وصفات جديدة

جرب هذه البدائل النباتية الجيدة

جرب هذه البدائل النباتية الجيدة

تعتبر الزبدة والبيض والحليب من العناصر الأساسية للخبز ، ولكن لمجرد أنك نباتي لا يعني أنك مجبر على العيش بدون الكعك والبسكويت والفطائر والكعك. إن طرد منتجات الألبان من مطبخك يعني أن البدائل ستكون ضرورية للحفاظ على فرنك من المخبوزات الطازجة اللذيذة.

انقر هنا للحصول على 7 وصفات سهلة لمساعدتك على الانتقال إلى عرض شرائح نباتي.

لحسن الحظ ، فإن استبدال هذه المواد الغذائية بمنتجات خالية من الحيوانات أسهل مما تعتقد. من الزبدة إلى البيض ، أنشأنا هذه القائمة من المقايضات البسيطة لمساعدتك على تحويل أي وصفة تقليدية إلى علاج نباتي في أي وقت من الأوقات.

إذا كنت تفضل الالتزام بالوصفات الموثوقة ، بدلاً من تحويل الوصفات الخاصة بك ، فلدينا وصفات كهذه وصفة نباتية التفاح كريسب مافن يستخدم الشوفان الملفوف الصحي ودقيق القمح الكامل وصلصة التفاح للحفاظ على رطوبة الكعك. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط هي ما تتوق إليه ، فتحقق من هذه الوصفة كوكيز الليمون النباتي، التي تستبدل البيض بمزيج من صلصة التفاح والبيكنج باودر. أخيرًا ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالطعم الغني للصقيع الحريري الذي يشبه الموس مع هذه كب كيك نباتي بالبندق. تستبدل الوصفة بياض الزبدة والبيض بالتوفو الحريري لحشوة البندق الكريمية.

بعض المقايضات النباتية بسيطة. يمكن استبدال حليب الصويا أو اللوز أو الأرز أو جوز الهند في وصفات بنسبة واحد إلى واحد. الزبدة تتبع نفس القاعدة. يمكنك استبدال الزبدة بالسمن النباتي أو زيت جوز الهند أو أي نوع آخر من "الزبدة" في أجزاء متساوية. المكونات الأخرى ، مثل اللبن والبيض والحليب المكثف ، تكون أصعب قليلاً.

للحصول على مقايضات مشتركة للحفاظ على موافقة نباتية على السلع المخبوزة ، راجع دليلنا البسيط أدناه:

خفف التزيين باستخدام بديل البيض من بذور الكتان
لاستبدال بيضة واحدة ، امزج ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. ثم امزجي حتى يتجانس. سيبدو المنتج النهائي مثل الجيلاتين.

اربطوا معًا ملفات تعريف الارتباط والكعك والمزيد
استبدل بيضة واحدة بملعقتين كبيرتين من نشا الذرة وملعقتين كبيرتين من الماء. امزج حتى تتجانس. سيبدو المنتج النهائي مثل الجيلاتين.

كاسترد بدون بيض؟ لا مشكلة
فقط استبدل بيضة واحدة بربع كوب من التوفو الطري المهروس.

منعش اللبن بدون منتجات الألبان

استبدل كوبًا من اللبن الرائب بكوب واحد من حليب الصويا غير المحلى مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.

الحليب المكثف المحلى غير الألبان هو سينتش
فقط قم بتسخين كوبين ونصف من حليب الصويا في مقلاة. أثناء تسخين حليب الصويا ، قم بإذابة ست ملاعق كبيرة من السمن النباتي في مقلاة ، ثم أضف نصف كوب من السكر إلى السمن. بمجرد أن يذوب السكر ، اخلطه مع حليب الصويا. أضيفي رشة ملح ، واغلي المزيج لمدة خمس دقائق. استخدم حليب الصويا المحلى هذا لاستبدال علبة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى.


6 مقايضات بسيطة لجعل المخبوزات صحية

إذا كان هناك شيء واحد يجب أن تعرفه عني ، فهو أنني أحب الخبز. أنا متأكد من أنه يمكنك الموافقة على أنه لا شيء يتفوق على رائحة الكعك الطازج أو خبز الموز مباشرة من الفرن. عندما لا أنام على مكتبي في الساعة الثانية صباحًا ، هناك فرصة بنسبة 95٪ لأني ألعب بنوع من الدقيق أو السكر في مطبخ النوم الخاص بي. ولكن ، كما قد تشعر أيضًا ، من المزعج رؤية الكميات الكبيرة من الزبدة والسكر والمكونات المصنعة الأخرى التي تتطلبها العديد من الوصفات. ليس هناك شك في أن الخبز يمثل تحديًا لملاءمة أسلوب حياة صحي ، ولكن لا شك أيضًا في أنه من الصعب التخلي عن شيء. لهذا السبب بدأت في إيجاد طرق بسيطة لعمل إصدارات صحية من الحلويات المفضلة لدي وأشارككم أفكاري. إليك بعض النصائح التي تعلمت أنها تعمل في أي وصفة خبز تقريبًا.

1. تبديل الطحين

استثمر في بعض دقيق القمح الكامل. يمكنك استبداله بجزء من الدقيق متعدد الأغراض أو كله في الوصفة. يحتوي دقيق القمح الكامل على المزيد من الألياف والمواد الكيميائية النباتية المفيدة لك أكثر من جميع الأغراض. يمكنك أيضًا تجربة الخيارات الخالية من الغلوتين مثل دقيق اللوز والشوفان ، لكن ضع في اعتبارك أنه إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، فيمكن أن تغير بشكل خطير نسيج وهيكل سلعتك المخبوزة.

فقط كن حريصًا على عدم إضافة الكثير من القمح الكامل لأنك يمكن أن تجعل مذاق خبزك لذيذًا بشكل ملحوظ "قمح ذ" ومر. (لقد نجحت في تجنب هذه المشكلة عن طريق شراء معجنات القمح الكامل أو القمح الكامل الأبيض ، على عكس دقيق القمح الكامل التقليدي. قد يكون هذا أغلى قليلاً ويصعب العثور عليه ، لكنه يضفي نكهة أكثر اعتدالًا مع الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية فوائد الحبوب الكاملة.)

2. تناول الدهون الصحية (ولكن تجنب الخالي من الدهون)

قد يكون من الصعب التخلي عن فوائد الزبدة في الكعك والبسكويت ، ولكن عندما تتوقف عن التفكير في مقدار الدهون المشبعة التي تضيفها إلى الوصفة ، ستعرف أن الوقت قد حان للتغيير. في حين أن استبدال الزبدة المخففة أصعب كثيرًا ، يمكنك بسهولة استبدال الزبدة المذابة بأي زيت نباتي محايد ، مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون ، والتي توفر دهونًا غير مشبعة صحية للقلب وتحافظ على رطوبة المخبوزات.

يصنع زيت جوز الهند بديلاً آخر متعدد الاستخدامات ، حيث يمكنك دهنه كمادة صلبة ولكن بنفس السهولة إذابته في الميكروويف لاستخدامه كزيت. يمكن قول الشيء نفسه عن عصير التفاح واللبن الزبادي اليوناني (لكنني سأحاول عدم التخلص من جميع الزيوت في وصفة المكونات الخالية من الدهون - فقد يكونون قادرين على إنقاذ رطوبة السلعة المخبوزة ، لكنهم لن يحلوا محل ذلك نفس الشيء الذي تشعر به من الحلويات العادية الدسمة).

3. احصل على Sugar-Smart

من الواضح أن السكر عنصر أساسي في أي حلوى - المشكلة الوحيدة هي أن الوصفات تتطلب الكثير. ابدأ بخفض السكر (نصف كوب في كل مرة) ولاحظ كيف يؤثر على المخبوزات الجاهزة. ستندهش عندما تجد أنه في معظم الحالات ، لن تتمكن حتى من اكتشاف الفرق.

يمكنك أيضًا الانتقال إلى المزيد من المصادر الطبيعية للحلاوة مثل العسل أو الفاكهة المهروسة أو سكر التوربينادو الخام ، بدلاً من السكريات عالية المعالجة. بينما يمكنك أيضًا العثور على خلطات بديلة للسكر منخفضة السعرات الحرارية مثل سبليندا وستيفيا ، فإنها تميل إلى إضفاء مذاق سيئ على المنتج النهائي.

4. اذهب نباتي

فقط لأن شيئًا نباتيًا لا يعني أنه أقل لذة. في الواقع ، يمكن لبعض الوصفات النباتية أن يكون مذاقها بنفس جودة (إن لم يكن أفضل من) الحلويات غير النباتية. جرب هذه البدائل: بيض بذور الكتان لبيض الدجاج أو جوز الهند أو اللوز أو أي حليب غير مشتق من الألبان لحليب البقر والأغاف أو شراب القيقب للعسل.

5. التوابل

يمكن للتوابل والمقتطفات أن تحول الوصفة الجيدة إلى وصفة رائعة عن طريق إضافة نكهة بدون كل السعرات الحرارية الزائدة. يجب أن يكون لديك بالتأكيد هذه المواد الأساسية في متناول اليد: مستخلص الفانيليا والقرفة ومسحوق الكاكاو والملح ، ولكن لا تتردد في الإبداع مع المكونات الأخرى مثل مزيج القهوة الفوري ومسحوق الماتشا وحتى مستخلص الزبدة.

6. التسلل في الوظائف الإضافية الصحية

يمكن أن تساعد الأطعمة مثل بذور الشيا وبذور الكتان والمكسرات والفواكه المجففة في تعزيز القيمة الغذائية للسلعة المخبوزة دون التأثير بشكل كبير على مذاقها أو قوامها. أنا شخصياً أحب إضافة الخضار المقطعة مثل الكوسة والجزر في الخبز والكعك. قد يبدو الأمر غريبًا في البداية ، لكنها توفر المزيد من الألياف وتجعل الحلوى أكثر رطوبة.


6 مقايضات بسيطة لجعل المخبوزات صحية

إذا كان هناك شيء واحد يجب أن تعرفه عني ، فهو أنني أحب الخبز. أنا متأكد من أنه يمكنك الموافقة على أنه لا شيء يتفوق على رائحة الكعك الطازج أو خبز الموز مباشرة من الفرن. عندما لا أنام على مكتبي في الساعة الثانية صباحًا ، هناك فرصة بنسبة 95٪ لأني ألعب بنوع من الدقيق أو السكر في مطبخ النوم الخاص بي. ولكن ، كما قد تشعر أيضًا ، من المزعج رؤية الكميات الكبيرة من الزبدة والسكر والمكونات المصنعة الأخرى التي تتطلبها العديد من الوصفات. ليس هناك شك في أن الخبز يمثل تحديًا لملاءمة نمط حياة صحي ، ولكن لا شك أيضًا في أنه من الصعب الاستسلام. لهذا السبب بدأت في إيجاد طرق بسيطة لعمل إصدارات صحية من الحلويات المفضلة لدي وأشارككم أفكاري. إليك بعض النصائح التي تعلمت أنها تعمل في أي وصفة خبز تقريبًا.

1. تبديل الطحين

استثمر في بعض دقيق القمح الكامل. يمكنك استبداله بجزء من الدقيق متعدد الأغراض أو كله في الوصفة. يحتوي دقيق القمح الكامل على المزيد من الألياف والمواد الكيميائية النباتية المفيدة لك أكثر من جميع الأغراض. يمكنك أيضًا تجربة الخيارات الخالية من الغلوتين مثل دقيق اللوز والشوفان ، ولكن ضع في اعتبارك أنه إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، فيمكن أن تغير بشكل خطير نسيج وهيكل سلعتك المخبوزة.

فقط كن حريصًا على عدم إضافة الكثير من القمح الكامل لأنك يمكن أن تجعل مذاق خبزك لذيذًا بشكل ملحوظ "قمح ذ" ومر. (لقد نجحت في تجنب هذه المشكلة عن طريق شراء معجنات القمح الكامل أو القمح الكامل الأبيض ، على عكس دقيق القمح الكامل التقليدي. قد يكون هذا أغلى قليلاً ويصعب العثور عليه ، لكنه يضفي نكهة أكثر اعتدالًا مع الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية فوائد الحبوب الكاملة.)

2. تناول الدهون الصحية (ولكن تجنب الخالي من الدهون)

قد يكون من الصعب التخلي عن فوائد الزبدة من الكعك والبسكويت ، ولكن عندما تتوقف عن التفكير في مقدار الدهون المشبعة التي تضيفها الزبدة إلى الوصفة ، ستعرف أن الوقت قد حان للتغيير. في حين أن استبدال الزبدة المخففة أصعب كثيرًا ، يمكنك بسهولة استبدال الزبدة المذابة بأي زيت نباتي محايد ، مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون ، والتي توفر دهونًا غير مشبعة صحية للقلب وتحافظ على رطوبة المخبوزات.

يصنع زيت جوز الهند بديلاً آخر متعدد الاستخدامات ، حيث يمكنك دهنه كمادة صلبة ولكن بنفس السهولة إذابته في الميكروويف لاستخدامه كزيت. يمكن قول الشيء نفسه عن عصير التفاح واللبن الزبادي اليوناني (لكنني سأحاول عدم التخلص من جميع الزيوت في وصفة المكونات الخالية من الدهون - فقد يكونون قادرين على إنقاذ رطوبة السلعة المخبوزة ، لكنهم لن يحلوا محل ذلك نفس الشيء الذي تشعر به من الحلويات العادية الدسمة).

3. احصل على Sugar-Smart

من الواضح أن السكر عنصر أساسي في أي حلوى - المشكلة الوحيدة هي أن الوصفات تتطلب الكثير. ابدأ بخفض السكر (نصف كوب في كل مرة) ولاحظ كيف يؤثر على المخبوزات الجاهزة. ستندهش عندما تجد أنه في معظم الحالات ، لن تتمكن حتى من اكتشاف الفرق.

يمكنك أيضًا الانتقال إلى المزيد من المصادر الطبيعية للحلاوة مثل العسل أو الفاكهة المهروسة أو سكر التوربينادو الخام ، بدلاً من السكريات عالية المعالجة. بينما يمكنك أيضًا العثور على خلطات بديلة للسكر منخفضة السعرات الحرارية مثل سبليندا وستيفيا ، فإنها تميل إلى إضفاء طعم سيء على المنتج النهائي.

4. اذهب نباتي

فقط لأن شيئًا نباتيًا لا يعني أنه أقل لذة. في الواقع ، يمكن لبعض الوصفات النباتية أن يكون مذاقها بنفس جودة (إن لم تكن أفضل من) الحلويات غير النباتية. جرب هذه البدائل: بيض بذور الكتان لبيض الدجاج أو جوز الهند أو اللوز أو أي حليب غير ألبان لحليب البقر والأغاف أو شراب القيقب للعسل.

5. التوابل

يمكن للتوابل والمقتطفات أن تحول الوصفة الجيدة إلى وصفة رائعة عن طريق إضافة نكهة بدون كل السعرات الحرارية الزائدة. يجب أن يكون لديك بالتأكيد هذه المواد الأساسية في متناول اليد: مستخلص الفانيليا والقرفة ومسحوق الكاكاو والملح ، ولكن لا تتردد في الإبداع مع المكونات الأخرى مثل مزيج القهوة الفوري ومسحوق الماتشا وحتى مستخلص الزبدة.

6. التسلل في الوظائف الإضافية الصحية

يمكن أن تساعد الأطعمة مثل بذور الشيا وبذور الكتان والمكسرات والفواكه المجففة في تعزيز القيمة الغذائية للسلعة المخبوزة دون التأثير بشكل كبير على مذاقها أو قوامها. أنا شخصياً أحب إضافة الخضار المقطعة مثل الكوسة والجزر في الخبز والكعك. قد يبدو الأمر غريبًا في البداية ، لكنها توفر المزيد من الألياف وتجعل الحلوى أكثر رطوبة.


6 مقايضات بسيطة لجعل المخبوزات صحية

إذا كان هناك شيء واحد يجب أن تعرفه عني ، فهو أنني أحب الخبز. أنا متأكد من أنه يمكنك الموافقة على أنه لا شيء يتفوق على رائحة الكعك الطازج أو خبز الموز مباشرة من الفرن. عندما لا أنام على مكتبي في الساعة الثانية صباحًا ، هناك فرصة بنسبة 95٪ لأني ألعب بنوع من الدقيق أو السكر في مطبخ النوم الخاص بي. ولكن ، كما قد تشعر أيضًا ، من المزعج رؤية الكميات الكبيرة من الزبدة والسكر والمكونات المصنعة الأخرى التي تتطلبها العديد من الوصفات. ليس هناك شك في أن الخبز يمثل تحديًا لملاءمة نمط حياة صحي ، ولكن لا شك أيضًا في أنه من الصعب الاستسلام. لهذا السبب بدأت في إيجاد طرق بسيطة لعمل إصدارات صحية من الحلويات المفضلة لدي وأشارككم أفكاري. إليك بعض النصائح التي تعلمت أنها تعمل في أي وصفة خبز تقريبًا.

1. تبديل الطحين

استثمر في بعض دقيق القمح الكامل. يمكنك استبداله بجزء من الدقيق متعدد الأغراض أو كله في الوصفة. يحتوي دقيق القمح الكامل على المزيد من الألياف والمواد الكيميائية النباتية المفيدة لك أكثر من جميع الأغراض. يمكنك أيضًا تجربة الخيارات الخالية من الغلوتين مثل دقيق اللوز والشوفان ، لكن ضع في اعتبارك أنه إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، فيمكن أن تغير بشكل خطير نسيج وهيكل سلعتك المخبوزة.

فقط كن حريصًا على عدم إضافة الكثير من القمح الكامل لأنك يمكن أن تجعل مذاق خبزك لذيذًا بشكل ملحوظ "قمح ذ" ومر. (لقد نجحت في تجنب هذه المشكلة عن طريق شراء معجنات القمح الكامل أو القمح الكامل الأبيض ، على عكس دقيق القمح الكامل التقليدي. قد يكون هذا أغلى قليلاً ويصعب العثور عليه ، لكنه يضفي نكهة أكثر اعتدالًا مع الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية. فوائد الحبوب الكاملة.)

2. تناول الدهون الصحية (ولكن تجنب الخالي من الدهون)

قد يكون من الصعب التخلي عن فوائد الزبدة من الكعك والبسكويت ، ولكن عندما تتوقف عن التفكير في مقدار الدهون المشبعة التي تضيفها الزبدة إلى الوصفة ، ستعرف أن الوقت قد حان للتغيير. في حين أن استبدال الزبدة المخففة أصعب كثيرًا ، يمكنك بسهولة استبدال الزبدة المذابة بأي زيت نباتي محايد ، مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون ، والتي توفر دهونًا غير مشبعة صحية للقلب وتحافظ على رطوبة المخبوزات.

يصنع زيت جوز الهند بديلاً آخر متعدد الاستخدامات ، حيث يمكنك دهنه كمادة صلبة ولكن بنفس السهولة إذابته في الميكروويف لاستخدامه كزيت. يمكن قول الشيء نفسه عن عصير التفاح واللبن الزبادي اليوناني (لكنني سأحاول عدم التخلص من جميع الزيوت الموجودة في وصفة المكونات الخالية من الدهون - فقد يكونون قادرين على إنقاذ رطوبة السلعة المخبوزة ، لكنهم لن يحلوا محل ذلك نفس الشيء الذي تشعر به من الحلويات العادية الدسمة).

3. احصل على Sugar-Smart

من الواضح أن السكر عنصر أساسي في أي حلوى - المشكلة الوحيدة هي أن الوصفات تتطلب الكثير. ابدأ بخفض السكر (نصف كوب في المرة الواحدة) ولاحظ كيف يؤثر على المخبوزات الجاهزة. ستندهش عندما تجد أنه في معظم الحالات ، لن تتمكن حتى من اكتشاف الفرق.

يمكنك أيضًا الانتقال إلى المزيد من المصادر الطبيعية للحلاوة مثل العسل أو الفاكهة المهروسة أو سكر التوربينادو الخام ، بدلاً من السكريات عالية المعالجة. بينما يمكنك أيضًا العثور على خلطات بديلة للسكر منخفضة السعرات الحرارية مثل سبليندا وستيفيا ، فإنها تميل إلى إضفاء طعم سيء على المنتج النهائي.

4. اذهب نباتي

فقط لأن شيئًا نباتيًا لا يعني أنه أقل لذة. في الواقع ، يمكن لبعض الوصفات النباتية أن يكون مذاقها بنفس جودة (إن لم يكن أفضل من) الحلويات غير النباتية. جرب هذه البدائل: بيض بذور الكتان لبيض الدجاج أو جوز الهند أو اللوز أو أي حليب غير مشتق من الألبان لحليب البقر والأغاف أو شراب القيقب للعسل.

5. التوابل

يمكن للتوابل والمقتطفات أن تحول الوصفة الجيدة إلى وصفة رائعة عن طريق إضافة نكهة بدون كل السعرات الحرارية الزائدة. يجب أن يكون لديك بالتأكيد هذه المواد الأساسية في متناول اليد: مستخلص الفانيليا والقرفة ومسحوق الكاكاو والملح ، ولكن لا تتردد في الإبداع مع المكونات الأخرى مثل مزيج القهوة الفوري ومسحوق الماتشا وحتى مستخلص الزبدة.

6. التسلل في الوظائف الإضافية الصحية

يمكن أن تساعد الأطعمة مثل بذور الشيا وبذور الكتان والمكسرات والفواكه المجففة في تعزيز القيمة الغذائية للسلعة المخبوزة دون التأثير بشكل كبير على مذاقها أو قوامها. أنا شخصياً أحب إضافة الخضار المقطعة مثل الكوسة والجزر في الخبز والكعك. قد يبدو الأمر غريبًا في البداية ، لكنها توفر المزيد من الألياف وتجعل الحلوى أكثر رطوبة.


6 مقايضات بسيطة لجعل المخبوزات صحية

إذا كان هناك شيء واحد يجب أن تعرفه عني ، فهو أنني أحب الخبز. أنا متأكد من أنه يمكنك الموافقة على أنه لا شيء يتفوق على رائحة الكعك الطازج أو خبز الموز مباشرة من الفرن. عندما لا أنام على مكتبي في الساعة الثانية صباحًا ، هناك فرصة بنسبة 95٪ لأني ألعب بنوع من الدقيق أو السكر في مطبخ النوم الخاص بي. ولكن ، كما قد تشعر أيضًا ، من المزعج رؤية الكميات الكبيرة من الزبدة والسكر والمكونات المصنعة الأخرى التي تتطلبها العديد من الوصفات. ليس هناك شك في أن الخبز يمثل تحديًا لملاءمة نمط حياة صحي ، ولكن لا شك أيضًا في أنه من الصعب الاستسلام. لهذا السبب بدأت في إيجاد طرق بسيطة لعمل إصدارات صحية من الحلويات المفضلة لدي وأشارككم أفكاري. إليك بعض النصائح التي تعلمت أنها تعمل في أي وصفة خبز تقريبًا.

1. تبديل الطحين

استثمر في بعض دقيق القمح الكامل. يمكنك استبداله بجزء من الدقيق متعدد الأغراض أو كله في الوصفة. يحتوي دقيق القمح الكامل على المزيد من الألياف والمواد الكيميائية النباتية المفيدة لك أكثر من جميع الأغراض. يمكنك أيضًا تجربة الخيارات الخالية من الغلوتين مثل دقيق اللوز والشوفان ، ولكن ضع في اعتبارك أنه إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، فيمكن أن تغير بشكل خطير نسيج وهيكل سلعتك المخبوزة.

فقط كن حريصًا على عدم إضافة الكثير من القمح الكامل لأنك يمكن أن تجعل مذاق خبزك لذيذًا بشكل ملحوظ "قمح ذ" ومر. (لقد نجحت في تجنب هذه المشكلة عن طريق شراء معجنات القمح الكامل أو القمح الكامل الأبيض ، على عكس دقيق القمح الكامل التقليدي. قد يكون هذا أغلى قليلاً ويصعب العثور عليه ، لكنه يضفي نكهة أكثر اعتدالًا مع الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية فوائد الحبوب الكاملة.)

2. تناول الدهون الصحية (ولكن تجنب الخالي من الدهون)

قد يكون من الصعب التخلي عن فوائد الزبدة من الكعك والبسكويت ، ولكن عندما تتوقف عن التفكير في مقدار الدهون المشبعة التي تضيفها الزبدة إلى الوصفة ، ستعرف أن الوقت قد حان للتغيير. في حين أن استبدال الزبدة المخففة أصعب كثيرًا ، يمكنك بسهولة استبدال الزبدة المذابة بأي زيت نباتي محايد ، مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون ، اللذين يوفران دهونًا غير مشبعة صحية للقلب ويحافظان على رطوبة المخبوزات.

يصنع زيت جوز الهند بديلاً آخر متعدد الاستخدامات ، حيث يمكنك دهنه كمادة صلبة ولكن بنفس السهولة إذابته في الميكروويف لاستخدامه كزيت. يمكن قول الشيء نفسه عن عصير التفاح واللبن الزبادي اليوناني (لكنني سأحاول عدم التخلص من جميع الزيوت الموجودة في وصفة المكونات الخالية من الدهون - فقد يكونون قادرين على إنقاذ رطوبة السلعة المخبوزة ، لكنهم لن يحلوا محل ذلك نفس الشيء الذي تشعر به من الحلويات العادية الدسمة).

3. احصل على Sugar-Smart

من الواضح أن السكر عنصر أساسي في أي حلوى - المشكلة الوحيدة هي أن الوصفات تتطلب الكثير. ابدأ بخفض السكر (نصف كوب في المرة الواحدة) ولاحظ كيف يؤثر على المخبوزات الجاهزة. ستندهش عندما تجد أنه في معظم الحالات ، لن تتمكن حتى من اكتشاف الفرق.

يمكنك أيضًا الانتقال إلى المزيد من المصادر الطبيعية للحلاوة مثل العسل أو الفاكهة المهروسة أو سكر التوربينادو الخام ، بدلاً من السكريات عالية المعالجة. بينما يمكنك أيضًا العثور على خلطات بديلة للسكر منخفضة السعرات الحرارية مثل سبليندا وستيفيا ، فإنها تميل إلى إضفاء مذاق سيئ على المنتج النهائي.

4. اذهب نباتي

فقط لأن شيئًا نباتيًا لا يعني أنه أقل لذة. في الواقع ، يمكن لبعض الوصفات النباتية أن يكون مذاقها بنفس جودة (إن لم تكن أفضل من) الحلويات غير النباتية. جرب هذه البدائل: بيض بذور الكتان لبيض الدجاج أو جوز الهند أو اللوز أو أي حليب غير مشتق من الألبان لحليب البقر والأغاف أو شراب القيقب للعسل.

5. التوابل

يمكن للتوابل والمقتطفات أن تحول الوصفة الجيدة إلى وصفة رائعة عن طريق إضافة نكهة بدون كل السعرات الحرارية الزائدة. يجب أن يكون لديك بالتأكيد هذه المواد الأساسية في متناول اليد: مستخلص الفانيليا والقرفة ومسحوق الكاكاو والملح ، ولكن لا تتردد في الإبداع مع المكونات الأخرى مثل مزيج القهوة الفوري ومسحوق الماتشا وحتى مستخلص الزبدة.

6. التسلل في الوظائف الإضافية الصحية

يمكن أن تساعد الأطعمة مثل بذور الشيا وبذور الكتان والمكسرات والفواكه المجففة في تعزيز القيمة الغذائية للسلعة المخبوزة دون التأثير بشكل كبير على مذاقها أو قوامها. أنا شخصياً أحب إضافة الخضار المقطعة مثل الكوسة والجزر في الخبز والكعك. قد يبدو الأمر غريبًا في البداية ، لكنها توفر المزيد من الألياف وتجعل الحلوى أكثر رطوبة.


6 مقايضات بسيطة لجعل المخبوزات صحية

إذا كان هناك شيء واحد يجب أن تعرفه عني ، فهو أنني أحب الخبز. أنا متأكد من أنه يمكنك الموافقة على أنه لا شيء يتفوق على رائحة الكعك الطازج أو خبز الموز مباشرة من الفرن. عندما لا أنام على مكتبي في الساعة الثانية صباحًا ، هناك فرصة بنسبة 95٪ لأني ألعب بنوع من الدقيق أو السكر في مطبخ النوم الخاص بي. ولكن ، كما قد تشعر أيضًا ، من المزعج رؤية الكميات الكبيرة من الزبدة والسكر والمكونات المصنعة الأخرى التي تتطلبها العديد من الوصفات. ليس هناك شك في أن الخبز يمثل تحديًا لملاءمة نمط حياة صحي ، ولكن لا شك أيضًا في أنه من الصعب الاستسلام. لهذا السبب بدأت في إيجاد طرق بسيطة لعمل إصدارات صحية من الحلويات المفضلة لدي وأشارككم أفكاري. إليك بعض النصائح التي تعلمت أنها تعمل في أي وصفة خبز تقريبًا.

1. تبديل الطحين

استثمر في بعض دقيق القمح الكامل. يمكنك استبداله بجزء من الدقيق متعدد الأغراض أو كله في الوصفة. يحتوي دقيق القمح الكامل على المزيد من الألياف والمواد الكيميائية النباتية المفيدة لك أكثر من جميع الأغراض. يمكنك أيضًا تجربة الخيارات الخالية من الغلوتين مثل دقيق اللوز والشوفان ، ولكن ضع في اعتبارك أنه إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، فيمكن أن تغير بشكل خطير نسيج وهيكل سلعتك المخبوزة.

فقط كن حريصًا على عدم إضافة الكثير من القمح الكامل لأنك يمكن أن تجعل مذاق خبزك لذيذًا بشكل ملحوظ "قمح ذ" ومر. (لقد نجحت في تجنب هذه المشكلة عن طريق شراء معجنات القمح الكامل أو القمح الكامل الأبيض ، على عكس دقيق القمح الكامل التقليدي. قد يكون هذا أغلى قليلاً ويصعب العثور عليه ، لكنه يضفي نكهة أكثر اعتدالًا مع الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية. فوائد الحبوب الكاملة.)

2. تناول الدهون الصحية (ولكن تجنب الخالي من الدهون)

قد يكون من الصعب التخلي عن فوائد الزبدة في الكعك والبسكويت ، ولكن عندما تتوقف عن التفكير في مقدار الدهون المشبعة التي تضيفها إلى الوصفة ، ستعرف أن الوقت قد حان للتغيير. في حين أن استبدال الزبدة المخففة أصعب كثيرًا ، يمكنك بسهولة استبدال الزبدة المذابة بأي زيت نباتي محايد ، مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون ، والتي توفر دهونًا غير مشبعة صحية للقلب وتحافظ على رطوبة المخبوزات.

يصنع زيت جوز الهند بديلاً آخر متعدد الاستخدامات ، حيث يمكنك دهنه كمادة صلبة ولكن بنفس السهولة إذابته في الميكروويف لاستخدامه كزيت. يمكن قول الشيء نفسه عن عصير التفاح واللبن الزبادي اليوناني (لكنني سأحاول عدم التخلص من جميع الزيوت الموجودة في وصفة المكونات الخالية من الدهون - فقد يكونون قادرين على إنقاذ رطوبة السلعة المخبوزة ، لكنهم لن يحلوا محل ذلك نفس الشيء الذي تشعر به من الحلويات العادية الدسمة).

3. احصل على Sugar-Smart

من الواضح أن السكر عنصر أساسي في أي حلوى - المشكلة الوحيدة هي أن الوصفات تتطلب الكثير. ابدأ بخفض السكر (نصف كوب في المرة الواحدة) ولاحظ كيف يؤثر على المخبوزات الجاهزة. ستندهش عندما تجد أنه في معظم الحالات ، لن تتمكن حتى من اكتشاف الفرق.

يمكنك أيضًا الانتقال إلى المزيد من المصادر الطبيعية للحلاوة مثل العسل أو الفاكهة المهروسة أو سكر التوربينادو الخام ، بدلاً من السكريات عالية المعالجة. بينما يمكنك أيضًا العثور على خلطات بديلة للسكر منخفضة السعرات الحرارية مثل سبليندا وستيفيا ، فإنها تميل إلى إضفاء طعم سيء على المنتج النهائي.

4. اذهب نباتي

فقط لأن شيئًا نباتيًا لا يعني أنه أقل لذة. في الواقع ، يمكن لبعض الوصفات النباتية أن يكون مذاقها بنفس جودة (إن لم يكن أفضل من) الحلويات غير النباتية. جرب هذه البدائل: بيض بذور الكتان لبيض الدجاج أو جوز الهند أو اللوز أو أي حليب غير ألبان لحليب البقر والأغاف أو شراب القيقب للعسل.

5. التوابل

يمكن للتوابل والمقتطفات أن تحول الوصفة الجيدة إلى وصفة رائعة عن طريق إضافة نكهة بدون كل السعرات الحرارية الزائدة. يجب أن يكون لديك بالتأكيد هذه المواد الأساسية في متناول اليد: مستخلص الفانيليا والقرفة ومسحوق الكاكاو والملح ، ولكن لا تتردد في الإبداع مع المكونات الأخرى مثل مزيج القهوة الفوري ومسحوق الماتشا وحتى مستخلص الزبدة.

6. التسلل في الوظائف الإضافية الصحية

يمكن أن تساعد الأطعمة مثل بذور الشيا وبذور الكتان والمكسرات والفواكه المجففة في تعزيز القيمة الغذائية للسلعة المخبوزة دون التأثير بشكل كبير على مذاقها أو قوامها. أنا شخصياً أحب إضافة الخضار المقطعة مثل الكوسة والجزر في الخبز والكعك. قد يبدو الأمر غريبًا في البداية ، لكنها توفر المزيد من الألياف وتجعل الحلوى أكثر رطوبة.


6 مقايضات بسيطة لجعل المخبوزات صحية

إذا كان هناك شيء واحد يجب أن تعرفه عني ، فهو أنني أحب الخبز. أنا متأكد من أنه يمكنك الموافقة على أنه لا شيء يتفوق على رائحة الكعك الطازج أو خبز الموز مباشرة من الفرن. عندما لا أنام على مكتبي في الساعة الثانية صباحًا ، هناك فرصة بنسبة 95٪ لأني ألعب بنوع من الدقيق أو السكر في مطبخ النوم الخاص بي. ولكن ، كما قد تشعر أيضًا ، من المزعج رؤية الكميات الكبيرة من الزبدة والسكر والمكونات المصنعة الأخرى التي تتطلبها العديد من الوصفات. ليس هناك شك في أن الخبز يمثل تحديًا لملاءمة أسلوب حياة صحي ، ولكن لا شك أيضًا في أنه من الصعب التخلي عن شيء. لهذا السبب بدأت في إيجاد طرق بسيطة لعمل إصدارات صحية من الحلويات المفضلة لدي وأشارككم أفكاري. إليك بعض النصائح التي تعلمت أنها تعمل في أي وصفة خبز تقريبًا.

1. تبديل الطحين

استثمر في بعض دقيق القمح الكامل. يمكنك استبداله بجزء من الدقيق متعدد الأغراض أو كله في الوصفة. يحتوي دقيق القمح الكامل على المزيد من الألياف والمواد الكيميائية النباتية المفيدة لك أكثر من جميع الأغراض. يمكنك أيضًا تجربة الخيارات الخالية من الغلوتين مثل دقيق اللوز والشوفان ، ولكن ضع في اعتبارك أنه إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، فيمكن أن تغير بشكل خطير نسيج وهيكل سلعتك المخبوزة.

فقط كن حريصًا على عدم إضافة الكثير من القمح الكامل لأنك يمكن أن تجعل مذاق خبزك لذيذًا بشكل ملحوظ "قمح ذ" ومر. (لقد نجحت في تجنب هذه المشكلة عن طريق شراء معجنات القمح الكامل أو القمح الكامل الأبيض ، على عكس دقيق القمح الكامل التقليدي. قد يكون هذا أغلى قليلاً ويصعب العثور عليه ، لكنه يضفي نكهة أكثر اعتدالًا مع الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية فوائد الحبوب الكاملة.)

2. تناول الدهون الصحية (ولكن تجنب الخالي من الدهون)

قد يكون من الصعب التخلي عن فوائد الزبدة في الكعك والبسكويت ، ولكن عندما تتوقف عن التفكير في مقدار الدهون المشبعة التي تضيفها إلى الوصفة ، ستعرف أن الوقت قد حان للتغيير. بينما يعد استبدال الزبدة المخففة أكثر صعوبة ، يمكنك بسهولة استبدال الزبدة المذابة بأي زيت نباتي محايد ، مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون ، اللذين يوفران دهونًا غير مشبعة صحية للقلب ويحافظان على رطوبة المخبوزات.

يصنع زيت جوز الهند بديلاً آخر متعدد الاستخدامات ، حيث يمكنك دهنه كمادة صلبة ولكن بنفس السهولة إذابته في الميكروويف لاستخدامه كزيت. يمكن قول الشيء نفسه عن عصير التفاح واللبن الزبادي اليوناني (لكنني سأحاول عدم التخلص من جميع الزيوت في وصفة المكونات الخالية من الدهون - فقد يكونون قادرين على إنقاذ رطوبة السلعة المخبوزة ، لكنهم لن يحلوا محل ذلك نفس الشيء الذي تشعر به من الحلويات العادية الدسمة).

3. احصل على Sugar-Smart

من الواضح أن السكر عنصر أساسي في أي حلوى - المشكلة الوحيدة هي أن الوصفات تتطلب الكثير. ابدأ بخفض السكر (نصف كوب في كل مرة) ولاحظ كيف يؤثر على المخبوزات الجاهزة. ستندهش عندما تجد أنه في معظم الحالات ، لن تتمكن حتى من اكتشاف الفرق.

يمكنك أيضًا الانتقال إلى المزيد من المصادر الطبيعية للحلاوة مثل العسل أو الفاكهة المهروسة أو سكر التوربينادو الخام ، بدلاً من السكريات عالية المعالجة. بينما يمكنك أيضًا العثور على خلطات بديلة للسكر منخفضة السعرات الحرارية مثل سبليندا وستيفيا ، فإنها تميل إلى إضفاء طعم سيء على المنتج النهائي.

4. اذهب نباتي

فقط لأن شيئًا نباتيًا لا يعني أنه أقل لذة. في الواقع ، يمكن لبعض الوصفات النباتية أن يكون مذاقها بنفس جودة (إن لم تكن أفضل من) الحلويات غير النباتية. جرب هذه البدائل: بيض بذور الكتان لبيض الدجاج أو جوز الهند أو اللوز أو أي حليب غير ألبان لحليب البقر والأغاف أو شراب القيقب للعسل.

5. التوابل

يمكن للتوابل والمقتطفات أن تحول الوصفة الجيدة إلى وصفة رائعة عن طريق إضافة نكهة بدون كل السعرات الحرارية الزائدة. يجب أن يكون لديك بالتأكيد هذه المواد الأساسية في متناول اليد: مستخلص الفانيليا والقرفة ومسحوق الكاكاو والملح ، ولكن لا تتردد في الإبداع مع المكونات الأخرى مثل مزيج القهوة الفوري ومسحوق الماتشا وحتى مستخلص الزبدة.

6. التسلل في الوظائف الإضافية الصحية

يمكن أن تساعد الأطعمة مثل بذور الشيا وبذور الكتان والمكسرات والفواكه المجففة في تعزيز القيمة الغذائية للسلعة المخبوزة دون التأثير بشكل كبير على مذاقها أو قوامها. أنا شخصياً أحب إضافة الخضار المقطعة مثل الكوسة والجزر في الخبز والكعك. قد يبدو الأمر غريبًا في البداية ، لكنها توفر المزيد من الألياف وتجعل الحلوى أكثر رطوبة.


6 مقايضات بسيطة لجعل المخبوزات صحية

إذا كان هناك شيء واحد يجب أن تعرفه عني ، فهو أنني أحب الخبز. أنا متأكد من أنه يمكنك الموافقة على أنه لا شيء يتفوق على رائحة الكعك الطازج أو خبز الموز مباشرة من الفرن. عندما لا أنام على مكتبي في الساعة الثانية صباحًا ، هناك فرصة بنسبة 95٪ لأني ألعب بنوع من الدقيق أو السكر في مطبخ النوم الخاص بي. ولكن ، كما قد تشعر أيضًا ، من المزعج رؤية الكميات الكبيرة من الزبدة والسكر والمكونات المصنعة الأخرى التي تتطلبها العديد من الوصفات. ليس هناك شك في أن الخبز يمثل تحديًا لملاءمة نمط حياة صحي ، ولكن لا شك أيضًا في أنه من الصعب التخلي عن شيء. لهذا السبب بدأت في إيجاد طرق بسيطة لعمل إصدارات صحية من الحلويات المفضلة لدي وأشارككم أفكاري. إليك بعض النصائح التي تعلمت أنها تعمل في أي وصفة خبز تقريبًا.

1. تبديل الطحين

استثمر في بعض دقيق القمح الكامل. يمكنك استبداله بجزء من الدقيق متعدد الأغراض أو كله في الوصفة. يحتوي دقيق القمح الكامل على المزيد من الألياف والمواد الكيميائية النباتية المفيدة لك أكثر من جميع الأغراض. يمكنك أيضًا تجربة الخيارات الخالية من الغلوتين مثل دقيق اللوز والشوفان ، ولكن ضع في اعتبارك أنه إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، فيمكن أن تغير بشكل خطير نسيج وهيكل سلعتك المخبوزة.

فقط كن حريصًا على عدم إضافة الكثير من القمح الكامل لأنك يمكن أن تجعل مذاق خبزك لذيذًا بشكل ملحوظ "قمح ذ" ومر. (I’ve successfully avoided this problem by purchasing whole wheat pastry or white whole wheat, as opposed to traditional whole wheat flour. These may be a little more expensive and difficult to find, but they impart a milder flavor while retaining most of the nutritional benefits of a whole grain.)

2. Embrace the Healthy Fats (but Avoid Going Fat-Free)

It can be hard to give up the buttery goodness of cakes and cookies, but when you stop to consider how much saturated fat butter adds to a recipe, you’ll know it’s time to change. While softened butter is a lot trickier to replace, you can easily substitute melted butter with any neutral vegetable oil, such as canola or olive oil, which provide heart-healthy unsaturated fats and keep baked goods moist.

Coconut oil makes another versatile substitute, since you can cream it as a solid but just as easily melt it in the microwave to use as an oil. The same can be said for applesauce and Greek yogurt (but I would try not to eliminate all the oils in a recipe for fat-free ingredients–they might be able to salvage the moistness of a baked good, but they won’t replace that same mouthfeel you would experience from regular-fat desserts).

3. Get Sugar-Smart

Sugar is obviously an essential ingredient to any dessert – the only problem is that recipes call for wayyy too much. Start off by cutting down the sugar (¼ cup at a time) and notice how it affects the finished baked good. You’ll be surprised to find that in most cases, you won’t even be able to detect the difference.

You can also switch over to more natural sources of sweetness such as honey, pureed fruit or raw turbinado sugar, as opposed to heavily-processed sugars. While you can also find lower-calorie sugar-alternative baking blends like Splenda and stevia, they tend to lend a nasty aftertaste to the finished product.

4. Go Vegan

Just because something’s vegan doesn’t mean it’s less delicious. In fact, some vegan recipes can taste just as good as (if not better than) non-vegan desserts. Try these substitutions: flax seed eggs for chicken eggs coconut, almond or any non-dairy milk for cow’s milk and agave or maple syrup for honey.

5. Spice It Up

Spices and extracts can turn a good recipe into a great one by adding in flavor without all the extra calories. You should definitely have these staples on hand: vanilla extract, cinnamon, cocoa powder and salt, but feel free to get creative with other ingredients like instant coffee mix, matcha powder and even butter extract.

6. Sneak In Healthy Add-Ins

Foods like chia seeds, flax seeds, nuts and dried fruits can help boost the nutritional value of a baked good without significantly affecting its taste or texture. Personally though, I love adding shredded vegetables like zucchini and carrots in my breads and cakes. It might sound weird at first, but they provide more fiber and make the dessert even more moist.


6 Simple Swaps to Make Your Baked Goods Healthy

If there’s one thing you should know about me, it’s that I love to bake. I’m sure you can agree that nothing beats the smell of freshly-baked cookies or banana bread straight from the oven. When I’m not falling asleep on my desk at 2 in the morning, there’s a 95% chance I’m playing around with some sort of flour or sugar in my dorm kitchen. But, as you probably feel too, its upsetting to see the large amounts of butter, sugar and other processed ingredients that so many recipes call for. There’s no doubt that baking is challenging to fit into a healthy lifestyle, but there’s also no doubt it’s something hard to give up. That’s why I’ve started to find simple ways of making healthier versions of my favorite desserts and am sharing my ideas with you. Here are just a few tips I’ve learned that work in virtually any baking recipe.

1. Switch Up the Flour

Invest in some whole wheat flour. You can substitute it for either part or all of the all-purpose flour in a recipe. Whole wheat flour packs in more fiber and good-for-you phytochemicals than all-purpose. You can also try gluten-free options like almond and oat flour, but keep in mind that if used improperly, they can seriously alter the texture and structure of your baked good.

Just be careful not to add too much whole wheat because you could make your baked good taste noticeably “wheat-y” and bitter. (I’ve successfully avoided this problem by purchasing whole wheat pastry or white whole wheat, as opposed to traditional whole wheat flour. These may be a little more expensive and difficult to find, but they impart a milder flavor while retaining most of the nutritional benefits of a whole grain.)

2. Embrace the Healthy Fats (but Avoid Going Fat-Free)

It can be hard to give up the buttery goodness of cakes and cookies, but when you stop to consider how much saturated fat butter adds to a recipe, you’ll know it’s time to change. While softened butter is a lot trickier to replace, you can easily substitute melted butter with any neutral vegetable oil, such as canola or olive oil, which provide heart-healthy unsaturated fats and keep baked goods moist.

Coconut oil makes another versatile substitute, since you can cream it as a solid but just as easily melt it in the microwave to use as an oil. The same can be said for applesauce and Greek yogurt (but I would try not to eliminate all the oils in a recipe for fat-free ingredients–they might be able to salvage the moistness of a baked good, but they won’t replace that same mouthfeel you would experience from regular-fat desserts).

3. Get Sugar-Smart

Sugar is obviously an essential ingredient to any dessert – the only problem is that recipes call for wayyy too much. Start off by cutting down the sugar (¼ cup at a time) and notice how it affects the finished baked good. You’ll be surprised to find that in most cases, you won’t even be able to detect the difference.

You can also switch over to more natural sources of sweetness such as honey, pureed fruit or raw turbinado sugar, as opposed to heavily-processed sugars. While you can also find lower-calorie sugar-alternative baking blends like Splenda and stevia, they tend to lend a nasty aftertaste to the finished product.

4. Go Vegan

Just because something’s vegan doesn’t mean it’s less delicious. In fact, some vegan recipes can taste just as good as (if not better than) non-vegan desserts. Try these substitutions: flax seed eggs for chicken eggs coconut, almond or any non-dairy milk for cow’s milk and agave or maple syrup for honey.

5. Spice It Up

Spices and extracts can turn a good recipe into a great one by adding in flavor without all the extra calories. You should definitely have these staples on hand: vanilla extract, cinnamon, cocoa powder and salt, but feel free to get creative with other ingredients like instant coffee mix, matcha powder and even butter extract.

6. Sneak In Healthy Add-Ins

Foods like chia seeds, flax seeds, nuts and dried fruits can help boost the nutritional value of a baked good without significantly affecting its taste or texture. Personally though, I love adding shredded vegetables like zucchini and carrots in my breads and cakes. It might sound weird at first, but they provide more fiber and make the dessert even more moist.


6 Simple Swaps to Make Your Baked Goods Healthy

If there’s one thing you should know about me, it’s that I love to bake. I’m sure you can agree that nothing beats the smell of freshly-baked cookies or banana bread straight from the oven. When I’m not falling asleep on my desk at 2 in the morning, there’s a 95% chance I’m playing around with some sort of flour or sugar in my dorm kitchen. But, as you probably feel too, its upsetting to see the large amounts of butter, sugar and other processed ingredients that so many recipes call for. There’s no doubt that baking is challenging to fit into a healthy lifestyle, but there’s also no doubt it’s something hard to give up. That’s why I’ve started to find simple ways of making healthier versions of my favorite desserts and am sharing my ideas with you. Here are just a few tips I’ve learned that work in virtually any baking recipe.

1. Switch Up the Flour

Invest in some whole wheat flour. You can substitute it for either part or all of the all-purpose flour in a recipe. Whole wheat flour packs in more fiber and good-for-you phytochemicals than all-purpose. You can also try gluten-free options like almond and oat flour, but keep in mind that if used improperly, they can seriously alter the texture and structure of your baked good.

Just be careful not to add too much whole wheat because you could make your baked good taste noticeably “wheat-y” and bitter. (I’ve successfully avoided this problem by purchasing whole wheat pastry or white whole wheat, as opposed to traditional whole wheat flour. These may be a little more expensive and difficult to find, but they impart a milder flavor while retaining most of the nutritional benefits of a whole grain.)

2. Embrace the Healthy Fats (but Avoid Going Fat-Free)

It can be hard to give up the buttery goodness of cakes and cookies, but when you stop to consider how much saturated fat butter adds to a recipe, you’ll know it’s time to change. While softened butter is a lot trickier to replace, you can easily substitute melted butter with any neutral vegetable oil, such as canola or olive oil, which provide heart-healthy unsaturated fats and keep baked goods moist.

Coconut oil makes another versatile substitute, since you can cream it as a solid but just as easily melt it in the microwave to use as an oil. The same can be said for applesauce and Greek yogurt (but I would try not to eliminate all the oils in a recipe for fat-free ingredients–they might be able to salvage the moistness of a baked good, but they won’t replace that same mouthfeel you would experience from regular-fat desserts).

3. Get Sugar-Smart

Sugar is obviously an essential ingredient to any dessert – the only problem is that recipes call for wayyy too much. Start off by cutting down the sugar (¼ cup at a time) and notice how it affects the finished baked good. You’ll be surprised to find that in most cases, you won’t even be able to detect the difference.

You can also switch over to more natural sources of sweetness such as honey, pureed fruit or raw turbinado sugar, as opposed to heavily-processed sugars. While you can also find lower-calorie sugar-alternative baking blends like Splenda and stevia, they tend to lend a nasty aftertaste to the finished product.

4. Go Vegan

Just because something’s vegan doesn’t mean it’s less delicious. In fact, some vegan recipes can taste just as good as (if not better than) non-vegan desserts. Try these substitutions: flax seed eggs for chicken eggs coconut, almond or any non-dairy milk for cow’s milk and agave or maple syrup for honey.

5. Spice It Up

Spices and extracts can turn a good recipe into a great one by adding in flavor without all the extra calories. You should definitely have these staples on hand: vanilla extract, cinnamon, cocoa powder and salt, but feel free to get creative with other ingredients like instant coffee mix, matcha powder and even butter extract.

6. Sneak In Healthy Add-Ins

Foods like chia seeds, flax seeds, nuts and dried fruits can help boost the nutritional value of a baked good without significantly affecting its taste or texture. Personally though, I love adding shredded vegetables like zucchini and carrots in my breads and cakes. It might sound weird at first, but they provide more fiber and make the dessert even more moist.


6 Simple Swaps to Make Your Baked Goods Healthy

If there’s one thing you should know about me, it’s that I love to bake. I’m sure you can agree that nothing beats the smell of freshly-baked cookies or banana bread straight from the oven. When I’m not falling asleep on my desk at 2 in the morning, there’s a 95% chance I’m playing around with some sort of flour or sugar in my dorm kitchen. But, as you probably feel too, its upsetting to see the large amounts of butter, sugar and other processed ingredients that so many recipes call for. There’s no doubt that baking is challenging to fit into a healthy lifestyle, but there’s also no doubt it’s something hard to give up. That’s why I’ve started to find simple ways of making healthier versions of my favorite desserts and am sharing my ideas with you. Here are just a few tips I’ve learned that work in virtually any baking recipe.

1. Switch Up the Flour

Invest in some whole wheat flour. You can substitute it for either part or all of the all-purpose flour in a recipe. Whole wheat flour packs in more fiber and good-for-you phytochemicals than all-purpose. You can also try gluten-free options like almond and oat flour, but keep in mind that if used improperly, they can seriously alter the texture and structure of your baked good.

Just be careful not to add too much whole wheat because you could make your baked good taste noticeably “wheat-y” and bitter. (I’ve successfully avoided this problem by purchasing whole wheat pastry or white whole wheat, as opposed to traditional whole wheat flour. These may be a little more expensive and difficult to find, but they impart a milder flavor while retaining most of the nutritional benefits of a whole grain.)

2. Embrace the Healthy Fats (but Avoid Going Fat-Free)

It can be hard to give up the buttery goodness of cakes and cookies, but when you stop to consider how much saturated fat butter adds to a recipe, you’ll know it’s time to change. While softened butter is a lot trickier to replace, you can easily substitute melted butter with any neutral vegetable oil, such as canola or olive oil, which provide heart-healthy unsaturated fats and keep baked goods moist.

Coconut oil makes another versatile substitute, since you can cream it as a solid but just as easily melt it in the microwave to use as an oil. The same can be said for applesauce and Greek yogurt (but I would try not to eliminate all the oils in a recipe for fat-free ingredients–they might be able to salvage the moistness of a baked good, but they won’t replace that same mouthfeel you would experience from regular-fat desserts).

3. Get Sugar-Smart

Sugar is obviously an essential ingredient to any dessert – the only problem is that recipes call for wayyy too much. Start off by cutting down the sugar (¼ cup at a time) and notice how it affects the finished baked good. You’ll be surprised to find that in most cases, you won’t even be able to detect the difference.

You can also switch over to more natural sources of sweetness such as honey, pureed fruit or raw turbinado sugar, as opposed to heavily-processed sugars. While you can also find lower-calorie sugar-alternative baking blends like Splenda and stevia, they tend to lend a nasty aftertaste to the finished product.

4. Go Vegan

Just because something’s vegan doesn’t mean it’s less delicious. In fact, some vegan recipes can taste just as good as (if not better than) non-vegan desserts. Try these substitutions: flax seed eggs for chicken eggs coconut, almond or any non-dairy milk for cow’s milk and agave or maple syrup for honey.

5. Spice It Up

Spices and extracts can turn a good recipe into a great one by adding in flavor without all the extra calories. You should definitely have these staples on hand: vanilla extract, cinnamon, cocoa powder and salt, but feel free to get creative with other ingredients like instant coffee mix, matcha powder and even butter extract.

6. Sneak In Healthy Add-Ins

Foods like chia seeds, flax seeds, nuts and dried fruits can help boost the nutritional value of a baked good without significantly affecting its taste or texture. Personally though, I love adding shredded vegetables like zucchini and carrots in my breads and cakes. It might sound weird at first, but they provide more fiber and make the dessert even more moist.


شاهد الفيديو: Veganaise (سبتمبر 2021).