وصفات جديدة

صورة السفر لهذا اليوم: Burgundy Vines ، فرنسا

صورة السفر لهذا اليوم: Burgundy Vines ، فرنسا

يقع فندق Côte de Beaune في منطقة Burgundy بفرنسا

تقع هذه المنطقة الفرعية لإنتاج النبيذ على بعد 27 ميلاً جنوب ديجون ، عاصمة بورغوندي.

من بين مناطق إنتاج النبيذ البارزة في فرنسا ، فإن منطقة بورجوندي صغيرة نسبيًا ، ولا يوجد بها سوى منطقة كرم مزروعة "تقع تقريبًا الرابع الحجم من بوردو. "كما هو الحال مع العديد من الأشياء ، على الرغم من ذلك ، فإن الكمية بالكاد ترتبط بالجودة عندما يتعلق الأمر بتقييم النبيذ. نبيذ بورغندي له تاريخ طويل في كونه من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم.

انقر هنا لمشاهدة صورة السفر لعرض شرائح اليوم!

المنطقة مقسمة إلى خمس مناطق رئيسية التي تشمل (من الشمال إلى الجنوب) Chablis و Côte de Nuits و Côte de Beaune و Côte Chalonnaise و Mâconnais. في الصورة أعلاه منطقة كوت دي بون الفرعية التي تمتد جنوب بون، عاصمة النبيذ بورجونديان الصغيرة. على الرغم من أن Côte de Beaune تنتج كلا من اللون الأحمر (إلى حد كبير نوع pinot noir varietal) والبيض (بشكل ساحق من chardonnay) ، من المعروف عن هذا الأخير، التي تشمل زجاجات أسطورية مثل Meursault و Montrachet (والزجاجات ذات الصلة) و Chassagne و Puligny.

هل تريد معرفة المزيد عن نبيذ بورغندي؟ تحقق من صفحة النبيذ بورجوندي!

هل لديك صورة سفر تود مشاركتها؟ أرسلها إلى lwilson [في] thedailymeal.com.

اتبع محرر السفر في The Daily Meal لورين ويلسون على تويتر.


Cochelet هو العشاء الأكثر راحة من أرقى أنواع النبيذ في البلد

تمامًا كما انطلقنا إلى ساحة Ch & # xE2teau de la Marquetterie ، وهي ملكية Taittinger الضخمة في منطقة Champagne ، خرجت الشمس ، ورسمت أوراق العنب الذهبية في الخريف.

كنت هناك من أجل Cochelet. بينما تفتخر Burgundy بـ La Paul & # xE9e و Beaujolais the R & # x2019voule ، فقد بشرت المنطقة المحيطة بريمس و & # xC9pernay ، منذ العصور الوسطى ، بنهاية حصاد الشمبانيا مع وليمة تسمى Cochelet. على الرغم من أن أصولها ليست مؤكدة ، إلا أن الاسم قد يأتي من كلمة coq (بمعنى & # x201Crooster & # x201D) ، نظرًا لأن العمال تقليديًا كانوا يسكبون النبيذ في حلق الديك قبل وضع الطائر المخمور ليتمايل على الطاولات & # x2014at على الأقل ، هكذا تسير القصة & # x2019.

بحلول الوقت الذي وصلنا فيه ، كان طاقم المطبخ قد عمل بالفعل لعدة أيام في إعداد الأطباق التاريخية للتيروار المحلي: النقانق والعدس المطهي برأس العجل والوعاء الشهير & # xE9e Champenoise ، وهو عبارة عن لحم وفاصوليا وعربدة نباتية.

& # x201C جلبنا دائمًا أواني الطهي بالبخار إلى عشرات الطاولات الموجودة في الفناء. في إحدى المرات ، قام قائد الفريق بسحب الأكورديون ، وبدأت امرأة في الغناء & # xC9dith Piaf ، ونهض الجميع للرقص ، وذكّرنا جاكلين مالتوت ، الطباخة والمديرة التي حكمت مطبخ ch & # xE2teau & # x2019 لعقود. في الماضي ، كانت كل قرية تحتفل بنسختها الخاصة من Cochelet. كانت الجرارات مزينة بالورود ، وكان الناس يمارسون الحيل على بعضهم البعض.

& # x201C كان عمال الحصاد يرتدون أفضل ملابسهم ، & # x201D قالت مالتوت ، التي تسلمت الوظيفة من حماتها ثم دربت ابنتها ، G & # xE9raldine Doulet ، التي تولت المسؤولية منذ ذلك الحين.

& # x201C اعتدنا على إيواء جميع العمال الموسميين ، & # x201D قال فيتالي تايتينجر ، رئيس المنزل & # x2019s البالغ من العمر 41 عامًا ، والذي تولى ، في وقت سابق من هذا العام ، مقاليد الشركة. & # x201CM رجال ونساء & # x2014 غالبا ما تكون نفس العائلات عاما بعد عام. لقد جاءوا من المناطق الشمالية الأفقر في فرنسا و # x2019. & # x201D

سيوفر معظم هؤلاء العمال وقت إجازتهم في & # x2028 للعمل في الحصاد. في غضون أسبوعين ، غالبًا ما كانوا يكسبون ما يكسبونه في ثلاثة أشهر. اليوم ، يقيم عدد قليل من العمال في مزارع الكروم ، وقد تلاشى تقليد Cochelet & # x2028dwindled. لكن Vitalie Taittinger يحب هذا العيد وسيستمر في دعوة الموظفين والعملاء والعائلة والأصدقاء إلى مأدبة شمبانيا واسعة.

في ذلك اليوم الأول من شهر أكتوبر ، انضممت إلى حشد انتقائي في قبو النبيذ. استمتعنا بفواكه Taittinger & # x2019s ، Golden Brut R & # xE9serve ، مصحوبة بمكعبات من p & # xE2t & # xE9 الترابية p & # xE2t & # xE9 en cro & # xFBte و foie gras على أصوات فرقة موسيقى الجاز. تحت نمط معقد من العوارض المكشوفة ، تم وضع طاولتين خشبيتين طويلتين فوق السجاد. تجولت عائلة Taittinger حولها ، لتضمن أن الجميع مرتاحون ، وتقدم الضيوف لبعضهم البعض.

يأتي Taittinger & # x2019s t & # xEAte de cuv & # xE9e ، أو أفضل نبيذ ، Comtes ، من خمسة أرضيات طباشيرية مختلفة وتنضج لسنوات في محاجر جالو رومان تحت دير سانت نيكيز السابق في ريمس. عندما استمتعت بكأس Comtes de Champagne Blanc de Blancs لعام 2007 ، فقد أحببت مزيجها من النكهات اللذيذة والليمونية والفقاعات المكررة لونها المشمس والواضح والطريقة التي تعاونت بها مع poularde de Bresse اللذيذ والمقدم مع جراد البحر كوليس ومتعدد الألوان فضل من الخضار المحلية & # x2014 كان المزيج رائعًا. كلما أكلنا أكثر ، كلما شربنا أكثر كلما شربنا أكثر ، ضحكنا أكثر. على الرغم من أن هذا كان مجرد صدى لـ Cochelets في الماضي ، إلا أن الإعداد والكروم القديمة المحيطة بـ ch & # xE2teau ومضيفي النابضين بالحيوية خلقوا نوعًا من وليمة الحصاد التي لا يمكن نسيانها.


بورجوندي & # 8211 دليل لنبيذ بورجوندي

بورجوندي هو اسم منطقة النبيذ في فرنسا ، ومع ذلك ، فإن معظمنا على دراية بهذا الاسم ليس بسبب جغرافيا المدرسة الثانوية ، ولكن لأنه ما نسميه النبيذ الأحمر والأبيض الشهير الذي تنتجه المنطقة. تعتبر هذه الخمور من أفضل أنواع النبيذ التي يمكن شراؤها ، ولهذا السبب تعتبر من أغلى أنواع النبيذ في العالم. ولكن قبل أن نشرح سبب شعور الكثير من الناس بهذه الطريقة ، سنشرح بإيجاز عنابي اللون الأحمر والأبيض.

Red Burgundy هو نبيذ يتم إنتاجه في منطقة Burgundy بشرق فرنسا باستخدام 100٪ عنب Pinot Noir. هذا صحيح ، الأحمر بورجوندي هو مجرد Pinot Noir. يُصنع White Burgundy أيضًا في Burgundy ، ولكن نظرًا لأنه أبيض ، فهو مصنوع من 100٪ عنب Chardonnay. هذا كل شيء. بسيط جدا ، أليس كذلك؟

على مر القرون ، اشتهرت بورجوندي بأنها أفضل أرض في العالم لإنتاج كل من Pinot Noir و Chardonnay.

والآن بعد أن فهمنا أن كلا من الأحمر العنابي والأبيض العنابي هما ببساطة أسماء أخرى لـ Pinot Noir و Chardonnay ، دعونا نفهم ما الذي يجعل هذه الخمور مرغوبة أكثر من إصدارات Pinot Noir و Chardonnay من أجزاء أخرى من العالم.

ما يجعل كلا من نبيذ بورغوندي مميزًا للغاية ، هو أن بورغوندي ، أكثر من أي منطقة نبيذ أخرى في العالم ، متأثرة تمامًا بتيروار. Terroir هو إحساس بالمكان ، وهذا يعني أنه عندما تشرب نبيذًا ، فإنك تتذوق تمامًا المنطقة التي صنع فيها النبيذ. ببساطة ، terroir هو مفهوم أن الأرض التي يُزرع منها العنب تضفي جودة فريدة خاصة بمزرعة العنب هذه.

الصليب الذي يشير إلى كروم العنب روماني كونتي. يعد Grand Cru أحد أشهر أنواع النبيذ في العالم ورقم 8217.

على مر القرون ، اشتهرت بورجوندي بأنها أفضل أرض في العالم لإنتاج كل من Pinot Noir و Chardonnay ، ولهذا السبب نال نبيذ Burgundy مثل هذا الإشادة. في الواقع ، تعتبر جودة الأرض مهمة جدًا لإنشاء بورجوندي الأحمر والأبيض ، حيث يتم تصنيف مزارع الكروم داخل منطقة بورغوندي بأربعة مستويات ، اعتمادًا على مدى الاستثناء الذي يُعتقد أن قطعة الأرض فيه للزراعة العنب. عند شراء زجاجة بورجوندي ، سيتم تمييز أحد هذه التصنيفات الأربعة على الزجاجة:

  • جراند كرو & # 8211 هذا التصنيف محجوز لأفضل مزارع الكروم. فقط حوالي 2 في المائة من جميع كروم العنب في بورجوندي تحصل على هذا التصنيف. تحصل الخمور التي تحمل هذا التصنيف على أعلى الأسعار ويتم متابعتها بقوة من قبل جامعي النبيذ.
  • رئيس الوزراء كرو & # 8211 يتم إنتاج هذا النبيذ من مزارع الكروم التي لا تزال تعتبر ذات جودة ممتازة ، ولكنها مجرد خطوة صغيرة من Grand Cru. تشكل مزارع الكروم هذه حوالي 12 في المائة من جميع مزارع الكروم في بورجوندي ويمكنها أيضًا إنتاج نبيذ باهظ الثمن.
  • نبيذ القرية & # 8211 عبارة عن برغندي يتم إنتاجه من العنب الذي يتم الحصول عليه من العديد من مزارع الكروم في واحدة من 42 قرية من بورجوندي. ستعرف أنه نبيذ قرية لأن اسم القرية التي تم الحصول عليها من العنب سيكون مكتوبًا على الزجاجة. تمثل هذه الخمور 36 في المائة من جميع بورجوندي. قد تكون مزارع الكروم التي تنتج نبيذ القرية بجوار مزارع الكروم المصنفة على أنها Premier أو Grand Cru ، ولكن لسبب ما لا تحصل على نفس التصنيف. نتيجة لهذا ، يمكنك أن تجد ضجة ممتازة بين نبيذ القرية.
  • النبيذ الإقليمي & # 8211 أخيرًا ، تعتبر الخمور الإقليمية من أدنى مستويات التصنيف. هذا نبيذ يتم إنشاؤه من مزيج من مزارع الكروم من مجموعة متنوعة من القرى داخل بورغوندي ، على عكس قرية واحدة ، مثل نبيذ القرية. على هذا النحو ، سيتم ببساطة تصنيف النبيذ من هذا التصنيف على أنه نبيذ بورغون. تمثل هذه الخمور 50 في المائة من جميع أنواع النبيذ المنتجة في بورجوندي وفي هذا التصنيف ستجد نبيذًا ممتازًا يُقصد به أن يكون في حالة سكر الآن.

مع كل هذه التصنيفات ، لا يمكننا أن ننسى أنه ، حتى على أدنى مستوى إقليمي ، لا تزال هذه كلها نبيذًا مصنوعًا في واحدة من أفضل مناطق النبيذ في جميع أنحاء العالم. كلا من النبيذ الأحمر والأبيض هو النبيذ الذي جعل بينوت نوير وشاردونيه مشهورين ويستحقان الاستمتاع بغض النظر عن المستوى الذي تشتريه.


10 مناطق نبيذ فرنسية يجب زيارتها للحصول على مناظر مذهلة وفينوس لذيذ

ارتشف طريقك عبر القرى الساحرة ومزارع الكروم الفرنسية ذات المناظر الخلابة عندما تزور مناطق النبيذ الأكثر شهرة في البلاد.

ملاحظة المحرر والمحرر: يتم تشجيع أولئك الذين يختارون السفر بشدة على التحقق من قيود الحكومة المحلية والقواعد وتدابير السلامة المتعلقة بـ COVID-19 وأخذ مستويات الراحة الشخصية والظروف الصحية في الاعتبار قبل المغادرة.

عندما تتخيل عطلة فرنسية مثالية ، فمن المحتمل أن يكون المشهد مليئًا بالقلاع الخيالية ، والشوارع الساحرة التي تصطف على جانبيها boulangeries الرائعة والحانات ، والكثير من الطعام والنبيذ اللذيذ. سواء كنت تخطط لقضاء أيامك في التشمس في سان تروبيه ، أو التزلج في شامونيكس ، أو التجول في مدينة الأضواء ، فإن أي رحلة إلى فرنسا يجب أن تشمل المأكولات الشهية في الريف والكثير من النبيذ المحلي. وسيعرف الزائرون الذين يميلون إلى زراعة الكروم أن هناك عددًا لا يحصى من مزارع الكروم الفرنسية المحترمة المنتشرة في جميع أنحاء البلاد ، لذلك حتى إذا كنت لا تخطط للقيام بجولة مخصصة في فرنسا وأفضل مصانع النبيذ ، فلا يزال بإمكانك وضع مزرعة كرم أو اثنتين في مسار إجازتك.

يمكن الوصول إلى بعض المناطق بسهولة من المدن الكبرى & # x2014 في الواقع ، منطقة Champagne هي رحلة نهارية سهلة من باريس & # x2014 ، لذلك لديك خيار القيام بجولة DIY بالقطار أو السيارة أو الانضمام إلى رحلة جماعية بصحبة مرشدين للمزيد تجربة مبسطة. في كلتا الحالتين ، لا بد أن تتذوق بعض أنواع النبيذ الرائعة وتذهب مع بعض زجاجات الهدايا التذكارية. لمساعدتك على البدء في التخطيط لرحلة أحلامك إلى فرنسا ، إليك 10 مناطق نبيذ فرنسية شهيرة (وعدد قليل من مزارع الكروم ومصانع النبيذ الشهيرة).


تذوق الطريق البطيء: الإبحار في قناة بورجوندي بواسطة بارج

قمنا بالدراجة للأمام لالتقاط European Waterways L’impressionniste وهي تقترب من جسر فوق القناة. الصورة: آن يونغمير

من سطح مركبتي في الفندق ، ألقي نظرة خاطفة على قلب الريف الفرنسي ، وأعجب بالمراعي الخصبة لرعي ماشية شاروليه والتلال الخضراء للمناظر الطبيعية الرعوية في بورغوندي. نحن نبحر بسرعة ثلاثة أميال في الساعة على طول قناة بورجوندي ، التي يُقال إنها واحدة من أجمل الممرات المائية لقضاء العطلات ، مع امتدادات هادئة تصطف على جانبيها الأشجار ومنازل ريفية جذابة. تسمح لنا التوقفات المتكررة عند أقفال المجاري المائية بالقفز والمشي أو ركوب الدراجة على طول ممر القناة واللحاق بالمراكب البطيئة الحركة في اتجاه مجرى النهر.

تعد قناة Burgundy واحدة من أجمل القنوات في فرنسا بالنسبة للمبادلات الفندقية ، حيث تتميز بالمشي وركوب الدراجات بشكل ممتاز على طول ممر السحب. الصورة: آن يونغمير

ناشدت السفينة المبحرة في بورجوندي أنا وزوجي ليس فقط من أجل طريقة السفر المريحة ، ولكن أيضًا لأنه يمكننا استكشاف منطقة زراعة العنب المرموقة عن قرب ، مع الأخذ في الاعتبار تاريخها وثقافتها الغنية. مهدت حركة المياه اللطيفة والمناظر الطبيعية الخلابة والنبيذ المميز في المنطقة وفن الطهي المسرح على متن مركبنا المائي في فندق European Waterways - مع وليمة لجميع الحواس.

على نحو ملائم ، كانت القراءة التي اخترتها للرحلة هي الرواية الشعبية ، مكتبة باريس الصغيرة بقلم نينا جورج ، قصة تدور أحداثها على قارب. بعد سنوات من بيع الكتب أثناء رسوه على نهر السين ، قام بطل الرواية بتفكيك بينيش وتبدأ رحلة البحث عن النفس على طول الممرات المائية في فرنسا. على الرغم من أن رحلته كانت ذات طبيعة مختلفة عن رحلتنا البحرية الفاخرة في القناة ، إلا أن القصة تلقي الضوء على هذه الرحلة الغامرة والبطيئة وتسلط الضوء على كل الأشياء الفرنسية - من الشخصيات الشغوفة والحياة القروية إلى النبيذ ومهام الطهي.

مزرعة خلابة في امتداد مشجر كثيف على طول ممر القناة. الصورة: آن يونغمير

الإبحار

تبدأ رحلتنا في قرية Escommes الصغيرة ، حيث نصعد على متنها L’impressionniste، منزلنا لرحلة ست ليالٍ. كانت سابقًا بارجة بضائع هولندية ، وهي سفينة جميلة تحولت إلى طراد فخم يتسع لـ 12 راكبًا ، ومجهزة بديكور خفيف ومتجدد الهواء ومزينة بالورود النضرة. تتراوح الكبائن من الغرف المريحة ذات الأسرة المزدوجة إلى الأجنحة الفسيحة ، وكلها مزودة بحمام داخلي. يسعدنا العثور على وسائل الراحة وتكييف الهواء والواي فاي ووسائل الراحة الأخرى - من جاكوزي على السطح وبار مفتوح إلى دراجات على متنها.

مناظر الجاكوزي ومناظر المرور تضيف إلى تجربة "الفندق العائم". الصورة: آن يونغمير

يشمل الطاقم الترحيبي القبطان ، وربّاد القارب ، والطاهي ، والخادم ، ومدبرة المنزل ، وطاقم السفينة. جميعهم يتحدثون الإنجليزية ، ويأتي الكثير منهم من إنجلترا ، المقر الرئيسي لشركة European Waterways. يتم تقديم كوكتيل الشمبانيا عندما نتعرف على زملائنا في الرحلات البحرية ، ومن بينهم أمريكيون وكنديون وأستراليون آخرون.

أدرك على الفور أن هذه ستكون مغامرة لا تُنسى حيث يسلط قائدنا الضوء على مسار الرحلة لهذا الأسبوع. نبحر كل يوم لبضع ساعات ونرسي ليلاً في القرى النائمة ، حيث قد نجد مجرد لعبة بجانب القناة كرات لينضم. يغطي مسار الإبحار حوالي 40 ميلاً ، مع وجهتنا النهائية Fleurey-sur-Ouche ، وهي قرية خلابة من القرون الوسطى ليست بعيدة عن ديجون ، "عاصمة الخردل في العالم".

قرية Fleurey-sur-Ouche التي تعود للقرون الوسطى ، على مسافة قصيرة من مرسى القناة. الصورة: آن يونغمير

نتعرف على أقفال القناة التاريخية وعملية الفتح / الإغلاق التي يقوم بها حراس القفل والطاقم. للمهتمين بالهندسة ، من الممتع مشاهدة ارتفاع وخفض منسوب المياه من خلال بوابات السد ، وهو إنجاز مبتكر تم اختراعه منذ قرون.

فرحة عشاق الطعام

كل وجبة على متن السفينة L’impressionniste هو حدث متعدد الدورات ورحلة في حد ذاتها إلى التقاليد الإقليمية. تتميز القوائم اليومية بمنتجات السوق المحلية ، ويتم حصاد الأعشاب الطازجة للتوابل من زارع على متن السفينة. الأجواء غير رسمية ، وفي الطقس اللطيف ، يتم تقديم العشاء في الهواء الطلق على سطح السفينة.

يتم إقران اختيارات الطعام والنبيذ بعناية من قبل "الشيف سكوتي" ، وهو فنان طهي مدرب في المطبخ الحديث. إنها منفتحة على الطلبات ، وذات يوم نرافقها إلى سوق المدينة القديمة في ديجون. يعد حساءها الإبداعي المصنوع من الخضر الفرنسية والنعناع والليمون من الأطباق المفضلة التي لا تُنسى ، وكذلك الحلوى المنعشة: كارباتشيو الأناناس بالنعناع مع ثلج جوز الهند محلي الصنع.

سوق المكونات الطازجة لسلطة البنجر وجبن الماعز ، المفضلة على متن L & # 8217impressionniste. الصورة: آن يونغمير

يتم تقديم طبق جبن جميل على الغداء والعشاء ، جنبًا إلى جنب مع تاريخ وشخصية الأجبان الإقليمية. عادةً ما يتم عرض الأجبان الفرنسية المحلية ، لكن الطاهي يتضمن جبنة شيدر غودمينستر الإنجليزية من مسقط رأسها ، وهي مفاجأة لذيذة.

يتم تقديم النبيذ من العديد من مناطق فرنسا بما في ذلك الألزاس والشمبانيا ووادي الرون طوال الأسبوع ، ولكن النبيذ "المحلي" يسرق العرض. تتدفق قناة Burgundy عبر مناطق Chablis و Cote de Beaune و Cote de Nuits ، وغالبًا ما يحدد خادمنا مجال النبيذ المحدد على خريطة Burgundy التفصيلية. باعتبارها الموطن الأصلي لعنب Pinot Noir و Chardonnay ، يُقال أن منطقة Burgundian terroir المتنوعة مثالية لتعزيز الطابع الأنيق والمعقد لهذه الأصناف المتنوعة المشهود لها.

يسلط الضوء على الرحلة

يقدم طاقمنا رحلات يومية بالحافلة الصغيرة إلى المواقع التاريخية ونطاقات النبيذ على مسافة قصيرة بالسيارة من طريق الإبحار. تشمل المعالم البارزة Chateauneuf-en-Auxois ، وهي قلعة من القرن الرابع عشر وقرية جذابة تطفو على حافة صخرية مع إطلالات بانورامية على القناة والريف. كان Chateau de Bussy-Rabutin ، وهو مكان بارز آخر ، موطنًا لأحد رجال الحاشية المشينين للملك لويس الرابع عشر ، ويضم معرضًا فريدًا للصور الشخصية وحديقة رائعة على الطراز الفرنسي.

تشمل الرحلات الاستكشافية اليومية زيارة قصر Bussy-Rabutin المحاط بالحدائق الجميلة. الصورة: آن يونغمير

يعد فندق Hotel-Dieu Hospices de Beaune جوهرة المنطقة ، وقد تم تأسيسه في عام 1443 باعتباره "قصرًا للفقراء" وظل مستشفى خيريًا بمعايير عالية جدًا حتى عام 1971. مع الهندسة المعمارية غير العادية والمتألقة ، يعد الموقع نقطة جذب للزوار ويقدم مجموعة رائعة من مواد الصيدلية والأدوات الطبية والمعارض الأخرى. يتم دعم Hospices de Beaune إلى حد كبير من خلال مزاد النبيذ السنوي الشهير مع عروض أسعار مباشرة عبر الإنترنت تنظمها Christie’s.

تأسس فندق Hotel-Dieu Hospices de Beaune ليكون بمثابة "قصر للفقراء" عام 1443. الصورة: Ann Yungmeyer

لتسليط الضوء على تراث صناعة النبيذ في المنطقة ، تم تأسيس Clos de Vougeot من قبل رهبان Citeaux Abbey في عام 1110. يتميز قلب العقار بقصر على طراز عصر النهضة تمت إضافته بعد بضعة قرون ، وهو قبو كبير سميك الجدران وهو في الواقع فوق سطح الأرض ، وعرض لعصائر النبيذ الخشبية الضخمة التي يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر الميلادي. لا يزال Clos de Vougeot أحد نبيذ Grand Cru المشهور عالميًا ، ولكن الملكية الحالية للمجال والكروم مقسمة بين 85 مالكًا خاصًا.

تذوق قبو في Bouchard Pere & amp Fils. الصورة: آن يونغمير

من بين الأسماء البرغندية البارزة ، يعد Bouchard Pere & amp Fils نطاقًا كبيرًا يقدم جولة رائعة وتذوق قبو في مقره المذهل في Chateau de Beaune. وتعد عاصمة الخردل الشهيرة ديجون ، مع مدينتها القديمة التي تعود للقرون الوسطى وشوارعها المرصوفة بالحصى ، متعة للتنزه - مما يوفر المزيد من الفرص لاكتشاف تقاليد بورغوندي الغنية وفن الطهي.

تجول في حديقة الخزامى في مقر Bouchard Pere & amp Fils في Chateau de Beaune. الصورة: آن يونغمير

اختر رحلتك البحرية

سواء كانت شاملة كليًا أو ذاتية الخدمة ، فإن الإبحار بالمراكب هو شكل شائع من "السفر البطيء" في جميع أنحاء فرنسا وأوروبا. تقدم European Waterways رحلات بارجة فاخرة ورحلات ذات طابع خاص مثل التاريخ والجولف وركوب الدراجات بالإضافة إلى المزيد. تشمل الأسعار جميع الوجبات والنبيذ والبار المفتوح والرحلات اليومية والتحويلات المحلية. تستوعب الصنادل عادة من ستة إلى اثني عشر راكبًا ، ويمكن استئجار البارجة بالكامل من قبل مجموعة من العائلة أو الأصدقاء.


رحلة تذوق في بورجوندي: المشي وركوب الدراجات رقم 038 في بلد النبيذ الفرنسي

لا شك في أن كل ركن من أركان فرنسا له سحره وجماله الخاص ، ولكن إذا كان على المرء تسمية المنطقة الفرنسية المثالية ، فيجب أن تكون بورجوندي. مع قرى العصور الوسطى ، والغابات القديمة ، وحقول الخشخاش الأحمر ، والماشية الرعوية ، وفسيفساء مزارع الكروم المحصورة بالحجارة ، والقصر الذي يبدو على كل قمة تل آخر ، تفتخر أماكن قليلة في فرنسا بمثل هذا التركيز من المناظر المثالية للبطاقات البريدية. وربما لا توجد في أي مكان آخر جذور الثقافة الفرنسية الشهيرة في مجال تذوق الطعام وصناعة النبيذ. مع تقليد صناعة النبيذ البالغ 2000 عام ، يعتبر العديد من محبي النبيذ أن نبيذ بورجندي هو الأفضل في العالم. ومع المنتجات الوفيرة من الأراضي الزراعية الغنية لتتناسب مع طعمها الرائع ، فإن بورجوندي هي مسقط رأس العديد من الأطباق الفرنسية الأكثر شهرة ، من كوك أو فين و اسكارجوتس في لا بورغينيون ل بوف بورغينيون.

الآن ، مع تصنيف اليونسكو الأخير لمنطقة بورغندي للنبيذ كموقع للتراث العالمي ، فلا عجب أن المزيد والمزيد من عشاق الطعام والفرنكوفيين يحلمون بالسفر عبر بورجوندي يومًا ما. بالنسبة للبعض ، قد تكون الرحلة إلى بورغوندي بمثابة حج لمرة واحدة في العمر ، وهم حريصون على جعل كل يوم مهمًا ، والابتعاد عن المسار المطروق وتجربة بورغوندي حقًا فن الحياة. لكن مواجهة الحقائق اللوجستية التي تنطوي عليها مثل هذه الرحلة قد تكون في بعض الأحيان أمرًا مخيفًا ، خاصةً عندما يبدأ المرء للتو في خدش سطح ثقافة النبيذ في بورغوندي.

Bourgogne Evasion Bike and Wine Tours © ActiveTours

يقول الإنجليزي بول توماس ، الذي رحب هو وزوجته جولانتا بالزائرين الحائرين من جميع أنحاء العالم: "في بورغوندي ، هناك العديد من مزارع الكروم مقسمة بين العديد من المجالات ، الأمر الذي يجعل الأمر برمته معقدًا بشكل مستحيل. أصحاب Les Deux Chèvres ، مصنع نبيذ من القرن الثامن عشر تم ترميمه بشكل جميل كفندق بوتيكي في قرية صنع النبيذ الشهيرة Gevrey-Chambertin. "يأتي الناس ويتساءلون ،" ما هو المجال الذي يجب أن نزوره ، وما النبيذ الذي يجب أن نشتريه؟ "الاختيار واسع جدًا لدرجة أنه لا أحد لديه دليل حقًا."

Les Deux Chèvres هو مصنع نبيذ قديم تم ترميمه
كفندق بوتيك

لحسن الحظ ، توماس ليس فقط (المدافع المطلع عن العقارات الديناميكية الحيوية الواعية بالبيئة وذات العقلية النوعية) هو نفسه موردًا ثمينًا للزوار ، ولكن عددًا متزايدًا من الشركات ينشئ نوعًا جديدًا بالكامل من الجولات اليوم ، مخصص للفرنكوفيين النشطين المهتمين بـ اكتشاف المناظر الطبيعية في بورغوندي وفن الطهي والنبيذ بطريقة أعمق وأكثر أصالة ، من خلال المشي أو ركوب الدراجات في قلب المنطقة.

خذ Bourgogne Évasion ، التي تقدم ما يصل إلى أسبوع من جولات الدراجات والنبيذ مع مرشد ، مع أيام من الركوب عبر مزارع الكروم في بورغوندي ، والريف المتداول والمواقع التراثية بين ديجون وبيون ، وتذوق النبيذ والمأكولات الإقليمية في المساء ، أثناء الإقامة في سلسلة من الفنادق الفاخرة . أو ، بالنسبة لراكبي الدراجات الهواة المتحمسين للرحلات الطويلة ، يقدم Ride25 عطلات ركوب الدراجات مثل ركوب الدراجات لمدة أربعة أيام ، و 354 ميلاً من باريس إلى جنيف ، والتي تشمل ركوب الدراجات لمدة يومين عبر مزارع الكروم في بورغوندي ، مع توقف الغداء في مدينتي تشابليس ونو. - القديس جورج. تقدم أوثنتيكا جولات المشي على النبيذ يوميًا ، مثل جولة ديسكفري كروم والعنب التراثية ، حيث يسير الزوار على خطى رهبان بورغندي السيسترسيين ، ويتجولون في كروم كوت دي نويت ، ويزورون منازل القرون الوسطى ، والكنائس الصغيرة ، وقلعة كلوس دي فوجي الأسطورية وتذوق نبيذ بورجندي الكبير في قبو تاريخي.

ركوب الدراجات الجماعية في بورجوندي

جولات المشي وركوب الدراجات

استفادت شركة Headwater Holidays البريطانية ، إحدى أقدم الشركات السياحية من نوعها ، مؤخرًا من تجربتها في تنظيم العطلات من فندق إلى فندق لتطوير جولتين جديدتين لتذوق الطعام في منطقة Burgundy للمشي وركوب الدراجات. تقول تينا جيمس ، المديرة الإدارية لشركة Headwater: "تم إنشاء شركتنا لمساعدة الأشخاص الذين كانوا قلقين بعض الشيء حتى في محاولة القيام برحلة كهذه". "بالنسبة للأشخاص الذين هم في كثير من النواحي غنيون بالمال ولديهم وقت فقير ، فإن التخطيط لشيء كهذا بأنفسهم أمر صعب - في الواقع ، غالبًا ما يقضي باحثونا ثلاثة أشهر في التخطيط لطرق مثل هذه." إنه يظهر بالتأكيد.

تغوص جولات هيدواتر بورجوندي التي تستغرق سبعة أيام في عمق المنطقة ، وتمتد على طول ممرات القناة وخطوط السكك الحديدية القديمة ومسارات الغابات القديمة والممرات المتعرجة عبر مزارع الكروم في غراند كرو ، مع قضاء الليالي في الفنادق الساحرة التي توفر الراحة الفاخرة والانغماس في الثقافة. نظرًا لأن الجولات يتم توجيهها ذاتيًا ، فإن Headwater تزودك بالخرائط بما في ذلك الاتجاهات الدقيقة وأوصاف التضاريس للمشاة والارتفاع لراكبي الدراجات. وبالطبع ، هناك المزيد من الأمان المتمثل في اتباعه من قبل ممثل الجولات السياحية المحلي ، الذي لا يقوم فقط بنقل الأمتعة إلى الفنادق خلال الرحلة ، ولكنه دائمًا ما يكون مكالمة هاتفية في حالة ما إذا كان المسافر يفضل نقع أرجله في الحمام من معالجة تل آخر.

المشي في كروم عنب بورجوندي & # 8217s. الصورة: Bourgogne Tourisme

ولكن أكثر من مجرد تخفيف الصداع اللوجستي ، فإن الوعد بجولات مثل Headwater هي أنها يمكن أن توفر شيئًا أكثر أهمية لرحلة ناجحة - إمكانية ، بفضل الاستطلاع الدقيق وتقديم المشورة في الموقع ، لتجاوز مصائد السياح والاستفادة مباشرة من تجربة أكثر أصالة في المنطقة.

يقول Lin Towe ، أحد مندوبي Headwater في Burgundy: "هذه الرحلات خارج المسار الرئيسي ، فهي تمنحك فرصة الدخول مع السكان المحليين ، لأنك تمشي [أو تركب] مباشرة عبر القرى". "تصادف هذه المحلات التجارية الصغيرة في القرية ، مثل صانع الشوكولاتة الرائع في Pommard ، أو الحانات الصغيرة مثل تلك الموجودة في موري سان دينيس حيث تجد السكان المحليين يحتسون فطائرهم. أنت تمشي بجانب مصانع النبيذ الصغيرة هذه ، المفتوحة على مصراعيها للعالم ، يمكنك رؤيتها وهي تضغط على العنب. إذا كنت ترغب في تذوق الطعام ، يمكنك غالبًا المشي في الباب ". وبالنسبة لهذا الصحفي ، بعد أن حاول المشي وركوب الدراجات مع Headwater ، كانت الأبواب غير المتوقعة التي فتحتها الجولات هي التي أدت إلى تجاربنا التي لا تنسى.

Bourgogne Evasion جولات على الدراجة والنبيذ © Florian GARCENOT

بعد يوم من ارتداء الرجل عبر بورجوندي ، هناك متعة مميزة في الاقتراب من زاوية في قرية النبيذ الهادئة في Chambolle-Musigny والمرور عبر بوابة ليجد المرء نفسه يقف أمام Château du Petit Musigny ، وهو قصر مذهل من القرن الثامن عشر تحول إلى فندق فخم. لكي نتعلم بعد ذلك أن تذوق النبيذ سيقام في أقبية النبيذ السسترسية القديمة تحت الفندق - يبدو أن القصر قد تم بناؤه على أنقاض دير - يبدأ المرء في التفكير بجدية في المغتربين. التذوق ، الذي نتوقعه سيكون مجرد عذر لطيف للانغماس في كوب قبل العشاء ، يثبت أنه تمهيدي رائع لثقافة النبيذ بورجوندي.

على مدار العديد من أنواع النبيذ المختلفة (والعديد من أنواع النبيذ gougères - معجنات بورجوندي الخارقة للجبن) ، غابرييل جونغ ، رئيس قسم السياحة الخارجية في Château du Petit Musigny ، يزود الضيوف بالأدوات لبدء التنقل في نظام تصنيف النبيذ المعقد في Burgundy ، بدءًا من الفكرة الأساسية لـ ليه المناخات. لقد كانت بورجوندي المناخات التي منحتها اليونسكو على وجه التحديد مكانة التراث العالمي في عام 2015 ، في إشارة إلى 1247 قطعة أرض صغيرة لكروم العنب - حددها الرهبان السيسترسيون على الأقل في وقت مبكر من القرن الثاني عشر - والتي تشكل مناطق النبيذ Côte de Beaune و Côte de Nuits.

"الكلمة مناخ يمكن أن يكون من الصعب على الفرنسيين فهمها ، لأن le Climate تعني في الأساس "الطقس" ، يشرح يونغ. "ولكن عندما تتحدث عن لو climat والنبيذ في بورجوندي ، إنه يعادل terroir ، فكرة أن النبيذ سيكون مختلفًا اعتمادًا على نوع التربة التي يأتي منها العنب. كل مناخ يمثل ظروفًا جيولوجية ومناخية مختلفة - التربة ، والمنحدر ، وطريقة هبوب الرياح ، والتعرض لأشعة الشمس ".

غابرييل يونغ ، رئيسة السياحة في شاتو دو بيتي موسيني © JT Iverson

يُظهر جونغ مدى الفهم ليه المناخات يساعد في فك رموز العلامات المعقدة لنبيذ بورغندي ، ويقدم لنا عينة من Chambolle-Musigny Les Feusselottes 1er cru. الاسم شائع جدًا للنبيذ الذي يكشف عن نفسه بأنه أنيق للغاية ورائع وحريري ، لكن 'Chambolle-Musigny' يشير ببساطة إلى القرية التي صنع فيها ، و 'Les Feusselottes' إلى كرم العنب الأول في المرتبة الأولى حيث نما العنب. تسمح نفس القاعدة للفرد بفك رموز علامات Crus Communaux الأقل شهرة ، أو نبيذ القرية ، والتي غالبًا ما تتضمن اسم مزرعة عنب فردية بعد القرية ، كما هو الحال في "Gevrey-Chambertin Les Evocelles".

أما بالنسبة لأعظم أنواع النبيذ في بورغندي ، غراند كرو ، فقد تم تسمية كل منها على اسم مزرعة الكروم الكبرى التي نشأت فيها. بالمرور عبر بحر من الكروم المشمسة على بعد أربعة كيلومترات جنوب Chambolle-Musigny ، لا يوجد الكثير مما يشير إلى أن المرء يقع على أكثر أرض مقدسة في عالم النبيذ - باستثناء صليب حجري متضرر ، وحجر علامة منقوش عليه عبارة `` Romanée-Conti - فقط كرم بمساحة 1.81 هكتار على منحدرات Côte de Nuits التي تولد أغلى نبيذ في العالم ، وهو ما ألهم المؤلف Roald Dahl ليكتب ذات مرة ، "شرب Romanée-Conti يعادل تجربة النشوة الجنسية في مرة واحدة في الفم والأنف. "

كروم العنب الصغيرة المزروعة بشكل طبيعي ، جيفري تشامبرتين. الصورة: © Jakub Honcuk

لإنصاف هذا النبيذ الجيد ، قد تشعر مرة واحدة بشكل طبيعي بأنك مضطر إلى التفاخر في المأكولات الحائزة على نجمة ميشلان ، وتشمل جولات هيدواتر أمسية في مطعم تذوق الطعام Jardins des Remparts في Beaune. لكن سمعة فن الطهو في بورغندي يتمسك بها الطهاة حتى في أكثر الأماكن غير المتوقعة. مطعم الريف Le Péché Mignon (هاتف: +33 (0) 3 80 42 04 19) مفقود وسط حقول الذرة خارج Nuit-Saint-Georges ، الديكور أقل من إلهام ، ولكن بعد تذوقهم oeuf en meurette مع بيضة مسلوقة في نكهة كريمة من نبيذ Aligoté والفطر البري ، أو سمك السلمون المرقط المرقط بورجوندي المطلي بأناقة مع مشهد من الخضروات المحلية ، لا يفاجأ المرء على الإطلاق عندما علم أن الشيف Dominique Fieux كان يحمل نجمة ميشلان في مطعم سابق.

لم يعد Fieux يطارد النجوم بعد الآن ، واصفًا نفسه اليوم بأنه خادم متواضع إلى الأرض التي يحتفل بها - بورجندي والكمأ والكيب والخيول ، وأسماك المياه العذبة ، ولحم البقر تشاروليز ، ودجاج بريس ، وخردل ديجون ، وكعكة التوابل ، والكشمش الأسود. وقبل كل شيء نبيذها. يقول: "بصفتنا طهاة ، نحاول إعداد أطباق تليق بنبيذ بورغوندي". "المطبخ العنابي موجود لإضفاء الطابع الرفيع على منتج استثنائي بالفعل ، إنه مطبخ au service des vins.

لمقابلة هؤلاء الأفراد المتحمسين والاستمتاع بهذه الوجبات مع شهية الشخص الذي قضى يومًا في السفر في الريف ، فهذه بالتأكيد وصفة لقضاء عطلة مثالية. لا شك أن الكاتب الإنجليزي جيروم كيه جيروم كان سيوافق على ذلك. كما كتب في عام 1889 ثلاثة رجال في قارب، سرد فكاهي لقضاء إجازة لمدة أسبوعين بركوب القوارب وتناول الطعام على نهر التايمز ، "رائحة بورجوندي ورائحة الصلصات الفرنسية ومشهد المناديل النظيفة والأرغفة الطويلة ، طرقت كزائر مرحب به للغاية عند الباب من رجلنا الداخلي ".

من مجلة فرانس توداي

جولات Bourgogne Evasion على الدراجة والنبيذ © Active Tours علامات في بورجوندي. © جيه تي ايفرسون


ديجون

في العصر السلتي ، ديجون احتلت موقعًا استراتيجيًا على طريق تجار القصدير من بريطانيا إلى البحر الأدرياتيكي. أصبحت عاصمة دوقات بورغندي حوالي 1000 بعد الميلاد ، وفي القرنين الرابع عشر والخامس عشر ، تحت رعاية الدوقات فيليب لو هاردي (الجريء - عندما كان صبيًا ، حارب الإنجليزية في بواتييه) ، جان سانس بور (الخائف) ، فيليب لو بون (ال جيد - باع جان دارك للإنجليز) ، وتشارلز لو تميراير (أيضًا بولد) ، ازدهر ديجون. The dukes used their tremendous wealth and power – especially their control of Flanders, the dominant manufacturing region of the age – to make this one of the greatest centres of art, learning and science in Europe. It lost its capital status on incorporation into the kingdom of France in 1477, but has remained one of the country’s pre-eminent provincial cities. Today, it’s an affluent university city: elegant, modern and dynamic, especially when the students are around.

Dijon is not enormous and the area you’ll want to see is confined to the eminently walkable centre. The two tram lines that started service in the winter of 2012/13 have transformed the place, with cars being forced out onto the outskirts if you have driven to Dijon, you are advised to leave the car at your hotel and forget about it until you leave. Rue de la Liberté forms the spine of the city, running east from the wide, attractive place Darcy and the eighteenth-century triumphal arch of Porte Guillaume – once a city gate – past the palace of the dukes of Burgundy on the semicircular place de la Libération.

The Palais des Ducs

The focus of a visit to Dijon is inevitably the seat of its former rulers, the Palais des Ducs, which stands at the hub of the city. Facing the main courtyard is the relaxed place de la Libération, built by Jules Hardouin-Mansart, one of the architects of Versailles, towards the end of the seventeenth century. It’s now something of a suntrap on a good day, and the decision to close it to traffic has stimulated a boom in café trade. The fourteenth-century Tour de Bar dominates the courtyard in front of the east wing, and now houses the Musée des Beaux-Arts, which houses an interesting collection of works from the Middle Ages to the twentieth century among the highlights are the Flemish paintings, particularly the Nativity by the so-called Master of Flémalle, a shadowy figure who ranks with van Eyck as one of the first artists to break from the chilly stranglehold of International Gothic, Burgundy’s homespun phase of Gothic art.

Visiting the museum also provides the opportunity to see the surviving portions of the original ducal palace, including the vast kitchen and the magnificent Salle des Gardes. Displayed here are the lavish, almost decadent, tombs of Philippe le Hardi and Jean sans Peur and his wife, Marguerite de Bavière, with their startling, painted effigies of the dead, surrounded by gold-plated angels.

Quartier Notre-Dame

Architecturally more interesting than the dukes’ palace, and much more suggestive of the city’s former glories, are the lavish townhouses of the rich burghers. These abound in the streets behind the duke’s palace, most notably on rue de la Chouette. Some are half-timbered, with storeys projecting over the street, others are in more formal and imposing Renaissance stone. Particularly fine are the Renaissance Hôtel de Vogüé, 8 rue de la Chouette, the Hôtel Aubriot at no.40 rue des Forges, plus the Hôtel Benigne Malyot و ال Maison des Cariatides at no. 1 and 28 rue Chaudronnière respectively.


French winemakers count cost of devastating hailstorms

L oïc de Roquefeuil surveyed what was left of his vineyard: row upon row of skeletal vines bereft of foliage and fruit, their broken branches hanging limp. "It's a catastrophe. Everything has gone: the leaves, the grapes, everything. It happened so quickly. A year's work gone in nine minutes of hail," he said.

He blinked back tears, crouching to examine the gnarled knuckle of a vine. "The storm was so violent the hailstones wounded the wood. The outer skin is shredded. There won't be a single bottle from these vines this year."

There will not be one euro from them, either. The Bordeaux winemaker – the Vicomte de Roquefeuil, to give him his full title – stopped insuring against hail three years ago because it was, he said, too expensive. He is not alone.

Local agriculture authorities estimate around 20,000 hectares (50,000 acres) of Bordeaux vineyards were hit by a devastating storm last weekend, a large part uninsured. Around 7,000 hectares were entirely ravaged, including de Roquefeuil's 30 hectares at the Château de Castelneau near the village of Saint Léon, between the Dordogne and Garonne rivers south-east of Bordeaux.

Disaster struck the Bordeaux vineyards shortly after violent storms destroyed swaths of prime wine-producing land in Burgundy last month.

The storm moves ominously toward the vineyard on 2 August. Photograph: Louise Flanagan

Wine-makers in the Côte de Beaune area, including the well-known Pommard, Volnay, Monthélie, Beaune and Meursault districts, had been struggling to recover from damage caused by hail last year and floods this spring. They were hit again in July, costing the region an estimated 4m bottles. The storm last Friday night hit a slice of France from Bordeaux to the Belgian border, including parts of Champagne.

The big-name houses and grands crus of the Champagne and Bordeaux regions were spared the worst of the devastation, but wine authorities in Bordeaux say that while it is hard to estimate cost, the figure could be as high as €100m (£86m). They are urging the government to step in and help small, uninsured producers such as Roquefeuil, who have lost everything.

With no grapes to harvest, the loss of jobs and income to communities – an estimated one employee for every five ravaged hectares – is a further, equally devastating blow.

There is evidence of wine-making in Entre-deux-Mers as far back as 1244. Today, its 2,400 hectares of compacted sand, silt and clay soil yields 15m bottles a year, including the sweet whites of Cadillac and Loupiac, and the dry Sainte Foy and Graves de Vayres. Only the dry white wines qualify for the Entre-deux-Mers Appellation Controlée. The rest are labelled Bordeaux or Bordeaux Superior, and since the mid-1900s white grapes have ceded to popular reds such as Merlot and Cabernet Sauvignon.

The Château de Castelneau vineyard during the hailstorm. Photograph: Louise Flanagan

De Roquefeuil and his wife, Diane, have run Château de Castelneau since 1988, establishing a following of customers from China to Canada, as well as a sideline in gîtes and bed and breakfast accommodation. Their 2012 wines have received 12 médailles d'or for quality.

Diane has a photograph of the vines taken early on 2 August: they are lush in leaves and fruit. She clicked on a second shot taken at 8.56pm the same day: a menacing iron-grey cloud with a trailing tornado plume fills the sky. A third picture at 9.25pm shows what is left of the vines: broken sticks.

The Vicomte de Roquefeuil and his wife, Diane. Photograph: Louise Flanagan

"We have been hit by hail six times in the last 25 years, but never like this," Roquefeuil, the latest of nine generations of wine-makers, said. "We had just finished trimming the vines and getting rid of the weeds – without herbicides – ready for the harvest in September. They were perfect. We had high hopes of this harvest."

The storm broke double-glazed windows, dislodged roof tiles and left a 40cm-thick pile of hailstones "the size of pigeons' eggs" at the base of the chateau's medieval stone walls. It also cost de Roquefeuil 200,000 bottles of wine at a wholesale price of €3 each.

"It's a enormous loss," he said. "If we want to produce anything this year, we'll have to buy grapes from our neighbours, and that's going to be very expensive."

For drinkers, the effects are unlikely to be felt for a year or two – the time it would have taken for bottles to reach the shops – if felt at all. Cécile Mathiaud of the Burgundy wine producers association (BIVB) says producers were reluctant to increase prices to cover losses. "There's only so much you can pass on to the customer before they stop buying the wine and you lose them," he said. "Some wine-makers are talking about packing up and putting the key under the mat. It's horrible to be at the mercy of the weather and lose everything in minutes."

De Roquefeuil understands, but refuses to be crushed. As he talks, he shakes his head, rubs his eyes and runs his hands over his bald pate wine is his life, his love.

"I have cried many times since the storm, but that's the emotion. Now the work begins. If needs be, I'll trim the vines with nail scissors to save something for next year," he says. "This life isn't one for the faint-hearted."

The headline and standfirst on the article were changed on Friday 9 August to eradicate geographical mistakes


9. Ratatouille

Not just a lovable cartoon about a friendly rat, ratatouille is also one of France’s most iconic dishes. From Provence, the dish sees vegetables shallow-fried and then layered in a casserole dish before being baked in an oven. French chefs have been debating whether the vegetables need cooking beforehand for centuries, but however you prepare it, the results are still great. This traditional peasant dish can be a side dish, appetizer, or a main course, and tastes great with red wine and fresh, crusty bread. A similar Basque dish is pipérade, which typically adds ham and sometimes eggs to the stewed vegetable mix.

Make your own

  • See how the Hotel Mas des Serres in Saint Paul de Vence make theirs
  • Watch a Provence local make their ratatouille recipe
  • Or try the French Basque pipérade

My Guide to the Rhone Valley – Part I

Last week, I spent a whirlwind 6 days in the Rhone Valley. I loved meeting many of the winemakers, hearing their stories, walking through the vineyards, and driving to the tops of (so many) peaks. There was so much to see in addition to the wine – olive trees, lavender, cherry trees, apricot trees, wild vegetables, and herbs growing everywhere. It’s a heavenly place to visit if you love fruit, vegetables, and wines as much as I do.

All of the vineyards listed here are open daily for tasting. If you call in advance you can schedule a more personal tour or another activity (segway tour, picnic, etc). To get around in the Rhone Valley, I suggest you rent a car with a navigation system in Avignon.

I spent the morning on my own in Avignon, after arriving on train from Paris the night before. It’s such a charming city that I had fun just wandering the streets. I walked through the Les Halles d’ Avignon covered market before heading to brunch at L’ Amuse-Bouche, a cute cafe that serves their food on shareable boards. I started my trip with croissants & chocolate mousse.

In the afternoon I took a tour of the Palais des Papes. I recommend getting the helpful audio guide, which is available in a few different languages.

In the evening, my guide drove me to Domaine des Peyre in Luberon. It’s a gorgeous vineyard with 5 newly renovated apartment-style rooms and a beautiful infinity pool. I was surrounded by cherry trees, almond trees, and olive trees. My room had a view of the vines – it was basically heaven. We tasted the wines before the winemaker Patricia took me to her home for dinner where they served ratatouille – which I love – and apricot cheesecake with chocolate. I was pinching myself the entire time.

We visited Domaine de la Citadelle in Menerbes. The winemaker took us through his corkscrew museum (with over 1200 unique types of corkscrews!) After that, we visited his gardens (hike up a little bit and the view is amazing) and tasted the wines.

I then went to Cafe Fleurs for lunch. It’s a lovely spot in the Isle sir la Sorge. Their menu changes seasonally – everything was delicious, especially the gazpacho with savory tomato sorbet. I skipped dessert but regretted it later when I took a photo of my guide Clemance’s cake (pictured above) with lemon curd and strawberries. After lunch, we walked around the town and visited some of the many antique stores.

Later in the afternoon, we went to Vacqueyras to the Rhonea Winemakers club of Beames, Venise and Vacqueras wines. You can take a tour in a 4ࡪ of the nearby villages and vineyards (about 2 hours total). Because I’m a wimp, skipped that and drove straight to the top of Beaumes de Venise to taste the wines on top of the mountain.

After spending the night in Vaison la Romaine, I woke up and visited the big street market that takes place every Tuesday morning during the summer. Whenever I travel, visiting markets is one of my FAVORITE things to do and this one didn’t disappoint. I took pictures of pretty vegetables and bought a few olive wood cutting boards.

We then drove to Domaine Rozel (one of my favorites). The family has been making wines for 22 generations! The winemaker Matthieu walked us through the vineyard showing us the farmhouse where he grew up as well as the lavender field, olive trees, wild asparagus, wild fennel, and wild honeysuckle. We were supposed cover this ground on Segways – but alas, I’m still a wimp, so we walked. Afterward we tasted wines – I especially loved their rose.

We had lunch at a cute cafe in the village of Valaurie. (I can’t remember the name, but it was the only cafe you see see walking up to the village – pictured below).

After lunch, we had a tour of Suze la Rousse, a medieval chateaux which is now a wine museum and also a wine university. The photo below is the view from the castle. Driving in this area was one of my favorite parts of the trip because there are lavender fields everywhere.

Later that night, we drove further north to Tournon-sur-Rhône and stayed at Hotel de la Villeon which I LOVED. It’s a very very nice boutique hotel in an 18th century building that was recently renovated. My room had a view of a castle, and we had dinner outside in the garden. They had a lovely breakfast in the morning too.

Special thanks to Atout France & Air France for sending me & to my new friends at Inter Rhone for taking me around!


شاهد الفيديو: 296. لاندرنو فرنسا الريف الفرنسي الجميل (شهر اكتوبر 2021).