وصفات جديدة

وصفة كعكة السكر المحروقة

وصفة كعكة السكر المحروقة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكات الاحتفال
  • كعكة عيد الميلاد

هذه الوصفة مأخوذة من جراني وتواريخ من عام 1938. هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع كعكة عيد ميلاد ، مثلجة مع كريمة الزبدة.

34 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 350 جرام سكر ناعم
  • 75 مل ماء ساخن
  • 375 جرام من دقيق الكيك المنخول
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 175 جرام زبدة
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 150 مل حليب

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›طبخ: 30 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة

  1. تحضير السكر المحترق عن طريق وضع نصف السكر الناعم في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يذوب السكر. عندما يصبح لونه بني غامق ، يرفع عن النار ويضاف الماء الساخن ببطء شديد ويقلب حتى يذوب. توضع جانبا لتبرد.
  2. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4. قومي بتبطين علبتين مستديرتين من الكيك مقاس 23 سم بورق الخبز.
  3. نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا ثلاث مرات.
  4. اخفقي الزبدة مع باقي السكر الناعم حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف البيض 1 في كل مرة ، واضرب جيدًا بعد كل منهما. أضيفي الفانيليا ومزيج القطر المحترق.
  5. أضف المكونات الجافة والحليب بالتناوب إلى خليط الكريمة. فوز حتى تصبح ناعمة. يُسكب خليط الكيك في العلب الجاهزة.
  6. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(29)

المراجعات باللغة الإنجليزية (26)

وصفة جيدة .. عائلتي تقدرها كثيرا - 25 يوليو 2012

بواسطة PATMAR

لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة لسنوات. تستخدم جدتي لصنع هذه الكعكة. كان المفضل لدي. لم تكن جدتي تقيس أي شيء. لا أعرف كيف فعلت ذلك ، لكن كعكة السكر المحترقة كانت دائمًا مثالية في كل مرة. شكرا لك. - 23 مايو 2001

بواسطة Marie C.

بخصوص طلب صقيع Hollybells ؛ الكراميل أو أحيانًا يُطلق عليه صقيع السكر المحترق هو ما استخدمته دائمًا في كعك التوابل. يبدو Caramel Frosting V by Carol من هذا الموقع كخيار جيد محتمل. -05 سبتمبر 2005

المزيد من المجموعات


كعكة السكر المحروقة (بيتي كروكر: حوالي 1956)

لتحضير الشراب ، قم أولاً بتكرمل نصف كوب من السكر في مقلاة ثقيلة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيًا صافًا ومتوسطًا ، رج المقلاة برفق حتى لا تحترق. ازالة من الحرارة.

الخطوة 2

أضيفي نصف كوب ماء مغلي ببطء مع التحريك باستمرار. يقلب على نار خفيفة حتى تذوب الكتل.

الخطوه 3

قم بقياس الماء وإضافة الماء لعمل كوب سائل. أضف النكهة هنا. رائع.

للكيك

الخطوة 4

ينخل في وعاء ، 2 1/4 كوب دقيق سوفتاسيلك منخول ، 1 كوب سكر ، 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر وملعقة صغيرة ملح.

الخطوة الخامسة

أضف 1/2 كوب دهن ناعم و 2/3 كوب من خليط الماء والكراميل المبرد. فاز 2 دقيقة.

الخطوة 6

يضاف 1/3 كوب المتبقي من خليط الماء والكراميل المبرد ، 2 صفار بيض و 1 ملعقة صغيرة فانيليا ، مستخلص السكر المحروق. فاز دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 7

الخطوة 8

تصب في مقالي مدهونة ومطحونة (مقالي مقاس 8 بوصات ، أو مقالي مقاس 9 بوصات ، أو مقلاة مستطيلة مقاس 19 × 13).


تثير كعكة السكر المحروق ذكريات من بعيد وواسع

كتبت أنيت بينيل من بيركلي أنها تود استعادة وصفة كعكة السكر المحترقة ، وهي المفضلة في سنوات شبابها.

ولقي الطلب وترا حساسا لدى العديد من القراء الذين أرسلوا وصفات من مصادر مثل "Joy of Cooking" عام 1946 ومجلة Better Homes & amp Gardens من عام 1966.

هناك اختلافات في الوصفات: إضافة الجوز الأسود في واحدة ، صقيع أبيض مقابل صقيع الكراميل أو بينشيه ، كمية متواضعة أو كبيرة من البيض. يوحد طعم السكر المحترق الأساسي ما تسميه جيني ليرنر من أوريندا "كعكة الشركة القادمة للعشاء".

طلبات جديدة: طلبت إيفلين هندريكس من إل سيريتو قطعتين من العمر الجميل. منذ حوالي 30 عامًا ، قامت بقص ، ثم فقدت ، وصفة صحيفة لفطيرة كريمية مع كعكة الشوكولاتة أو قشرة بسكويت غراهام ، وحشوة كريمة مخفوقة بالبيض والجيلاتين ممزوجة بمسكرات مختلفة. تتذكر مجموعات النكهات مثل الشوكولاتة والنعناع أو الشوكولاتة والبرتقال ، لكن التفاصيل الأخرى تفلت منها.

تتساءل أيضًا عما إذا كان أي شخص يتذكر مفضلًا آخر قديمًا ، فطيرة الجوز التي تشبه فطيرة البقان ذات القشرة الواحدة ، ولكنها أخف قليلاً من ذلك الاستعداد القوي.

سينثيا كالاهان من فريسنو في مهمة لذيذة. لقد أحببت الفلفل الحار في Last Stage West في أتاسكاديرو. كان يسمى بوفالو بوب تشيلي. تتجه إلى زملائها من قراء Exchange ، وتسأل عما إذا كان أي شخص يعرف سر هذا الفلفل الحار ، الذي تصفه بأنه حار وحلو.

بعثت آن هوبز برسالة من مدينة نيفادا: "يتحدث والدي ، جيم مايو ، كثيرًا عن تاماليس وانتشلادا في كل من Bull Pup و Hot House (في Playland-at-the-Beach) قبل إغلاقهما في عام 1972. أود أن أحصل على أي وصفات وفاجئ والدي بهذه الحلوى الرائعة ".

هذا مقتبس من وصفة أرسلتها سوزان هيرنانديز من طبعة مبكرة من "متعة الطبخ". في مطبخ اليوم ، يمكن تحضير الخليط في خلاط عمودي.

مكونات:

2 1/2 كوب دقيق كيك منخول

2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الثلج الأبيض السريع (انظر الوصفة)

تعليمات:

لتحضير شراب الكراميل: ضع جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة الدافئة. ضعي نصف كوب من السكر في مقلاة ثقيلة (وليس من الحديد الزهر) على نار خفيفة. سخني مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويتحول إلى القش ، 8-10 دقائق.

ببطء شديد وبعناية ، أضف الماء المغلي. يُغلى المزيج حتى يتماسك قوام دبس السكر. يُرفع عن النار ويُترك احتياطيًا باردًا للكيك وكريمة التزيين.

للكيك: سخني الفرن إلى 375 درجة. دهن مقاليين دائريين مقاس 9 بوصات.

نخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح. في وعاء منفصل ، ادهني الزبدة بالتدريج ثم أضيفي السكر وكريمة الخليط حتى يصبح خفيفًا جدًا. فاز في صفار البيض، واحدة في وقت واحد.

أضيفي خليط الدقيق على ثلاثة أرباع ، بالتناوب مع ثلثي الماء الفاتر ، واخلطيهم بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط ناعمًا مرة أخرى. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من شراب الكراميل المبرد والفانيليا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يخفق بياض البيض حتى ييبس لكن لا يجف. أضعاف في الخليط.

قسّم الخليط بين صينيتين مدهنتين بالزبدة ، تُخبز على مستوى متوسط ​​من الفرن المسخن مسبقًا حتى تنتهي اختبارات الكيك (يجب إدخال عود أسنان بالقرب من المركز يجب أن يخرج نظيفًا) ، حوالي 25 دقيقة. تبرد في المقالي لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على الرفوف السلكية لتبرد تمامًا.

املأ الطبقات وقم بتجميد الكيك النهائي مع كريمة الكيك بنكهة الفانيليا البيضاء (انظر وصفة الثلج الأبيض السريع) ، والتي تمت إضافة 4 ملاعق صغيرة من شراب الكراميل المحجوز إليها.

(يمكن تخزين أي شراب متبقي في جرة في الثلاجة إلى أجل غير مسمى تقريبًا. إنه جيد في مثلجات الآيس كريم).


وصفة كعكة السكر المحروقة

هل تساءلت يومًا ما إذا كان هناك فرق بين كعكة الكراميل وكعكة السكر المحروقة؟ لقد قررت أن أصنع كعكة سكر محترقة لأرى ما إذا كان بإمكاني تذوق الفرق. لقد وجدت وصفة لكعكة سكر محترقة في كتاب طبخ جدتي الكبرى & # 8217s ، واعتقدت أنني & # 8217d أعطيها دوامة.

الشيء المفضل لدي في هذه الوصفة لكعكة السكر المحترقة ، هو أنها & # 8217s كعكة رغيف. هذا يعني ضجة أقل بالنسبة لي ، ومن الأسهل قطع شرائح صغيرة لقضم القليل هنا وهناك. & # 8217s أيضًا أقل وضوحًا إذا صادفت طعمًا أو اثنين ، هاها!

إنه & # 8217s لون جيد ، على الأقل & # 8230

التعليمات تقول لصنع شراب الكراميل. أعتقد أنني ارتكبت الخطيئة الأساسية المتمثلة في تقليب السكر بينما كان يذوب ويتحول إلى الكراميل. وقت الاعتراف: نوع من السكر يخيفني. حسنًا ، ربما لا تخيف & # 8230 ربما تجعلني متوترة. أنا & # 8217m أبدًا متأكدًا بنسبة 100٪ ما إذا كان الكراميل محترقًا أو محترقًا بشكل مسطح & # 8217m ، فهذا يعني أنه قد تم حرقه حقًا. قرف. العودة إلى كعكة السكر المحروقة. بمجرد أن يصل السكر إلى اللون المناسب ، أضفت الماء وتبلور على الفور. أعترف بذلك ، لقد أصبت بالذعر. تحركت مثل امرأة مجنونة ، بصوت صغير يخبرني أنه سيذوب مرة أخرى ، ولم أفشل تمامًا. كان صوتي الخفيف صحيحًا ، ذاب السكر مرة أخرى في الماء ، وأخيراً ولد الشراب!

ما لم أتوقعه حقًا هو إعادة بلورة شراب الكراميل في اللحظة التي ضرب فيها خليط كعكة السكر المحترق. & # 8217m متأكد إلى حد ما من أنني تركت انطباعًا جيدًا عن Munch & # 8217s & # 8220 The Scream. & # 8221 إذن ، ما هو حل الخباز الرائع الخاص بي؟ الحق يقال ، لم يكن معقدًا على الإطلاق. التقطت العجين ، وسحبت كل شراب الكراميل المتبلور الذي وجدته. ثم اضطررت إلى إزالته من المجداف. كان ذلك صعبًا ، لكنه لم يكن مستحيلًا. انتهى بي الأمر بإضافة بعض الماء إلى الشراب المتبقي في المقلاة ، وتسخينه احتياطيًا. هذه المرة ، كان الشراب ناجحًا ، وبينما كان مائيًا قليلاً ، استدعت الوصفة القليل جدًا منه.

حسنًا ، لم يكن من المفترض أن يحدث ذلك

كعكة السكر المحترقة مخبوزة بشكل جميل ، على ما أعتقد. لا أعرف ما هو المفترض أن يبدو عليه ، لكن رائحته رائعة ، وكانت القشرة جميلة وذهبية. أخرجت الكعكة من المقلاة بعد أن تبرد. كان بنيًا بشكل موحد ، وكان جيدًا. حان وقت التجميد!

انظر إلى تلك القشرة الجميلة

كانت تعليمات الزينة عبارة عن جملة واحدة: & # 8220cook على شكل صقيع لمدة 7 دقائق. & # 8221 من الواضح أن هذه كانت طريقة شائعة جدًا لعمل الزينة. لم أكن أعرف كيف أصنع صقيعًا لمدة 7 دقائق ، لذلك قمت بالبحث من أجلك. لم أفعل كل الخطوات ، وقمت بتضمين الطريقة التي استخدمتها في الوصفة أدناه. وهذا يجعل كريمة التزيين أكثر نعومة وأسهل في دهنها.

بياض البيض والسكر وشراب السكر المحترق & # 8230 وهم يشبهون رمز يين / يانغ تقريبًا ابدأ بالخلط باردًا استمر في الخلط مع حمام مائي كل شيء جاهز ورقيق وجاهز للكيك

كانت كعكة السكر المحترقة لذيذة بشكل مدهش في النكهة ، مع صقيع الكراميل المذهل. يمكنني تناول هذا مع الشاي ، بعد العشاء ، وتسلل قطعة في فترة ما بعد الظهر & # 8230it & # 8217s جيدة حقًا.


وصفة كعكة السكر المحروق - الوصفات

يصنع طبقة واحدة من الكيك ، من 8 إلى 12 حصة

قبل أيام مستخلصات الفانيليا واللوز ، كان الخبازون يستخدمون شراب السكر المحروق لإضفاء النكهة. تحتوي هذه الكعكة الرطبة الرقيقة على جوهر الكراميل. سيكون متجمدًا جيدًا مع غاناش الشوكولاتة أو زبدة القهوة ، ولكن بصفتي أحد سكان Vermonter الأصليين ، اضطررت إلى مطابقته مع صقيع القيقب. يمكن عمل الزينة في وقت مبكر وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أيام. قبل دهن الزينة ، أعيديها إلى درجة حرارة الغرفة وأعيدي تغليفها.

1/2 كوب سكر حبيبي (3 1/2 أونصات)

12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة (1 1/2 قطعة ، 6 أونصات)

1 3/4 كوب سكر حبيبي (12 1/4 أوقية)

1/3 كوب من شراب القيقب من الدرجة B

2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (12 1/4 أوقية)

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة

1 كوب (8 أونصات) زبدة غير مملحة ، باردة بدرجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة

1 رطل من الجبن الكريمي ، درجة حرارة الغرفة باردة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (انظر الملاحظة)

1 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير

1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية

2/3 كوب من شراب القيقب من الدرجة B (له نكهة أقوى من الدرجة A)

لعمل شراب السكر: نضع السكر في قدر صغير أو مقلاة ونظيفة جدا. على نار متوسطة ، حرك المقلاة برفق لإذابة السكر وتجنب إغراء التحريك واستمر في تحريك المقلاة حتى يذوب السكر ويصبح لونه كهرمانيًا. سوف يدخن ، لكن لا تقلق لهذا السبب يسمونه بالسكر المحروق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الماء الساخن ، بضع ملاعق صغيرة في كل مرة ، مع توخي الحذر لأن السكر سوف يتناثر. بمجرد إضافة كل الماء ، ضع المقلاة على نار متوسطة واتركها تطهى لمدة 5 دقائق إضافية ، مع التقليب أحيانًا بملعقة خشبية لدمج أي سكر عالق في قاع المقلاة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.

لعمل الكيك: سخن الفرن إلى 350 درجة. دهن ثلاث قوالب كيك مقاس 8 × 2 بوصة ، وخط القاع بدائرة من ورق البرشمان. في وعاء خلاط كهربائي مزود بملحق مضرب ، زبدة كريمة ، سكر وشراب القيقب على سرعة متوسطة عالية لمدة 5 دقائق ، كشط الوعاء من حين لآخر أثناء الخلط.

في هذه الأثناء ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء صغير ، ثم اخفق المزيج للتأكد من توزيع المكونات جيدًا. اجلس جانبا. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، أضيفي الزيت والفانيليا إلى خليط الزبدة. أضيفي البيض والصفار كله واحدًا تلو الآخر ، واخلطيهم برفق بين الإضافات حتى يتجانسوا. في وعاء صغير ، اخلطي الحليب مع القطر المحترق. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي خليط الدقيق إلى ثلاثة أجزاء ، بالتناوب مع مزيج الحليب / شراب السكر المحترق ، وابدئيًا وانتهيًا بخفق الدقيق حتى يمتزج بالكاد بعد كل إضافة ، واكشطي جوانب وأسفل الوعاء بينهما. الاضافات. توقف عن الاختلاط فقط خجول من التأسيس الكامل. قم بإنهاء الخلط يدويًا باستخدام ملعقة بلاستيكية ، وقم بكشط جوانب وأسفل الوعاء لتوحيد جميع المكونات.

صب الخليط بالتساوي في المقالي المحضرة (حوالي 1 رطل ، 2 أونصة لكل مقلاة) واخبزها في منتصف الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح الكعك ذهبيًا ويعود الوسط للخلف عند لمسه برفق ، حوالي 28 إلى 30 دقيقة.

بعد إخراج الكيك من الفرن مباشرة ، مرر سكينًا حول حواف الكيك حتى تتقلص الكيكات بشكل طبيعي من جوانب المقلاة عندما تبرد ، وتضمن هذه الخطوة انكماش الكعك بشكل متساوٍ. برد الكيك في المقالي على رف معدني لمدة 30 دقيقة. اقلب الكعك على الرف ، واتركه على ورق الزبدة حتى يتم تجميع الكيك. أعد قلب الكعك واستمر في تبريده على الرف حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

لعمل صقيع: في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح ناعمة. أضيفي الجبن الكريمي واستمري في الخلط حتى تصبح الزينة ناعمة وخالية من التكتلات ، لمدة دقيقة واحدة أخرى. يُذوّب مسحوق الإسبريسو في الفانيليا ويُمزج المزيج مع الزينة. امزج شراب القيقب. استمري في الخلط على سرعة متوسطة إلى عالية مع كشط الوعاء حسب الضرورة للتخلص من الكتل العنيدة المتجمدة ، حتى تمتزج الزينة جيدًا وتكتسب قوامًا ناعمًا. إذا كانت كريمة التزيين طرية جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها ، فضعها في الثلاجة لتثبيتها. يصنع حوالي 3 أكواب.

لتجميع الكيك ، ضعي إحدى الطبقات ، بحيث يكون الجانب العلوي للأعلى ، على طبق مسطح. باستخدام ملعقة معدنية رفيعة ، وزعي حوالي 3/4 كوب من كريمة التزيين على طبقة الكيك ، لتنعيم الزينة على حافة الكعكة وخارجها قليلاً. ضع طبقة الكيك التالية في المنتصف ، بحيث يكون الجانب العلوي للأعلى ، فوق سطح الكيك مع كريمة التزيين وتجميد هذه الطبقة بنفس الطريقة. ضع طبقة الكيك النهائية في الأعلى ، ثم قم بمحاذاة الطبقات مرة أخرى. مع الاحتفاظ ببعض الزينة للطلاء النهائي ، وزعي الجوانب وفوقها طبقة رقيقة بالصقيع. يجب أن تظل قادرًا على رؤية الكيك من خلال الزينة. ضعي الكيك المكون من ثلاث طبقات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.

وزعي كريمة زينة إضافية على الجوانب بسماكة كافية لإخفاء الكيك تحتها. خذ الملعقة و & quotsweep & quot؛ صقيع & quot؛ الذي يمتد على الجانب فوق الطبقة العلوية باتجاه منتصف الجزء العلوي من الكعكة. وزعي سطح الكيك مع باقي كريمة التزيين. يجب تقديم الكعكة في درجة حرارة الغرفة ، لكن يجب حفظها في الثلاجة (بسبب صقيع الجبن الكريمي) ملفوفة في غلاف بلاستيكي. سيستمر لمدة تصل إلى أربعة أيام.

ملحوظة: لضمان صقيع مضمون ، ابتعد عن الجبن الكريمي المصنوع يدويًا والتزم بالعلامات التجارية الأكثر شيوعًا.


أدوات ومعدات أمبير

  • صينية كيك مقاس 2 # 21522،9 سم / 2 & # 2159 بوصة
  • ورقة الخبز
  • مكشطة مقعد
  • حامل الكيك / طبق التقديم
  • رذاذ الطبخ
  • فاصل البيض
  • سكين مسنن كبير
  • كوب قياس السائل
  • قدر متوسط
  • ملعقة تعويض
  • ورق زبدة
  • ملعقة سيليكون
  • وعاء صغير أو غلاية
  • خلاط بحامل مزود بمضرب مضرب ومضرب ملحق
  • رف سلك
  • ملعقة خشبية

وصفة كعكة السكر المحروقة

كعكة السكر المحترقة محلية الصنع لذيذة. قليل من الليمون ومغطى بالسكر البني نقي لمدة سبع دقائق سماء.


أقدم لك العديد من وصفات الكيك محلية الصنع لتجربتها في نهاية الصفحة.

زبدة
2 بيضة ، منفصلة
1 كوب ماء بارد
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مستخلص ليمون
2/3 كوب سكر أبيض


1/2 كوب ماء مغلي
1 قطعة حلوى صحية ، مهروسة للتزيين

سخن الفرن على 375 درجة. ادهني ودهن صينيتين كيك مقاس 8 بوصات.

اخفقي الزبدة والسكر معًا لمدة 5 دقائق. أضف صفار البيض المخفوق جيدًا. أضف الدقيق والماء بالتناوب. في مقلاة ساخنة وجافة ، ضعي 2/3 كوب سكر وقلبي باستمرار حتى يذوب ويتحول إلى اللون البني الداكن.

يُضاف الماء المغلي ويُقلب حتى الغليان حتى يدور خيطًا. أضف هذا الشراب إلى الخليط واضرب لمدة خمس دقائق. أضف مستخلص الليمون والبيكنج بودر ممزوجًا بالقليل من الدقيق. يضاف بياض البيض المخفوق بقوة.

تصب في القدور المحضرة وتخبز لمدة 25 دقيقة. تبرد مع الثلج بالوصفة التالية. ثم قمة مع بتات صحية سحق.


هذه سبع دقائق من كريمة التزيين المصنوعة من السكر البني.

صقيع لمدة سبع دقائق

1 كوب سكر بني
1/4 كوب ماء
2 بياض بيض مخفوق بشدة

يُطهى السكر والماء إلى مرحلة الكرة اللينة (236 درجة). يضاف تدريجياً إلى البيض ، ويضرب حتى يتشكل الخليط.


ما هو أفضل شراب حتى الآن حلو؟

شراب السكر المحترق ... فما هو ، تسأل؟ حسنًا ، إنه شراب كراميل غامق ومعقد بشكل رائع يمكنك صنعه بسهولة بمكونين فقط. سكر وماء. نعم ، هذا كل ما تحتاجه لصنع هذا الشراب ذو النكهة المرارة.


كريمة الزبدة والجبن

  • نصف كوب زبدة
  • عبوة 2 3 أونصات من الجبن الكريمي الطري
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 كوب سكر بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4 كوب سكر بودرة
  • 2 & - 3 ملاعق شاي حليب

في قدر صغير على نار هادئة وحركي 1/2 كوب زبدة على نار خفيفة حتى تذوب. استمر في التسخين حتى تتحول الزبدة إلى اللون البني الرقيق. ازالة من الحرارة. في وعاء كبير ، يُمزج الجبن الكريمي مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. اخفقي السكر البودرة. اخفقي الزبد المحمر والفانيليا. اخفقي بالتدريج 4-1 / 2 كوب من السكر البودرة والحليب حتى تصبح الزينة متماسكة.


كيفية صنع Penuche Frosting

كعكة السكر المحترقة هذه تكتمل تمامًا بطبقة سميكة من السكر البني الصقيع بنوتش السكر & # 8211 وهذا هو حقا ما هو صقيع Penuche! صقيع السكر البني! بدلاً من استخدام السكر البودرة تمامًا مثل معظم وصفات الزينة ، يمكنك إضافة بعض السكر البني اللذيذ أيضًا!

سيكون قوام هذا الزينة شبه فادج. يبدو غريباً ، لكن عندما يبرد يصبح سميكًا جدًا ومبهجًا! سيكون هذا الصقيع رائعًا على العديد من الكعك & # 8211 القرع ، كعكة التوابل ، الكعكة الصفراء. إنه متعدد الاستخدامات ، وإذا كنت تحب الكراميل ، فسوف تموت بسبب هذا الصقيع!

إليكم ما سوف تحتاجونه من أجل صقيع Penuche فوق كعكة السكر المحترقة:

من هنا تقوم ببساطة بإذابة الزبدة ، ثم تضاف في خليط ذائب من السكر البني والقشدة والملح. اخفقيها معًا مع بعض السكر البودرة واتركيها جانبًا لتكثف وتبرد قبل تجميد الكيك. بسيط جدا ولذيذ جدا!


كعكة التوابل اللبن & # 038 كعكة السكر المحروق وصفات (1972)

ملاحظة: قد تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة ، وقد تكسبنا عمليات الشراء التي يتم إجراؤها عمولة دون أي تكلفة إضافية عليك. اكتشف المزيد هنا.

ملاحظة: قد تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة لشركة Amazon أو شركات أخرى ، وقد تكسبنا عمليات الشراء التي تتم عبر هذه الروابط عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك. اكتشف المزيد هنا.

وصفة لكعكة توابل اللبن الرائب مع بودرة Penuche

مكونات

2 كوب دقيق كيك منخول
1 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 كوب لبن
3/4 كوب سكر بني
1/2 كوب سمن
3 بيضات
تثليج سهل Penuche (الوصفة أدناه)

نخلط الدقيق والسكر الحبيبي والبيكنج بودر والصودا والملح والقرفة والقرنفل في وعاء الخلاط. أضف اللبن والسكر البني والسمن. فاز لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة للخلاط الكهربائي. أضف البيض المخفوق لمدة دقيقتين إضافيتين. افردي الخليط في صينيتين كيك مستديرة مقاس 9 × 1-1 / 2 بوصة مدهونة بالزبدة ومرشحة بالدقيق.

تخبز في فرن 350 درجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تبرد لمدة 5 دقائق ترفع من المقلاة. عندما تبرد ، قم بتجميدها باستخدام بودرة بنوتشيه سهلة (الوصفة أدناه).

سهل بينوشيه تثليج: في قدر ، ذوبي 12 كوب زبدة أو مارجرين مع 1 كوب سكر بني. يُغلى المزيج ويُقلب على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يقلب في 1/4 كوب حليب. العودة إلى الغليان مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويبرد إلى فاتر (120 درجة). فاز تدريجيا في 2-1 / 2 أكواب الحلويات المنخل و rsquo السكر. ضع القدر في قدر من الماء البارد. اخفقي المزيج حتى يصبح التزيين متماسكًا. إذا أصبحت كريمة التزيين سميكة جدًا ، اخفقي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الحليب.

وصفة كعكة السكر المحروقة

مكونات

1 كوب سكر
1 كوب ماء مغلي
2-1 / 4 كوب دقيق كيك منخول
1 كوب سكر
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب سمن
2 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
كريمة السكر المحترق. (الوصفة أدناه)

لعمل شراب: في مقلاة ثقيلة ، قم بإذابة أول كوب سكر على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني فاتح ومتوسط ​​، مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة. يضاف الماء المغلي ببطء مع التحريك باستمرار. يقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر بالكراميل. قم بقياس 1/2 كوب شراب جانبا للتثليج. أضف الماء إلى الشراب المتبقي لعمل كوب سائل. رائع.

في وعاء الخلاط ، نخلط الدقيق والباقي من السكر والبيكنج بودر والملح. يضاف السمن و 2/3 كوب من خليط الشراب المبرد. فاز 2 دقيقة. يضاف 1/3 كوب من خليط الشراب المتبقي والبيض والفانيليا. فاز دقيقتين أكثر. يُسكب المزيج في صينيتين كيك مستديرة مقاس 8 × 1-1 / 2 بوصة مدهونة بالزبدة ومرشحة بالدقيق. تُخبز في الفرن بدرجة 350 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج اختبارات الكيك. تبرد لمدة 5 دقائق ترفع من المقلاة. عندما تبرد ، صقيع مع كريمة السكر المحترقة.

كريمة السكر المحترق: في قدر متوسط ​​الحجم ، ذوبي 1/4 كوب دهن و 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن. يُرفع عن النار ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من طحين الكيك وربع ملعقة صغيرة ملح. يقلب ببطء في 1/3 كوب من الشراب. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. طهي 1 دقيقة. (قد يبدو الخليط رائبًا.) أبعده عن الحرارة.

أضف 3 أكواب من الحلويات المنخلّة والسكر بالتناوب مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ، مع الخفق بعد كل إضافة. أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا. ضع القدر في قدر من الماء البارد. اخفقي المزيج حتى يصبح التزيين متماسكًا. إذا أصبحت كريمة التزيين كثيفة جدًا ، اخفقي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الماء.