وصفات جديدة

صلصة باربيكيو البرقوق

صلصة باربيكيو البرقوق

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير. كان فرن المينا الهولندي الخاص بي عميقًا بما يكفي لالتقاط الرذاذ الشبيه بالحمم البركانية والفم الواسع يضمن التبخر السريع ، وهو أمر رائع لتكثيف الصلصة.

جلب ليغلي وتقليل لينضج. عندما تبدو الفاكهة طرية بدرجة كافية لهرسها ، حوالي 10 دقائق من الغليان ، استخدم خلاطًا مغمورًا لهرسها. إذا لم يكن لديك خلاط يدوي ، فاستخدم هراسة البطاطس بقوة.

اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لتجنب الحرق. نأخذ ملعقة من الصلصة ونتركها تبرد في طبق. تذوقه. كيف تشعر حيال ذلك؟ إذا بدت النكهات منخفضة قليلاً ، فاستخدم كميات إضافية من قائمة المكونات. إذا كان سائلًا جدًا ، فاستمر في الغليان ؛ سميك جدًا ، أضف بعض البوربون أو المرق أو الماء. ضع في اعتبارك أن الصلصة ستكثف عندما تبرد.

ملاحظة: إذا كنت قد استخدمت هراسة فقط من قبل ، فقد حان الوقت الآن لأخذ الصلصة إلى الخلاط أو معالج الطعام. ستكون صلصات الفاكهة دائمًا أكثر سمكًا ، لذلك أحب هريسها جيدًا. يصبح ناعمًا قدر الإمكان دون إجهاد الصلصة.

بمجرد أن تشعر بالرضا عن النكهة والاتساق؟ هدئ أعصابك. دع الصلصة تبرد لمدة 10 دقائق ، وزجاجة أو برطمان في أواني من اختيارك. دع الحاويات تبرد تمامًا وتبرد.


صلصة بوربون والسكر البني

تُغلى جميع المكونات في قدر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تقل الصلصة إلى كوبين مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل أسبوعين. تغطية البرد. استخدم في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم صلصة بوربون والسكر البني؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


صلصة الشواء المشمش هابانيرو

تعمل العديد من أفضل صلصات الشواء على مزيج من الحلو والحرارة. هذه الصلصة الرائعة تضع المشمش ضد فلفل الهابانيرو لتحقيق ذلك. يبدو الأمر بسيطًا ، لكن صلصة الشواء هذه تحتوي في الواقع على طبقات من النكهات تجعلها غنية ورائعة.


الفيديو ذات الصلة

اعتقدت أن هذا كان ممتازا. سأستخدم بالتأكيد المزيد من الخوخ في المرة القادمة. كما أنني استخدمت جيلي الهالبينو بدلاً من جيلي البرقوق والتي تفوقت على نكهة البرقوق قليلاً. كنت سأستخدم نصف هلابينو جيلي ونصف مربى البرقوق في المرة القادمة لأعطيها تلك الركلة الصغيرة. أعتقد أن التوابل هي ما جعلها جيدة حقًا وليست حلوة بشكل مفرط. استغرق صنع هذا وقتًا طويلاً ولكن بمجرد أن يغلي ، لم يكن & # x27t بحاجة إلى الكثير من الاهتمام. من السهل جدا القيام به. يمكنك أيضًا جعل هذا قبل يوم أو يومين وتبريده لتناول عشاء سريع في وقت ما.

لقد استخدمت أيضًا خوخًا إضافيًا (أعطتني جارتنا حوالي 50 من شجرتها) وهلام الهالبينو بدلاً من مربى البرقوق ، لأن هذا هو ما لدينا. هذا بالإضافة إلى اندفاعة الفلفل الحار التي استخدمها شخص آخر أعطته حرارة رائعة وخفيفة توازن بين الحلو. ونعم ، لقد جربناها مع الروبيان المشوي وهز.

لست متأكدًا من الخطأ الذي حدث هنا ولكن يبدو أنه لم يكن هناك & # x27t العمق الذي كنت أبحث عنه. لقد استخدمت الخوخ الطازج مباشرة من شجرتنا والخل الراقي ولكن بدا أنه يفتقر إلى الاتجاه والانسجام.

لقد استخدمت الخوخ الأحمر من شجرتنا المسكينة ، واتبعت نصيحة إضافة المزيد من كل شيء ، أضفت المزيد من الخردل والخل البلسمي والخوخ وحتى اندفاعة صغيرة من الفلفل الحار ، لأنني مجنون حار حار. لقد طهيت الدجاج في الصلصة وكان رائعًا. ربما أفكر في تجربة الجمبري بعد ذلك؟

لقد أعطيت هذين الشوكتين لأن الوصفة تفتقر ، ومع ذلك ، مع بعض التعديلات ، إنها طريقة رائعة لاستخدام تلك الخوخ الزائدة (لأولئك منكم الذين لديهم شجرة - أنت تعرف ما أعنيه :) أضفت بعض خمسة الصينية التوابل والخردل الصيني بدلاً من الديجون وقليل من النبيذ الأحمر والأهم من ذلك ، المزيد من الخوخ. ديليش !!

لقد استخدمت الخوخ الناضج جدًا لأنني أردت أن تكون صلصة الباربكيو حلوة. لقد اتبعت الوصفة بعناية شديدة ، لكن روايتي خرجت بسمك زائد. اتصل بي متحديًا ، لكنني قررت استخدام صلصة البرقوق على شرائح لحم سبنسر. صديقتي آسيوية وكنت آمل أن تستمتع بهذه المعاملة الجديدة. على أي حال ، اعتقدت أن الصلصة ذاقت جيدًا تقريبًا. السبب الوحيد الذي جعلني أعطيها شوكتين هو أنها التهمتها وقالت إنها لذيذة.


ملخص الوصفة

  • 5 ليترات من البرقوق الناضج جدًا أو منزوع النواة أو حسب الحاجة
  • 4 فصوص ثوم مضغوطة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 6 أكواب سكر أبيض
  • نصف كوب من خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة من التوابل الجنوبية الغربية شيبوتل
  • 1 ملعقة كبيرة بهار الثوم المحمص
  • 1 فلفل هالابينو مفرومة ناعماً (أزل البذور للحصول على نكهة أكثر اعتدالاً إذا رغبت في ذلك)
  • 7 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة منكهة دخان سائل (اختياري)
  • 8 برطمانات تعليب سعة نصف لتر مع أغطية وحلقات

ضع البرقوق ، عددًا قليلاً في المرة ، في مصفاة فوق وعاء كبير. باستخدام القفازات ، اعصر البرقوق في المصفاة ، واضغط العصير من خلال فتحات المصفاة. تخلص من اللب المستهلك ، وكرر العملية لإنتاج 8 أكواب من عصير البرقوق.

يُسكب 3/4 كوب من عصير البرقوق في قدر صغير مع الثوم والبصل ، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى يصبح البصل نصف شفاف ، لمدة 5 دقائق.

يُسكب مزيج عصير البصل في قدر كبير ، ويُضاف 7 1/2 أكواب من عصير البرقوق. أضيفي السكر وخل التفاح وتوابل الشيبوتلي الجنوبية الغربية وتوابل الثوم المحمص وفلفل الهالبينو والملح ونكهة الدخان السائل حتى يذوب السكر والملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ، ويُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة ، حوالي ساعة ونصف. قلّب كثيرًا لمنع الاحتراق.

عقم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. ضع الصلصة في البرطمانات الساخنة المعقمة ، واملأ البرطمانات في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. مرر سكينًا أو ملعقة رفيعة حول جوانب البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا طعام. قمة مع أغطية ، والمسمار على الحلقات.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه حتى المنتصف بالماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم أنزل البرطمانات بحرص في القدر باستخدام حامل. اترك مسافة 2 بوصة بين البرطمانات. صب المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصبح مستوى الماء على الأقل 1 بوصة فوق قمم البرطمانات. اترك الماء ليغلي بالكامل ، وقم بتغطية الوعاء واتركه لمدة 10 دقائق.

أخرجي البرطمانات من إناء المرق وضعيها على سطح مغطى بالقماش أو خشبي ، على بعد عدة بوصات ، حتى تبرد. بمجرد أن يبرد ، اضغط على الجزء العلوي من كل غطاء بإصبع ، مع التأكد من أن الختم محكم (الغطاء لا يتحرك لأعلى أو لأسفل على الإطلاق). يُحفظ في مكان بارد ومظلم.


ماذا تفعل مع الكثير من البرقوق ، الجزء 1: صلصة شواء البرقوق

الضرورة ، كما يقولون ، هي أم الاختراع ، ولا تظهر بوضوح كما هو الحال عندما يظهر زميل في مدرسة المزرعة مع 20 رطلاً من بقايا لحم الخنزير المشوي ، بعد الإفطار مباشرة ، عندما تجلس أنت وشريك الطبخ في ذلك اليوم ، غير ملهمين بالطهي وجبة غداء أخرى من حبوب الكينوا لأربعين مزارعًا جائعًا. يا نعمة هذا الكرم! وماذا تفعل به؟ كان لدينا الكثير من الجنوبيين في مجموعتنا في ذلك العام ، أطفال مزرعة عائلية من أركنساس وتينيسي وتكساس ، مزارعون حضريون من ألاباما وفلوريدا.

إذن ، ماذا تفعل ، على طريقة كاليفورنيا ، مع بقايا لحم الخنزير ، لكن تصنع شطائر لحم الخنزير المسحب ، على لفائف من القمح الكامل محلية الصنع ، مغموسة في صلصة الشواء محلية الصنع مع جانب من سلطة الملفوف الطازجة؟ كان هذا مطبخًا يدويًا ، ومجهز جيدًا بزيت الزيتون وعصيدة من دقيق الذرة والعدس ودقيق الحنطة ، ولكنه خالي تمامًا من أي شيء يشبه منتجًا مسبق الصنع. كان الخردل أقرب ما يكون إلى بهار أي شيء خاص تريده ، من الزبادي العادي إلى الكاتشب والكعك ، كان عليك أن تصنعه من الصفر. كان لدينا ثلاجة كبيرة تفيض بما زرعنا ، ولكن فقط بما زرعناه. مما يعني عدم وجود طماطم حتى تنضج الطماطم الخاصة بنا. لم يكونوا كذلك في تلك اللحظة المبكرة من الصيف. ربما تكون كرات الجولف الخضراء الصغيرة قد صنعت مخللًا لذيذًا للطماطم الخضراء على طراز نيويورك ، لكنهم بالتأكيد لن يصنعوا صلصة الشواء.

ما كان لدينا ، مع ذلك ، كان الخوخ. علب من الخوخ ، دلاء من الخوخ ، الملايين والمليارات والتريليونات من البرقوق. البرقوق الناضج جدًا لدرجة أنه كان يتساقط من الأشجار ، والخوخ الذي من شأنه أن يصبح ، في نفس الأسبوع ، ذخيرة أرجوانية قذرة لطاقم البستان المذهل الذي لن يتكرر أبدًا. نظرت إلى أكوام الخوخ الفائضة والناضجة وفكرت ، ما الفرق بين البرقوق والطماطم؟ ألم يمتلك كلاهما نفس الجلد الرقيق ، مما يمنع تدفق العصير من الحلاوة الحمضية؟ إذا أعطيت الوقت للانهيار على الموقد في قدر كبير ، مغمورة بالخل والسكر البني ، متبل بالدبس والثوم والبصل والملح والتوابل ، فإنهم سيصنعون نفس الصلصة اللاذعة. مع عدم وجود وقت نضيعه ، قمنا بتقطيع البصل والثوم وألقيناهم في قدر كبير للقلي بينما كنا نحفر البرقوق. أضيفي الخوخ وخل التفاح ومغرفة من السكر البني بالإضافة إلى كمية كبيرة من دبس السكر والكثير من الملح وخليط من البهارات والقرنفل والكزبرة بالإضافة إلى عود القرفة.

تغلي في قدر ثقيل على نار خفيفة ، وتحولت إلى حمم بركانية سميكة عميقة. كنا نحرك كثيرًا حتى لا يلتصق أو يحترق ، ونتذوق كما ذهبنا. قبل الغداء بدقائق قليلة ، كان جاهزًا: البهارات المروض ، الخوخ ، الثوم ، والخل تتزوج في شيء منعش ، حلو ، وحار قليلًا. قمنا بتقطيعها على لحم الخنزير ، ودهنناها بسخاء على ألواح من التوفو المشوي ، ووضعنا الكعك والسلو ، ونسكب الشاي المثلج الحلو.

بعد ذلك ، جاء الشاب البالغ من العمر 19 عامًا من ناشفيل إلى المطبخ ليعانقنا معًا. "كان هذا أفضل غداء تناولناه طوال هذا الوقت ،" قال. ملطخة برقوق وتفوح منه رائحة العرق ، كنا سعداء لسماعها.

في الوقت الحالي ، تمتلئ أشجار جارتي (وأشجارك أيضًا - فقط انظر إلى أسفل الشارع) بأشجار الخوخ الذهبية الرائعة والرائعة. لقد ملأت الأكياس هناك خلال السنوات القليلة الماضية ، وبغض النظر عن الكمية التي آخذها ، فهناك دائمًا المزيد من البرقوق هناك ، بعيد المنال. لقد صنعوا مربى برتقالي ذهبي رائع العام الماضي تناوله معظم الناس من أجل المشمش. أنا متأكد من أنهم سوف يصنعون صلصة رائعة أيضًا. لكن هذا العام ، سأعيد إحياء حبي لصلصة الشواء. إذا كنت ، مثلي ، تعشق صلصة الشواء ولكنك لا تشتريها أبدًا بسبب كمية شراب الذرة عالي الفركتوز الموجود في كل علامة تجارية في السوبر ماركت ، فهذه هي فرصتك لصنع بعض اللذيذ في وعاء واحد على الموقد. إذا لم يكن لديك شجرة برقوق في الفناء الخلفي ، اسأل بائع الفاكهة المفضل لديك في سوق المزارعين عما إذا كان لديهم أي مربى فاكهة أو ثوانٍ. يمكنك في كثير من الأحيان الحصول على شقة كبيرة من الفاكهة الأقل من الكمال (خاصة قرب نهاية السوق) بسعر رخيص.

وصفة: صلصة باربيكيو البرقوق
أي نوع من البرقوق السمين الذي يقطر العصير ، مثل سانتا روزا ، سيعمل في هذه الوصفة. تحتفظ التوابل الكاملة بنكهتها ورائحتها لفترة أطول بكثير من التوابل المطحونة. ستوفر الكثير من المال إذا قمت بشرائها سائبة في قسم كبير من متجر الأطعمة الصحية (مثل بقالة قوس قزح أو بيركلي باول) بدلاً من الزجاجات البلاستيكية في السوبر ماركت. كما هو الحال دائمًا ، لا تتردد في التلاعب بالتوابل للحصول على صلصة مستوحاة من آسيا ، وحاول إضافة الزنجبيل الطازج المبشور واليانسون النجمي بدلاً من القرفة والعسل بدلاً من دبس السكر وفول الصويا أو صلصة السمك بدلاً من رسيسترشاير.

أثمر: 1 لتر
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة
الوقت الكلي: ساعة و 20 دقيقة

مكونات
10 حبات بهارات كاملة
1 عود قرفة
1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة
10 فصوص كاملة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل مقشر ومفروم
6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
4 أرطال خوخ ، منزوع النواة ومفروم تقريبًا
1/2 كوب من خل التفاح
3/4 كوب سكر بني معبأ
1 ملعقة كبيرة دبس
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف ، أو 2 فلفل حار طازج ، مثل سيرانوس أو هالابينو ، مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
رشة سخية من صلصة ورشيسترشاير ، اختيارية

تحضير
1. باستخدام قطعة صغيرة من القماش القطني ، ضع التوابل الكاملة في وسط القماش القطني واربط الزوايا معًا لصنع كيس صغير. اربط قطعة من الخيط مقاس 8 بوصات في العقدة.

2. في وعاء كبير ، ثقيل ، غير متفاعل (الحديد الزهر المطلي بالمينا ، مثل Le Creuset ، يعمل جيدًا) على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.

2. يُضاف البرقوق ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى تنهار الثمار وتتحول إلى هريس كبير. أضف الخل ، والسكر ، والدبس ، والخردل ، والفلفل الحار ، والملح ، ولسهولة استرجاعها ، اربط نهاية الخيط بمقبض الإناء وضع كيس التوابل في خليط البرقوق. أضف حوالي ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير ، إذا رغبت في ذلك.

3. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك المتكرر. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها جزئيًا واطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا ويمتزج النكهات. احرصي على عدم ترك الخليط يحترق أو يلتصق بالمقلاة. تذوق طعم التوابل ، مع مزيد من الخل أو السكر أو دبس السكر أو الملح حسب الحاجة. انزع كيس التوابل وتخلص منه.

4. تصب في برطمانات زجاجية نظيفة. اتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة. بسبب محتواها العالي من الفاكهة / السكر ، يمكن لهذه الصلصة أن تحترق أو تنفحم إذا تعرضت للحرارة العالية على الشواية. استخدميه كصلصة للمائدة أو ادهني الأطعمة المشوية خلال الدقائق الخمس الأخيرة على الشواية على نار متوسطة إلى منخفضة.


صلصة باربيكيو دبس بوربون

صلصة الشواء دبس بوربون اللذيذة من The Australian Women & # 39s Weekly & # 39Made من Scratch & # 39 Cookbook تعتبر رائعة كمخلل أو لتتبيل اللحوم أو كصلصة غمس للشواء المقبل!

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (150 جم) ، مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مهروس
  • 2 كوب (500 مل) صلصة طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 250 مل (250 مل) ماء
  • 1 1/2 كوب (330 جم) سكر بني معبأ بإحكام
  • 1/2 كوب (185 جم) دبس
  • 1/2 كوب (125 مل) ويسكي بوربون
  • نصف كوب (125 مل) من خل التفاح
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخردل
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

طريقة

تلاحظ

ابدأ الوصفة قبل 7 أيام. سيكون دبس السكر جاهزًا للاستخدام في غضون 6 أيام. إذا كنت تفضل حذف الكحول ، فاستبدل عصير التفاح. لصلصة الشواء النارية ، أضف 1½2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.


23 وصفة برغر شهية لليوم الوطني للبرغر

بسسست. هل سمعتي؟ برنامج الأعمال النسائية Selfmade ، الذي يستمر 10 أسابيع من Brit + Co ، يعود إلى الصيف! وهذا يعني أيضًا أن برنامج المنح الدراسية الخاص بنا قد عاد للعمل بفضل شريكنا المذهل ، Office Depot. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن برنامج تغيير الحياة وكيفية الانضمام إلى مجتمع ريادة الأعمال المزدهر الذي ساعد في إرشاد أكثر من 5700 امرأة حتى الآن.

ما هو سيلفمادي؟

صُممت هذه الدورة لمساعدتك في إنشاء عمل جديد أو تنمية عملك الحالي ، ويقودها شخصيًا مؤسس Brit + Co بريت مورين ، ويدعمها أكثر من اثنتي عشرة من رواد الأعمال والمبدعين والمستثمرين في الدولة. يتلقى الطلاب تدريبًا شخصيًا على كل شيء بدءًا من كيفية الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك إلى كيفية توسيع نطاق عملك وكل شيء بينهما. والآن ، بفضل الراعي المؤسس Office Depot ، يمكن لعدد أكبر منكم الانضمام إلى الدورة!

ما هو موعد البرنامج؟

تنطلق الجلسة الصيفية لـ Selfmade يوم الإثنين 28 يونيو وتستمر لمدة 10 أسابيع حتى الجمعة 3 سبتمبر 2021.

كم يكلف التسجيل؟

يبلغ سعر التسجيل 2000 دولار ، ولكن بالنسبة للجلسة الصيفية ، يسعدنا أن نتعاون مع Office Depot لمنح 200 مقعد منحة مجانية للدورة. المنح الدراسية مفتوحة للمقيمين في الولايات المتحدة ، مع التركيز على النساء ذوات البشرة الملونة ، والنساء من المجتمعات المحرومة والممثلة تمثيلا ناقصا ، والنساء المحتاجات إلى الدعم لمساعدتهن على تتبع طريق النيران. بعد كل شيء ، نعتقد اعتقادًا راسخًا أن نظام الدعم الخاص بك هو جزء كبير من كيفية تحقيق العظمة ، ونحن هنا لنشجعكم جميعًا.

لترشيح نفسك أو أي شخص تعرفه للحصول على منحة دراسية ، توجه إلى نموذج الطلب الخاص بنا هنا. الموعد النهائي لتقديم طلبات المنح الدراسية هو 8 يونيو - حان الوقت لاتخاذ قفزة!

بمجرد اختيار مستلمي المنح الدراسية في يونيو ، سيكون أمام الطلاب المحتملين 48 ساعة لقبول مقاعدهم ، لذا راقب صندوق الوارد الخاص بك بدءًا من 8 يونيو! بالنسبة لأولئك الذين لا يتلقون منحة دراسية كاملة ، ستكون مؤهلاً للحصول على خصم خاص وامتيازات للتقديم فقط!

فما تنتظرون؟ اغتنم الفرصة بنفسك واقترب خطوة واحدة من صنع الذات حقًا. تعرف على المزيد حول برنامج Selfmade ، وتقدم بطلب للحصول على منحة دراسية واستعد لتكون مصدر إلهام :)

اكتشف الدروس القيمة التي أخذها أصحاب الأعمال الصغيرة ورواد الأعمال هؤلاء من الدورة الربيعية لدورة Selfmade التي استمرت 10 أسابيع في Selfmade Success Stories.


صلصة باربيكيو الخردل

لقد تحولت إلى صلصة الباربكيو بالخردل عندما بدأت في شواء الكثير من سمك السلمون. يمكن أن تكون صلصات الخردل بسيطة حقًا ولا تزال تقدم الكثير من النكهات الرائعة وتغييرًا رائعًا في السرعة. يعمل هذا جيدًا مع سمك السلمون ولحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. جربها!

مكونات

  • 1 كوب خردل ديجون
  • 1/4 كوب عسل
  • 1/4 كوب سكر بني فاتح
  • 1/4 كوب خل أبيض أو خل تفاح
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تعليمات

  • أضف جميع المكونات إلى قدر على نار متوسطة. اتركها تغلي ببطء ثم اتركها على نار هادئة لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.
  • بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الطماطم ، تعد هذه الصلصة الخالية من الطماطم خيارًا جيدًا
  • أضف 1/2 بصلة سوتيه مفروم لإكمال النكهة
  • يذهب بلطف على سمك السلمون المشوي

صلصة باربيكيو على طريقة كانساس سيتي


المراجعات

وصفة ضلوع ما زلت أعود إليها سنة بعد سنة. أضاعف الصلصة وأغلظها على الموقد. لذيذ! ومثل كثيرين آخرين ، أخفض درجة حرارة الفرن إلى 275-300 وأخبز الضلوع لمدة 2.5-3 ساعات. دائما ضرب ، يم !!

مفضل في منزلنا. أستخدم قدر الضغط الكهربائي لعمل الضلوع ، ثم انتهي بالتزجيج على الشواية.

أنا أصنع هذه طوال الوقت. كما أنني أستخدم الصلصة على لحم الخنزير المسحوب. الناس يهتفون بها! أستخدم القليل من عصير الأناناس وأطهو لفترة أطول قليلاً. اللحم فقط يقطع العظم.

كانت الصلصة جيدة جدا. وإليك نصائحي: أعتقد أنها الأفضل عندما تنقعها بفرك جاف. بخار في أكياس رقائق معدنية على حرارة 350 درجة لمدة 2 - 2.5 ساعة. إذا قمت بتقديمها مباشرة من ورق القصدير ، فهي طرية للغاية وتسقط من العظم ولها نكهة جيدة من الفرك. لكنها لا تبدو جيدة جدًا. حتى تتمكن من دهنها بالصلصة (لقد أحببنا هذا) وتشويها لبضع دقائق وتقديمها على الفور ، فهي لا تزال طرية للغاية ولديك نكهة إضافية قليلاً من التزجيج بالكراميل بالإضافة إلى أنها تبدو رائعة. تقدم مع المزيد من الصلصة. إذا تقدمت للأمام أو فضلت أن تكون مضغًا قليلاً ، فقم بنقعها في الفرك ، وتسخينها في الفرن ، وادهنها بالصلصة والشواء ، ثم أعد تسخينها في عبوات رقائق في الفرن أو إعادة تسخينها على الباربكيو بالصلصة. في كلتا الحالتين ، قدم مع المزيد من الصلصة. يبدو أن وقت الانتظار يجعل اللحم مشدودًا حول العظم بحيث لا يزال طريًا ولكنه أشبه بالأضلاع التي تحتاج إلى التقاطها لتناولها.

كانت هذه جيدة ، ولكن أفضل وصفة أخرى على epicurious (لا تتذكر الاسم الدقيق ، ولكن كان بها الزنجبيل وعصير التفاح والبصل). لقد خفضت درجة حرارة الفرن إلى 300 وزدت وقت الطهي إلى ساعتين.

& # x27ll أبدأ هذا بـ - 1. أنا طباخة ماهرة. 2. أنا لا أصنع الأضلاع أبدًا لأنني لا أهتم بها بشكل خاص. 3. أنا جديد نسبيًا على موقد الغاز. لقد قرأت المراجعات ، وقمت بتتبيل الضلوع لمدة 4 ساعات تقريبًا (استخدمت رفًا سعة 3 أرطال فقط ، لأن زوجي فقط هو الذي سيأكل الأضلاع) - أضفت 2 فصوص من الثوم إلى عصير الأناناس. يُطهى في 250 لمدة ساعتين. كما أوصى الآخرون ، ضاعفت الصلصة واتركتها تتكاثف على الموقد. رائعة حقا. اضطررت إلى التوقف عن تناوله لأنه كان باردًا ، لقد كان ذلك ممتعًا. كانت الأضلاع رمادية ولطيفة نوعًا ما تبدو خارج الفرن ، ولكن بعد حوالي 10 دقائق على الشواية ، بدت رائعة. أحب الزوج هذه ، بالتأكيد وصفة حارس!

هذه ، بلادي ، وصفة الضلع المفضلة لعائلتي و # x27s وواحدة من أفضل 10 وصفة مفضلة بشكل عام. كوني كنديًا ، أصنع هذه الوصفة باستخدام Maple Crown Royal ، بدلاً من بوربون. لقد نفذت من دبس السكر لذا استبدلت السكر البني الداكن. أنهم رائعون! أحب حقيقة أنه لا يتعين عليّ أن أتخللها بين عشية وضحاها.

لقد حررتني هذه الوصفة من الاضطرار إلى اتباع وصفة لأضلاع ظهر الطفل مرة أخرى. لقد استخدمت فرك التوابل ، ورش عليهم بعض خل التفاح لأنني نسيت عصير الأناناس ، وقمت بتبريده لبضع ساعات. تُخبز في 325 لمدة ساعة ونصف تقريبًا ثم تُشوى (منخفضة الشواء) لحوالي 12 دقيقة ، وتقلب وتتبيل كل دقيقتين. لقد قمت بخلط وصفة التزجيج ومطابقتها ، لكنني أعتقد أنه طالما كان هناك & # x27s شيء حلو ، شيء لذيذ ، شيء فاكهي ، وشيء حار فيه ، ستنجح. لقد غليته بالفعل لكنني نسيت أمره على الموقد ، لذلك أصبح سميكًا جدًا. أضفت المزيد من البوربون (في الواقع ، دينار أردني) وبعض مربى المشمش لتخفيفه. كانت جيدة جدا وسهلة. في المرة التالية التي & # x27ll أحاول فيها الخبز لفترة أطول على درجة حرارة منخفضة ، لكنهم اتضحوا جيدًا بالطريقة التي فعلت بها ذلك. لم & # x27t أستخدم حزمة الرقائق ، فقط وضعت في طبق زجاجي ومغطى بورق الألمنيوم.

ممتاز! يضاعف الصلصة ويطهى على نار هادئة. متبل بالثوم وعصير الأناناس بعد فركه ببهارات مدخنة. يخبز في 275 لمدة 1.5 ساعة ثم في 200 لمدة حوالي ساعتين بعد النقع مع بعض ماء مالح. مشوي لمدة نصف ساعة على نار متوسطة منخفضة. أحبها الجميع!

جميل. صنعها عدة مرات - دائما فائز. للحصول على أفضل النتائج ، أوصي بشدة بخبزها في حقيبة رينولدز للخبز البلاستيكية ، فهي تحافظ عليها رطبة جدًا ، حتى لو كنت تخبزها في الليلة السابقة. (ما عليك سوى اتباع توصية مصنع رينولدز حول كيفية استخدام الحقيبة) ، أنا أيضًا أخبزها لمدة أطول ثم ساعة عند 325 درجة. في اليوم التالي ، ما عليك سوى اتباع الوصفة واللصق في مجد التعليقات التي ستحصل عليها وعمل نسخ من الوصفة ليأخذها الأشخاص إلى المنزل.

اعتقدت أن الصلصة كانت جيدة حقًا. (بدلاً من نصف العسل ، استخدمت شراب الزنجبيل ، وأضفت أيضًا بعض الزنجبيل المبشور) لكنني لم أحب نسيج الأضلاع المطبوخة بالبخار في علبة الرقائق (فعلت 3 ساعات عند 275). حتى بعد مرور بعض الوقت على الشواية ، اعتقدت أنها طرية جدًا وليست بالكراميل بدرجة كافية. أكرر بالتأكيد الصلصة مرة أخرى ، لكنني سأخبز الضلوع مكشوفة.

لقد صنعت هذه 10 مرات على الأقل - سألت دائمًا عن الوصفة - فزت بالوصفة مرتين في الضلع & quotthrowdown & quot مع العائلة والأصدقاء. اتبع اقتراح المراجع الآخر & # x27s لتقليل الصلصة على الموقد قبل تحميص الضلوع ، وجعل ملصق الصلصة وأقل بربونيًا (صنع هذه الكلمة!) ولأولئك الذين يجدون عصير الأناناس لطيفًا قليلاً - أبشّر دائمًا بعض الثوم والزنجبيل في العصير واترك هذا الحساء لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك قبل سكبه على الضلوع. أقوم أيضًا بطهيها على درجة حرارة أقل بكثير - 250 على الأكثر لمدة ساعتين ونصف

جميل. في المرة القادمة أقوم & # x27ll بإضافة المزيد من معجون الفلفل الحار.

رائع. لم & # x27t تحتوي على صلصة البرقوق المستخدمة في حفظ التين. Didn & # x27t تحتوي على معجون الفلفل الحار لذا تستخدم صلصة الفلفل الحار والثوم. لذيذ!! تُخبز لمدة ساعتين ونصف الساعة 275 ثم تُشوى بالزجاج لبضع دقائق على كل جانب. يقدم مع كعك الذرة وسلطة ونبيذ إسباني كامل الجسم.

يم. سعيد جدًا بقراءة التعليقات مثل العديد من التعليقات الأخرى ، فقد ذهبت إلى مسار crockpot المنخفض والبطيء. هل 6 ساعات على الأقل - متبل أيضًا لمدة 12 ساعة مسبقًا. لقد صنعت نصف كمية الأضلاع فقط ، حيث لم يكن هناك سوى 4 منا. لقد حذفت صلصة الخردل والخوخ لأنني لم أكن أتناول أي منها ، والدبس عن طريق الصدفة. سقط اللحم من العظم بسهولة. للإنهاء ، استخدمت رقائق معدنية وقمت بطيها عند الحواف ، ومغطاة برذاذ غير لاصق ، ثم أضع نصف التزجيج (بعد الغليان لبضع دقائق على الموقد) عليه. يُشوى على hi لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب باقي التزجيج ويُشوى لمدة 3 دقائق إضافية. خرجت على حق! أوه ، وأنا أضاعف الصلصة عندما صنعتها أيضًا. اعتقدنا أنه يمكن أن يكون مجرد لمسة توابل ، لذلك سأضيف بعض رقائق الفلفل الأحمر في المرة القادمة. خدمها مع الذرة على قطعة خبز ، هتف الجميع :)

جميل. لقد صنعنا كل شيء في اليوم السابق لذلك قمنا بتزجيج الأضلاع في حفلة الشواء في يومنا هذا. بالتأكيد سيجعلها مرة أخرى.

سأفعل هذا مرة أخرى ولكني بحاجة إلى إجراء بعض التغييرات. استنادًا إلى المراجعات الأخرى التي قمت بخبزها لمدة 3 ساعات تقريبًا عند 275. ربما لم يكن ورق القصدير محكمًا بدرجة كافية للحفاظ على كل البخار في الداخل ولكن الأضلاع كانت جافة قليلاً. في المرة القادمة أقوم بطهيها في قدر بخاري مع عصير الأناناس ثم اشويها بالزجاج. الصلصة ممتعة للغاية ورائعة مثل الصقيل. لم أستطع العثور على شعاع جيم لذا استخدم شراب التفاح الذي يعمل أيضًا.

ممتاز! مطبوخ في 275 لمدة 3 ساعات.

اتبعت اقتراح المراجعين الآخرين وخبز لمدة ساعتين عند 275 درجة. تم الانتهاء من أسفل الشواية حيث نفد الغاز من الشواية. يكون التزجيج سائلاً في البداية ، ولكن عندما تقوم بالفرشاة على كل طبقة متتالية ، يتشكل طلاء زجاجي سميك / لزج. كان هذا جيدًا جدًا وسقط اللحم من العظم. الشيء الوحيد الذي منعني من إعطائه 4 نجوم هو أنني شعرت أنه سيكون من الأفضل إذا كانت الضلوع بها فرك أو شيء مضاف إلى عصير الأناناس لبث النكهة في جميع أنحاء اللحم قبل أن يتم تزجيجها. ومع ذلك ، أنا أعتبر هذه الوصفة حارس!

أنا لا أكتب العديد من المراجعات ولكن هذه الصلصة تستحق إعجابًا! يمكن تعديلها بسهولة حسب ذوقك (أكثر سخونة أو حلاوة) يعمل بشكل جيد مع الدجاج إذا لم تكن من أكلي لحوم البشر!

اتبعت الوصفة وقمت بطهي الضلوع عند 350 - وجدت المنتج النهائي جافًا بعض الشيء. في المرة القادمة ، سأطهوها على درجة حرارة منخفضة لفترة أطول. كانت الصلصة لذيذة.

وصفة رائعة. . مثل Cyndy Pawlcyn & # x27s ماء مالح منغولي. معجون الفلفل الحار ضروري. لقد قمت بخبزها في 300 لمدة ساعتين ، وكانت رطبة ولذيذة. صلصة الشواء مثالية. دعهم يشاركون قليلاً فقط ولا تنسى.

أضلاعه كبيرة! بفضل المراجعين الآخرين ، اتبعت الاقتراحات لطهي الضلوع على 225 درجة لمدة 4.5 ساعة. كما أنني قمت بطهي الصلصة على الموقد لتقليل طعم الكحول. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

اعتقدت أن هذا كان جيدًا جدًا ، لكنه ليس رائعًا. ربما كانت توقعاتي عالية بعض الشيء. سأفعلها مرة أخرى. استخدم جاك دانيلز بدلاً من بوربون.

إطلاقا من هذا العالم لذيذ. الليلة سنقوم بحفل عشاء Epicurious يضم أفضل الوصفات من الموقع. هذه الوصفة رائعة. اتبعنا التوجيهات إلى a t. وحتى وضع المزيد من الصلصة على الضلوع الجاهزة. واو واو واو!


شاهد الفيديو: How To Make BBQ Sauce 3 Ways (ديسمبر 2021).