في الجزيرة. وجدت العديد من الأطباق الإسبانية التقليدية موطنًا جديدًا في جمهورية الدومينيكان ، وبعضها مع لمسة. لا تزال الأطباق الأفريقية والتاينو قوية ، وبعضها لم يتغير.

يتم استيعاب جميع مجموعات الطعام أو جميعها تقريبًا في المطبخ الدومينيكي النموذجي ، حيث يشتمل على اللحوم أو حبوب المأكولات البحرية ، وخاصة الأرز والذرة (موطنها الأصلي للجزيرة [1]) وخضروات القمح ، مثل الفاصوليا والبقوليات الأخرى والبطاطس ، يوكا، أو الموز ، ومنتجات الألبان للسلطة ، وخاصة الحليب والجبن والفواكه ، مثل البرتقال والموز والمانجو. ومع ذلك ، هناك أكبر استهلاك للنشويات واللحوم ، وأقل استهلاكًا لمنتجات الألبان والخضروات غير النشوية.

سوفريتو ، مزيج مقلي بما في ذلك الأعشاب والتوابل المحلية ، يستخدم في العديد من الأطباق. يعتبر البرغل ، أو القمح الكامل ، مكونًا رئيسيًا في جميع أنحاء الساحل الجنوبي الأوسط مراوغات و تيبيلي، طبقان جلبهما مهاجرو الشرق الأوسط من بلاد الشام. تشمل الأطعمة والأطباق المفضلة الأخرى chicharrón و yautía و الباستيليتوس أو إمباناداس ، باتاتا (بطاطا حلوة)، الباستيل في الحوجا (جيوب الجذور الأرضية) ، شيميشوريس ، بلاتانوس مادوروس (الموز الناضج) ، يوكا كون موجو (يوكا مسلوق / كسافا) و tostones / فريتوس (الموز المقلي).

تستخدم مكعبات المرقة بكثرة في تحضير طعام الغداء الدومينيكي.

أطباق Taíno تحرير

  • كاسابي - خبز مصنوع من يوكا
  • بيرا بينيا - مشروب قشر الأرز والأناناس. قبل تقديم الأرز كان يصنع من الذرة والأناناس ويسمى تشيتشا.
  • جوانيمو - Guanimo هم من الدومينيكان تاماليس. في جمهورية الدومينيكان ، يتم تصنيعها الآن من دقيق الذرة ومحشوة لحم مفروم.

أطباق إسبانية تحرير

  • Arroz يخدع - بودنغ الأرز. يضاف الزبيب واليانسون النجمي والقرنفل وجوزة الطيب مع الأرز التقليدي طويل الحبة والقرفة والسكر والحليب.
  • كريم كراميل - كاسترد البيض الحلو المعروف باسم فطيرة. يُعرف فطيرة جوز الهند باسم كيزيلو دي كوكو.

تحرير الأطباق الأفريقية

تحرير أطباق الشرق الأوسط

  • Arroz con almendras y pasas - أرز بالزبيب واللوز جلبه اللبنانيون. عادة ما تؤكل في عيد الميلاد.
  • Arroz يخدع فيوس - أرز مطبوخ مع مكرونة محمصة. يؤكل هذا الطبق مع الكزبرة الطازجة.
  • كايبس أو كوابيس - رول برغل مقلي ومحشو ببيكاديلو.
  • نينو envuelto - لفائف ملفوف محشوة أرز. طبق جلبه مهاجرون لبنانيون.

تأثير Cocolo تحرير

Cocolo هو مصطلح يستخدم في منطقة البحر الكاريبي الناطقة بالإسبانية للإشارة إلى المنحدرين من أصل أفريقي غير إسباني ، أو الأشخاص ذوي البشرة الداكنة بشكل عام. نشأ المصطلح في جمهورية الدومينيكان ، واستخدم تاريخيًا للإشارة إلى المنحدرين من أصل أنجلوفون وفرنكوفوني الكاريبي. ألقى مطبخ Cocolo الذي تم إحضاره إلى أجزاء مختلفة من منطقة البحر الكاريبي أثرت في المطبخ الدومينيكي. تغيرت بعض الوصفات لكن معظمها بقي كما هو ولكن بأسماء مختلفة.

  • تشن تشن - طبق بيلاف الذرة المكسور من هايتي الذي شق طريقه عبر جمهورية الدومينيكان.
  • الزلابية - تؤكل الزلابية في جمهورية الدومينيكان مع اللحم المطهو ​​أو صلصة الطماطم المتبلة. جاءوا من منطقة البحر الكاريبي البريطانية في الغالب في وحول سان بيدرو دي ماكوريس. وصفة بسيطة تشمل دقيق لجميع الأغراض وماء وملح يتم تحضيره في عجينة سميكة قبل الغليان. عند إضافة دقيق الذرة ، يُعرف باسم bollitos de maíz (فطائر دقيق الذرة المسلوقة).
    - يستخدم جوافابيري لصنع المربيات والمشروبات. مشروب Guavaberry liqueur ، المصنوع من الروم ، هو مشروب شائع في عيد الميلاد في العديد من الجزر ، لا سيما في Sint Maarten وجزر فيرجن. [2] وجد المستعمرون من الدنمارك وهولندا أنه يمكن نكهة الروم عن طريق التسريب المشابه للمسكرات. [3] في جمهورية الدومينيكان ترتبط ببلدة سان بيدرو دي ماكوريس الشرقية التي تضم عددًا كبيرًا من السكان المنحدرين من شرق الكاريبي. [4]
  • جوفيو - مسحوق دقيق الذرة الحلو من جزر الكناري.
    - معروف ك ماني الشوكولاته. على الرغم من أن اسم الشوكولاتة هو الاسم ، إلا أن المشروب لا يحتوي على شوكولاتة. بدلا من ذلك يتم طهي زبدة الفول السوداني بالماء والحليب والسكر والتوابل. ربما تم إحضار المشروب من جامايكا.

التأثير الفنزويلي

يُعتقد أن جمهورية الدومينيكان هي موطن لحوالي 30 ألف فنزويلي ، أي جزء بسيط من سكانها البالغ عددهم 11 مليون نسمة. يعيش معظم الفنزويليين في مدينة سانتو دومينغو وهم يجلبون الوصفات وتغيير الوصفات في شاحنات الطعام بشكل أساسي. يقال إن البرغر والهوت دوج والشوريزو وحتى التوستونز المغطاة بصلصة تشيميشوري المعروفة باسم واساكا في جمهورية الدومينيكان قد تم إحضارها من فنزويلا.

    - تم التعرف على chimichurri المعروف أيضًا باسم chimi أو chimichurri burger لأول مرة في شاحنات الطعام في سانتو دومينغو. الوصفة الأصلية من صنع المهاجرين الفنزويليين. اللحم المفروم يخلط مع صلصة تشيميشوري ، يعلوه ملفوف سلو منقوع في تشيميشوري ، مايونيز ، كاتشب ويقدم فوق بان دي أغوا خبز تقليدي من جمهورية الدومينيكان وبورتوريكو. ابتعدت صلصة تشيميشوري عن البرجر. عادة ما يتم تتبيل Chimichurri بالثوم والملح والفلفل والأوريغانو ولكن معظم البائعين في سانتو دومينغو لديهم ذوقهم الشخصي. من المتفق عليه أن تشيميشوري يعلوها دومًا سلو والمايونيز والكاتشب.
  • واشاكاكا - يُعرف كل من موجو وشيميتشوري باسم واساكا. تم تغيير الاسم وإحضار الوصفة من قبل الفنزويليين. يتم استخدامه على الدجاج المشوي.

التأثيرات الكوبية والبورتوريكية تحرير

تم تبني المطبخ الدومينيكي من بورتوريكو وكوبا ، على الرغم من اختلاف أسماء الأطباق في بعض الأحيان. بسبب الهجرة التاريخية بين كوبا وجمهورية الدومينيكان وبورتوريكو ، ترتبط ثقافاتها الثلاث ارتباطًا وثيقًا. ليس من الواضح بالنسبة لمعظم الأطباق بين هذه البلدان من أين نشأت. بعض الأطباق مثل mofongo و pastlese من بورتوريكو وأصبحت جزءًا من المطبخ الدومينيكي. Moros y Cristianos و yuca con mojo من كوبا. بينما يُرى الباستيلون الدومينيكي في كوبا وبورتوريكو.

  • أسوباو - حساء أرز أو دجاج أو سمك وخضروات شبيه بحساء البامبو من بورتوريكو. يمتلك الدومينيكان أسوباو فريدًا من نوعه يضيف شيكارون دي بولو أو حليب جوز الهند مع المأكولات البحرية.
  • بوليتوس دي يوكا - الوصفة دقيقة carimañola في كولومبيا وبنما و الموجابانا دي يوكا في بورتوريكو.
  • جالو - كرات مصنوعة من جوز الهند المبشور والعسل وأحيانًا الزنجبيل. في بورتوريكو يُعرف باسم mampostial وكوبا coquíto. من غير الواضح من أين نشأت هذه الوصفة ولكن جميع الجزر الثلاث تضيف نكهة خاصة. تضيف جمهورية الدومينيكان الزنجبيل بينما يضيف البورتوريكيون المكسرات والفواكه ويغمس الكوبيون هناك في الشوكولاتة.
  • Pasteles en hojas - كان التامال البورتوريكي جزءًا مهمًا من عيد الميلاد في الدومينيكان. تصنع هذه التامال من الموز ، والاسكواش ، والدرنات ، ومحشوة باللحم وملفوفة بأوراق الموز.
  • ماجاريت - بودنغ الذرة المصنوع من الذرة الطازجة ، نشا الذرة ، الحليب ، الفانيليا والقرفة. هذه الحلوى تطالب بها كوبا وجمهورية الدومينيكان. الفرق الوحيد هو أن الدومينيكان يضيفون جوزة الطيب بينما يضيف الكوبيون نكهة الليمون والزبيب. عندما لا يتم خلط الذرة ، يُعرف باسم شاكا ويمكن في بعض الأحيان تناول الأرز.
  • Mofongo

أطباق الدومينيكان تحرير

  • أغواجي - حساء نباتي مصنوع من مهروس الموز والبهارات والسوفريتو.
  • أريبيتاس - تمزيقه يوكا أو فطائر دقيق الذرة ممزوجة بالبيض والسكر وبذور اليانسون.
  • بوش ه بيريكو - حرفيا خد الببغاء. حساء الذرة المطبوخ مع قطع لحم الخنزير المدخن والاسكواش.
  • كاتبيا - امبانادا على الطراز الدومينيكي. مصنوعة من دقيق أو عجين دقيق الذرة ، وهي مصنوعة من دقيق التابيوكا.
  • Camarones con coco y gengibre - روبيان بجوز الهند والزنجبيل. يتم تحضير هذا الطبق من التوابل الدومينيكية كأساس مع إضافة حليب جوز الهند والزنجبيل.
  • شيشارون دي بولو - دجاج مقلي.
  • شوليتوس - كسافا طازجة مبشورة ومحشوة باللحم المفروم.
  • Guandules دي كوكو - بازلاء حمام مطهية في حليب جوز الهند مع الأعشاب والخضروات. على غرار البازلاء ، ولكن مع عدم وجود الفلفل الحار أو الزنجبيل أو اللحم أو التوابل ، ويتم استبدال الزلابية بمكعبات القرع.
  • أطباق الأرز - يتم تقديم معظم الأطباق في جمهورية الدومينيكان مع الأرز. من العناصر الأساسية الشعبية في المطبخ الدومينيكي اروز يخدع ميز الذي يجمع بين النكهة الحلوة للذرة والنكهة المالحة للأرز ومكونات أخرى.

لوكريو طريقة كلاسيكية لخلط الأرز مع أنواع أخرى من اللحوم ، وعادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع السلطة ، يوكا أو الموز. Moro de guandules con Coco أرز ، بازلاء حمامة (القناديل) ، وطبق حليب جوز الهند. كونكون عادة ما يكون شيئًا غير مطبوخ بمفرده. بدلا من ذلك ، هو نتيجة ثانوية لطهي الأرز. ببساطة ، إنها طبقة من الأرز الصلب المحروق المتروكة عند الطهي في كالديرو (وعاء حديدي). يحتوي على معظم النكهة.

  • الحساء - يفخر الدومينيكان كثيرًا بشورباتهم ويزعم معظم الطهاة في الجزيرة أنهم يصنعون أفضل حساء. يعيش أكثر من ثلث إجمالي سكان البلاد في فقر ، ويعيش ما يقرب من 20 في المائة في فقر مدقع. في المناطق الريفية ، يشكل الفقراء نصف السكان. الحساء في جمهورية الدومينيكان سهل ورخيص ويمكن أن يطعم عددًا كبيرًا من الناس. شامبر حساء البقوليات والأرز واللحوم. شابيا يخنة الفاصوليا الحمراء أو البيضاء مع القرع المهروس واللونجانيزا (السجق) والموز الناضج. كما اعتمدت جمهورية الدومينيكان العديد من الحساء مثل سانكوتشو حساء الدومينيكان الوطني ، موندونغو (حساء كرشة بقري) ، كريما دي سيبا دي أبيو (حساء جذر الكرفس).
  • سباغيتي لا دومينيكانا - معكرونة معكرونة مطبوخة مع السلامي الدومينيكي والكرفس والطماطم المطهية والبصل والثوم وصلصة الطماطم والأوريجانو والزيتون ثم تُسكب بعد ذلك صلصة اللحم. خدم أيضا على الإفطار والغداء والعشاء. تميل الوصفة إلى الاختلاف.
  • تيليرا - خبز دومينيكي شبيه بخبز التليرا المكسيكي.
  • بان دي كوكو - خبز جوز الهند.
  • بيكو واي بالا - انتقاء ومجرفة. ترتبط أقدام الدجاج ورقبته بغرف الطعام الشعبية والكافيتريات ، وهي شائعة جدًا في الأحياء ذات الدخل المنخفض. عادة ما يتم طهيها مع البصل والكزبرة والكزبرة والأوريجانو والسكر.
  • جويسادوس - لحم مطهو أو سمك مطبوخ مع صلصة الطماطم مع سوفريتو الدومينيكان. يتم إضافة كمية صغيرة من عصير البرتقال أو الليمون الحامض والسكر التقليدي. عندما يتم تقديمها مع الأرز. هذا عنصر أساسي شهير في مطابخ الدومينيكان. كارن ميشادا لحم المتن مطهو ببطء أو الخاصرة. عادة ما يكون ذيل الثور المشوي ولسان البقر حارًا باستخدام قلنسوة السكوتش أو الفلفل الحار المحلي. يتم طهي الفاصوليا والخضروات بنفس الطريقة ولكن بدون إضافة الحمضيات.
  • باستيلون - طواجن. عنصر رئيسي في المطبخ الدومينيكي. هناك أكثر من ستة أنواع مختلفة في جمهورية الدومينيكان ، وأكثرها شيوعًا هي Pastelón de platano maduro (طاجن الموز الأصفر) و Pastelón de yuca (طاجن الكسافا). يمكن العثور على Pastelón في دول أمريكا اللاتينية الأخرى مثل بورتوريكو وفنزويلا وبنما وكوبا ، وخاصة الجزء الشرقي الذي يتمتع بنفوذ دومينيكي كبير. عادة ما يتم حشو الباستيلون باللحم المفروم أو الدجاج.
  • ياروا - وجبة سريعة مصنوعة من مهروس الموز واللحوم والجبن والتوابل.
  • ألمبار دي فروتاس - فواكه مطبوخة في شراب. الأكثر شعبية يسمى مالا ربيع. الجوافة والموز الحلو والبطاطا الحلوة بالقرفة.
  • أريبا - دقيق الذرة وكعكة جوز الهند. تختلف أريبا الدومينيكان عن أريبا الفنزويلية والكولومبية.
  • بيزكوتشو دومينيكانو - تستخدم كعكة الدومينيكان وصفة كعكة أساسية مع الفانيليا والبيض والدقيق والسكر والسمن وصودا الخبز والحليب مع عصير البرتقال وقشر الليمون. عندما تنضج الكيكة تُملأ بمربى الأناناس وتُجمّد بالمرنغ.
  • كانكوينيا
  • دولسي دي كوكو تيرنو - جوز الهند الطازج المطبوخ ببطء مع الحليب والسكر والقرفة.
  • Dulce de Leche en Tabla - حلوى الفدج تؤكل عادة مع مربى الأناناس.
  • Habichuelas con dulce - حلوى الفول بالكريمة الحلوة. مصنوع من حليب جوز الهند وقطع البطاطا الحلوة وما إلى ذلك.
  • جاليا دي باتاتا - بودنغ البطاطا الحلوة مطبوخ ببطء مع البهارات والسكر والحليب وحليب جوز الهند. - تحظى حلوى الماكرون بجوز الهند بشعبية في جميع أنحاء الجزيرة. النكهات الأكثر شيوعًا هي الزنجبيل المضاف مع القرفة وحلوى معكرون الحليب المكثف.
  • باليتوس دي كوكو - مصاصات جوز الهند المبشورة مطبوخة مع الحليب المكثف. عند الانتهاء ، يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة ومغلفة بشراب بسيط مصنوع من السكر وشراب الذرة وملون الطعام الأحمر.

أشهر المشروبات في جمهورية الدومينيكان هي مشروب الروم المعروف محليًا باسم رومووالبيرة (خاصة الرئيس) ، القهوة ، شراب البيض مع الروم ، عصائر الفاكهة المحلية ، مابي عصير مصنوع من لحاء كولوبرينا أو فواكه منتجة في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. المشروبات الكحولية مثل piña colada و coquito و Cuba libre و mojitos من كوبا وبورتوريكو.

  • ماما جوانا - مشروب كحولي معد عن طريق نقع الروم والنبيذ الأحمر والعسل في زجاجة بها لحاء الشجر والأعشاب.
  • جوجو دي أفينا - عصير الشوفان المصنوع من الشوفان وقشر البرتقال والزنجبيل والسكر والحليب والتوابل.
  • مورير سوناندو - حليب مبخر وسكر وفانيليا وعصير برتقال.

ما يميل الدومينيكان إلى تناوله يعتمد بشكل كبير على المكان الذي يعيشون فيه: سواء بالقرب من البحر أو في الجبال الداخلية. في كلتا الحالتين ، تميل معظم أطباق اللحوم الدومينيكية إلى استخدام لحم الخنزير ، حيث يتم تربية الخنازير بكثافة في الجزيرة. تميل أطباق اللحوم إلى أن تكون مطهية جيدًا أو حتى مطهية في مطاعم الدومينيكان ، وهو تقليد ينبع من قلة توافر التبريد في الجزيرة.

ستمتلك قرى الصيد الساحلية في الدومينيكان أنواعًا كبيرة من المأكولات البحرية ، وأكثرها شيوعًا هي الجمبري أو المارلين أو ماهي ماهي أو دورادوو جراد البحر. يتغذى معظم القرويين بشكل أكثر شيوعًا على أسماك رخيصة وذات جودة أقل ، وعادة ما يتم طهيها لا كريولاوهو نوع من الأرز. تميل المأكولات البحرية الممتازة إلى أن تكون باهظة الثمن بالنسبة للعديد من السكان المحليين ، ويتم توفيرها للطبقة العليا في الجزيرة والمنتجعات السياحية.

تشمل الاختلافات بين المطبخ الدومينيكي وتلك الموجودة في أجزاء أخرى من جزر الهند الغربية التوابل الأكثر اعتدالًا ، والتي تستخدم بشكل أساسي البصل والثوم والكزبرة والكزبرة ancho (culantro) و ají cubanela (الفلفل الكوبي) والأوريجانو. الدومينيكان سوفريتو معروف في الجزيرة باسم سازون.


وصفة Asopao de Pollo (مرق الدجاج والأرز) - الوصفات


وصفات بورتوريكو

2-3 رطل من دجاج التسمين ، تقطيع 2 ملاعق صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب مرق دجاج
1 (16 أونصة) علبة طماطم مطهية ومخلوطة
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 كوب أرز غير مطبوخ
10 أونصات بازلاء خضراء مجمدة (عبوة واحدة)
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر ، مفرومة
1/2 كوب لحم خنزير مدخن مطبوخ بالكامل ، مكعبات
1/3 كوب زيتون أخضر صغير منزوع النوى
1 ملعقة كبيرة قبر
جبن بارميزان مبشور

إجراء:
تُحمر قطع الدجاج ومكعبات البصل في مقلاة عميقة 12 بوصة أو فرن هولندي. يُضاف المرق والملح والأوريجانو والكزبرة والطماطم المخلوطة والبصل والثوم. يُسخن حتى الغليان ويُخفض الحرارة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يُطهى الأرز حسب الرغبة التعليمات على الكيس ما عدا مرق الدجاج حيث يستدعي الماء.أثناء طهي الأرز أضيفي البازلاء والفلفل الأخضر ولحم الخنزير والزيتون والكبر وملعقة كبيرة من سائل الكبر إلى طبق الدجاج. يُقدَّم الدجاج فوق الأرز ويُسكب الصلصة فوقه ويُرش بالجبن البارميزان.

وصفة Asopao de Pollo
يخنة الدجاج ، ريستا أسوباو دي بولو
يخنة الدجاج

Envienos su receta y en especial si tiene la receta Asopao de Pollo
يخنة الدجاج

هل لديك وصفة بورتوريكو؟ ارسلها الينا!

خاصة إذا كان لديك Asopao de Pollo
وصفة مرق الدجاج.


خدمة الشحن مقدمة من:

اتصل بخدمة العملاء
خدمة العملاء: [email protected]
العنوان: 278 Los Prados، Caguas PR 00727

& copy1998-2018 elColmadito.com & reg de Puerto Rico، Inc.
جميع الحقوق محفوظة 1998-2018 / Todos los derechos Reservados 1998-2018.

بورتوريكو كافيه ميوزيكا آرتي بانديراس كوميدا طعام بورتوريكو أعلام قهوة طعام بورتوريكو


صالة عرض

  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح
  • 3 - 4 أرطال دجاج مقطعة إلى 10 قطع
  • 2 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد
  • 1 1/2 أوقية لحم خنزير مدخن ، مفروم خشن
  • 2 طماطم متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة طعام نبات القبار
  • 1/4 كوب زيتون محشي بيمينتو ، مكعبات
  • 2 كوب أرز متوسط ​​الحبة (حوالي 12 أونصة) ، مثل فالنسيا
  • 1 كوب بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة
  • 4 بيمينتوس ، شرائح رقيقة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

في وعاء صغير ، اخلطي الزعتر والثوم والملح. افركي التوابل على قطع الدجاج.

في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، اطهي لحم الخنزير المقدد على نار خفيفة إلى حد ما حتى يتخلص من الدهون. أزل لحم الخنزير المقدد واحتفظ به لاستخدام آخر. يُضاف نصف الدجاج ويُطهى على نار معتدلة ، مع التقليب حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 7 دقائق. انقلي الدجاج المتبقي إلى طبق وتحميره. نعيد كل الدجاج إلى المقلاة ونضيف اللحم والطماطم والبصل والفلفل الأخضر. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ، حوالي 25 دقيقة. لتهدأ.

انزع لحم الدجاج من العظام. تخلصي من الجلد والعظام وأعيدي اللحم إلى المقلاة. أضيفي 6 1/2 أكواب من الماء والكبر والزيتون واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز وملعقة صغيرة ملح ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، في قدر صغير من الماء المغلي المملح ، اطهي البازلاء حتى تنضج ، حوالي دقيقة واحدة للتجميد و 4 دقائق للطازجة.

الموسم أسوباو مع الملح. يُزين بالبازلاء والفلفل الحار ويُرش بجبن البارميزان. قدميها في الحال وإلا ستفقد قوتها المميزة.


أسوباو دي بولو

في فرن هولندي سعة 6 إلى 8 لترات *** سخن شحم الخنزير على نار متوسطة. أضف بذور annatto (إذا كنت تستخدم). يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تصبح الرائحة والزيت بلون أحمر غامق. على الفور إزالة البذور من الزيت وتجاهل البذور.

أضف سوفريتو إلى الزيت الساخن. يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف عرقوب لحم الخنزير ومرق الدجاج. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. ينضج ، مغطى ، 20 دقيقة. يُضاف الدجاج ويُعاد لينضج. يُطهى ، مغطى ، 30 إلى 35 دقيقة أكثر أو حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج (180 درجة فهرنهايت). قم بإزالة خراطيم الدجاج ولحم الخنزير من المقلاة إلى لوح التقطيع. توضع جانبا حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.

أضف الأرز إلى المقلاة. العودة إلى الغليان وخفض الحرارة. يُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. في هذه الأثناء ، يُنزع الدجاج ولحم الخنزير من عظام اللحم المفروم. تجاهل أي دهون من لحم الخنزير.

يُضاف الدجاج المقطّع ولحم الخنزير والطماطم والبازلاء والزيتون والكبر إلى المقلاة. يُطهى ، مغطى ، على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق.

إذا رغبت في ذلك ، بالنسبة للموز المقلية ، استخدم سكينًا حادًا لقطع أطراف الموز وتقطيع الجلد من أربعة جوانب. استخدم إصبعك لنزع القشرة. قطع الموز المقشر إلى شرائح 1/2 بوصة. في مقلاة كبيرة عميقة ، سخني نصف بوصة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. تُضاف شرائح الموز ، نصف في كل مرة ، وتُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ، مع التقليب مرة واحدة. قم بإزالة تجفيف الموز على المناشف الورقية.

قدمي يخنة مع موز مقلي وكزبرة طازجة.

إذا رغبت في ذلك ، استبدل 8 أونصات من لحم الخنزير المدخن المفروم والمطبوخ بعروق لحم الخنزير. حذف 20 دقيقة من وقت الطهي لعروق لحم الخنزير في الخطوة 2.

من المهم استخدام نباتات الموز الخضراء لهذه الوصفة. لتقشير لسان الموز بسهولة أكبر ، قم بقص الأطراف وقطع بضع شقوق في الجلد من النهاية إلى النهاية. ادفع الإبهام تحت الجلد وقشره إلى أقسام.

إذا كان فرنك الهولندي لا يحتوي على غطاء ، فإن تغطيته بورق الألمنيوم سيعمل أيضًا.

حقائق غذائية (Asopao de Pollo)


شاهد الفيديو: اسهل وصفة رز بالدجاج والخضار لذيذة وسريعة التحضير (سبتمبر 2021).