وصفات جديدة

وصفة فاكا فريتا تنورة ستيك

وصفة فاكا فريتا تنورة ستيك

تُطهى بمزيج غريب من التوابل ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة بشكل مثالي ، تُعد شريحة لحم التنورة اللذيذة هذه مثالية لعشاء عطلة نهاية الأسبوع الخاص مع الأصدقاء أو العائلة.

مكونات

لسائل التحمير

  • 3 ملاعق كبيرة بهار مخلل
  • 5 أعواد قرفة
  • 5 يانسون كامل
  • 2 باقات كزبرة
  • 6 فصوص ثوم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1/4 كوب اوريجانو مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود
  • 1/2 كوب بقدونس مجعد مفروم
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الخردل
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 ليترات ماء ساخن

لشرائح اللحم

  • ستة شرائح ستيك 8 أونصات ، مشذبة
  • 2 بصل أحمر ، مخلوط
  • 2 فلفل أحمر ، جوليينيد
  • عصير 10 حبات ليمون
  • ملح للتذوق
  • 1/4 كوب زيت نباتي

فاكا فريتا (لحم بقري مبشور مقلي)

قطّع شريحة لحم الخاصرة بطول 6 بوصات. باستخدام قدر الضغط ، أضيفي شريحة لحم الخاصرة والماء والبصل والثوم والملح حسب الرغبة.

أغلقوا حلة الضغط وعلى نار عالية ، اطبخوا اللحم حتى يبدأ قدر الضغط في الصفير. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي لمدة 25 دقيقة.

استنزاف (يمكنك حفظ المرق لعمل شوربة لذيذة) وبمساعدة شوكتين ، افرم اللحم على شكل خيوط.

في قدر على نار عالية ، باستخدام نصف كمية الزيت ، اطبخي نصف كمية اللحم حتى تحمر. أخرج اللحم المطبوخ في وعاء وكرر الإجراء مع النصف الآخر. بمجرد أن يصبح النصف الثاني بنيًا ، أخرج كل اللحم من قدر الصلصة وأضفه إلى الوعاء.

باستخدام نفس القدر ، سخني باقي الزيت على نار عالية واقلي البصل حتى يصبح طريًا. يضاف اللحم ويقلب جيدا. أضيفي الليمون واستمري في الطهي حتى يصبح البصل بنيًا أيضًا.


"لدي ابن عم. . . " - من مطبخ مارتا الكوبي الأمريكي

أعتقد أنه من المسلم به أنه إذا كنت كوبيًا ، فلديك ابن عم (أو اثنا عشر) في مكان ما. إنه أمر طبيعي تمامًا ، بطريقة غير طبيعية. سأذهب إلى أخمص القدمين مع أي من أصدقائي الأمريكيين في هذا. أذكر أي مكان على هذا الكوكب ، لدي ابن عم هناك. ابن العم الأول ، ابن العم الثاني تمت إزالته مرة واحدة ، بريمو هيرمانو. حصلت م. في كل مكان.
بورتوريكو؟ التحقق من. الأرجنتين؟ كلارو. تشيلي؟ كومو لا. كوبا؟ دوه!
لا تجعلني أبدأ في المدن الأمريكية. ولا سيما ميامي. (لا كل واحد لديك ابن عم في ميامي ؟؟)

على نفس المنوال ، لا توجد طريقة يمكنك من خلالها ذكر "Ropa Vieja" دون أن يقوم شخص ما حتماً بإحضار ابن عمها الأول ، "Vaca Frita".

يرى؟ حتى أننا نفعل ذلك بالطعام. = د

كروكبوت فاكا فريتا

شريحة لحم 2 ½ رطل ، مقطعة إلى أثلاث
1 ملعقة صغيرة. ملح
½ ملعقة صغيرة. فلفل
2 ورق الغار
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
2 كوب مرق لحم بقري
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 أو 2 ليمونة طازجة
زيت الزيتون (مرتين حول المقلاة)
1 بصلة بيضاء مقطعة إلى شرائح
½ فلفل رومي ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. البقدونس (الطازج هو الأفضل)
1 ملعقة صغيرة كمون

1) يتبل اللحم بالملح والفلفل ويوضع في الإناء.
2) أضف النبيذ الأبيض الجاف وأوراق الغار
3) يُضاف مرق اللحم ويُطهى لمدة 4-5 ساعات. أو منخفض لمدة 6-8 ساعات.

يستغرق الجزء التالي حوالي 15 دقيقة فقط:

4) أخرج اللحم المطبوخ من الفخار. يجب أن تمزق بسهولة في هذه المرحلة.
5) أضف الثوم إلى اللحم المبرد.
6) اعصروا الليمون الحامض على اللحم.

7) في مقلاة كبيرة ، اقلي شرائح البصل وشرائح الفلفل الحلو والبقدونس في زيت الزيتون حتى يصبح البصل يعرج قليلاً ، ولكن ليس بشكل كامل.
8) نضيف اللحم والكمون ونقلب حتى يسخن اللحم مرة أخرى ويصبح مقرمش قليلاً من الأطراف.

9) أضف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
10) قدميها مع أسافين الجير

لا تنس الاتصال بابن عمك ودعوتهم لتناول العشاء. .

(وإذا كنت لا تزال جائعًا ، تعال إلى منزلي. نحن نصنع الكروس.)


الاتجاهات

في قدر كبيرة ، يُمزج اللحم البقري مع أرباع البصل وورق الغار والماء. جلب إلى يترك على نار خفيفة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، حوالي ساعة و 10 دقائق. انقل اللحم البقري إلى لوح التقطيع واتركه يبرد. لحفظ المرق لاستخدام آخر ، قشط أي دهون وقم بتصفية المرق ، وتخلص من ورق الغار. ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو جمديها لمدة تصل إلى شهر واحد.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي شرائح البصل واطهيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل طريًا جدًا ويبدأ في الكراميل ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في هذه الأثناء ، بشوكتين ، يقطع اللحم وينتقل إلى وعاء كبير. أضيفي عصير الليمون والثوم و 1 ملعقة صغيرة زيت وملح وفلفل. دعه يقف لمدة 20 دقيقة.

رش صينية أو مقلاة غير لاصقة برذاذ غير لاصق وحرارة فوق نار متوسطة. يُضاف اللحم البقري والبصل المكرمل ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول لون اللحم البقري والبصل إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق. تقدم مع أسافين الليمون والكزبرة.


وصف المنتج

1. ضع اللحم في قدر كبير وقم بتغطيته بالماء. أضف 1 ملعقة صغيرة من
ملح ، حوالي نصف الثوم المفروم ، والبصل المفروم.

2. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. ثم قلل إلى متوسط-
على نار خفيفة ، يُطهى دون تغطية لمدة 60 إلى 90 دقيقة حتى ينضج اللحم ،
إضافة ماء إضافي حسب الحاجة للتأكد من أن اللحم لا يجف.
3. يرفع اللحم من القدر ويترك ليبرد. قطع اللحم حسب الضرورة للإنتاج
6 شرائح لحم. باستخدام الطرف المسنن لمطرقة اللحم ، ادق بعناية المطبوخة
اللحوم إلى حوالي ½ & # 8221 سمك. يجب أن يكون اللحم المفروم مبشورًا
مظهر خارجي. انقلي شرائح اللحم إلى صينية خبز كبيرة ، ثم أضيفيها
ما تبقى من الثوم والأوريغانو وورق الغار وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ،
ينتشر بالتساوي على شرائح اللحم. احفظ اللحم في الثلاجة وانقعه لمدة 2-3
ساعات. عندما تكون & # 8217 جاهزًا للطهي ، أزل شرائح اللحم من التتبيلة واتركها
جفف بمناشف ورقية ، وتأكد من عدم وجود أجزاء من الثوم.
4. ادهن مقلاة كبيرة بزيت نباتي قليلًا ودهنها على نار عالية. (يكون
احرص على عدم التسخين الزائد: الزيت ، لكن يجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية للسماح بذلك
عليك تحميص اللحم.) العمل على دفعات ، خذ 1 أو 2 من شرائح اللحم في وقت واحد
واحرقها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى ينضج اللحم ويصبح محمرًا
قوام مقرمش من الخارج. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. (باستخدام منشفة ورقية ،
أعد تجفيف المقلاة بعناية بين الدفعات حسب الضرورة.)
5. بمجرد سلق جميع شرائح اللحم ووضعها جانبًا ، امسح المقلاة بمنشفة ورقية ،
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة وسخنيها على نار متوسطة عالية.
اقلي البصل في المقلاة لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج البصل
شفاف.
6. نسكب البصل المقلي فوق الستيك وقدّمه مع شرائح الليمون


فاكا فريتا

حول: هذا هو أفضل لحم بقري مبشور تذوقته على الإطلاق ، وغالبًا ما يُطلق عليه اسم اللحم البقري المبشور الكوبي. تُطهى فاكا فريتا على نار هادئة حتى تقطيعها بسهولة ، ثم تُنقع في عصير الليمون وزيت الزيتون. يتم إيلاء اهتمام خاص للتأكد من أن اللحم البقري هش وليس مطهوًا على البخار. ما يجعل هذا الطبق مذهلاً حقًا هو مذاق الحمضيات الذي يتركك تتوق للمزيد.

ومع ذلك ، إذا رغبت في طلب هذا من مطعم في كوبا أو جنوب فلوريدا ، لأن فاكا فريتا تعني حرفياً & # 8220fired cow & # 8221 ، فقد يقدمون لك شريحة لحم مقلية كاملة. لاحظ أيضًا أن عصير البرتقال هو إضافة حديثة لهذا الطبق ، لكنني أعتقد أنه يضيف نكهة لا تُنسى.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن فاتح الشهية للذهاب مع هذا الطبق ، أقترح احجار وهي عبارة عن نباتات خضراء مقلية بزيت الكانولا وتقدم مع موجو صلصة. الحلوى المحتملة ستكون فطيرة كوبية.


فاكا فريتا


كما قلت من قبل ، ألما دي كوبا هو أحد المطاعم المفضلة في فيلادلفيا. لقد شاركت & # 8217 نسختهم من Skirt Steak ، واليوم & # 8217s أشارك نسختي من لعبة مفضلة أخرى & # 8211 Vaca Frita! فاكا فريتا تعني بقرة مقلية بالإسبانية. في الوصفة التقليدية ، يتم طهي شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم التنورة مرتين لعمل طبق لذيذ. وصفتي تستخدم لحم مشوي بدون عظم بدلاً من شريحة لحم التنورة لسببين & # 8211 أولاً ، أنا & # 8217m يخدم أربعة أشخاص وشواء تشاك هو الحجم المثالي لنا ، وثانيًا ، التنورة وشرائح لحم الخاصرة باهظة الثمن جدًا لأصغرها شريحة لحم. يجب أن أقول أنه بعد تقطيع وتحميص التحميص ، لن يتمكن أحد من معرفة الفرق! هذا فائز آخر & # 8211 ، كانت النكهات المدمجة من اللحم المبشور مع البصل والفلفل رائعة & # 8230 مع إضافة جانب من الأرز الأحمر الإسباني و Goya Maduros & # 8230 ، يمكنني القول إنه رائع! تفضل ، جربها & # 8230 كل هذه النكهات معًا لا تصدق!

فاكا فريتا
2 1/2 رطل مشوي تشاك بدون عظم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 عبوة Sazon Goya con Culantro y Achiote
1 بصلة صفراء مفرومة
1 ورقة الغار
1/2 كوب نبيذ أحمر
1/2 كوب عصير برتقال معصور طازج (أو تروبيكانا بيور بريميوم)
2 كوب ماء
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
1 فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة
2 ليمون حامض
زيت الكانولا (حسب الحاجة)
رش الكمون ومسحوق الثوم والملح

ضع الزيت والشواء في مقلاة عميقة كبيرة. ارفع الحرارة إلى درجة حرارة عالية. يرش على كيس الصمون ويضاف البصل المفروم. أضف ورق الغار والنبيذ الأحمر وعصير البرتقال والماء. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

عندما يكاد التحميص يكاد يكون الطبخ الأول ، يُقلى البصل المقطع والفلفل حتى يصبح طريًا ومقرمشًا.

في هذه الأثناء ، افرمي اللحم المشوي وتخلصي من الدهون. قم بعصر عصير ليمونة واحدة فوق اللحم البقري المبشور. في مقلاة ، سخني زيت الكانولا ومجموعة من اللحم المفروم على نار عالية. رشي الكمون ومسحوق الثوم والملح لتقليب اللحم حتى ينضج من جميع الجوانب (5-7 دقائق). اقلي اللحم المفروم في أكثر من دفعة حتى لا تزدحم المقلاة. هذا هو الطهي الثاني المطلوب لصنع هذه البقرة المقلية رسميًا أو فاكا فريتا!

للتقديم: ضعي البصل المقلي والفلفل فوق اللحم البقري المقرمش واعصريه بعصير ليمون إضافي. أوصي بتقديم طبق جانبي من الأرز الأحمر الإسباني وغويا مادوروس للحصول على مزيج النكهة الكاملة!

تمت مشاركة هذه الوصفة على Tickle My Tastebuds الثلاثاء ، و The Pin Junkie ، و Funtastic Friday ، و Weekend Potluck و Saucy Saturday & # 8230go تحقق من ذلك ثم اذهب لزيارة بعض المواقع الرائعة الأخرى!

& # 8217 أنشأنا صفحة Fabulous Fare Sisters على Facebook & # 8230 مثلنا على Facebook. يمكنك أيضًا التحقق من موقعنا على Pinterest. تعال وانضم إلينا في مغامرتنا الغذائية!


فاكا فريتا دي إستر


يوم الأحد ، شرعنا في تعلم كيفية صنع & # 8220أفضل فاكا فريتا في العالم& # 8221 ، وفقًا لمصدرين موثوقين للغاية & # 8211 the & # 8220chef's & # 8221 أحفاد المراهقين. من يعرف عن الطعام أكثر من الأولاد في سن المراهقة؟ كانت المعلمة إستر ، والدة صديقتنا & # 8217 ، التي تولت مطبخ ابنتها لتعليمنا كيفية صنع هذا الطعام الكوبي اللذيذ.



& # 8217 نقسم الوصفة إلى قسمين & # 8211 الجزء الأول يطبخ اللحم و الجزء الثاني يقلى اللحم.

مكونات

الجزء الأول
& # 189 رأس الثوم & # 8211 سحق القرنفل
3 طماطم روما & # 8211 مقطعة إلى أرباع
1 بصلة كبيرة & # 8211 مقطعة إلى أسافين كبيرة
1 فلفل أخضر و # 8211 مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة سازون أو خلطات توابل لاتينية أخرى
& # 189 ملعقة صغيرة ملح
1 & # 189 رطلاً لحم الخاصرة ستيك
ماء لتغطية المكونات

الجزء 2
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة # 8211
3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
عصير 1 ليمونة
1 ملعقة كبيرة ملح
زيت الزيتون لتغطية المقلاة

هذه الوصفة تكفي لحوالي 6 حصص

  1. نقطع اللحم رأسيًا ، مع الحبوب ، إلى نصفين أو أثلاث (حسب عرضه).
  1. أضف اللحم والخضروات والتوابل إلى القدر.
  1. أضف الماء لتغطية المكونات.
  1. اضبطي قدر الضغط كالمعتاد. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم بالشوكة.

  • ملاحظة: إذا كنت & # 8217re لا تستخدم قدر الضغط ، ما عليك سوى اتباع الوصفة كما هو موضح ، باستثناء ترك اللحم والمكونات الأخرى تغلي ببطء لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج اللحم بالشوكة.
  • ملاحظة: يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء ضبطه على منخفض لمدة 8 ساعات تقريبًا.

  1. أطفئ النار وأزل القدر من مصدر الحرارة. دع الضغط يخرج تمامًا.
  2. إزالة اللحم ويوضع جانبا.

  • ملاحظة: تعتبر المرق والخضروات أساسًا رائعًا للشوربة.
  1. افرم اللحم باستخدام يديك و / أو شوكة.

  1. يضاف الملح والثوم ونصف البصل المقطع وعصير الليمون.
  2. تُغطى مقلاة بزيت الزيتون ويُضاف المزيج إلى المقلاة الباردة دون تسخين الزيت.

  1. يُحرّك اللحم باستمرار على نار متوسطة مع إضافة بصل إضافي ومزيد من الزيت تدريجيًا حسب الحاجة.

  1. بمجرد أن يصبح البصل طريًا وينضج اللحم ، ارفعي النار واشوي اللحم حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا قليلاً.

9 تعليقات:

عزيزتي إستير وهيلدا وكريستينا ،

أنا وزوجي نحب vaca frita ، وقد جربنا وصفة Esther & # 39s اليوم. لقد كان لذيذًا لدرجة أنني اضطررت للحضور وأشكركم جميعًا على الفور! أنا من ميامي (ولدت لأبوين كوبيين) وهو دومينيكاني ، وكنا نتفق مع أحفاد إستير! لذيذ جدا! شكرا لك للمشاركة!

أود أن أرى كيف يتم صنع التاماليس الكوبي التقليدي. أمي كوبية وأبي إيطالي وأتذكر أمي وهي تقطع الذرة من القشور وتدير الحبوب في الخلاط. كانت تضيف قطعًا من البيركو من شريحة لحم الخنزير ووجبة الذرة (أظن) وأشياء أخرى مثل achote وما إلى ذلك ، ثم تضع أوراق الذرة (لا تتذكر ما إذا كانت خضراء أو صفراء) وبملعقة كبيرة توضع الخليط ، لف الأوراق وربطها بخيط. بعد أن تفرقعوا في الماء المغلي لفترة من الوقت يخرجون جاهزين لتناول الطعام. ستقوم هي & # 39 د بإعداد حزم رعاية لعمي وعمتي وتجمد بعضًا منها لنا إذا استمرت هذه الفترة الطويلة!

سوف مواطنه يعطي هذه طلقة! شكرا جزيلا على هذه الوصفة لك. أحب الطريقة التي تصف بها الصور كل خطوة. أنت ممتن للغاية! شكرا لك.

مرحبا شكرا لك على الوصفة! كم من الوقت يستغرق طهي اللحم والبصل في النهاية؟ يستغرق المنجم إلى الأبد للطهي ويصبح مقرمشًا (45 دقيقة - ساعة واحدة). إنه مثل كراميل البصل. النتيجة النهائية مذاق جيد جدا ولكن كنت أتمنى أن تكون أسرع! حاولت الطهي على دفعات صغيرة ويمكنني أن أحمر بشكل أسرع ، لكن وضع كل اللحوم في وقت واحد استغرق وقتًا طويلاً. شكرا مرة اخرى :)

مرحبًا مجهول ،
سألنا إستر عن الوقت الذي تستغرقه للطهي ولم تحدد الوقت. تعتقد ابنتها أنها لا تقل عن نصف ساعة وأنا أوافق.
في المرات التي صنعتها فيها ، قسمتها إلى مقاليتين لنشر اللحم المبشور والبصل على سطح أكبر. لم أقم بتوقيت ذلك مطلقًا ، لكنني سأجرؤ على القول اعتمادًا على كمية اللحم ، يبدو أن 30-40 دقيقة جيدة تقريبًا للحصول عليها مقرمشة.
في رأيي المتواضع ، تستحق الانتظار.
شكرا على السؤال. أتمنى أن يساعدك هذا.

لقد جئت من عائلة كوبية وكانت والدتي تصنع دائمًا أفضل فريتا فريتا. لسوء الحظ ، توفيت عندما كنت في أواخر سن المراهقة ولم تتح لي الفرصة مطلقًا لسؤالها عن التفاصيل لأنني لم أطبخ كثيرًا في ذلك الوقت. لقد مرت أكثر من 10 سنوات وهذه هي أفضل وصفة لـ vaca frita على الإطلاق! الأذواق مثل أنا & # 39m المنزل في كل مرة. شكرا لك استير على مواساة روحي.

عند العيش في ميامي ، لدينا عدد غير قليل من المطاعم الكوبية الجيدة لتناول فاكا فريتا في - ولكن مع هذه الوصفة الرائعة والسهلة يمكنني إطعام العائلة وإنفاق نصف (أو أقل) فقط من تكلفة تناول الطعام بالخارج! لقد استخدمت هذه الوصفة عدة مرات وهي دائمًا ناجحة! شكرا لتقاسم استير!

أنا & # 39m كوبي وهذه الوصفات تبدو وكأنها (الصور) تبدو مثل ما يمكن أن يطبخه أبويلا الكوبي التقليدي. كان لدى والدتي جميع الوصفات وتوفيت منذ حوالي 5 سنوات (ذهب الأجداد أيضًا) ، قبل أن أحصل على فرصة لكتابتها. آمل أن يكون هذا قريبًا منها ، لأنه إذا كان قريبًا من بعد ، يمكنني أن أضمن أن هذه الوصفة ستكون ناجحة مع أصدقائي وعائلتي. :)


وصفات صحية

مرحبا ، شكرا لزيارتكم. اسمي مارتا تومي ، أنا أم لطفلين وجدة. لقد كنت من محبي الطبخ منذ أن كنت طفلاً ، فأنا أبحث دائمًا عن أفضل وصفات باليو وأكثرها صحة وأحيانًا Keto لإسعاد عائلتي وأصدقائي. أنا سعيد جدًا لأنهم أحبوا ما أقدمه لهم بالحب وفي نفس الوقت يعرفون أنهم يتغذون بشكل صحيح. آمل أن أكون هنا من أجلك وأن تكون قادرًا على مشاركة الوصفات والنصائح لتكون بصحة جيدة من الداخل والخارج. دع & # 180s تطبخ بالحب !.

وصفات

  • خذ رابط
  • فيسبوك
  • تويتر
  • بينتيريست
  • بريد إلكتروني
  • تطبيقات أخرى

الكوبي فاكا فريتا مع تويست (باليو ، خالي من الغلوتين ، كيتو ، خالٍ من الصويا)

الكوبي فاكا فريتا مع تويست (باليو ، خالي من الغلوتين ، كيتو ، خالٍ من الصويا)

هذا هو الطبق التقليدي في بلدي جرب كوبا ، إنه غني جدًا بالذوق ، وسهل التحضير ، ويجلب كل ذكريات حياتي هناك. إنه أيضًا طبق مشهور عالميًا.

يتم تقديمه عادة مع الأرز الأبيض وموز الجنة الناضجة المقلية أو أحجار التوست (الموز الأخضر المقلي).

لحم التنورة لذيذ جدًا لوحده ، حتى لو تم غليه بالماء والملح ، فأنا أحب ذلك حقًا ، لذلك ، عندما تضيف بعض المكونات البسيطة إليه ، سيصبح في طبق مالح لجميع أفراد الأسرة!

  1. 2 رطل من لحم التنورة الذي يتغذى على العشب
  2. 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند أمينوس
  3. ملح للتذوق
  4. فلفل أسود حسب الرغبة
  5. 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  6. 5 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  7. 1 حبة فليفلة حلوة كبيرة مقطعة إلى شرائح (أي منها سيفي بالغرض)
  8. 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج أو المجفف
  9. 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  10. 2 ورق الغار
  11. 1 / 2-1 ملعقة صغيرة بابريكا
  12. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  13. 1/3 كوب عصير ليمون
  14. 1/3 كوب من النبيذ الأحمر الجاف أو الأبيض
  15. 2-3 قطرات من السريراتشا الخالية من الغلوتين (اختياري)
  16. 2-3 سيقان كرفس (حسب الحجم)
  17. 1/3 كوب زيتون أخضر (كامل أو نصف)
  18. 1/2 كوب زيت جوز الهند ، زيت الأفوكادو ، زيت الزيتون
  19. ربع كوب من أوراق البقدونس للتزيين (اختياري)

الوصفة الأصلية تترك الشرائط طويلة جدًا ، أقوم بتقطيع اللحم إلى قطع قبل وضعها للطهي ، حتى يسهل تناولها ، لكن اختر الطريقة التي تريدها. اجلس جانبا.

حضري جزءًا من الصلصة ، في القدر أو المقلاة ، قومي بإذابة 1/4 كوب من الزيت ، على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة.

تخلصي من 2 ورق الغار و 3/4 أجزاء من شرائح البصل ، ثم أضيفي الثوم المفروم حتى تفوح رائحته.

يُضاف إلى المقلاة اللحم والأوريجانو والكمون وجوز الهند وعصير الليمون والفلفل الأسود والفلفل الحار والفلفل الحلو ويقلب جيدًا.

ثم ارفعي درجة الحرارة على نار متوسطة إلى عالية ، صبّي القليل من الزيت وقلبه مرة أخرى حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.

نضيف شرائح الفلفل الحلو وسيقان الكرفس المقطعة والزيتون الأخضر نصفين.

قلّب ، لا تترك اللحم يحترق ، لكنك سترغب في تحميصه بالكراميل.

استمتع بالسلطة ، البطاطا المهروسة ، البطاطا الحلوة ، القرنبيط ، الأرز ، أرز القرنبيط ، السلطة النيئة ، السلطة على البخار ، الخبز ، إلخ.

ملحوظة: لقد قسمت شرائح البصل لأنني في النهاية أحب الخضار المقرمشة وكذلك الفلفل الحلو ، لكن يمكنك وضعها جميعًا في البداية ، كما قلت في التعليمات.

يمكنك الاستفادة من طهي اللحم قبل العمل ، ليلاً ، إلخ ، ثم قليه.

  1. 2 رطل من التنورة مدبب
  2. ملح للتذوق
  3. فلفل أسود حسب الرغبة
  4. 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  5. 1 حبة فليفلة خضراء كبيرة مقطعة إلى شرائح (الأحمر والأصفر والبرتقالي ستفي بالغرض)
  6. 2 ملاعق كبيرة من الزعتر
  7. 1/2 كوب عصير ليمون
  8. 1/2 كوب زيت زيتون أو زيت أفوكادو أو زيت جوز الهند
  9. 1/4 كوب من الثوم المعمر المفروم للتزيين (اختياري)

كرر أول 5 خطوات.

نرمي 3/4 أجزاء من شرائح البصل ونقلب ثم نضيف البصل المفروم حتى تفوح رائحته.

أضف إلى المقلاة اللحم المبشور والأوريغانو وعصير الليمون.

ثم ارفعي درجة الحرارة عند قلي اللحم بدرجة متوسطة إلى عالية ، واسكبي القليل من الزيت وقلبه مرة أخرى حتى يبدأ اللحم في التحميص وتظهر البقع البنية.

نضيف الفلفل الأخضر وربع البصل المقطع.

استمر في التقليب حتى يصبح اللحم مقرمشًا وينضج الفلفل الأخضر والبصل.

استمتع!

ملحوظة: قد تكون هذه الوصفة جيدة لنظام AIP الغذائي أيضًا إذا حذفت الفلفل الأخضر والفلفل الأسود.

إذا كنت ترغب في استخدامه كوجبة احتفالية ، أو اتركه أكثر من الخبز المحمص وقدمه على البسكويت مع القليل من الصلصة الحارة فيه.

إذا كنت تحب هذا ، فربما تريد معرفة وصفة كوبية أخرى مع لمسة.

مرق لحم بقري بطيء مع طعم "روبا فيجا" (باليو ، خالٍ من الغلوتين)


كيفية صنع فاكا فريتا

نبدأ هذا الطبق بطهي شريحة لحم الخاصرة في مرق اللحم البقري على نار هادئة. علينا طهي شريحة اللحم أولاً حتى نتمكن من تقطيعها.

  • أضيفي مرق اللحم البقري وشرائح اللحم إلى قدر كبير. إذا كانت قطعة كبيرة من اللحم ، قم بتقطيعها إلى نصفين بحيث تلائم القدر دون طيها أو تداخلها.
  • ضع القدر على نار عالية. عندما يغلي المرق ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 15 دقيقة. اقلب الستيك ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة.
  • أبق المرق على نار هادئة ، إذا كان شديد الغليان ، فإن الكثير منه سيطهى بعيدًا. نريد الاحتفاظ ببعض من هذا المرق اللذيذ لإضفاء نكهة على اللحم البقري المبشور. اقلب شرائح اللحم مرة أخرى في منتصف وقت الطهي تقريبًا.

افرم اللحم

  • ارفعي القدر عن النار ثم ضعي شريحة لحم الخاصرة على لوح تقطيع أو مقلاة. احفظ المرق على نار خفيفة.
  • عندما تبرد شريحة اللحم بما يكفي للتعامل معها ، فإنها تشبه الأوتار الرفيعة.
  • يمكنك القيام بذلك إما باستخدام شوكتين أو باستخدام يديك. زوجي يستخدم يديه. أنا أحب استخدام الشوك. أمسكي اللحم بشوكة واقطعي الشرائح الرفيعة بالأخرى.

إذا لم تكن الشرائط رفيعة بدرجة كافية ، فاستخدم الشوكات لسحبها وجعلها أرق.

أضف اللحم المبشور إلى المرق. رشي خليط التوابل المحضر (ملح ، ثوم بودرة ، فلفل أسود) وأضيفي عصير الليمون الحامض. يقلب جيدًا حتى يتجانس.

اقلي اللحم البقري المبشور

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يكاد يُدخن ، يُضاف اللحم البقري المبشور ويُرتب بحيث يغطي المقلاة بأكملها في طبقة واحدة.

استخدم الملقط لإزالة اللحم من القدر إلى المقلاة لتجنب نقل الكثير من السوائل.

قم بطهي اللحم البقري لمدة 3-5 دقائق ، لا تقلب. اترك السائل يطهى واترك القاع يصبح بنيًا ومقرمشًا.

باستخدام ملعقة كبيرة ، انزل تحت قسم من لحم البقر واقلبه. لا تحرك. إذا قمت بذلك ، فستحصل على هذا اللحم البقري المقرمش اللذيذ بالكراميل. اختر قسمًا آخر واقلبه ، كرر ذلك حتى يتحول جانب اللحم البقري المبشور إلى اللون البني.

قم بطهي اللحم البقري لمدة 1-2 دقيقة أخرى. لا تنسى الجانب الثاني سوف يتحول إلى اللون البني بشكل أسرع منذ أن نضج السائل بالفعل.

ابق عينك على فاكا فريتا. تحقق من قسم بعد دقيقة واحدة للتأكد من أنه لا يحترق. اقلب أي أقسام تحتاج إلى اللون البني أكثر قليلاً. استمر في الفحص والتقليب حتى يصبح اللحم البقري بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا على الطبقة الخارجية.